Sopes moldaves: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina moldava és molt inusual i molt saludable. És semblant a la cuina romanesa. No obstant això, aquí es nota la influència de la cuina polonesa, ucraïnesa, grega i russa. Dels diversos plats que preparen els moldaus, els més populars són els primers plats. Per obtenir una sopa deliciosa, has de considerar diferents maneres de preparar-la.

Sopes famoses de Moldàvia

Els primers plats moldaus més famosos són la chorba i la zama. A Moldàvia, la chorba es cuina principalment en brou de carn. També hi ha una part de verdures, i s'hi afegeix arròs o patates per a la sacietat. L'ingredient principal d'aquesta sopa és el kvas.

La sopa Zama no és gaire diferent de la chorba. No obstant això, es considera un plat més lleuger, ja que no es cuina sobre carn pesada. El kvas també s'afegeix al zamu o es substitueix per suc de llimona. També hi ha altres receptes de sopes moldaves.

Chorba rústica

Per preparar un plat tradicional, has de seguir els passos següentscuina:

1. Bullir 500 grams de carn amb una ceba sencera i després treure-la del brou.
2. Afegiu totes les verdures picades (1 pastanaga, 2 patates, mitja col blanca, porro, arrel d'api i julivert i mongetes verdes) a l'aigua bullint.
3. Quan les verdures estiguin una mica bullides, cal abocar kvas bullit (500 ml).
4. Podeu omplir la sopa de carn moldava amb kvas amb herbes i pebre vermell.
5. Serveix el plat amb crema agra.

Chorba amb fideus i vedella

Preparar un plat deliciós és el següent:

1. Primer cal que remulleu 50 grams de bolets durant 30 minuts.
2. 300 grams de carn tallada a trossos mitjans i coure durant uns vint minuts.
3. A continuació, cal tallar les verdures (1 ceba, 1 pastanaga i api), així com els bolets preparats a tires i afegir-los al brou.
4. Aboqueu a la mateixa olla l'aigua en què es van sucar els bolets.
5. Després que l'aigua bulli, redueix el foc i cuini a foc lent durant 20 minuts més.
6. Llavors cal combinar 100 grams de farina de blat, 1 ou i una mica de sal. La massa resultant s'ha d'enrotllar, tallar a tires llargues i tirar-la a la resta de components.
7. Aboqueu 500 ml de kvas escalfat al brou, bulliu una mica, afegiu-hi verdures i pebre. La sopa moldava amb kvas s'ha de servir calenta.

Primer plat moldau al forn

Per preparar un plat tradicional de Moldàvia, els necessiteuproductes:

• de vedella - 500 grams;
• kvas - 300 ml;
• aigua filtrada - 500 ml;
• menys de la meitat de col blanca;
• patates - 3 o 4 peces;
• ceba - 1 unitat;
• pastanaga - 1 peça;
• tomàquet - 1 unitat;
• crema agra - 100 ml;
• verdes d'api, pebre, sal i all al gust.

Passos de cuina:

1. Talleu totes les verdures, excepte els tomàquets, i poseu-les en una plata per al forn.
2. La carn a rodanxes i la sal s'han de col·locar a sobre de les arrels.
3. Aboqueu aigua bullint sobre tots els ingredients i poseu-ho al forn.
4. Coeu el plat durant aproximadament una hora, ajustant la temperatura a 180 graus.
5. A continuació, heu d'aconseguir el formulari i afegir tomàquets, crema agra, kvas bullit i pebrot.
6. A continuació, tornem a posar tots els components al forn elèctric i coem durant 20 minuts més.
7. Es recomana servir la chorba preparada ben calenta, així com pre-condimentar amb all i herbes.

Pollastre Zama

Per a aquesta sopa moldava necessitareu els ingredients següents:

• pollastre - 1 peça;
• ceba - 2 peces;
• pastanaga - 1 peça;
• mongetes verdes - 1 tassa;
• arrel d'api - 1 peça;
• julivert - 1 peça;
• llimona - 1 peça;
• ou - 1 unitat;
• crema agra - 100 grams;
• verds, sal i pebre.

Com cuinar:

1. Cal bullir el pollastre i refredar.
2. Piqueu l'ocell i piqueu-lo finament.
3. Piqueu totes les verdures i poseu-les en aigua bullintbrou.
4. Salure tots els ingredients i coure durant uns 25 minuts.
5. A continuació, afegiu el pollastre picat a la sopa.
6. A continuació, cal esprémer el suc de llimona al brou i afegir la polpa de la llimona.
7. Aboqueu suaument l'ou batut amb crema agra. Per evitar que es qualli, heu de remenar-lo ràpidament.
8. Tan aviat com la sopa torni a bullir, es pot condimentar amb herbes i pebrots.
9. Traieu la sopa de pollastre moldava del foc i deixeu-la coure durant uns 10 minuts.

Zama amb peix

Per preparar un àpat deliciós i saludable, has de comprar els productes següents:

• peix de riu blanc - 600 grams;
• pastanagues - 3 peces;
• ceba - 2 peces;
• farina de blat de moro - 2 cullerades grans;
• arròs de gra llarg - 150 grams;
• kvas - 1 got;
• verds, sal, pebre.

Cuina:

1. El peix pelat s'ha de tallar gruixut i abocar-lo amb aigua freda perquè quedi completament amagat.
2. Porteu l'aigua a ebullició, saleu i cuini el peix a foc lent durant uns 15 minuts.
3. Esbandir l'arròs de gra llarg i afegir-lo a l'aigua bullint, i afegir totes les verdures tallades al brou. Heu de bullir la sopa durant 15 minuts més.
4. A continuació, afegiu farina de blat de moro i aboqueu-hi kvas escalfat.
5. Porteu el brou de nou a ebullició i retireu l'olla del foc.
6. Cal destacar que el plat moldau (zamu) es pot servir tant calent com fred.

Sopa de sèrum de llet de Moldova

En cas contrari, aquest primer plat es diu syrbushka. L'ingredient principal de la sopa és el sèrum de cabra o d'ovella. Ingredients necessaris per cuinar:

• aigua filtrada - 0,5 l;
• sèrum - 1 l;
• ceba - 1 unitat;
• pastanagues - 2 peces;
• mantega - 1 cullerada gran;
• grans de blat de moro - 3 cullerades grans;
• sal, herbes i llavors de coriandre - al gust.

Passos de cuina:

1. Bullir aigua i afegir una ceba sencera i pastanagues tallades a rodanxes.
2. Tan aviat com les pastanagues es tornen toves, cal que llenceu patates picades a l'aigua.
3. Al cap d'uns minuts, tamiseu la farina de blat de moro al brou i barregeu-ho tot.
4. Aboqueu el sèrum de llet i torneu a barrejar bé.
5. Afegiu mantega, herbes i coriandre.
6. Abans de servir el formatge mató, traieu la ceba.

Zama amb fesols i pollastre

Per preparar un plat tradicional de Moldàvia, seguiu les instruccions següents.

Passos de cuina:

1. Posa el pollastre a coure a foc fort. Tan bon punt l'aigua bulli, cal treure l'escuma, sal i coure la carn fins que estigui tova.
2. Després d'això, s'ha de treure el pollastre i utilitzar-lo per a un altre plat.
3. Filtrar el brou i afegir-hi totes les verdures picades (2 pastanagues i 2 cebes) i arrels (api i julivert).
4. Renteu dos-cents grams de mongetes verdes, traieu-ne les venes i talleu-les a trossos petits.
5. Tots els componentscuinar uns 20 minuts.
6. A continuació, aboqueu 1 got de kvas escalfat, afegiu-hi herbes i pebre negre.
7. Porteu el brou a ebullició i retireu-lo del foc.
8. Bateu per separat 2 ous, 2 cullerades de crema agra i aboqueu-los a l'olla de sopa.
9. Barrejar-ho tot i escalfar a foc lent durant 1 o 2 minuts aproximadament.
10. Serveix el plat moldau calent i condimenta amb 1 cullerada gran de coriandre picat.

Chorba de xai i tomàquet

Per preparar una sopa moldava saludable, no cal comprar molts productes ni cuinar-la durant molt de temps. Primer de tot, cal tallar 140 grams de xai a daus petits i fregir-los en una paella fins que estiguin daurats.

Afegiu 100 grams de ceba a la carn i barregeu-ho. A continuació, els ingredients fregits s'han de transferir a estris de cuina profunds i omplir-los d'aigua. Afegiu 40 grams de tomàquet al brou. Espolvoreu la sopa amb herbes picades abans de servir.

Shulum de xai de Moldà

Per preparar un plat deliciós, has de seguir les instruccions següents:

1. S'ha de rentar un quilo de xai, posar-lo en un bol fond i abocar-lo amb aigua.
2. Bulliu el líquid i traieu l'escuma i cuini durant unes 2 hores més.
3. Després d'això, traieu la carn i separeu-la dels ossos.
4. Els ossos s'han de descartar i el xai s'ha de tornar a llençar al brou.
5. Piqueu totes les verdures (tres cebes - fines, cinc tomàquets - mitjans i dostrossos de pebre - palletes) i tireu-los a la paella.
6. Renteu una albergínia, peleu-la, talleu-la a daus i tireu-la al brou.
7. També es pelen cinc patates, però es llencen senceres a la paella.
8. Cuini una mica la sopa i afegiu-hi pebre picant, farigola, comí, alfàbrega, sal i pebre mòlt.
9. Cuina el primer plat durant uns quinze minuts més.
10. Després es treu la sopa del fogó i s'infusiona durant trenta minuts.
11. Shulum s'escampa amb herbes picades abans de servir.

Primer plat amb carbassó

Aquesta sopa moldava és fàcil de fer:

1. Per preparar-lo, cal pelar i rentar un carbassó.
2. Talleu-lo a trossos petits i bulliu-lo juntament amb una ceba.
3. Aboqueu l'aigua en què es van cuinar les verdures en un altre bol i tritureu el carbassó a través d'un colador.
4. A continuació, el purín resultant s'ha de barrejar amb dos litres de brou de verdures.
5. Fregir sèmola (4 cullerades grans) a la mantega, diluint-la amb aigua.
6. La barreja resultant s'ha d'abocar al brou bullint i cuinar a foc lent durant uns minuts més.
7. Al final de la cocció, afegiu sal, pebre mòlt, 0,5 tasses de crema agra, herbes picades i apagueu el foc.