Sopes espesses: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les sopes han entrat fermament a la dieta diària d'una persona. Avui, molts poden dir amb confiança que difícilment es poden imaginar la seva vida sense aquest plat aparentment senzill, però alhora molt saborós i saludable. Entre la gran varietat, destaquen especialment les sopes espesses. Són únics perquè poden substituir fàcilment el primer i el segon plats al mateix temps. Una característica tan interessant us permet avaluar el procediment de cuina d'una manera nova, fent ajustos importants a la dieta.

Classificació generalitzada

De la cuina, totes les sopes es divideixen convencionalment en dues categories:

1. Hivern. Normalment són calents, gruixuts i rics. Normalment es couen amb algun tipus de brou o llet.
2. estiu. Són plats freds, formats principalment per verdures. Normalment es mengen durant el clima calorós per a una alenada extra de frescor i frescor.

A diferència d'alguns països europeus, les sopes espesses segueixen sent les més populars a Rússia. Normalment són molt fragants, rics i calòrics. Són aquests plats els que sempre han estat respectats a Rússia. Normalment es cuinaven en brou de peix, pollastre o carn amb cereals, pasta o verdures.

Les sopes gruixudes es diferencien principalment per la seva consistència. De vegades fins i tot semblen més un guisat. No obstant això, la tecnologia per preparar aquest plat té els seus propis patrons específics. Aquestes sopes es distingeixen de la resta pel temps que triga a preparar-les. Fins i tot aquest procés es pot anomenar no cuinar, sinó més aviat llanguir. Els productes assoleixen lentament l'estàndard, intercanviant els seus gustos i aromes a poc a poc entre ells.

Historia fotogràfica

Cuinar sopes espesses és fàcil. Normalment, la preparació de qualsevol d'elles es pot dividir en 3 etapes:

1. Bullir la carn en brou. En el cas de les sopes de verdures vegetarianes, aquest punt es pot ometre.
2. Teixant els ingredients principals. Segons la recepta seleccionada, els productes es tallen a trossos de la mida desitjada.
3. Combinar components amb la cocció posterior. En l'etapa final, per regla general, s'introdueixen les espècies i els condiments necessaris.

Seguint l'esquema donat, podem considerar el procés de preparar una sopa de verdures espessa normal. Per treballar, utilitzeu qualsevol de les verdures disponibles. El procediment serà el següent:

1. Primer, escalfeu l'oli vegetal en una cassola i, a continuació, sofregiu-hi la ceba picada.
2. Afegiu la resta de verdures i aboqueu-hi el brou preparat.
3. Cuineu els aliments fins que estiguin completament cuits i, al final, introduïu el seleccionatcondiments.

Aquesta sopa serà un gran àpat complet i ajudarà a una persona a no tenir gana durant molt de temps.

Puré de sopa

Una de les opcions per a una sopa espessa i alta en calories és un plat en què tots els ingredients es posen en estat de pasta. Aquesta obra d'art culinari no sembla gaire habitual. I s'anomena "puré de sopa". El mètode de la seva preparació té algunes característiques i requereix certs equips. Normalment per això necessiteu: una paella, una cassola i una batedora. El nom d'aquest plat depèn de l'ingredient principal que s'utilitza. Com es preparen aquestes sopes espesses? Les receptes amb fotos ajudaran a tractar millor aquest problema. Preneu, per exemple, "sopa de puré de carbassó".

Per a la seva preparació necessitareu:

4 carbassons mitjans, 1 ceba, patates, pastanagues, 1 litre de brou preparat (vegetal o pollastre), un got de nata al 10%, 3 grans d'all, 100 grams d'oli vegetal i herbes.

Ordre de treball:

1. Primer, tots els components s'han de rentar i netejar.
2. Després cal aixafar-los. Les cebes es poden tallar arbitràriament, les pastanagues i els alls es poden ratllar i les patates i els carbassons simplement es poden tallar finament. Tan bon punt els productes estiguin preparats, podeu procedir a les accions principals.
3. Poseu els carbassons i les patates en una cassola profunda, aboqueu-hi brou i poseu-los al foc.
4. Fregir pastanagues i cebes en una paella amb oli. Després d'això, els productes s'han de transferir immediatament a una batedora.
5. De la mateixa maneraenvia la resta de verdures tan bon punt estiguin a punt.
6. Utilitzeu una batedora per convertir els productes en una massa homogènia.
7. Afegiu nata lleugerament escalfada, barregeu-la i cuini a la paella durant 5-7 minuts més.

La sopa fragant preparada es pot decorar amb herbes i convidar tothom a taula.

Sopa de goulash

La millor oportunitat per aprendre a cuinar sopes espesses: receptes amb fotos. Els plats senzills i deliciosos es fan més comprensibles quan se'ls té l'oportunitat de veure amb els seus propis ulls el resultat intermedi en cada etapa. Les cuines nacionals de molts països europeus eslaus són riques en aquestes obres mestres. Un bon exemple d'això és la sopa de gulasch hongaresa.

Es pot preparar amb els ingredients següents:

300 grams de vedella i la mateixa quantitat de patates, un litre i mig d'aigua, 100 grams de ceba, sal, 150 grams de pastanagues, pebre vermell mòlt, 3 cullerades de pasta de tomàquet, herbes i una mica de verdura oli.

Cuinar aquesta sopa és fàcil:

1. Primer de tot, la carn s'ha de tallar a daus i després fregir fins que es formi una crosta característica.
2. Afegiu sal, pebre vermell, rondelles de ceba picades i deixeu-ho coure a foc lent tapat durant 20 minuts.
3. Aboqueu aigua a l'olla i continueu cuinant el contingut fins que estigui mig cuit.
4. Afegiu la resta de components i finalitzeu el procés.

En un bol de sopa, podeu espolvorear lleugerament amb herbes, i alguns prefereixen afegir-hi un parell de cullerades de bona crema agra espessa.

Sopa de mongetes

De vegades s'utilitzen cereals diferents per aconseguir una major densitat de primers plats. Aquestes sopes són molt satisfactòries i altes en calories. Aquí hi ha moltes opcions diferents. Per exemple, podeu fer delicioses sopes espesses amb fesols. Les receptes senzilles no són difícils de repetir si es seleccionen els productes següents a l'escriptori:

100 grams de mongetes, un parell de filets de pollastre, 2 pastanagues, una ceba, 2 grans d'all, 1,5 litres d'aigua, 0,5 quilos de tomàquet (fresc o en conserva), 2 litres de brou de pollastre i verdures (julivert, anet).

Preparar un plat en diversos passos:

1. Les mongetes primer s'han de posar en remull amb aigua. Millor fer-ho a la nit.
2. Al matí, aboqueu el líquid i afegiu-hi aigua fresca a la cassola, poseu-ho al foc i deixeu coure les mongetes a foc lent durant 10 minuts.
3. Talla les verdures de qualsevol manera convenient. No hi ha requisits específics per a formes i mides.
4. Renteu les mongetes i barregeu-les amb les verdures preparades.
5. Posar els productes en una cassola, afegir verdures, abocar-ho tot amb brou i posar al foc.
6. Després de bullir, afegiu-hi el filet tallat a trossos i sal. Els aliments s'han de cuinar almenys mitja hora.

La sopa acabada és tendra, fragant i molt saborosa. Els aficionats a diferents condiments poden utilitzar-los en qualsevol quantitat. El més important és que no interrompen fortament el sabor dels productes principals.

Sopa de fideus

La pasta és una gran addició amb la qual des de l'habitual primerels plats fan meravelloses sopes espesses. El procés de cocció és molt més fàcil de seguir pas a pas. Primer heu de preparar tots els components principals:

0, 5 quilos d'aletes i baquetes de pollastre, 200 grams de fideus d'ou, ceba, 3 grans d'all, 1/3 de pebre dolç, sal, 1 pastanaga, pebre mòlt, una mica de mantega i oli vegetal, ploma cebes, herbes de la Provença, així com verdures (julivert i anet).

Tots els passos s'han de realitzar en una seqüència estricta, un darrere l' altre:

1. Primer, renteu el pollastre, traieu les plomes restants, i després poseu-ho en una cassola, aboqueu-hi dos litres d'aigua i deixeu-ho coure, eliminant constantment l'escuma que es forma a la superfície, fins que la carn estigui tova.
2. Durant aquest temps, podeu preparar verdures. És millor tallar les patates a daus, les pastanagues i els pebrots, a tires, i les cebes, picar a l'atzar.
3. Ara cal fer fregits de verdures. Per fer-ho, escalfeu els dos tipus d'oli en una paella. A continuació, sofregiu la ceba en greix bullint i, al cap de 5 minuts, pastanagues i pebrots. Cuini els aliments a foc lent durant 10 minuts. Perquè no es cremin, la barreja es pot abocar amb aigua o brou. Al final, s'han de salar i pebre.
4. Bulliu els fideus en aigua amb sal fins que estiguin mig cuits i poseu-los en un colador.
5. Bulliu el brou, afegiu-hi el fregit i, al cap de 3 minuts, afegiu-hi els fideus. Ara cal reduir el foc al mínim. En aquesta posició, el plat s'ha de cuinar un parell de minuts més.

Aquesta sopa no necessita infusió. Es pot menjar immediatament, encara que estigui calent.

Sopa Kharcho

Als georgians els encanten les sopes espesses. Una recepta pas a pas amb una foto del famós "Kharcho" ajudarà fins i tot una amfitriona novell a aprendre a cuinar aquest plat fragant, ric en calories i molt saborós. Primer haureu de recollir tots els productes necessaris:

400 grams de vedella, 3 cebes, 100 grams d'arròs, un gra d'all, 0,5 quilos de tomàquets, algunes espècies, anet, coriandre i julivert.

Tecnologia de preparació de sopa Kharcho:

1. Primer, la carn s'ha de tallar l'os i tallar-la a l'atzar a trossos.
2. Posa els productes en una cassola profunda, aboca aigua freda (2,5 litres) i posa al foc. Després de bullir, feu més petit el foc. Durant la cocció, cal eliminar constantment l'escuma. Al cap d'una hora, podeu salar, afegir-hi una tija d'api o arrel de julivert. Això afegirà més sabor al brou. El temps total de cocció és d'una hora i mitja. Al final, la carn amb ossos s'ha de treure amb una cullera ranurada i el mateix brou s'ha de filtrar.
3. En aquest moment, sofregiu la ceba a la paella.
4. Afegiu-hi els trossos de carn i fregiu-los junts durant 4-5 minuts.
5. Aboqueu 2-3 cullerades de brou a la paella i feu-ho a foc lent sota la tapa durant 15-20 minuts.
6. Aquest temps serà suficient per preparar els tomàquets. Primer, s'han de baixar durant 2 minuts en aigua bullint. Després, pelant amb cura la pell, talleu la carn a trossos petits i afegiu-los a la paella al guisat amb ceba.
7. Torneu a posar el brou al foc i porteu-lo a ebullició.
8. Introduïu-hi contingutpaella, reduïu el foc i, al cap de 5 minuts, afegiu-hi l'arròs i les espècies.
9. Al final de la cocció, afegiu l'all ratllat i les verdures picades.

Abans d'abocar la sopa en bols, deixeu-la fermentar bé. Aquesta sopa picant, rica, espessa i molt saborosa és molt respectada a Geòrgia. En moltes famílies, es considera el plat principal de la dieta diària.