Pizza amb tonyina: una recepta de massa i cobertura

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

T'estàs preguntant com passar la nit millor? Més aviat convida els teus amics i companys a casa teva! I per tal d'atreure'ls, prometeu com a plat un meravellós plat italià. Pizza amb tonyina, acompanyada d'un bon vi blanc o rosat -i l'èxit de la companyia i l'oci està assegurat!

Estat d'ànim del plat

Preparar pizza autèntica et porta records dels carrers estrets de Roma, el vent càlid i la meravellosa olor d'un petit cafè proper. Bé, no records, perquè no tothom ha estat a Roma. Però el menjar deliciós italià i el seu aroma no es poden confondre amb res. I si de sobte voleu sentir la calidesa de la costa mediterrània, la pizza amb tonyina segons la recepta italiana us mimarà amb impressions càlides. És increïblement fàcil de preparar, però el resultat serà deliciós!

Algunes funcions

Per descomptat, cada pizza comença amb la massa. De què més depèn el gust d'aquest plat favorit en primer lloc? Ja és hora d'aprendre a fer una massa sense llevat, ja que s'enrotlla a les pizzeries. Però perquèexactament sense ells? I perquè els mateixos italians quasi sempre ho fan. Per descomptat, s'estan preparant diferents masses per al plat Tuna Pizza, per exemple, la clàssica massa sobre aigua o kefir. Algú hi afegirà crema agra o mantega i la massa quedarà cruixent. Amb el formatge cottage, simplement es fon a la boca i, si poseu una mica de puré de patates, no es quedarà ranci durant molt de temps.

Les regles per fer una pizza deliciosa

La pizza de tonyina és una pastisseria que no és massa complicada. Però abans de construir la massa, heu de proporcionar alguna cosa:

• La farina ha de ser de la millor qualitat, de varietats de blat dur.
• Amassar la massa en habitacions càlides, evitant corrents d'aire.
• A l'hora de coure, el principal és no sobreexposar, amb 15 minuts al forn n'hi ha prou si s'ha preescalfat a cent vuitanta graus. En cas contrari, la pizza sortirà "de fusta".

I una cosa més: és força convenient que la massa feta amb antelació es pugui posar al congelador. Quan necessiteu cuinar, sempre estarà a mà.

La massa de pizza sense llevat és fina. Recepta

Necessitarem: 2 tasses de farina "sòlida" tamisada, mitja tassa de tèbia, 30 graus, llet, 2 ous, una mica de sal, unes cullerades d'oli vegetal (el millor és prendre oli d'oliva, però pots utilitzar-ne un altre).

1. La llet escalfada, juntament amb els ous i la mantega, es bat amb una batedora (això accelera el procés). Barregeu la farina i la sal en un bol a part. En una barreja solta, cal fer un petit embut i allàaboquem a poc a poc el líquid resultant, pastant a poc a poc la massa de pizza sense llevat (prima). La recepta, com podeu veure, és força senzilla de fer.
2. A continuació, amassem a mà: fins que una bola llisa de massa elàstica quedi en mans hàbils. Passats 10 minuts, cobreix aquesta massa amb una tovallola o un tovalló de cotó lleugerament humit.
3. La massa resultant s'enrotlla en pastissos rodons i prims. Tot, pots començar a omplir el plat de farcit.

Variant de crema agra

Necessitarem: un parell de gots de farina de blat dur, un got de nata casolana greixosa (es pot substituir per de compra a la botiga, però el contingut de greix ha de ser com a mínim del 20%), un tros de mantega, dos ous, una mica de bicarbonat de sodi.

1. Bateu els ous en un bol i sal.
2. En un altre bol, barregeu la crema agra amb el refresc.
3. Combineu tots els ingredients.
4. Afegiu mantega fosa (al microones, al bany maria, no importa) a la massa total.
5. A poc a poc comencem a introduir farina, pastant la nostra massa de crema agra en un bol fond amb les mans. Pas a pas es torna més suau i flexible. Al final, deixeu-ho reposar 10 minuts i enrotlleu-lo en pastissos prims.

Llevat de pizza

La base també es pot preparar amb llevat. És tan fàcil fer-ho com sense ells. Necessitarem: un parell de gots de farina, cinquanta grams de llevat fresc (es pot substituir per una bossa de sec), una cullerada de sucre i sal, mig got d'oli d'oliva, aigua tèbia.

1. En un bol gran, barregeu el llevat i la farina diluïts amb aigua tèbia, sal i sucre, oli i aigua.
2. Amassar la massa a mà fins que estigui elàstica. A continuació, torneu a posar el producte acabat al bol, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-ho calent durant aproximadament una hora.
3. Durant aquest temps la massa puja. Ho dividim en dues parts i l'aixafem. A continuació, esteneu-les en capes fines (de gruix inferior a 1 centímetre), poseu-les sobre una safata de forn i unteu-les amb oli vegetal. La nostra pizza de llevat té una base!

Què hi ha després?

Bé, la massa està llesta. Com es prepara la pizza de tonyina en el futur? La seva recepta és molt fàcil! Presa: pasta de tomàquet en la quantitat d'un parell de cullerades grans (també és possible quetxup neutre), formatge mozzarella - cent grams, qualsevol formatge suau - 50 grams, un pot de tonyina en conserva amb el seu propi suc, un pot d'olives, un parell de tomàquets frescos.

1. Unteu la massa amb pasta de tomàquet o salsa de tomàquet (hi podeu afegir algunes herbes seques italianes).
2. Retirar la tonyina del pot i amassar amb una forquilla, repartida uniformement per la base. Afegiu-hi mitja ceba vermella per sobre. En principi, es poden afegir altres ingredients en aquesta etapa. Per exemple, olives i rodanxes de tomàquet fresc.
3. El formatge mozzarella premeu-lo lleugerament i talleu-lo a trossos. S'han de distribuir uniformement per la base.
4. Espolseu una mica més de formatge cutre, qualsevol varietat suau per sobre.
5. Posar el plat al forn escalfat a 180 i coure durant 10 minuts. És bo utilitzar el flux d'aire si està disponible al forn. La pizza de tonyina està llesta!

Més farcit

La tonyina fregida com a farcit també té dret a existir. És senzill: utilitzarem la resta d'ingredients, com a la recepta anterior. Triem la base a degustar: llevat o sense llevat. Però preparem el farcit principal d'una altra manera.

1. Abans de fregir els filets de tonyina fresca s'han de marinar. Si la salsa de soja s'inclou als ingredients de la vostra marinada, no salau el peix. En cas contrari, fregueu els trossos amb sal i una mica de pebre.
2. Després fregiu la tonyina en oli vegetal calent (3 minuts per cada costat) fins que estigui daurada. Els trossos no s'han de tallar més de 3 cm de gruix perquè el peix estigui perfectament cuinat al vapor.
3. La preparació es determina perforant un tros amb una forquilla: si està lleugerament estratificat i a l'interior és rosat, la tonyina fregida està llesta. Traieu el peix de la paella, deixeu-lo refredar i feu servir com a excel·lent cobertura de pizza.

Bona gana!