Massa de pizza de llevat. Pizza de pasta de full. Massa clàssica de pizza

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A qui de nos altres no li agrada menjar pizza casolana i deliciosa? Segur que no n'hi ha cap. Però per fer aquest plat pel vostre compte, heu de fer molt d'esforç. Això és especialment cert per a la preparació de la base. Després de tot, pot ser absolutament qualsevol. Avui hem decidit mirar diverses opcions per crear un dinar deliciós que inclogui ingredients completament diferents.

Pizza a base de llevat amb bolets i pernil

La massa de pizza llevada és esponjosa i suau, però triga molt de temps a cuinar-se. Per això, és recomanable fer aquesta base només si no teniu pressa per alimentar convidats inesperats i famolencs. Val la pena assenyalar que el component culinari que es presenta sovint s'anomena massa de pizza "seca". I això no és casual. Al cap i a la fi, s'acostuma a afegir llevat sec i instantani a aquesta base, que accelera significativament el procés de la sevacuinant.

Així que, fem una ullada més de prop a com es crea la massa de llevat per a pizza i quins ingredients són els millors per al farcit.

Productes bàsics obligatoris

Necessitarem:

• farina de blat de primer o qualsevol altre grau: unes 4 tasses (potser una mica més, fins que la massa estigui espessa);
• beure aigua tèbia - un got gran;
• llevat instantani sec - 6-8g;
• sucre de sorra: una cullera gran sense "diapositiva";
• ou de gallina gran - 1 unitat;
• oli vegetal inodor - 5-7 cullerades grans;
• sal fina - 2/3 cullerades de postres.

Procés d'amassat

Per preparar la massa de llevat per a pizza, es recomana utilitzar un recipient metàl·lic, ja que en el futur la base es col·locarà en un lloc càlid i aquests plats conservaran la calor més temps. Per tant, cal agafar un plat gran, abocar-hi un got d'aigua potable i escalfar-lo lleugerament (podeu prendre immediatament un líquid calent). Després d'això, cal abocar sucre granulat a la cassola i remenar-lo perquè es fongui completament. A continuació, poseu el llevat sec al mateix recipient i espereu fins que es dissolgui i formi una tapa d'aire. Això pot trigar aproximadament un quart d'hora.

Després de totes les accions descrites, cal afegir sal fina, oli vegetal inodor i un ou de gallina batut al bol amb la massa. Per cert, perquè la massa de pizza de llevat pugi bé en el futur, aquests ingredients no haurien d'estar freds. Per aquest motiu, s'han d'eliminarcambra frigorífica. El mateix passa amb la farina de blat (si la teniu emmagatzemada en una lògia o en un altre lloc fred). Pel que fa a l'últim ingredient, s'ha d'afegir a la base per darrer, barrejant-lo bé a mà.

Com a resultat d'aquestes accions, hauríeu d'obtenir una massa "sec" suau però espessa per a la pizza. Per tal que pugi correctament, el recipient amb ell s'ha de cobrir primer amb una tovallola de gofre, i després amb una tapa i col·locar-lo en un lloc càlid (per exemple, a prop de la bateria, al sol, etc.). En aquesta posició, es recomana que la base suporti almenys una hora i mitja. Periòdicament (1 cop en mitja hora), la massa de pizza exuberant s'ha de "batre" amb un puny submergit en qualsevol oli vegetal.

Ingredients per farcir

Per a un farcit saborós, sucós i satisfactori, necessitem:

• patates joves - 3 tubercles grans;
• maionesa alta en greixos - 180 g;
• salsa de tomàquet - 150 g;
• bolets qualsevol - 150 g;
• sal de taula - al gust;
• oli vegetal - per fregir;
• pernil - 150 g;
• ceba blanca - 3 caps;
• formatge dur - 140 g

Preparació dels aliments

A causa del fet que la massa de pizza amb llevat triga molt de temps a cuinar-se, vam decidir utilitzar la quantitat d'ingredients de farciment que es poden processar fàcilment durant el període mentre la base puja a la calor. Per fer-ho, bulliu els tubercles de patata, refredeu-los, peleu-los i ratlleu-los en un ratllador gran. També cal processar sòlidsformatge. A continuació, cal rentar els bolets, tallar-los i fregir-los amb ceba blanca en una paella, afegint-hi sal i oli vegetal. Després d'això, hauríeu de tallar el pernil comprat a daus petits.

Donar forma i coure el plat al forn

La pizza amb massa de llevat es cou al forn durant uns 45-48 minuts. Però abans de posar-hi el plat, ha d'estar ben format. Per fer-ho, cal dividir la base en 3 parts, després enrotllar-les en capes fines i rodones i posar-les en paelles grans o altres plats dissenyats específicament per a pizza. En aquest cas, és desitjable untar les formes amb oli vegetal (una mica). En disposar la base, assegura't que la massa no tingui els costats massa alts, sinó acabaràs amb un pastís, no un plat italià.

Un cop tingui forma la massa fina de pizza suau, poseu-hi tubercles de patata ratllats, tritureu-los bé amb una cullera, i després repartiu-hi gruixut la pasta de tomàquet, poseu-hi els bolets fregits amb ceba i pernil picat, que s'ha de quedar. cobert amb una capa gruixuda de maionesa grassa i formatge dur ratllat. En aquesta composició, el producte semielaborat s'ha d'enviar al forn, escalfar-lo a 170 graus i cuinar durant almenys 45 minuts.

Com servir pizza de llevat a taula?

Com podeu veure, la recepta de pizza amb massa llevada no inclou ingredients difícils de trobar i cars, la qual cosa permet fer aquest plat almenys cada dia. Quan la base estigui completament cuita, s'ha de treure el plat del forn.armari, i després fora del motlle, utilitzant 2 espàtules per a això. A continuació, la pizza s'ha de tallar en trossos (triangles) i servir-la als convidats juntament amb un te dolç i calent.

Val la pena assenyalar que la pizza a la massa de llevat resulta molt saborosa i, sobretot, exuberant i bastant satisfactòria. Prova-ho tu mateix i tornaràs a aquesta recepta una i altra vegada.

Pizza de pasta de full amb botifarra i tomàquet

El plat italià de la massa presentada resulta molt suau, tendre i esmicolat. Cal tenir en compte que aquesta base pot no estar obsoleta durant molt de temps. Com es prepara exactament la massa fina i suau per a pizza, ho considerarem una mica més.

Productes per a base de llevat de fulla

Necessitarem:

• farina de blat - 3 o 4 tasses;
• margarina per coure o qualsevol mantega - 240 g;
• llevat sec granulat - 7-8 g;
• sal gruixuda - cullera de postres;
• llet fresca amb contingut màxim de greix - ½ tassa;
• beure aigua tèbia - 1/3 tassa;
• ou de gallina gran - 1 unitat;
• sucre granulat - 3 cullerades de postres.

Preparació de la massa

No tothom sap com fer massa de pizza d'aquesta manera. De fet, la majoria de les vegades la base d'aquest plat es fa simplement amb llevat o amb kefir i bicarbonat de sodi. Però per tal d'ampliar els teus horitzons culinaris, hem decidit explicar-te amb detall com es pasta la base de llevat de full. Per cert, ellaes pot utilitzar no només per cuinar el famós plat italià, sinó també per a qualsevol altra cocció.

L'amassatge d'aquesta massa s'ha de fer en 2 etapes. Primer, heu de fer una massa. Per fer-ho, cal agafar un bol profund, combinar-hi llet grassa fresca i aigua potable, i després escalfar-lo una mica, afegir una cullerada de postres de sucre granulat i llevat sec. Mentre els ingredients s'inflen, podeu passar a la segona part de la base. Per tant, cal tamisar la farina de blat, afegir-hi sal gruixuda, el sucre granulat restant i després treure la margarina o la mantega del congelador i triturar amb un ratllador gran. A continuació, s'han de fregar tots els productes amb les mans perquè l'oli de cuina no tingui temps de fondre's completament. Després d'això, cal trencar un ou de gallina en una massa líquida amb llevat, barrejar-ho tot bé i abocar-hi una barreja solta de margarina. Hauríeu d'acabar amb una massa de pizza suau que s'enganxi bé a les mans. Si cal, podeu afegir unes quantes cullerades d'aigua normal a temperatura ambient o farina de blat a la base.

Després de barrejar la base de llevat de full, s'ha de tapar bé amb paper film i posar-la a la nevera durant unes 2 hores. Durant aquest temps, la massa aconseguirà la consistència desitjada i serà fàcil fer-ne una pizza deliciosa i tendra.

Productes per farcir

Per a aquest plat necessitem:

• tomàquets madurs grans - 3 peces;
• maionesa alta en greixos - 180 g;
• olives en conserva – estàndardjar;
• salsitxa bullida - 150 g;
• ceba blanca - 2 caps;
• formatge dur - 160 g.

Processament d'aliments

Si la massa de pizza clàssica requereix un conjunt clàssic d'ingredients per al farcit, es pot utilitzar absolutament qualsevol component per a la base de llevat. Vam decidir utilitzar els productes més assequibles i econòmics. Per fer-ho, renteu els tomàquets madurs grans i després peleu-los d'una pela dura. Per dur a terme aquest procediment amb una pèrdua mínima de la part carnosa de les verdures, s'han de posar en un bol profund, abocar aigua bullint i posar-hi en remull durant no més de 6-8 minuts. Després d'aquest tractament, la pela dels tomàquets es desprèn de manera fàcil i ràpida. A continuació, els tomàquets s'han de tallar amb cura a rodanxes molt fines. També hauríeu de picar la salsitxa bullida (es pot tallar a quarts), la ceba blanca fresca i les olives en conserva.

El procés de conformació i tractament tèrmic del plat

La pizza d'una massa tan inusual es cou una mica més ràpid que a partir d'una base de llevat. Per formar aquest plat cal treure el producte pastat de la nevera, dividir-lo en 2 o 3 parts (segons la mida del motlle) i després enrotllar-lo en una capa molt fina. Es recomana estendre aquesta massa en una forma especial (o una paella normal), que ni tan sols es pot lubricar. Després d'això, s'han de col·locar cercles de tomàquets madurs a la base i, a continuació, s'han de col·locar la botifarra bullida, les cebes blanques i les olives exactament de la mateixa manera. Al final del semiacabatLa base de llevat de full s'ha de cobrir amb una capa gruixuda de maionesa i formatge ratllat.

Una pizza amb forma però crua s'ha de posar al forn durant 30 minuts exactes i coure a 195 graus.

Com presentar un plat de llevat de full a taula?

Un cop la pizza estigui a punt, s'ha de treure amb cura del motlle i posar-la sobre una taula de tallar rodona gran. És recomanable tallar aquest plat, així com servir-lo només calent als convidats. Com a complement, pots presentar te dolç o alguna altra beguda preferida.

pizza de pasta clàssica ràpida

Com podeu veure, el clàssic plat italià no es pot cuinar ràpidament. La massa de llevat per a pizza, que es va presentar al principi de l'article, triga almenys 2 hores a preparar-se. Però què fer si voleu mimar els vostres éssers estimats amb aquest deliciós plat, però simplement no hi ha prou temps per a una base d'esponja? Per fer-ho, cuiners experimentats han ideat una nova recepta per a la massa de pizza, que fa temps que s'utilitza com a clàssic per moltes mestresses de casa. Així doncs, mirem junts com preparar un plat italià instantani que es pot coure no només al forn, sinó també amb l'ajuda d'un dispositiu de cuina tan modern i sorprenentment fàcil d'utilitzar com una olla de cuina lenta.

Components per a la massa

Per preparar pizza de manera ràpida i senzilla, necessitem:

• farina de blat blanca tamisada – aprox.1,5 tasses;
• kefir de greix gruixut - ½ tassa;
• 30% de crema agra - 170 g;
• ous de gallina grans - 2 peces;
• bicarbonat de sodi - 1/3 cullerada gran;
• sucre de sorra - cullera de postres;
• sal iodada - cullera de postres.

Com pastar correctament?

La massa ràpida de pizza justifica plenament el nom que li han donat els xefs. Després de tot, la preparació d'aquesta base requereix un mínim de temps, així com ingredients. Per amassar-lo, hauríeu d'agafar una cassola esm altada, abocar-hi kefir gruixut, posar-hi crema agra i batre-ho tot bé. Per poder apagar el bicarbonat de sodi a la massa de llet en el futur sense problemes, es recomana escalfar-lo una mica a foc lent. Per cert, aquest procediment contribuirà a una barreja més completa dels ingredients, després de la qual cosa es convertiran en líquids. Per tant, cal abocar refresc de taula a la massa de llet tèbia i apagar-la batent la base amb força amb una forquilla o una batedora normal. Al mateix temps, els productes haurien de fer escuma bastant bé i, literalment, tornar-se a l'aire.

Mentre la base estigui calenta, afegiu-hi sucre granulat i sal iodada, i després barregeu-ho tot bé fins que els components estiguin completament dissolts. A continuació, heu d'afegir ous de gallina batuts als ingredients lactis i, a poc a poc, estirar la farina blanca tamisada. Com a resultat, hauríeu d'aconseguir una massa viscosa i semilíquida, que és força semblant a la base de les creps.

A la vistaCom que aquest producte automesclat no inclou llevat, no cal mantenir-lo calent. És a dir, després de barrejar a fons tots els components, la massa per a pizza es pot utilitzar amb seguretat per al propòsit previst.

Omplir plat de base líquida

Per a aquesta pizza, però, com per a altres tipus d'aquest plat, es pot utilitzar absolutament qualsevol ingredient. Vam decidir utilitzar embotits de llet, tomàquets cherry i altres productes que requereixen un temps mínim de processament.

Per tant, per preparar aquest plat, hauríeu de comprar:

• campignons en conserva - 150 g;
• embotits de llet - 6-8 peces;
• tomàquets cherry - preferència personal;
• formatge processat - 4 paquets estàndard;
• cogombres en escabetx - 120 g;
• olives sense pinyol - pot estàndard.

Preparació dels aliments

Abans de començar a formar el plat, haureu de preparar no només la pasta clàssica, sinó també tots els components necessaris per al farcit. Per fer-ho, esbandiu els xampinyons en conserva i després talleu-los a rodanxes molt fines. A continuació, heu de processar cogombres en vinagre, tomàquets cherry frescos, olives sense pinyol i embotits de llet exactament de la mateixa manera. A més, hauríeu de ratllar el formatge processat amb un ratllador petit en un bol a part.

El procés de donar forma i coure a la pizza en un electrodomèstic de cuina modern

La capacitat del multicooker per fer aquesta pizza no es pot lubricar, però per evitarprobable enganxada de la massa, encara vam decidir utilitzar un parell de cullerades petites d'oli vegetal. Després d'això, heu d'abocar tota la massa o una petita part d'ella al bol (depèn totalment de si voleu obtenir un plat més magnífic i gruixut o un de molt prim i tendre). A continuació, a la superfície d'una base viscosa, heu d'estendre amb cura els plats de xampinyons en conserva. Val a dir que cauran una mica a la massa. I per minimitzar aquest matís, s'aconsella disposar els bolets un a un, no amb una vora, sinó amb una part plana. Com a resultat, teniu una mena de "catifa" que evitarà que tots els altres ingredients s'aprofundeixin a la base. La pasta clàssica per a pizza en una olla de cocció lenta es cou en uns 40 minuts. Però abans de cuinar un plat tan saborós, suau i sucosa, hauríeu de col·locar alternativament tots els productes al bol de l'aparell. I com es fa això, ho considerarem més endavant.

Després dels xampinyons, col·loqueu alternativament els tomàquets cherry, els cogombres en escabetx, les salsitxes de llet i les olives sense pinyol al bol. Cobriu tots els ingredients amb maionesa si voleu. Però no ho farem, perquè una pizza feta amb arrebossat a base de crema agra ens quedarà sucosa, suau i molt saborosa.

Al final, el semielaborat s'ha de cobrir amb formatge ratllat i després posar-lo al programa "cocció" durant 40 minuts. Si passat aquest temps us sembla que la massa no està completament cuita, el temps de cocció pot seraugmenta de 9 a 13 minuts més.

Un cop finalitzat el programa multicooker, obriu-lo i després traieu el plat amb cura amb una espàtula metàl·lica gran. Val a dir que aquest procediment s'ha de fer amb molta cura, ja que la pizza arrebossada resulta sorprenentment tendra i suau, cosa que pot contribuir a danyar-la, sobretot quan està calenta.

Com servir pizza cuinada en una olla de cuina lenta?

Aquest plat no només fa les delícies dels nens, sinó també dels adults. S'aconsella servir pizza feta a si mateix a partir d'una base líquida només calenta. Si durant el procés de formació poseu tota la massa al bol del dispositiu, el plat es tornarà tan exuberant i suau que els convidats poden necessitar una cullera durant l'ús, ja que serà bastant problemàtic menjar-lo amb les mans. Però, independentment de com prepareu una pizza com aquesta, encara resultarà sorprenentment saborosa i tendra, sobretot si hi presenteu te fort dolç, suc, compota, còctel i altres begudes. Bon apetit!

Consells útils per als amants de la pizza

1. La massa de llevat per a pizza quedarà tendra i suau si no s'amassa la base molt gruixuda, però perquè s'enganxi lleugerament a les mans. A més, com més temps mantingueu el producte en un lloc càlid, més agre quedarà aquest plat.
2. Per preparar pizza italiana, no només podeu utilitzar una massa de llevat de full, sinó també una base sense llevat, que reduirà significativament el temps per crear un plat deliciós. Per cert, aquest producte pot serno només ho feu a casa vostra, sinó que també compreu-lo ja fet a qualsevol supermercat.
3. Si després d'elaborar pizza amb arrebossat sentiu el gust del bicarbonat de sodi, s'ha d'apagar no en productes lactis calents, sinó amb vinagre de taula. També val la pena assenyalar que aquesta base resultarà molt més fragant i sucosa si en comptes de quefir hi afegiu maionesa alta en calories o la feu només a base de crema agra grassa.
4. Per tal que la pizza sigui el més fina possible, s'ha d'estirar la massa amb cura, espolvoreant-hi farina de blat i no utilitzar oli vegetal ni altres olis de cuina, després del qual la base s'"acumularà" en un plat de forn. A més, tots els ingredients per al farciment s'han de tallar el més finament possible amb un ganivet afilat.
5. Si voleu fer pizzes en porcions de petit diàmetre (per exemple, fins a 10 centímetres), és millor fer servir una safata de forn gran per coure-les. A més, s'han de col·locar capes fines de massa entre si i pels costats a una distància de 3-4 centímetres. Al cap i a la fi, durant el procés de cocció, la base pujarà, cosa que contribuirà a que s'enganxin les peces en porcions. Com a resultat, la pizza no serà tan agradable i rodona com voldríem.