2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Les espècies a la cuina s'anomenen una varietat de substàncies que donen als aliments el gust, l'aroma i la textura desitjats quan es cuinen. Alguns d'ells són d'origen no vegetal: sal, refresc, vinagre, sucre, midó, etc. Molts els fem servir diàriament, i ja és impossible imaginar-nos com serien els plats sense aquests “mejoradors” alimentaris. També hi ha espècies vegetals. La llista inclou moltes herbes, fruites, llavors (per exemple anet, coriandre, pebre, mostassa), fulles, branques (fulles de llorer, alfàbrega, romaní, julivert, farigola), arrels i bulbs (all, gingebre) de particulars plantes aromàtiques. Descrivim breument els seus beneficis, danys i aplicacions pràctiques.
Beneficis de les espècies aromàtiques
Sovint s'utilitzen diverses espècies a base d'herbes a la cuina. El nom d'uns és conegut per tothom, mentre que d' altres s'utilitzen amb molta menys freqüència. Enumerem algunes propietats útils de les més comunes:
- acció bactericida i reafirmant característica del pebre, nou moscada, clau i safrà;
: redueix el risc de desenvolupar càncer d'absenc, comí, sàlvia, arrel de gingebre, anís i coriandre;
-La canyella comuna es recomana per a la diabetis mellitus, ja que ajuda a reduir els nivells de sucre i colesterol en sang.
Com de perjudicials poden ser algunes espècies vegetals
En primer lloc, hauríeu de pensar en la intolerància individual. Al cap i a la fi, moltes persones pateixen diversos tipus d'al·lèrgies, sense saber-ho. Per tant, quan utilitzeu espècies vegetals per primera vegada, aneu amb compte i comenceu amb una quantitat molt petita. Tingueu en compte també les característiques d'alguns condiments:
- l'all i la cúrcuma poden reduir l'eficàcia d'alguns medicaments;
- els pebrots negres i vermells no es recomana per als aliments amb problemes d'estómac;
- la menta, quan s'utilitza regularment, pot reduir significativament la pressió arterial i causar mals de cap reduint el to vascular;
- els nens que pateixen mal alties del sistema digestiu i els pacients hipertensos no han d'utilitzar els claus;
: la nou moscada provoca marejos, mal de cap i nàusees en cas de sobredosi.
Com es mesuren les espècies vegetals
Val la pena assenyalar que totes les receptes solen indicar la dosi d'espècies fresques. Així que tingueu-ho en compte quan us prepareu. Així, per exemple, el pebre de Jamaica i els claus perden de forma significativa després d'un emmagatzematge a llarg termini, per la qual cosa hauríeu de reduir lleugerament el pes necessari per evitar el deteriorament del gust dels plats. A més, amb el temps, les espècies seques poden canviar de sabor, a més, cal comprovar-lesdata de caducitat.
Aproximadament un gram conté la següent quantitat d'espècies:
- clavell - 15 cabdells;
- pebre negre - 28-30 pèsols;
- fulla de llorer - 8-10 fulles mitjanes;
- nou moscada - meitat;
- coriandre - 125 grans.
Una culleradeta abundant conté de dos a tres grams d'espècies vegetals.
Seguiu sempre les proporcions i recomanacions adequades sobre com utilitzar espècies a base d'herbes. I també escolta el teu cos i recorda que hi ha d'haver una mesura en tot.
Recomanat:
Espècies per a peix: espècies per a plats bullits, fregits, al forn i salats
A l'hora de cuinar, és molt important no exagerar amb els condiments i triar la combinació adequada d'ells. Les espècies han de destacar el gust del peix i millorar-lo, no interrompre-lo. S'utilitzen diferents espècies segons el mètode de cocció
Comí: els beneficis i els perjudicis de les espècies
Aquesta espècia s'utilitza àmpliament en cuina, gastronomia i forn. El comí, els beneficis i els perjudicis del qual s'han estudiat durant milers d'anys, també es considera una mena de medicina. Llegeix sobre les seves propietats al nostre article
Espècies per a pasta: espècies i receptes de cuina adequades
Quins són els millors condiments per a la pasta? Una llista d'herbes, espècies i espècies que s'utilitzen tradicionalment per preparar salses de pasta. Com cuinar pasta en salsa amb condiment Maggi ja fet. Com fer salses clàssiques de pasta italiana
Els beneficis i els danys de la rosella. Llavors de rosella: beneficis i perjudicis. Assecat amb llavors de rosella: beneficis i perjudicis
La rosella és una flor increïblement bella que s'ha guanyat una reputació controvertida a causa de les seves propietats controvertides. Fins i tot a l'antiga Grècia, la gent estimava i venerava aquesta planta per la seva capacitat per calmar la ment i curar mal alties. Els beneficis i els perjudicis de la rosella s'han estudiat durant segles, així que avui s'ha recopilat tanta informació al respecte. Els nostres avantpassats llunyans també van recórrer a l'ajuda d'aquestes flors misterioses. Malauradament, avui poca gent sap els efectes curatius que aquesta planta té en el cos humà
Ou cuit: beneficis i perjudicis. Els beneficis i els perjudicis dels ous de gallina i guatlla bullits
Els nutricionistes discuteixen constantment sobre què dóna al cos un ou dur. Els beneficis i els perjudicis d'aquest producte són relatius: tot depèn de l'estat de salut i de la quantitat de producte consumit. Avui, detallarem els beneficis per a la salut, el valor nutricional i les advertències del dietista a tenir en compte. Tan
