Espècies per a peix: espècies per a plats bullits, fregits, al forn i salats

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A la dieta de cada persona ha d'haver peix present. És molt útil, ja que conté oligoelements essencials, proteïnes i aminoàcids. I a diferència de la carn, és un producte més dietètic i fàcil de digerir. Però no a totes les mestresses de casa els agrada cuinar peix. Això es deu principalment a la seva olor específica. Per esgotar-lo, cal utilitzar correctament diversos condiments. És cert que no tothom sap quines espècies per al peix són les més adequades. Alguns d'ells emmascaren l'olor, d' altres en destaquen el gust. I si s'utilitzen incorrectament, les espècies poden fer malbé el plat acabat.

Quines espècies s'utilitzen més sovint per al peix

A l'hora de cuinar, és molt important no exagerar amb els condiments i triar la combinació adequada d'ells. Les espècies han de destacar el gust del peix i millorar-lo, no interrompre-lo. S'utilitzen diferents espècies segons el mètode de cocció. Quines són les espècies de peix més populars?

• Marida molt bé amb peix de julivert. Les seves verdures i arrels complementen suaument el gust del peix.
• Totes les varietats de pebrot són adequades per a aquests plats. Quan es cuina, és millor afegirpèsols, i en peix fregit i al forn - mòlt. Però, el més important, no facis que el gust sigui massa picant.
• El romaní aromàtic millora el gust delicat del peix bullit, apte per coure i fregir.
• Quan es cuina varietats grasses, és costum afegir fonoll.
• La mostassa va bé amb peix bullit i és molt bona en salses.
• Savory dóna als plats un sabor sorprenent, però només l'heu d'afegir al final de la cocció.
• Gairebé totes les mestresses de casa saben que s'han d'afegir fulles de llorer a l'orella.
• L'alfàbrega és un condiment essencial per a molts plats de peix. Les fa fragants i sucoses.
• Qualsevol mena de peix combina bé amb llimona o llima.

Com triar el condiment en funció del tipus de peix

Les espècies han de millorar el gust del plat acabat. Per tant, quan es cuina peix de riu i mar, es recomana afegir diferents espècies. Encara que no totes les escoles de cuina donen aquestes recomanacions. Les varietats de riu són més fresques, per la qual cosa cal potenciar i emfatitzar el seu gust. I per a un producte de marisc, gairebé no calen condiments.

Quines espècies són adequades per al peix de riu? Podeu triar condiments més picants i aromàtics. L'anet, el pebre negre i vermell, el pebre vermell, la farigola, el comí i l'orenga es destaquen millor pel gust del peix de riu. Gairebé sempre, s'afegeixen fulles de llorer, ceba i all durant la preparació d'aquests plats. Per a més suc i sabor, podeu ruixar el peix amb suc de llimona. I els que els agrada el picant fan servir curri o pebre de caiena. Al mateix temps, el propi peix de mar té un sabor i aroma forts, per tantels condiments s'han de triar amb cura. El millor és utilitzar all, ceba, comí, gingebre i ratlladura de llimona. Però és millor no experimentar amb condiments picants, ja que interrompen el gust.

Què afegir al peix fregit

Molta gent pensa que aquest plat ja és tan saborós, així que no hauríeu d'afegir condiments. Però cap xef enviaria peix a la paella sense ruixar-lo amb suc de llimona i afegir-hi pebre picant. El coriandre, el comí i la nou moscada també són bons. Un plat original i saborós sortirà amb aquest conjunt d'espècies: sal, pebre, all i herbes. Tot això s'ha de barrejar, enrotllar els trossos de peix amb espècies, abocar amb oli d'oliva i deixar marinar una mica. Només llavors pots fregir.

Condiments per cuinar peix

Ukha és molt popular a molts països. Però cal recordar que quan es cuina, part dels condiments es dissol al brou. És costum afegir aquestes espècies per al peix: ceba, llorer, grans de pebre negre i anet. Però es pot millorar el gust amb l'ajuda del clau, el comí i el julivert. Es pot aconseguir una aroma picant més refinada afegint-hi safrà, romaní, nou moscada i sàlvia. Moltes verdures també milloren el sabor del peix quan es cuinen. Per tant, juntament amb ell, s'afegeix a l'aigua pastanagues, arrel d'api i julivert, porros. Si el peix té una olor específica, podeu matar-lo amb vinagre o escabetx de cogombre. Però quan es cuina l'esturió, no s'afegeix cap espècies.

Si enfornes peix

No es recomana fer un ús excessiu d'espècies amb aquest mètode de cocció. Sovinten coure, s'hi afegeix la ceba, l'all, la llimona i les herbes. El mètode de cocció més popular és sobre un coixí de ceba: es col·loquen anelles de ceba sobre paper d'alumini, després trossos de peix, que s'escampen amb sal, pebre i romaní. S'embolica el paper d'alumini i es cou el plat al forn. El peix preparat de la mateixa manera amb rave picant no serà menys saborós. Des d'herbes, fonoll, alfàbrega, romaní o salat són més adequats per al peix al forn.

Quines espècies per al peix s'afegeixen durant la salaó i l'escabetx?

Aquest mètode de cocció no requereix espècies picants. Hi ha mestresses de casa que els agrada salar o marinar el peix soles. Utilitzen les seves espècies preferides, i el gust del plat sempre és especial. Quines són les millors espècies per salar el peix? L'arengada salada picant deliciosa s'elabora amb pebre de Jamaica, clau, llorer i llavors de coriandre. El peix vermell es sala amb anet i julivert, llorer i llimona. Sovint, amb aquest mètode de cocció, s'hi afegeix ceba tallada a rodanxes i pèsols de mostassa.