Quant de temps es cuina el peix: consells i secrets per cuinar deliciosos plats de peix

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El peix és un producte dietètic saludable ric en aminoàcids, vitamines i microelements. Podeu cuinar-lo de diferents maneres, però el màxim de nutrients està contingut en el producte bullit. En aquest article trobareu informació sobre quant de temps cal bullir el peix, així com algunes receptes interessants.

Principis de cuinar el peix

Gairebé tots els tipus de peix es poden bullir. Al mateix temps, les varietats molt petites encara són millors per cuinar d'una manera diferent.

Considerem com cuinar el peix correctament:

1. L'habitant aquàtic cuinat sencer, per regla general, resulta especialment sucós. El peix eviscerat o filet es talla en un angle de 90 ° en porcions. Per evitar que les peces es desfacin durant el procés de cocció, es fa una petita incisió transversal a la pell. Cal cuinar el peix amb una petita quantitat de líquid. La millor opció és quan cobreix lleugerament el producte. El temps per cuinar el peix es descriu a continuació.
2. Quan es cuina un peix gran, s'aboca fred lleugerament salataigua perquè s'escalfi simultàniament amb el líquid. Els peixos petits o en porcions es submergeixen en aigua calenta perquè no bulli suau.
3. En el procés de cuinar una vida marina, s'afegeixen a l'aigua fulles de llorer, grans de pebre, sal, herbes i verdures. Les cebes s'han de tallar a daus petits. El peix adquirirà un sabor i aroma especials, no bullirà si durant la cocció s'afegeix una mica de suc de llimona o vinagre de taula al brou.
4. Destaca perfectament el gust dels bolets frescos, el vi o el suc de llimona afegits durant el procés de cocció. No deixeu que el líquid bulli amb força. Es recomana treure el peix just abans de servir. El brou restant no s'aboca, s'utilitza per preparar diverses salses. També pots bullir el peix per a una parella, a una olla de cocció lenta o a una caldera doble.

Quants minuts per cuinar el peix?

El peix no requereix una cocció a llarg termini, sinó es torna sec, dur, perd el seu atractiu visual i els seus beneficis. No hi ha una resposta única a la pregunta, tot depèn de la seva varietat i mida.

Pensem en quant cuinar peix de mar i d'aigua dolça:

• olor - 5 min.;
• verat i abadejo - 10 min.;
• carpa sencera - 45 min., en porcions - 30 min.;
• capelina i bagre – 10 min.;
• perca - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• esturió estel·lat, esturió de fins a 0,5 kg - 60-70 min., tallat en porcions - 30 min.;
• lluç – 35 min;
• truita, salmó rosa, lucioperca – 15 min;
• salmó - 30 min.;
• arengada, esterlet, bacallà, lliga - 20 min.;
• pike - 25 min.

Alguns trucs per cuinar peix

Per aconseguir un plat deliciós, no n'hi ha prou amb saber quant cuinar el peix. Cal parar atenció a algunes característiques d'aquest procés.

1. Salure el peix al final de la cocció per preservar-ne el gust.
2. Per preparar el plat principal, s'aboca el peix amb aigua calenta a raó de dos litres per quilo de producte.
3. Per tal que un peix gran es cuini uniformement, es recomana tallar-lo a trossos. I les canals petites es cuinen senceres.
4. L'excés d'aigua perjudica el gust del peix, igual que l'ebullició intensa. La regla aquí és: menys és més.
5. El bagre i l'esturió s'han de bullir preferiblement a trossos grans i tallar-los en porcions immediatament abans de servir. Aquests tipus es distingeixen per la tendresa de la carn, de manera que durant el procés de cocció no cal afegir moltes espècies i condiments per tal de preservar el sabor natural.
6. Els peixos petits no s'han de posar a l'aigua bullint. A partir d'una forta caiguda de temperatura, la pell delicada esclatarà, com a resultat, el plat perdrà l'aspecte. Entre altres coses, el brou es tornarà ennuvolat. La carcassa, tallada a trossos, es submergeix en aigua calenta i els peixos petits en aigua bullint, però el foc s'apaga immediatament.

Espècies per cuinar

Si heu decidit quants minuts cuinar el peix, però no sabeu què afegir al brou, llegiu la informació sobre els condiments:

1. Si el plat es prepara amb peix delicat amb un gust suau, s'utilitza el conjunt mínimcondiments Les arrels blanques i la sal són les millors.
2. Si, per contra, el peix té un gust ric (carpa, carpa platejada), durant la cocció s'hi afegeixen pastanagues, cebes, fulles de llorer i grans de pebre negre.
3. Si el peix és de riu i fa una olor forta, l'escabetx de cogombre ajudarà a eliminar-lo. S'aboca al brou.

Abans de servir el peix a taula, és millor no treure'l del brou, però no deixar-lo més de mitja hora. Si el peix s'ha cuinat durant dos àpats, és millor guardar-lo en un recipient, abocant lleugerament el brou.

Si teniu previst utilitzar brou de peix per fer salses en el futur, haureu d'utilitzar un mínim de sal durant la cocció.

Com determinar la preparació?

Les receptes sovint contenen la frase "cuina el peix fins que estigui tendre". Quant és? La resposta a la pregunta es considerarà a continuació.

Un punt important a l'hora de cuinar el peix és determinar si el plat està preparat a temps i retirar-lo del foc. Si la carcassa es deixa poc cuita, això no només farà malbé el seu sabor, sinó que també augmentarà el risc d'infestació de paràsits. Al contrari, si el peix està massa cuit, perd el seu gust, es torna friable i textura.

Per determinar la disponibilitat del producte, podeu utilitzar un pal de fusta o un escuradents i fer una punxada. Si la broqueta entra fàcilment a la polpa i en surt un líquid clar, el peix està llest. Quan se'l travessa amb esforç, en surt un líquid tèrbol, la qual cosa significa que el peix s'ha de cuinar.

Si el peix està cuit sencer, la manera més segura de determinar-ne la preparació és provar-hosepara l'aleta, s'allunya fàcilment del peix cuit.

Una altra opció per determinar la preparació es basa en signes externs. Per exemple. Els experts diuen que els ulls del peix acabat es tornen blancs i sobresurten. El grau de preparació del filet durant el procés de cocció ve determinat per la formació de flocs blancs lleugers de proteïna coagulada entre els músculs.

Cuinar peix: una recepta clàssica

Per preparar peix bullit segons la recepta tradicional necessitareu:

• llamina o llom de tilàpia;
• sal, pebre negre;
• vinagre o suc de mitja llimona;
• all;
• bombeta;
• pastanaga.

Els filets de peix es renten amb aigua corrent. Posar en una cassola. Aboqueu aigua freda perquè cobreixi el peix, poseu ceba i pastanagues ben picades, poseu-ho a foc mitjà. El brou ha de bullir moderadament, després afegir 1 culleradeta de sal i 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona. El temps de cocció es calcula en funció del pes del peix, de mitjana és de 5 minuts. per cada 500 g. Un cop cuit el peix, se serveix amb un guarniment de verdures o arròs.

Per cuinar sopa d'abadejo, heu de prendre:

• 1 kg de peix;
• 6 unitats patates;
• 2 unitats pastanagues de mida mitjana;
• 1 ceba;
• full de llorer, arrel de julivert, pebre de Jamaica, herbes;
• sal.

Cuinant segons les instruccions:

1. El peix es talla i les desposses, les aletes, el cap,cua.
2. Posa el brou al foc de força mitjana, afegim sal, ceba, pebre, llorer quan bulli. Bullir uns 15 minuts.
3. Les patates es renten i es tallen a daus.
4. Les pastanagues i l'arrel de julivert es renten, es tallen a tires.
5. Verdures fresques picades finament.
6. El peix, la ceba, el llorer es treuen de la paella, es filtra el brou.
7. Aboqueu-hi les patates, bulliu durant set minuts. A continuació, afegiu pastanagues, arrel de julivert, peix tallat a trossos.
8. Coeu uns 20 minuts, afegiu sal si cal.

També pots afegir cereals a la sopa, per exemple, arròs o blat.

Peix al vapor: recepta

Per cuinar un peix al vapor fragant i sucós necessitareu:

• filet de qualsevol peix - 700 g;
• salsa de soja - 2 cullerades. culleres;
• unes quantes cebes verdes;
• arrel de gingebre;
• oli d'oliva.

Instrucció:

1. Els filets de peix es renten sota aigua corrent. Taca amb paper de cuina. A continuació, repartiu-lo en un recipient on es cuinarà el peix.
2. La meitat de les cebes verdes es tallen en plomes de 3 cm, es neteja l'arrel de gingebre i es talla a rodanxes fines. A sobre del filet de peix repartiu la ceba amb gingebre. El recipient s'instal·la en una caldera doble i el peix es cuina fins que estigui cuit. Quant de temps es cuina el peix? La informació anterior era sobre l'hora, que depèn del tipus de peix.
3. Piqueu finament la meitat restant de la ceba. L'arrel de gingebre es frega amb un ratllador fi, es necessitarà aproximadament 1 culleradeta.la cullera. Aboqueu una mica d'oli d'oliva a la paella i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts. fregiu la ceba amb gingebre, afegiu-hi la salsa de soja i deixeu-ho coure a foc lent un parell de minuts.
4. El peix bullit es posa en un plat i s'aboca amb amaniment de gingebre. Serveix amb amanida de verdures, patates o arròs.

Cuinar peix a una olla de cuina lenta: temps i recepta

Avui, un multicooker és un assistent indispensable per a moltes mestresses de casa. Quant de temps es triga a cuinar peix en aquest dispositiu?

Cuinar un plat es pot fer de diverses maneres, el temps depèn d'això.

1. Cuina al vapor - 20 minuts.
2. "Extinció" - 40 minuts.
3. Si voleu cuinar sopa, es posen els ingredients necessaris al bol i es selecciona el programa "Sopa", el temps és d'1 hora.

Considereu la recepta per cuinar un plat al vapor. Per cuinar peix necessitareu:

• pollock - 2 peces;
• umbel·les de julivert i anet fresc;
• condiment per a peix;
• sal.

Instrucció:

1. Es neteja el peix fresc o descongelat, es tallen les cues i les aletes. A continuació, talleu-les a porcions petites i poseu-les en un bol profund. Espolvorear el peix amb sal i espècies, barrejar i deixar durant mitja hora.
2. La quantitat d'aigua necessària s'aboca en un compartiment especial de la cuina múltiple. A la part inferior del recipient de cocció es col·loquen paraigües d'anet i julivert fresc i, a sobre, trossos d'abadejo que han absorbit l'aroma de les espècies.
3. El recipient es col·loca al multicooker i s'activa el programa"Cocció al vapor" durant 20-25 minuts. La tapa es tanca i la vàlvula es mou a la posició tancada. Després de la cocció, el peix es posa en un plat i se serveix amb puré de patates o arròs.

El peix bullit és un plat saborós, saludable i baix en calories que es recomana incloure a la dieta de nens i adults, al menú de la dieta, per perdre pes, en presència de certes mal alties i en remissió.