Melmelada de nous: beneficis i perjudicis, com cuinar?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Has provat la melmelada de nous? Però, sabíeu que per preparar un pot d'aquest tipus de melmelada, les hostesses passen més d'una setmana girant incansablement al voltant dels fruits per a un futur dolç? I no és en va que s'esforcen tant, perquè com a resultat - el producte més valuós per a la salut.

Tot i que la recepta sona molt complicada, el procés d'ebullició i costura és senzill i el poden fer els cuiners novells. En aquest article, compartirem amb tu una recepta de melmelada de nous verds, així com parlarem dels beneficis i els perjudicis de menjar-ne.

Melmelada de nous

La majoria dels nostres lectors mai no han sentit parlar d'una melmelada així, ni recorden remotament el seu gust d'una infantesa llunyana. Això s'explica fàcilment pel fet que la nou creix al Caucas, Grècia i Àsia Menor, Ucraïna, Xina, Índia i Iran i definitivament no pot arrelar a una casa rural prop de Sant Petersburg. Els residents d'aquells llocs on encara brota la nou tenen una sort increïble, perquè tenen l'oportunitat de preparar melmelada de manera independent i gaudir d'una nou madura.

Però per què s'utilitza la nou verda per a la melmelada? Al cap i a la fi, a més de la sucosa primaveral, hi ha alguna cosa més útil per al nostre cos.

Nou verd útil

La nou és un magatzem de substàncies essencials útils per al nostre organisme, vitamines i minerals. És ric tant en greixos saludables com en proteïnes. Però, per què fem servir fruites verdes per a la melmelada de nous? El fet és que a mesura que la fruita madura, la seva composició química canvia. El principal problema rau en la closca, que, mentre madura, s'endureix, conté una gran quantitat de iode, que no serà tan fàcil de treure de la closca endurida. Però la ingesta insuficient de iode afecta negativament la funció de la glàndula tiroide, respectivament, i el metabolisme hormonal.

A més del iode, les nous estan plenes de vitamines B, C, PP, també A, E i K. Tenen prou magnesi, ferro, fluor, la quantitat de cob alt, zinc, sofre i potassi que necessitem, així com el necessari per a nos altres i calci, i fòsfor, i magnesi amb coure, i seleni amb sodi. A més, les nous contenen un gran nombre d'àcids diversos que necessitem: esteàric, oleic, per exemple. També pots trobar tanins, quinones i olis essencials a les nous.

Després de revisar la llista d'elements útils de les nous, recordeu involuntàriament els complexos vitamínics de la farmàcia. Aleshores, per què no menjar un grapat de fruits secs, el mateix ric complex d'elements necessaris i indispensables per al nostre cos?

Així, la nou té un efecte positiu en el nostre cos, és a dir:

• millora la circulació cerebral, és a dir, millora la memòria i la concentració;
• enforteix els vasos sanguinis;
• bon antiinflamatori;
• recuperació muscular després de l'exercici;
• estabilitza el sistema nerviós;
• enforteix ossos, dents i articulacions;
• afecta positivament el treball del cor;
• no passa per alt el fetge i el tracte gastrointestinal;
• efecte positiu sobre el metabolisme.

També és útil que les nous siguin necessàries per a les dones que recuperen les seves funcions reproductives i per als homes que pateixen impotència o pròstata.

Beneficis de la melmelada de fruits secs

Llavors, de què serveix la melmelada de nous?

S'ha comprovat que els que mengen una o dues cullerades de melmelada de nous a l'hivern o en períodes d'epidèmies són menys susceptibles a les mal alties o es recuperen més ràpidament. I els que pateixen arítmies i altres afeccions cardíaques, tenen una pressió arterial inestable, afirmen sentir-se millorada en general i una major vitalitat.

Seguint la llista d'elements útils de la melmelada de nous i llegint les ressenyes sobre aquesta delicadesa, vam concloure que enforteix perfectament el sistema immunitari, té un efecte positiu en l'estat d'ànim i el to general, i també ajuda en el tractament de l'hipotiroïdisme., enforteix el fetge, té un efecte positiu sobre el son i ajuda a desfer-se de l'insomni, lluitarmal de coll i grip, salva les nostres cèl·lules nervioses i el cor.

Té un efecte positiu en la nostra activitat mental i ajuda a recuperar-nos de mal alties i operacions greus. La melmelada de nous verdes ajuda amb les úlceres d'estómac i la gastritis, i també neteja el nostre cos.

I aquesta és només una petita llista dels beneficis per a la salut de les nous.

No t'excedeixis

Però fins i tot amb un nombre tan gran d'efectes positius sobre el cos, no hauríeu de perdre el cap i comprar una caixa de nous, perquè també tenen els seus inconvenients.

Amb molta precaució, les dones haurien d'utilitzar nous durant la lactància i la gestació, perquè és un al·lèrgen força fort. Una excepció poden ser les dones amb manca de iode.

Però les nous també són molt altes en calories: 100 grams tenen 654 kcal, la qual cosa limita el seu consum a les persones que volen baixar de pes o simplement vigilar el seu pes, no recomanen les nous als diabètics per la gran quantitat de sucre. en ell. Recordeu que tant la manca com l'excés de iode són perjudicials per a la salut. En general, no es recomana menjar més de 5 fruits secs al dia, i també amb l'estómac buit.

Així és com la melmelada de nous té el seu propi dany, encara que sigui una llista petita, però força greu, de manera que cal abordar l'ús d'una nou o melmelada amb prudència. La solució òptima és el consum de fruits secs com a medicament, saborós i molt saludable. Comptant en cullerades de melmelada, la norma diària és de dues a tres cullerades. Solució perfectaDiversifiqueu un entrepà dolç, afegiu-lo a les postres o satureu el vostre cos amb vitamines, iode, minerals i àcids essencials amb una tassa de te.

Fent melmelada

El procés d'elaboració de melmelada a partir de nous joves és laboriós i requereix molt de temps. Però sigui quina sigui la recepta, sigui quina sigui la cuina (sovint les nous es bullen amb espècies, prunes o tomàquets verds, així com cendra de muntanya no menys saludable), i el secret principal d'una melmelada reeixida és la qualitat de les fruites verdes i la preparació adequada per cuinant.

Per tant, la preparació i selecció de matèries primeres són passos decisius en l'elaboració de les postres.

Selecció fetal

Com ja hem dit, els ingredients principals de la recepta de la melmelada de nous són les fruites verdes. Podeu determinar la qualitat d'una nou verda prestant atenció a:

• la pell de nou és suau, hi ha un lleuger recobriment de cera;
• de consistència suau i gelatinosa.

La majoria de les vegades, les fruites arriben a aquest grau de maduresa a finals de juny, la cocció comença a principis de juliol després d'una llarga i acurada preparació de les matèries primeres.

Inspeccioneu els fruits secs acuradament, només les fruites sòlides i llisses són adequades per a la conserva, sense abollaments ni altres danys. Això explica el fet que els fruits per a la costura només es treuen sols de l'arbre. Trieu fruites de mida mitjana, preferiblement les mateixes.

Hi ha una manera meravellosa de comprovar la preparació de les matèries primeres per a la melmelada. Agafeu una agulla de fustao un escuradents i perforar la nou. Si ho heu aconseguit, la collita es pot collir i preparar per a la conserva.

Estris de cuina

Cal tenir en compte que no tots els plats són aptes per fer melmelada de nous a causa de la gran quantitat d'elements de la matèria primera. Així, per exemple, els estris de coure, l'alumini no funcionarà. Utilitzeu material d'esm alt i acer inoxidable. Tingueu en compte que remullar les nous verdes és necessari a causa de la gran quantitat de iode, respectivament, el iode que en surt pot tacar el recipient. Prepara't per a això.

El procés de remull és llarg, per tant, perquè els fruits verds no fermentin, renteu el recipient amb una solució d'aigua i refresc (un litre d'aigua per culleradeta abundant).

Remull una nou

Després de recollir les fruites, s'han de netejar. Per cert, utilitzeu guants de goma abans de netejar, ja que els fruits secs us tacaran les mans. La pell es treu en una capa fina, es transfereix a un recipient i s'omple d'aigua neta.

Hi ha diverses maneres de remullar els fruits secs. Compartirem amb vos altres el més accessible. Després de la neteja, les fruites es foren amb una forquilla i es posen en remull durant almenys set dies, l'aigua s'ha de canviar dues o tres vegades al dia.

L'àcid cítric ajuda a eliminar el iode aquí, de manera que diluïm una solució especial. Per a 1,5-2 litres d'aigua, hi ha una culleradeta d'àcid cítric, que s'aboca sobre fruits secs durant un dia.

La següent opció és cuinar a foc lent amb aigua de llimona durant uns 20 minuts. L'aigua no drena, però es queda un altre dia.

Després de rentar els fruits secs, ja estan a puntl'escenari principal: cuinar melmelada de nous.

Cuina

Cuinar correctament la melmelada no és realment una tasca fàcil, perquè els fruits secs sempre necessiten un ull i un ull. Però tot i que el procés és laboriós i responsable, val la pena tot l'esforç invertit en melmelada.

Abans de cuinar, consulta altres opcions per fer melmelada de nous, com ara serbal o pruna, i tria la que més et convingui. I us oferirem una fragant manera armenia.

Melmelada de nous armenia

Per fer melmelada necessitareu:

• fruites - 100 unitats. mida mitjana (1,2 kg);
• sucre - 1 kg;
• aigua - 0,4 l;
• llimona - 2 peces;
• clavell - 10-12 inflorescències;
• canyella - 10g

Feu un xarop amb sucre i aigua i refredeu-lo. Aboqueu-hi les espècies. Si no sou un fan de mastegar els claus, feu una bossa de gasa on s'enfonsarà i s'infusionarà. Afegiu fruits secs al xarop i premeu les llimones.

Porteu la melmelada a ebullició i deixeu-ho un dia. Repetiu això tres vegades.

Podeu enrotllar melmelada només el quart dia. Traieu la bossa d'espècies i aboqueu-la als pots.

Tingueu en compte que les diferents receptes tenen temps de cocció diferents, així que assegureu-vos de tastar la fruita seca per assegurar-vos que estigui a punt. Traieu la nou, ha de conservar la seva forma, però no ser dura, la seva closca es pot trencar fàcilment, i per dins és com melmelada o gelatina. La nou acabada no ha de ser amarga.

Aquesta és una recepta de nous meravellosa. Esperem que gaudiu provant aquesta delicia increïblement saludable.