Massa de llevat per a pastissos amb kefir. Recepta de pastissos amb massa de llevat

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les hostesses amb experiència saben com fer massa de llevat amb llevat sec a la llet. Però fins i tot ells es sorprendran de com de fàcil és preparar una massa semblant amb kefir, com d'aire que resulta. A més, els productes que s'elaboren amb aquest producte no queden rancis durant molt de temps, de manera que es guarden perfectament a la nevera durant diversos dies.

Massa de llevat per a pastissos de kefir - recepta

Si esteu aprenent els conceptes bàsics de l'art culinari i encara no us heu decidit a fer una magdalena magnífica, és hora d'omplir aquest buit. De fet, a diferència de la massa de llevat normal, aquesta cuinada amb kefir no té tanta por dels corrents d'aire, s'aixeca molt bé, la qual cosa la fa fàcil i senzilla. No és d'estranyar que la massa de llevat per a pastissos amb kefir ja s'ha anomenada súper massa.

Aquí teniu un petit conjunt d'ingredients que necessitareu per preparar-lo:

• 200 ml de kefir;
• 460-525g de farina de blat;
• 50ml d'aigua;
• 3 g de sal;
• 8g de llevat sec;
• 1 ou cru;
• una mica de refresc;
• 15 g de sucre (i per a pastissos dolços 45 g);
• 53 g de mantega o oli vegetal.

Com fer la massa

Escalfeu l'aigua a 37 graus, poseu 1 cullerada. sucre, després llevat, barrejar i deixar durant 15 minuts.

El kefir també s'escalfa fins a 37 graus. Si ho feu a la cuina, remeneu contínuament per evitar que es qualli. Pots posar un recipient de kefir en una olla amb aigua tèbia i esperar fins que s'escalfi.

Aboqueu una mica de refresc al kefir escalfat, barregeu-ho. Eliminarà l'acidesa del producte de kefir i permetrà que els productes siguin encara més magnífics. A continuació, per fer la massa de llevat per a pastissos de kefir, es baten ous a la barreja i s'afegeix sucre (si teniu previst cuinar productes dolços). Barregeu-ho tot amb una batedora, i després afegiu-hi la massa, que ja ha arribat fins aquest moment. Torna a barrejar-ho tot.

Ara cal afegir farina mentre tamiseu. Abans d'això, primer afegiu-hi sal i barregeu la barreja seca. Tamisar la farina per lots i pastar la massa amb una cullera. Quan sigui difícil de fer-ho, espolseu farina a la superfície de treball, poseu-hi la massa, feu una depressió al mig, aboqueu-hi oli vegetal o mantega escalfada i refredada a un estat càlid.

Espolvorant farina, pastar la massa. Ha de ser uniforme, agradable al tacte, suau, deixar d'enganxar-se a les mans i a la superfície de treball.

Unteu l'interior d'una cassola o un bol altoli vegetal, poseu-hi una massa rica de llevat, tapeu-la amb un drap i deixeu-ho reposar només 40 minuts. Aquesta és una altra característica agradable d'aquesta prova, perquè es necessita molt menys temps de l'habitual per preparar-la. Ara pots fer-ne pastissos deliciosos, com aquests.

Pastissos amb col: recepta

Aquí teniu els productes que necessiteu per a aquesta cocció:

• 550g de col blanca;
• 2 ous;
• sal, pebre negre mòlt;
• 45g de mantega;
• 53g d'aigua;
• un petit ram de cebes verdes.

Pastissos amb col: tecnologia de cuina

Inspeccioneu el cap, si les fulles superiors estan marcides o danyades mecànicament, traieu-les. Talleu una llesca impressionant del cap de col, piqueu-la i després la següent. Poseu els trossos preparats a la paella, aboqueu aigua, deixeu que l'olla s'escalfi, després reduïu el foc, poseu una tapa per sobre. Estofat la col (segons la varietat) durant 15-25 minuts. Al final, afegiu sal, pebre, plomes de ceba verda picades, barregeu i refredeu el farcit.

Peleu els ous durs, talleu-los a daus petits, afegiu-los a la col refredada, barregeu-los.

Poseu la massa de llevat per a pastissos de kefir a la superfície de treball, treu-ne un tros, convertiu-la en un petit pastís al palmell de la mà, poseu-hi una cullerada de farcit al centre, pessigueu les vores. estretament. Col·loqueu el pastís en una safata de forn amb el pessic cap avall. Així, col·loqueu tots els productes, sense oblidar-vos de marxarla distància entre ells. Col·loqueu una safata de forn a prop del forn inclòs durant 20 minuts. Després d'això, unteu la superfície dels pastissos amb te fort o un ou cru, afluixat en 30 g d'aigua, i envieu la safata al forn, la temperatura del qual és de +160 ° C, durant 5 minuts. Durant aquest temps, encara pujaran, després augmentaran el foc a + 180 ° C i coure fins que estiguin cuits, fins que estiguin daurats.

Els pastissos sense sucre amb carn i peix es couen de la mateixa manera.

Massa de llevat sense vapor: recepta

Si estàs segur de la qualitat del llevat, prepara la massa sense massa. Es fa molt ràpid i estalviarà molt de temps per a l'amfitriona.

Aquí teniu els ingredients necessaris:

• 210 ml de kefir;
• 450 g de farina (més per empolvorar);
• 100 ml d'oli vegetal;
• 11g de llevat sec;
• per a pastissos salats 12, i per a dolços 32 g de sucre granulat;
• dos terços de culleradeta sal.

Preparació de la massa sense massa

Tamisar la farina amb sal, afegir-hi llevat. Posa la mantega, el sucre al kefir calent, barreja. Aboqueu aquesta barreja líquida a la farina, barregeu-ho. Amasseu la massa fins que quedi suau. Després d'això, poseu-lo en un recipient alt, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo pujar durant 40-45 minuts.

Després d'això, donar forma i coure pastissos. La massa semblarà pasta de full. A partir d'ell podeu fer no només pastissos, sinó també pizza, pastissos grans, panets, panets. Si voleu cuinar poma, feu servir la recepta següent.

Applepastissos o rotlle

Pelar 5 pomes, treure les beines de llavors. Talleu la fruita a quadrats. Estireu la massa en un rectangle o oval de 8 mm de gruix. Repartiu per la seva superfície, sense arribar a les vores per tots els costats per 2 cm, trossos de poma, ruixeu-los amb 150 g de sucre. Podeu afegir una mica de canyella si voleu. Enrotlleu un rotlle ben ajustat, transferiu-lo a una safata de forn, unteu la superfície amb te dolç, deixeu-lo pujar al foc durant uns quinze minuts i, a continuació, enforneu-lo a +180 °C fins que estigui cuit.

Aquesta massa de llevat per a pastissos amb el mateix farcit és perfecta. Per a ells, talleu les pomes una mica més petites. Agafeu un tros de massa que ha sortit, feu-ne un pastís, poseu-hi una cullerada incompleta del farcit al centre i hi aboqueu uns quants cristalls de sucre granulat. Pessigueu les vores i, a continuació, procediu com s'indica a la recepta per fer pastissos de col salats.

Si voleu fer pastissos amb cireres o altres baies sucoses, poseu una cullerada de midó sobre 350 g. Això evitarà que el suc s'esgoti durant la cocció.