Recepta pas a pas per fer el pastís del Kremlin

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís és una part integral de qualsevol taula festiva. És difícil imaginar una celebració d'aniversari, aniversari o casament sense postres. Un dels pastissos més populars i preferits a Rússia és el pastís del Kremlin. La recepta amb una foto per a més claredat es presenta a continuació.

Ingredients necessaris per a la massa i la cobertura de llimona

Per preparar la massa, haureu d'agafar els productes següents:

• farina de blat - 350 g (unes 2 tasses);
• crema agra - 200 g;
• mantega (podeu utilitzar margarina) - 200g

Per preparar el farcit de llimona necessari per al pastís del Kremlin, necessitareu els productes següents:

• sucre granulat - 120 g;
• llimona de mida mitjana - 1 peça

Ingredients necessaris per a la crema

Cal preparar dos tipus de nata, és a dir, proteïna i mantega amb rovells. Productes necessaris per a això:

• clares d'ou - 6 unitats;
• sucre granulat - 400 g;
• mantega - 200 g;
• rovells d'ou - 6 unitats

Val la penatingueu en compte que tots els ingredients indicats, és a dir, la seva quantitat, es proposen per fer el pastís del Kremlin amb un diàmetre d'uns 20 cm. Si voleu fer un pastís més gran, augmenteu proporcionalment la quantitat de tots els ingredients presentats.

Pastís del Kremlin: recepta pas a pas amb foto

Primer de tot, hauríeu de fer la massa per al pastís. Aboqueu 2 tasses de farina sobre una superfície neta (després de tamisar amb un colador fi). Ratlleu la mantega (millor si està una mica congelada). Després barregem la farina amb la mantega. Afegiu-hi la crema agra (200 g), barregeu-ho tot bé i comenceu a pastar immediatament. Dividim la massa acabada en 6 parts iguals, emboliquem cada part amb paper film o paper de forn especial i l'enviem a la nevera o al balcó durant un parell d'hores.

Passat aquest temps, traiem la massa. Enrotlleu cada tros en una crep rodona fina. De les restes que ens han sobrat de sis pastissos, estem preparant el setè pastís i la cobertura del pastís. És important coure cada pastís per separat. Posa la creps en una safata de forn, punxeu la massa amb una forquilla i poseu-la al forn preescalfat a 200 graus centígrads durant 10-15 minuts fins que estigui vermella.

Deixa que els pastissos acabats es refredin una mica.

Farcit de cuina

Segons la recepta clàssica del pastís del Kremlin, cal preparar un farcit de llimona. La llimona s'ha de ratllar amb un ratllador mitjà. Frega amb la pela. És recomanable treure primer els ossos. A continuació, afegiu 1 tassa de sucre, amb compteremenar.

A continuació, separeu les clares i els rovells.

En un principi, comencem a preparar la crema de proteïnes per al pastís del Kremlin. Aboqueu 200 grams de sucre a les proteïnes, barregeu-les i poseu-les al bany maria. És important anar remenant la massa tot el temps mentre es cuina. Portem la temperatura a 73-75 graus centígrads. Després, canviem les proteïnes en un recipient profund i batem a una velocitat prou alta amb una batedora. El resultat hauria de ser una crema espessa i exuberant.

Ara cal preparar la crema de mantega. Per fer-ho, agafeu els rovells restants, afegiu-hi 200 grams de sucre, poseu-los al foc. Remenant tot el temps, portar a una temperatura d'uns 60 graus centígrads. Després també passem els rovells en un recipient profund i batem amb una batedora. Amb la batedora encara engegada, afegiu lentament la mantega. El resultat ha de ser una crema suau i suau.

Muntatge de pastissos

Ara la part més interessant de fer el pastís del Kremlin. Estenem el primer pastís sobre el plat on servirem el pastís. La part llisa del pastís ha d'estar a la part inferior. Lubriqueu la part superior amb crema de rovells. Col·loqueu suaument el següent pastís per sobre i repartiu-hi la crema de proteïnes. I així al seu torn els 6 pastissos. El cinquè pastís també s'ha d'untar amb farciment de llimona a sobre de la crema de rovells.

L'últim, el setè pastís s'ha d'aixecar amb el costat llis cap amunt. I untem tot el pastís amb crema de proteïnes, tant la part superior com els laterals. Ara heu de decorar el pastís del Kremlin, fer-hopots fer-ho segons el teu propi gust. Per exemple, moltes mestresses de casa prefereixen fer servir xips de xocolata o sucre en pols.

Una de les opcions per decorar el pastís

Hi ha moltes maneres de decorar un pastís. Considerem un d'ells. Per fer-ho, heu de prendre:

• coco - 1 peça;
• xocolata amb llet - 100 g;
• nou i avellana - 50 g.

El coco s'ha de partir, ratllar la carn amb un ratllador gruixut. També podeu comprar flocs de coco preparats, però sovint són massa durs. També cal ratllar una barra de xocolata i una nou. Barreja tots els ingredients i espolvora generosament el pastís.