Com cuinar un pastís de Panxo en una olla de cocció lenta: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís panxo és un conegut postre de massa de galetes amb crema agra o nata. A molta gent li agrada pel seu sabor ric i la manca de dolçor excessiva. És molt fàcil preparar el pastís Pancho en una olla de cocció lenta. Malgrat la gran quantitat d'ingredients, qualsevol amfitriona novell pot gestionar-ho. A més, cuinar una galeta en aquest dispositiu us estalviarà problemes com ara un mig sense coure i un fons cremat.

Sobre el pastís

Diuen que el pastís "Panxo", o "Sancho-Pancho", es cuinava al segle XIX, i ara ningú sap la recepta exacta. Segons els rumors, els empleats de l'empresa de rebosteria Fili Baker es van apoderar de la recepta original i van posar en producció aquestes postres. Des de llavors, s'ha fet tan popular. I avui, les mestresses de casa estan encantades de coure el pastís Sancho Pancho en una olla de cocció lenta. A continuació, les receptes de postres i tingueu en compte.

Clàssic

Ingredients pergaleta lleugera:

• un got de farina, sucre i nata;
• mitja culleradeta de bicarbonat de sodi;
• un ou.

Per a la galeta fosca:

• un got de sucre i una de crema agra;
• mitja culleradeta de bicarbonat de sodi;
• un got de farina juntament amb dues cullerades de cacau (la farina és menys que un got de dues cullerades);
• un ou.

Per a la crema:

• 300g de crema agra;
• vasos múltiples de sucre;
• ½ llaunes de llet condensada.

Per glaçat:

• 50g de mantega;
• tres cullerades de cacau;
• sis cullerades de llet;
• mig got de sucre.

Passos de cuina:

1. Cuinar una galeta lleugera. Combinar l'ou amb el sucre, batre amb una batedora, posar crema agra, farina i refresc, batre amb una batedora per obtenir una massa homogènia. Instal·leu el programa "Cocció" a la multicooker. Unteu el fons del bol amb mantega, aboqueu la massa, tanqueu la tapa. Temps de cocció - 60 minuts. Després del senyal, no traieu immediatament la galeta, sinó que deixeu-la refredar una mica abans.
2. Cocció de pastís marró. Prepareu la massa de la mateixa manera que a la descripció anterior, només afegint-hi cacau en pols. Enfornar en el mateix mode.
3. Les galetes han d'estar completament fresques.
4. Preparació de nata. Combina la crema agra i el sucre granulat, batre, afegir la llet condensada i barrejar. No podeu afegir llet condensada en absolut (això és especialment certels que no els agraden les postres massa dolces).
5. Bescuit de xocolata dividit en dos pastissos idèntics. Deixa una part tal com està: servirà de base del pastís, talla l' altra a daus.
6. Talleu tot el pastís lleuger a daus.
7. Unteu la base de les postres (pastís de xocolata) amb nata, poseu-hi una capa de daus lleugers, després una capa de nata, daus foscos, una capa de nata, etc. Repartiu el pastís en una diapositiva.
8. Glaçat de cuina. Barrejar la llet, el sucre i el cacau en pols, posar al foc a foc lent. Cuini fins que espesseixi sense deixar de remenar. Quan estigui cuit afegir la mantega i remenar. Quan la cobertura s'hagi refredat, aboqueu-la sobre el pastís.

Només queda posar el pastís a la nevera per la nit. Durant aquest temps, es remullarà i adquirirà un sabor ric.

Hi ha altres receptes de pastissos de panxo per a la cuina lenta.

Amb plàtan

El que necessiteu per a la prova:

• 320 g de farina;
• sis ous;
• 250g de sucre;
• quatre cullerades de cacau;
• mitja cullerada de suc de llimona;
• una mica de refresc.

Per a la crema:

• 600 ml de crema agra (almenys un 20% de greix);
• 200 g de sucre;
• Bossa de sucre vainillat.

Per farcir:

• tres plàtans;
• quatre cullerades de llet;
• 60 de xocolata negra;
• 120g de nous.

Passos de cuina:

1. Separar els rovells de les clares. Batre les clares primer sense res i després afegir-les a poc a pocsucre i seguir batent fins que els grans es dissolguin. A continuació, afegiu-hi un rovell a la vegada i continueu batent.
2. Tamisar la farina amb un colador juntament amb el cacau en pols. Aboqueu farina amb cacau a la barreja d'ou i barregeu-ho amb una cullera. Apagueu el refresc amb àcid cítric i poseu-lo a la massa.
3. Unteu el fons del bol multicuina amb oli vegetal i, a continuació, empolvoreu-ho amb farina. Envieu la massa al bol, configureu el programa "Cocció" durant 65 minuts. Al final del procés, comproveu la preparació de la galeta amb un lluminós o un escuradents. Si cal, podeu tornar a engegar el multicooker en el mateix mode durant mitja hora.
4. Retirar la galeta acabada per al pastís "Panxo" del multicuina, refredar i tallar-ne un pastís de 2 cm de gruix, que serà la base del pastís. Talla la resta a daus bastant grans o trossos arbitràries.
5. Piqueu els fruits secs en una batedora. Per obtenir partícules més grans, pots fer servir un corró.
6. Bateu la crema agra amb el sucre amb una batedora (duraran 6-7 minuts), després afegiu-hi sucre de vainilla i barregeu-ho.
7. Poseu la base del pastís en un plat, poseu-hi una capa de crema agra, després aixafeu fruits secs i rodanxes de plàtan. Llavors cal submergir cada tros de bescuit en nata i posar-lo en un portaobjectes, alternant amb plàtan i fruits secs. El pastís resultant està completament cobert de nata.
8. Per preparar l'esm alt, fondre la xocolata, abocar-hi la llet, barrejar. Apliqueu taques de xocolata al pastís blanc. Refrigerar durant tres hores o més.

Recepta de pastís de panxo per a cuina lenta amb pinyes

Ingredients de galetes:

• vidresucre;
• sis ous;
• mitja culleradeta d'àcid cítric;
• una culleradeta de vainillina;
• un quart de tassa de midó;
• dos terços d'un got de farina.

Per a la crema:

• 800 g de greix (a partir del 20%) de crema agra;
• 200 g de sucre;
• nous;
• pinyes en conserva.

Passos de cuina:

1. Separar les clares dels rovells. Bateu amb una batedora a baixa velocitat les proteïnes amb àcid cítric fins que es formi escuma. Afegiu-hi a poc a poc la meitat del sucre, augmenteu la velocitat i bateu fins que quedi espessa. Bateu els rovells amb la resta de sucre fins que es formi una massa de color groc clar, gairebé blanc i afegiu-hi vainillina. Tamisar el midó i la farina als rovells, posar aquí un terç de les proteïnes i barrejar en cercle amb una cullera. Establiu el mode "Cocció", cuini durant 60 minuts. Apagueu el multicooker, no l'obriu durant 15 minuts. A continuació, obriu i deixeu refredar en un bol, després poseu-ho en un plat.
2. Quan la galeta s'hagi refredat completament, talleu-ne un pastís de 2 cm de gruix i talleu-la a daus (1, 5X1, 5).
3. Bateu la crema agra amb sucre. Si es desitja, es pot substituir el sucre per mitja llauna de llet condensada. Remullar el pastís de galetes amb el suc d'un pot de pinya, després aplicar-hi una capa de nata i disposar trossos de pinya i fruits secs. Barrejar els daus de galetes amb la nata (cal deixar una part de la crema per a la decoració), els fruits secs i els trossos de pinya. Posa el pastís inferior en una diapositiva uniforme.
4. Untar nata per sobre del pastís. Fondre la xocolata i decorar les postres. El pastís acabat necessitafermenta durant dues o tres hores.

Amb cireres

El que necessites per a una galeta:

• 250 g de farina;
• 250g de sucre;
• sis ous;
• 5 g de llevat en pols;
• tres cullerades de cacau en pols

Per a la crema:

• 150 ml de crema amb un 33% de greix;
• 500 ml de crema agra (a partir del 20%);
• 160 g de sucre.

Per farcir:

• 120g d'avellanes;
• 300g de cireres congelades;
• 10 g de sucre en pols.

Per glaçat:

• 30 g de mantega;
• 70 g de xocolata negra.

Passos de cuina:

1. Bateu els ous amb una batedora fins que augmenten de volum. Haurien de tornar-se blanques i ser exuberants. A continuació, afegiu el sucre a poc a poc sense deixar de batre. Els grans s'han de dissoldre completament. Quan la crema agra i el sucre estiguin muntats, afegiu-hi ingredients secs (farina, llevat, cacau) i barregeu amb una cullera. Barrejar suaument, en cercle, perquè no quedin grumolls de farina. La massa ha de quedar llisa.
2. Lubriqueu el bol multicooker amb mantega, poseu-hi la massa, configureu el programa "Cocció". Cuini tapat durant 60 minuts. No obriu la tapa durant la cocció.
3. Després del so, traieu la galeta de la multicocció i refredeu-la.
4. Talleu el bescuit refredat en tres parts. Un d'ells serà la base, dos tallats a trossos (se'n disposa una diapositiva).
5. Descongelar les cireres a temperatura ambient, no escórrer el suc resultant. Enrotlleu les cireres en sucre en pols. Les avellanes es poden triturar o utilitzar senceres.
6. Preparar la nata consisteix a muntar la nata fins a pics estables i barrejar la nata amb el sucre per separat. A continuació, combina aquestes masses i barreja.
7. Coloqueu la base del pastís en un plat. Primer, remulleu-lo amb suc de cirera, després apliqueu una capa de crema agra i poseu-hi nous i cireres per sobre en una capa. Posar els trossos de galetes a la crema restant i barrejar suaument. Col·loqueu els trossos de galetes remullats en un munt intercalat amb cireres i fruits secs. Lubriqueu la diapositiva resultant amb la crema restant.
8. Desfeu la xocolata al microones, afegiu-hi mantega tèbia i remeneu.
9. Decoreu el pastís amb la cobertura amb una manga pastissera.

Pastís de panxos cuinat en un multicooker enviau-lo a la nevera durant almenys tres hores.

Consells

La recepta clàssica de pastís utilitza préssecs i pinyes en conserva, així com nous, com a farcits. No cal seguir estrictament aquesta regla, podeu utilitzar altres ingredients: cireres, plàtans, codony, panses, ametlles, avellanes, etc.

La quantitat de sucre es pot canviar al vostre gust. Si el pastís sembla massa dolç, podeu eliminar completament la llet condensada o reduir la quantitat de sucre granulat.

Conclusió

Ara ja coneixeu les receptes del pastís Pancho per a la cuina lenta. També es pot veure una foto de les postres a l'article. El més important és la preparació d'una galeta, de manera que els cuiners sense experiència han de estrictamentsegueix la recepta. Pel que fa al farciment i la decoració, aquí pots mostrar la teva imaginació amb seguretat.