Deliciós rotllet d'orella de porc: funcions de cuina, receptes i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No totes les mestresses de casa saben que les desposses de porc s'utilitzen per preparar plats deliciosos. En aquest article, parlarem de com cuinar el rotllo d'orella de porc. El plat resulta inusual, abundant, molt saborós. També el pots servir a la taula festiva.

Com preparar correctament les orelles

Abans de començar a crear una obra mestra culinària, has de saber preparar correctament les desposses.

1. Primer de tot, les orelles es netegen i es renten a fons.
2. Mantingut dues hores en aigua fresca.
3. Neteja amb un ganivet molt afilat.
4. Després de cuinar, les orelles es tornen a netejar amb un ganivet per eliminar els pèls.

Recepta clàssica

Per preparar un plat original, cal comprar els productes següents:

• quatre orelles grans de porc;
• al vostre gust: all, espècies i herbes.

Recepta de rotllo d'orella de porc pas a pas.

1. El subproducte està preparat (l'anterior descriu com fer-ho).
2. Les incisions es fan al costat ample, aixònecessari per poder desplegar-se fàcilment.
3. Bullir les orelles fins que estiguin completament cuites.
4. El subproducte s'escampa sobre paper d'alumini, s'hi posen alls picats i herbes a la part superior, escampats amb les teves espècies preferides. Així es prepara cada orella.
5. Apilar-los uns sobre els altres de manera que la part estreta de les desposses quedi sobre l'ample.
6. Les orelles estan ben enrotllades i després s'emboliquen amb paper d'alumini.
7. Premsa durant dues hores.
8. Després de dues hores, posa a la nevera tota la nit.

Pa de carn d'orella de porc

En què consisteix el plat:

• dues orelles de porc;
• ½ quilo de carn magra de porc;
• una pastanaga;
• bombeta;
• 15 grams de gelatina;
• espècies de carn;
• una fulla de llorer;
• clav d'olor i llavors d'anet al gust.

Com cuinar el rotllo d'orella de porc? L'algorisme d'accions és el següent:

1. Els índexs es preparen tal com es descriu anteriorment.
2. La carn de porc es talla longitudinalment en diversos trossos. Cadascun es frega amb sal i espècies i es deixa durant dues hores.
3. Les orelles es posen en una cassola, s'aboquen amb aigua freda, es posen a bullir i s'escorre el brou.
4. Ompliu-lo amb aigua i torneu a bullir. Reduïu el foc, afegiu la meitat de les pastanagues pelades, la ceba, la sal, les llavors d'anet, els claus, el llorer i deixeu-ho coure durant una hora.
5. Les desposses acabades es treuen i es tallen la part ampla.
6. Les orelles es superposen a la pel·lícula, es salpequen i s'escampengelatina.
7. La polpa de porc i les pastanagues ratllades es reparteixen per sobre.
8. Embolicat en un rotllo ben ajustat i ben embolicat amb una pel·lícula.
9. Perquè el rotllo no giri, es lliga amb un fil gruixut.
10. Colocar en una olla amb aigua i coure a foc lent durant tres hores.
11. El rotllo acabat es posa sota pressió durant la nit i després s'envia a la nevera durant una hora.

Roll de pollastre farcit en una olla de cuina lenta

Ingredients necessaris:

• dues orelles;
• 300 grams de carn de pollastre;
• 15g de gelatina;
• espècies.

Cuinar rotllet d'orella de porc farcit.

1. Les desposses es netegen prèviament, es fan talls en llocs espessits, les espigues es salpebren i s'escampen espècies.
2. La carn i el pollastre s'hi posen per sobre, es salpebren i s'escampen amb espècies.
3. S'afegeix Gelatina, s'enrotlla en un rotllo ben ajustat, es lliga amb un fil gruixut i s'embolica amb film transparent.
4. El rotllo es col·loca sobre una reixeta especial, s'aboca una mica d'aigua al bol.
5. Ajust al mode de vapor i cuinar durant dues hores.
6. El rotllo acabat es col·loca sota la premsa durant una hora.

Recepta de rotllo de llengua i orelles de porc

Productes obligatoris:

• dues llengües de porc i dues orelles;
• una pastanaga;
• parell de bombetes;
• un parell de tiges d'api;
• cible;
• 10g de gelatina;
• grans de pebre i llorer.

Com cuinar un rotlletorelles de porc? Les característiques del procés es descriuen a continuació:

1. Les desposses es renten, es netegen amb un ganivet i s'aboquen amb aigua freda durant dues hores.
2. Enviat a una olla amb aigua i bullir durant unes dues hores, traient periòdicament l'escuma.
3. Escorreu el brou, aboqueu aigua fresca, deixeu-ho bullir, afegiu-hi la ceba, les pastanagues, les espècies, la sal i el llorer.
4. Cuini a foc lent durant una hora més.
5. Abans que les llengües estiguin calentes, es pelen i es tallen en plaques.
6. Les orelles es col·loquen sobre film transparent, a sobre - trossos de llengua a rodanxes, gelatina i all finament picat.
7. Enrotllat en un rotllo ajustat, posat sota pressió durant dues hores i després enviat a la nevera.

Amb pebrots

Per fer un rotllo d'orelles de porc, cal abastir-se dels productes següents:

• dues orelles;
• 2 coses de pebrot dolç;
• 200 grams de pastanagues;
• 250 grams de qualsevol carn picada;
• un parell de grans d'all;
• 15 grams de gelatina;
• sal i espècies al gust.

Instruccions de cuina:

1. Les desposses es preparen prèviament; com en les receptes anteriors, es netegen, es renten i es posen en remull amb aigua freda durant un parell d'hores.
2. S'afegeixen espècies i sal a la carn picada i es barregen bé.
3. Les verdures es tallen a tires fines.
4. L'orella de porc es col·loca sobre film transparent, espolvoreada amb gelatina i espècies.
5. Repartiu la carn picada de manera uniforme, les verdures per sobre de la carn picada.
6. Tapar amb la segona orella perquè la part ampla estigui en contacte amb la prima.
7. Tightenrotlleu el rotlle, emboliqueu-lo amb paper film i lligueu-lo amb un fil gruixut.
8. Colocar en una cassola, abocar aigua i bullir durant un parell d'hores.
9. Un cop el rotllo s'ha refredat, s'envia a la nevera i es manté durant dues hores.

Roll de fetge i orelles

Llista de productes obligatoris:

• una orella;
• una pell de pollastre;
• ¼ kg de fetge;
• 100 grams de mantega de porc;
• una bombeta;
• una pastanaga;
• gran d'all;
• espècia al gust.

A continuació s'ofereix una recepta pas a pas per al rotllo d'orella de porc.

1. El fetge i la llard es tallen a daus petits i es fregeixen fins que estiguin daurats.
2. Les cebes a rodanxes i les pastanagues ratllades s'envien als productes.
3. Després de cinc minuts, apagueu i tritureu amb una picadora de carn.
4. La carn picada resultant es sala, s'afegeixen espècies, s'estan repartint uniformement sobre la pell del pollastre i s'enrotllen en forma de botifarra.
5. L'orella preparada es frega amb sal i espècies, es fa una petita incisió a l'engrossiment.
6. Les desposses es col·loquen sobre una taula de tallar, es col·loca una botifarra de fetge a sobre, s'enrotlla en un rotllo ben ajustat, es lliga amb un fil i s'embolica amb paper d'alumini.
7. S'aboca mig litre d'aigua al fons de l'olla a pressió, es col·loca un rotlle sobre una reixeta especial.
8. El rotllo es cuina durant unes tres hores.
9. El rotllo acabat es refreda i es posa a la nevera durant dues hores.

Amb prunes seques

Ingredients:

• 2 orelles de porc;
• ½ kg de porc;
• una pastanaga;
• 8 prunes;
• cible;
• al gust: mostassa feta, sal i espècies.

Procés de cocció:

1. Les orelles ja preparades es bullen en aigua salada.
2. La carn es talla a tires i es bat. Fregat amb espècies, sal i all picat.
3. Necessitem una creps: es barregen 30 grams de farina, 80 ml de llet, sal al gust i un ou.
4. Les prunes seques s'han de coure al vapor: ompliu-les d'aigua calenta i poseu-les en remull durant quinze minuts.
5. Les pastanagues es tallen amb un ratllador mitjà.
6. Les orelles s'estenen sobre film transparent, s'unten amb mostassa, es col·loquen la creps acabada, la carn, les pastanagues i les prunes seques.
7. Enrotlleu en un rotllo ben ajustat, lligueu amb un fil fort i deixeu-ho bullir durant una hora.
8. Després d'aquest temps, el rotllo es col·loca sota la premsa i es manté durant dues hores.

Segons les revisions, els rotllos resulten molt satisfactoris i pots agradar familiars i amics amb un gust inusual amb prunes.