Ciabatta: calories per 100 grams

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Itàlia és el bressol de moltes delícies culinàries. Un d'ells és la ciabatta, el contingut calòric de la qual interessa als amants de la pastisseria, però segueixen la seva figura. Aquest pa italià no té una història centenària. La ciabatta moderna és diferent del que es feia tradicionalment a la seva terra natal. Llavors, quin aspecte té aquest pa, com el feu a casa?

Què és això

Com ja hem descobert, la ciabatta (a continuació s'indica el contingut de calories) és una mena de pa. La cocció és un producte de fleca amb grans bombolles d'aire a l'interior i una crosta cruixent fragant. Aquest pa és molt tendre gràcies a l'addició d'una gran quantitat d'aigua. Com a resultat, es formen bombolles, que donen aire i lleugeresa a la ciabatta. La ciabatta se serveix sovint als restaurants perquè l'aspecte d'aquest pa és increïblement apetitós.

Història

El contingut calòric de la ciabatta per cada 100 grams és relativament petit, ja que contéel pa inclou una gran quantitat d'aigua. Per això aquesta pastisseria és la preferida per molts. La data oficial de creació d'aquest tipus de pa es considera l'any 1982, però, la primera ciabatta segons una recepta experimental es va cuinar als anys 70 del segle XX.

És interessant que en italià el nom d'aquest pa soni com "ciabatta" i en rus - "ciabatta".

Quan s'elabora a escala industrial, primer es prepara la massa de biga, que es deixa per al procés de fermentació durant gairebé un dia. Després de refredar-lo, s'afegeix aigua, m alta i sal. La massa acabada ha de pujar, de manera que es deixa una estona més, distribuïda en una superfície determinada. Al final, el pa cru es talla a trossos de la mida desitjada i després es deixa reposar durant quinze minuts. Enfornar. Seguir aquesta tecnologia us permet crear grans quantitats de bombolles calades dins de la molla.

Característiques del gust

La pastisseria moderna té una crosta marró clar que s'empolseu lleugerament amb farina. Ella cruixeix bé. La molla, en canvi, és molt tendra i solta, es distingeix de la resta de pa per uns forats desigualment separats. El tall de la molla és de color blanc o palla. L'aroma és molt agradable, ric i brillant, el gust s'assembla a una nou.

Quantes calories

El contingut calòric de Ciabatta interessa a molts, perquè aquest pa sembla molt airejat. Per tant, és possible incloure pastes a la dieta per a aquells que ho busquenperdre pes? El contingut calòric de la ciabatta per 100 grams és de 254,90 kilocalories, que és el 12% de la quantitat diària (tenint en compte que cal consumir 2000 kcal al dia). En cent grams, 8,11 g de proteïnes (12%), 3,60 g de greix (4%) i 46,39 g d'hidrats de carboni (17%), de nou, pel que fa a la norma diària. L'especificitat de la ciabatta és que conté massa hidrats de carboni amb un contingut calòric relativament baix. El sègol ciabatta té menys calories. Són 234,02 quilocalories. Proteïnes - 8,28 g (12%), greixos - 2,21 g (3%), hidrats de carboni - 45,19 g (11%). Els percentatges es mostren en relació amb la tarifa diària.

Vistes

El pa Ciabatta no té gaire calories en comparació amb el pa normal i altres pastes. Ligúria es considera el bressol del producte, però es cuina a tota Itàlia. No cal dir que avui la ciabatta se serveix amb gust als restaurants russos i nombrosos cafès de menjar ràpid. En funció d'on es produeix el pa, canvia la seva recepta i, en conseqüència, el seu aspecte i característiques gustatives. Per exemple, la ciabatta, que es fa a la zona del llac de Como, es distingeix per la seva crosta cruixent, porositat i suavitat. Hi ha moltes varietats d'aquest pa al món, cadascuna amb la seva pròpia recepta.

Si una pastisseria està feta amb farina de blat integral, s'anomena integral. Els xefs de Roma afegeixen sal, marduix i oli d'oliva a aquest pa. Algunes receptes inclouen llet. Els nutricionistes no aconsellen menjar ciabatta, el contingut calòric del qual és encara per als que fan dieta alt. Tot a causa del fet que la cocció inclou farina de blat.

Recepta clàssica: com cuinar a casa

Pots fer ciabatta a casa? Realment podeu fer-ho, perquè hi ha moltes receptes per a aquest pa. Tanmateix, la versió clàssica no sempre funciona, perquè molts no podran seguir la tecnologia de cuina. La ciabatta es cou al forn, la recepta clàssica inclou diversos ingredients. El procés d'elaboració de la massa consta de dues etapes: es tracta de l'elaboració del primer i de la massa. La massa mare està feta de:

• farina de blat - 300g;
• llevat sec - 2 g;
• aigua - 300 ml.

Per fer la prova:

• farina de blat - 600 g;
• sucre o m alta - 10 g;
• sal - aproximadament 20 g;
• llevat sec - 3 g;
• farina per espolvorear pa integral.

Mentre prepareu la massa mare, assegureu-vos que sembli una massa fina de creps. Per a la ciabatta, és millor triar farina italiana. Per preparar-lo, cal dissoldre el llevat sec en aigua (quaranta graus), tamisar la farina, combinar-ho tot, afegir líquid a la barreja. La massa s'ha de pastar amb una cullera de fusta perquè quedi suau i uniforme. Els plats amb la massa mare acabada es cobreixen amb una pel·lícula i es deixen tres hores. Passat aquest temps, s'enfosquirà i contindrà bombolles d'aire.

Per preparar la massa, dissoleu el llevat sec i el sucre en aigua tèbia, deixeu-ho actuar durant quinze minuts. A continuació, afegir allevat i barrejar bé amb una cullera de fusta. A continuació, afegiu sal i farina tamisada. Tan bon punt la massa espesseixi, cal pastar-la a mà durant vint minuts fins a obtenir una consistència homogènia.

El següent pas és transferir la massa a un bol, tapar amb paper film i deixar reposar una hora. Espolvorear la superfície de treball amb farina, repartir la massa per sobre (hauria d'aconseguir una forma rectangular). A continuació, dividiu-lo en deu parts iguals de forma cilíndrica, cobriu-lo amb una pel·lícula, deixeu-ho reposar una hora. S'estiren trossos de massa, es posen en una safata de forn, que prèviament es cobreix amb paper de forn. La temperatura al forn és de 240-250 °C. Les seves parets es poden ruixar amb aigua perquè no es formi una crosta al pa abans d'hora.

Cuinar el pa durant vuit minuts, després baixar la temperatura a dos-cents graus, coure la mateixa quantitat més. Obriu la porta del forn, manteniu la ciabatta durant quatre minuts.

Ciabatta és ideal per fer entrepans, entrepans, com a complement als plats principals. A més, aquest pa és molt saludable, ja que conté vitamines.