Adyghe: calories per 100 grams, composició, propietats útils i contraindicacions. Recepta per cuinar a casa

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Els Els formatges caucàsics en vinagre són molt estimats pels consumidors. I això no és gens casual, perquè són molt saborosos i saludables. A més, el seu avantatge és un contingut calòric força baix, que els permet utilitzar-los en dietètica.

En aquest article parlarem d'un plat sorprenent de la cuina caucàsica. Aquest producte és el formatge Adyghe. El seu contingut calòric per cada 100 grams és baix, per això és tan popular al nostre país. A més, aquest producte és un plat nacional de la cuina circasiana.

Història i descripció

Hi ha moltes llegendes sobre l'origen del formatge. Els adygues també tenen la seva pròpia versió de l'origen d'aquest producte saborós i saludable. Segons l'èpica Nart, que existeix entre una sèrie de pobles del NordCaucas, el seu secret el va explicar a una noia el déu Amish com a recompensa per salvar ramats d'animals en una tempesta.

Llavors, què és el formatge Adyghe (el contingut calòric per cada 100 grams és bastant petit)? Aquest és un producte de llet fermentada suau amb un sabor pronunciat i una textura delicada. A escala industrial, es produeix en dos tipus: fumat i fresc. La llet s'utilitza com a matèria primera.

Contingut calòric i composició del formatge

Aquest producte es pot dir amb raó de dietètic, ja que és de naturalesa no greixosa. El formatge Adyghe, el contingut de calories per cada 100 grams dels quals només és de 226-240 kcal, és útil per a tothom: tant nens com adults. Per a un entrepà per esmorzar, necessiteu aproximadament 25 grams, que equivalen a 60 kcal. Si menges fins i tot una peça tan petita d'aquest producte saludable al matí, enriquiràs el teu propi cos amb moltes vitamines i minerals. El formatge Adyghe, preparat correctament, conté moltes substàncies útils, el seu contingut calòric per 100 grams és tan petit (en comparació amb altres varietats) que pot servir com a impediment per menjar en excés. Els nutricionistes recomanen menjar-ne prou sovint.

El formatge Adyghe autèntic (el contingut calòric per cada 100 grams no ha de superar les 300 kcal) és molt útil per incloure'l a la vostra dieta el més sovint possible, perquè té un alt valor nutricional. Ja s'ha comprovat que les proteïnes d'aquest producte lacti són absorbides pel cos humà gairebé al 100%. Fins i tot proteïna de peix ola carn no té aquest indicador. 100 grams de formatge només contenen 16 grams de greix, 1,5 grams d'hidrats de carboni i 19 grams de proteïnes.

Aquest producte, sense exagerar, es pot dir únic en el seu tipus. El fet és que conté una gran quantitat d'aminoàcids i àcids essencials, sense els quals el cos humà no pot funcionar amb normalitat.

Propietats útils

El formatge Adyghe és bo per a nens i adults. Aquest producte és utilitzat sovint pels atletes en la seva dieta, ja que afavoreix un ràpid guany muscular. Les persones que han patit algun tipus de mal altia també necessiten formatge circassià, ja que ajuda a retornar tots els nutrients consumits en poc temps. Durant l'embaràs i la lactància, el cos femení necessita omplir constantment les reserves de calci. El formatge adyghe ajudarà a fer front a un problema similar.

Combinat amb una alimentació adequada, aquest producte d'àcid làctic ajudarà a millorar la teva salut. No és casualitat que la longevitat dels muntanyencs i la seva resistència delecti i sorprengui a tothom. Fins i tot en la vellesa, es distingeixen per una salut excel·lent i viuen fins als 100 anys, o fins i tot més.

Contraindicacions

Malauradament, el formatge Adyghe també té contraindicacions. Per tant, no pot ser utilitzat per persones al·lèrgiques a la llet. Aquest formatge, com altres tipus, conté una quantitat més gran de triptòfan. Aquest àcid pot causar mals de cap greus. No es recomana que les persones que pateixen atacs de migranya utilitzin formatge Adyghe massa sovint.

Com triar i com emmagatzemar l'Adygheformatge?

El formatge Adyghe és el formatge tou més popular. Molta gent el compra, però no tothom sap com escollir-lo correctament. Recordeu que el formatge circassi només es pot vendre en envasos al buit. Qualsevol altre envàs indica que tens un producte falsificat davant teu. Atenció als envasos al buit: ha de ser hermètic. Si trobeu humitat sota l'embalatge, no compreu aquest producte sota cap circumstància.

El formatge envasat s'ha de comprar amb extrema precaució, prestant atenció a les dates de caducitat. Mireu les peces tallades disposades a la prestatgeria de la botiga. Hi ha signes de floridura i humitat? No dubteu a passar-hi! El formatge està bé? Llavors compra! Tingueu en compte que la vida útil no ha de ser superior a 35 dies, això està subjecte a un emmagatzematge adequat.

En què més hauríeu de centrar-vos és en la composició del producte. Per regla general, el formatge Adyghe té un contingut calòric per 100 grams (el seu contingut en greix també és baix) de només 300 kcal o fins i tot menys. S'ha d'elaborar només amb llet pasteuritzada, quall, sèrum de llet i sal. No hi hauria d'estar present cap altre ingredients ni components.

Unes paraules sobre l'aparença. El formatge circassi pot ser de color blanc o crema. L'ombra no indica la qualitat del producte, depèn del contingut de greix de la llet que s'ha utilitzat en el procés de producció o de la tecnologia.

L'olor no ha de ser desagradable i dura. Si de sobte et sentsamoníac o olor a humitat, això només indica que durant la producció la llet estava contaminada amb E. coli o bacteris, llevats.

Així que vas comprar formatge Adyghe. Contingut de calories per 100 grams, contingut de proteïnes: això és el que cal prestar especial atenció. Tota la informació està indicada a l'embalatge pel fabricant. Quan arribeu a casa, poseu-lo immediatament a la nevera. No emmagatzemeu el formatge durant molt de temps, en cas contrari es podria formar motlle. Si això va passar, no us penediu i no dubteu a llençar el producte danyat. La salut és més cara!

Podeu congelar formatge a temperatures de menys de 5 graus, de manera que durarà molt més. La vida útil en aquest cas serà de més de dos mesos.

Recepta per cuinar a casa

Si no confieu en els productors, podeu provar de fer un formatge deliciós amb les vostres pròpies mans. No hi ha res difícil.

Per a la recepta, caldrà preparar tres litres de llet, una culleradeta plena d'àcid cítric i mitja culleradeta de sal. Agafeu una cassola de fons gruixut. Aboqueu-hi llet freda i poseu-hi al foc. Prepareu un colador o colador, cobriu-lo amb una gasa i poseu-lo en una altra paella. La llet comença a bullir, aboqueu immediatament àcid cítric i barregeu. Al cap d'un parell de minuts, la quallada començarà a separar-se del sèrum. Després llencem la massa en un colador. Trobem a f altar la gasa, formant un cap de formatge. Desplacem el farcell cap avall i deixem que el sèrum s'escorri, cada deu minuts l'estrem més fort. Aleshoresalliberar el formatge de la gasa, sal per tots els costats i refredar. Després d'això, tapeu el plat amb un bol fond i poseu-lo a la nevera. Es mantindrà durant una setmana aproximadament.

Intenta cuinar el formatge Adyghe a casa (el contingut calòric per cada 100 grams, la composició i les propietats útils seran les mateixes que en el producte de la botiga) i gaudeix del seu meravellós sabor!