2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El basturma de vedella és carn seca amb espècies i espècies. La recepta es va originar a Armènia. Tradicionalment, per preparar aquest plat s'agafa un tros de carn gruixuda, d'uns 6 cm de gruix, que després es manté en fred durant molt de temps (la temperatura de l'aire no ha de superar els vuit graus). Tot el procés dura de dues a quatre setmanes. Però la basturma que es ven als supermercats no sempre es correspon amb les sensacions gustatives desitjades. I l'origen de què està fet encara es desconeix. Per tant, la millor opció seria la basturma a casa, preparada segons la recepta descrita en aquest article.
Per tal que el procés de cocció ens porti menys temps, la carn es talla a tires fines d'uns 2-3 cm de gruix. Un filet de vedella o una sonda és ideal. Podeu agafar una gropa, una vora fina i gruixuda. Igualment important serà trobar un xamà. També té altres noms: fenogrec, fenogrec, xamballa. Assegureu-vos de trobar-lo als comerciants d'espècies del mercat, perquè basturma a casa no funcionarà "comreal" sense aquest condiment. Algunes persones substitueixen el xamà per comí mòlt, però el gust encara no és el mateix.
També és molt important utilitzar sal de roca gruixuda. Un iode tan útil i de moda no funcionarà. També necessitareu sucre. És millor prendre marró de canya sense refinar, però podeu substituir-lo per l'habitual. A partir dels condiments habituals, cal preparar pebre vermell i negre, pebre vermell, pebre de Jamaica i comí. Basturma, la recepta de la qual es descriu per etapes, triga un temps relativament llarg a preparar-se. Així que tingueu paciència i comencem!
El primer dia, la carn tallada a tires fines es sala en sec. La principal dificultat és desfer-se dels sucs secretats. Preparem la mescla per salar. A base d'un quilogram de carn, necessitem: 2 cullerades. amb un tobogan de sal, 1,5 cullerades amb un tobogan de sucre, 1 o 1,5 culleradeta. pebre negre mòlt finament. Frega amb cura cada tros amb aquesta barreja i posa-ho en un bol perquè el suc surti de forma natural. Per fer-ho, podeu utilitzar el següent secret. Agafem 2 plats: un gran, i l' altre profund i més petit. A la part superior més petita traçarem la futura basturma. El suc es posa en un bol gran i la carn es manté seca. Una altra manera: agafar una reixeta per a una paella i repartir-hi els trossos, i posar-hi un recipient per líquid a sota. Això és encara millor, perquè l'aire flueix per tots els costats de manera uniforme. Posem tota la "construcció" a la nevera durant tres dies. Al mateix temps, és molt important no oblidar-se de donar la volta a la carn dues vegades al dia perquè aixíno sufocat.
Mentre es sala la nostra basturma a casa, prepararem el xamà. De nou, a base d'1 kg de carn, prenem 1 cullerada. l. xamana, la mateixa quantitat d'all triturat, una barreja de pebre vermell i pebre vermell, 1 culleradeta. pebre negre. Podeu afegir comí i pebre de Jamaica si voleu. Diluïm el xaman en aigua tèbia neta, afegim la resta d'espècies, remenem i portem a la consistència de crema agra líquida. Tingueu en compte que aquesta barreja és molt absorbent. Afegint aigua a poc a poc, porta la marinada a l'estat d'una massa gelatinosa i posa-la a la nevera durant un dia.
Tan bon punt la carn estigui salada (el quart dia), s'haurà de cobrir amb una barreja uniforme de condiments. Ho posem en un recipient profund i l'enviem a la nevera durant tres dies. Tampoc us oblideu de girar periòdicament.
Després d'això, poseu les peces en vinagre sobre una superfície plana amb esborrany. Gireu periòdicament fins que es formi una crosta seca d'espècies a la carn. Després d'això, ho pengem en un esborrany. Un parell de dies més, i la nostra basturma a casa estarà a punt!
Recomanat:
Com cuinar la carn tu mateix? Aprendre a cuinar a casa
Els plats de carn eren i segueixen sent els principals a qualsevol festa. Tanmateix, han de poder cuinar correctament. En cas contrari, la carn quedarà seca i dura. Si vols regalar-te a tu mateix i als teus convidats amb alguna cosa original i desenfrenada, fes servir el forn. Cuinar carn no és tan difícil. N'hi ha prou amb conèixer algunes regles bàsiques. Si els seguiu, la carn resultarà molt sucosa, fragant i tendra
Què cuinar amb blat sarraí? Com cuinar blat sarraí amb pollastre? Com cuinar la salsa de blat sarraí?
Un dels cereals més populars a Rússia era el blat sarraí. Avui ha estat substituït per altres cereals i productes. I les receptes de molts plats amb ell simplement s'obliden o es perden. Però els nostres avantpassats sabien què cuinar amb blat sarraí. Per a ells era més habitual menjar que per a nos altres pasta i patates. Per descomptat, no tot es pot fer amb una estufa normal o al forn, però moltes receptes són bastant assequibles. Només queda aprendre a cuinar el propi cereal i després els plats amb ell
Com mantenir el color de la remolatxa al borscht: les característiques de cuinar el borscht, els secrets de les mestresses de casa i els matisos de cuinar verdures
Borscht és un tipus de sopa feta amb remolatxa, que li dóna un color rosa-vermell. Alguns diuen que el nom de borscht prové d'una combinació de les paraules "sopa de col morena", mentre que d' altres, de la planta hogweed, les fulles de la qual s'utilitzaven com a aliment. Aquest plat es va inventar a Kievan Rus, tot i que s'ha preparat des de l'antiguitat a tot el món
Què es pot cuinar amb les patates? Què cuinar ràpidament a partir de patates? Què cuinar amb patates i carn picada?
Cada dia moltes mestresses de casa pensen en què es pot cuinar amb les patates. I no hi ha res d'estranyar en això. Després de tot, la verdura presentada té un cost relativament econòmic i té una gran demanda al nostre país. A més, els plats d'aquests tubercles sempre resulten saborosos i satisfactoris. És per això que avui hem decidit explicar-vos com i què podeu cuinar amb patates a casa
Què cuinar amb pastanagues? Com cuinar pastanagues per a l'hivern? Com cuinar les costelles de pastanaga?
La pastanaga és una verdura valuosa en qualsevol aspecte, nutritiva i té un efecte curatiu sobre el cos humà, augmenta la immunitat i elimina toxines, i no té igual pel que fa al contingut de carotè. Aquesta és una benvinguda per als coneixedors d'aliments saludables i dietètics
