Com cuinar l'arròs glutinós: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El següent component és molt popular entre els països asiàtics. Al nostre país, l'arròs glutinós és molt més rar. I només en plats preparats: com el sushi. Molt sovint, aquest producte s'utilitza durant la creació d'un guarniment per a diversos plats de carn o com a ingredient en postres força conegudes.

A partir d'aquest material aprendràs a cuinar arròs glutinós. També pots provar diverses receptes utilitzant-lo.

Com fer que un producte sigui enganxós

Aquesta recepta et permet preparar un ingredient especial per crear plats inusuals. Per completar-lo, hauríeu de prendre els components següents:

• 300 grams d'arròs;
• 450 mil·lilitres d'aigua (pot necessitar una mica més).

Procés de cocció

És important tenir en compte un detall. Si no vols perdre el temps treballant a la cuina, pots cercar a les botigues "arròs de sushi" o "arròs glutinós".

Un consell més: utilitzeu arròs de gra curt quan creeu un component. En comparació amb altresvarietats, la seva estructura es torna més enganxosa. Això es deu a la major quantitat de midó que conté aquesta forma.

Important! Els grans no s'han de rentar abans de cuinar-los. És evident que això és necessari per eliminar la pols i l'excés de midó. Tanmateix, aquest element és extremadament important quan es cuina arròs glutinós.

Si considereu necessari esbandir el cereal abans de cuinar-lo, haureu d'esbandir-lo una mica un parell de vegades. Però no utilitzeu la tècnica de processament estàndard per netejar l'aigua.

• Ara podeu passar al procés de cocció real. Aboqueu 500 mil·lilitres d'aigua (450 + unes cullerades) en una cassola gran. Això farà que la textura de l'arròs sigui més enganxosa i grumosa.
• Podeu afegir una mica de sal als plats per millorar el gust del producte;
• Afegiu 300 grams d'arròs de gra curt. Posar un foc fort i, sense tancar la tapa, portar a ebullició.
• Quan l'aigua comenci a bullir, redueix el foc i tapa l'olla amb una tapa, deixant coure 10 minuts més.
• Un cop els grans hagin absorbit tota l'aigua, apagueu el foc i deixeu els plats tapats durant 10 minuts més.

Important! Val la pena deixar el producte a la paella el màxim temps possible. Així, es tornarà més enganxós. La millor opció és esperar un o dos dies per obtenir el màxim efecte. En aquest cas, la peça s'ha de col·locar a la nevera.

Recepta d'arròs enganxós de mango

Una variant de cuinar un plat força inusual amb aquest ingredient. Per a la seva implementaciónecessitarà:

• 300 grams d'arròs;
• 500 mil·lilitres d'aigua;
• 450 mil·lilitres de llet de coco;
• 250 grams de sucre en pols;
• 30 grams de midó de patata o blat de moro;
• 3 mangos;
• mitja culleradeta sal.

Cuinar un plat

Primer cal preparar l'arròs. Això es fa segons el mateix esquema que es va donar anteriorment:

• Porteu mig litre d'aigua a ebullició en una cassola gran.
• Afegiu 300 gr. arròs amb grans curts. Continueu la cocció durant 20 minuts. Després apaga el foc. Assegureu-vos que l'aigua no s'escapa.
• Un cop s'hagi absorbit tot el líquid, retireu l'arròs glutinós del foc.

Ara pots començar a cuinar la resta d'ingredients.

• En una cassola a part combineu 340 mil·lilitres de llet de coco, 230 gr. sucre en pols i mitja culleradeta de sal. Barreja-ho tot correctament.
• Coloqueu la paella al foc. Poseu el foc a mitjà i porteu la barreja a ebullició. Continueu remenant per evitar grumolls.
• Aboqueu l'amaniment preparat al bol d'arròs. Barrejar-ho tot amb una espàtula. Si f alta, podeu utilitzar una forquilla.

• Deixar infusionar durant una hora per remullar els grans amb la barreja.
• A continuació, en una cassola més petita, barregeu 110 mil·lilitres de llet de coco, 30 gr. midó, 20 gr. sucre i mitja culleradeta de sal.
• Totsbarrejar bé amb una cullera.
• Porteu la salsa a ebullició a foc mitjà. Remeneu tot el temps per evitar grumolls.

Ara heu de preparar el mango:

• Peleu-lo de la pell i agafeu-ne l'os, tallant la fruita en dues meitats.
• Talleu les dues parts en trossos prims.
• Repetiu l'algorisme amb la resta de mangos.
• Unteu arròs glutinós amb llet de coco als plats.
• Afegiu rodanxes de mango. Pot ser lateral o superior. En aquest darrer cas, és millor fer una forma de ventall.
• Summer cada porció amb la llet de coco preparada i la salsa de midó.
• Espolvoreu-ho tot amb llavors de sèsam.

Atenció! Si utilitzeu arròs normal, la consistència del plat serà diferent.

Com fer arròs glutinós per fer sushi

L'arròs preparat d'aquesta manera es pot utilitzar per crear molts plats asiàtics famosos. Per exemple:

• sushi;
• nigiri;
• bento;
• sashimi.

No obstant això, només s'ha d'utilitzar arròs de gra curt.

Per preparar l'ingredient necessiteu el següent:

• 300 grams d'arròs;
• 450 mil·lilitres d'aigua;
• 60 ml de vinagre d'arròs;
• dos art. l. sucre en pols;
• 1 culleradeta sal.

Cuina

• Ompliu una cassola gran amb 450 mil·lilitres d'aigua. Salpebreu i deixeu-ho bullir.
• Aboqueu 300 gr de líquid bullint. arròs amb grans curts.
• Tanqueu el plat amb una tapa. Reduïu el foc al mínim icuinar durant 15 minuts.

Important! Després d'afegir el cereal, l'aigua deixarà de bullir. Posa la tapa només quan es reprèn el procés.

• Coeu el contingut fins que tot el líquid s'absorbeixi als grans.
• En una cassola més petita a part, combina 60 mil·lilitres de vinagre d'arròs, 40 grams de sucre en pols i una culleradeta de sal. Barreja-ho tot.
• Coloqueu la salsa al foc. Poseu el foc a mitjà i remeneu fins que el sucre estigui completament dissolt. Aquest component farà que l'arròs sigui enganxós, com a les receptes originals.
• Després, traieu els plats dels fogons i refredeu-ne el contingut.
• Poseu l'arròs cuit en un bol a part (preferiblement de vidre).

Atenció! En aquesta etapa, està estrictament prohibit utilitzar estris metàl·lics. En cas contrari, el vinagre tindrà el regust adequat.

• Aboqueu la salsa prèviament preparada als plats. La quantitat d'additiu afegit depèn del nivell de gust desitjat. Com menys, menys fort serà el sabor.
• Remeneu els components combinats amb una espàtula de plàstic o de fusta. Es recomana que tot el procés es faci sota una caputxa perquè l'arròs es refredi més ràpidament.
• Serveix el plat fresc. Però és millor si està lleugerament refredat, no calent.

Resultats

Les tesis següents es poden distingir de l'article anterior:

• Abans de cuinar l'arròs, cal mantenir-lo a l'aigua. 4 hores aproximadament. Això el cuinarà més ràpid.
• La millor opció seria utilitzar cereals ambgrans curts.
• Si no hi ha temps per cuinar arròs, podeu buscar un component ja fet a la botiga.
• La quantitat d'aigua necessària es pot determinar introduint el dit al bol. El nivell de distància necessari entre l'arròs i la superfície de l'aigua és d'un sol dit.