Preparació de confitura de prunes per a diferents ocasions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La confitura sembla una gelea molt espessa i és un tipus de melmelada. La pruna, pel seu gust agredolç, és apta tant per a postres com per a plats de carn. Per tant, la confitura d'aquesta fruita pot ser dolça, però també picant. L'última preparació es serveix com a salsa per a carn de vedella, porc, formatges aromàtics picants. Vegem com fer melmelada de prunes amb diverses receptes. Només pots prendre hongarès o renklod, però no està prohibit afegir altres varietats.

Si heu recollit fruites massa madures, suavitzades, esquerdades (en una paraula, han perdut la presentació), feu una confitura de prunes per a l'hivern. Per fer-ho, rentar la fruita, treure les llavors. Doblegueu en una conca i afegiu aigua a raó de 0,5 tasses de líquid per quilogram de prunes. Bullir fins que les fruites estiguin completament toves, després fregar per un colador. Hi ha una opció més senzilla: només cal passar les prunes crues per una picadora de carn amb una graella freqüent. Afegiu a aquest bolsucre granulat (300 g per litre de puré) i coure, remenant regularment, durant uns 40 minuts. Aboqueu calent en pots esterilitzats i tanqueu-los bé.

Però si els fruits són verds, àcids, fem aquesta confitura a partir de prunes. Un dia abans de cuinar, esbandiu 100 g de panses grans i lleugeres, aboqueu-hi aigua bullint. Colar i abocar mig got de rom (o qualsevol altre alcohol aromàtic fort). Cobrir amb paper film. L'endemà, un quilo i mig de les meves prunes, seleccioneu les llavors, talleu la carn gruixuda. Traieu la ratlladura de dues llimones i dues taronges i premeu el suc en un bol. Afegiu mig got d'aigua freda i poseu-ho al foc. Quan la massa s'escalfi, aboqueu 300 g de sucre. Després de bullir, afegiu la mateixa quantitat de mel natural. Traiem activament l'escuma, després introduïm prunes i panses juntament amb l'alcohol restant. Quan torni a bullir, baixeu el foc al mínim i deixeu coure la massa fins que espessi, una hora aproximadament. Aboqueu la confitura calenta de prunes als pots preparats i enrosqueu les tapes.

La següent recepta et permet preparar per al futur una exquisida salsa per a carn, camembert o brie. També és bo amb mascarpone o pastís de formatge mató. La preparació inclou productes de melmelada inesperats com all (3 grans), pebre vermell mòlt (cullera gran), pebre negre i pèsols rosats, sal. Les fulles de farigola i la bergamota donen frescor i un encant únic a la salsa. Aquesta recepta original de confitura de prunes suggereix cuinar així. La polpa de les prunes (1 kg) es fa puré en una batedora. Transferir a un plat apte per al fornafegiu all picat, tres cullerades de sal, 400 g de sucre moreno de canya, 5 tiges de farigola, fulles de bergamota.

Aboqueu 100 ml de vinagre balsàmic i poseu-ho al forn a 150 oC durant una hora i mitja. A continuació, afegiu la barreja de pebrot i torneu-ho al forn durant 15 minuts més. En una tassa a part, diluïu una cullerada i mitja d'agar-agar (es pot utilitzar gelatina) amb aigua bullint. Amb cura, perquè no es formin grumolls, barregeu-lo amb la massa picant de fruita. Abocar en pots, tancar.

També hi ha unes postres semblants a un malvavisc anomenades confitura de pruna i poma. Les fruites estan sense pinyol. Per a 2 kg de dolç hongarès, preneu la meitat de pomes. Els fruits es col·loquen en una conca per capes, ruixant cadascuna amb sucre (es necessita un quilo i mig en total). Afegiu-hi també la ratlladura d'una llimona i la canyella. Poseu la conca al foc i deixeu-ho coure, remenant, fins que la massa s'espessi amb la consistència d'una melmelada molt espessa. Col·loqueu una capa sobre paper pergamí, assequeu-ho una mica al forn.