Com fregir xampinyons en una paella, quant de temps? Plats de xampinyó

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els xampinyons són potser els bolets més utilitzats actualment per a qualsevol mestressa de casa. Els bolets es venen a totes les botigues principals, es poden trobar a les prestatgeries amb verdures i fruites. A causa de la seva disponibilitat, aquest bolet s'ha convertit en una part integral de la dieta de qualsevol família russa. A més de ser deliciosos, els xampinyons es consideren els més segurs, ja que es conreen en condicions especials sense risc d'acumular-hi metalls pesants i altres substàncies nocives.

Mètodes de cocció dels xampinyons

Hi ha moltes maneres de cuinar xampinyons. Sovint a les nostres taules hi ha una varietat de plats d'aquests bolets, i com fregir xampinyons en una paella no és un secret per a cap mestressa de casa. Aquests bolets fan una juliana excel·lent, amb ells pots fer una deliciosa sopa, pots afegir-hi xampinyons.amanida i guarnició de verdures. Són bullits, fregits i estofats. I pots menjar fins i tot fresc, sense tractament tèrmic previ.

Com es cultiven els bolets

Aquests bolets es poden cultivar fins i tot a casa, però més sovint, és clar, les granges ho fan. A l'estació càlida, els xampinyons es poden cultivar a l'aire lliure; a l'hivern i principis de primavera, els bolets creixen bé als soterranis càlids, hivernacles, cellers i hivernacles. Fins i tot hi ha xampinyons especials en què es col·loca un substrat nutritiu de fem i palla, s'apliquen fertilitzants especials, s'instal·la il·luminació i s'organitza el reg. La cura del cultiu de bolets requereix habilitat i atenció, ja que s'ha de mantenir una temperatura especial, s'ha d'observar la freqüència de l'alimentació i altres subtileses.

Com triar els bolets frescos a la botiga

Actualment, trobar xampinyons frescos no és gran cosa. Aquests bolets es poden comprar a gairebé qualsevol cadena de botigues, a les prestatgeries amb verdures. Trieu bolets frescos i blancs que no estiguin secs, sense arrugues o sense taques. Molt depèn del grau de frescor dels bolets: quant fregir els xampinyons perquè no perdin el seu bonic aspecte, quant de temps trigarà a guisar-los i el saborós que serà el plat cuinat. Per tant, no recomanem la compra de bolets que semblin poc atractius per fora, és millor buscar-ne de frescos en una altra botiga.

Els mètodes de cocció més habituals

La majoria de vegades prefereixen les hostessesfregir bolets. La quantitat de xampinyons a una paella depèn de quin plat es tria per cuinar. Si calen bolets per a una amanida, s'han de fregir durant 20-30 minuts, a foc lent, amb una mica d'oli, fins que s'hagi evaporat tot l'excés d'humitat i els trossos quedin elàstics i secs. Per a alguns plats, hauríeu de deixar els xampinyons mig cuits per afegir-hi altres ingredients i ajuntar-ho tot.

Amanida de verdures amb bolets crus

Podeu fer una amanida de tomàquets frescos, pebrots i cebes, amanir-la amb oli i afegir-hi a rodanxes fines, sens dubte els xampinyons crus més frescos. Per preparar aquesta amanida, no cal pensar en quant fregir bolets frescos, controlar la seva preparació i preocupar-se per l'aparença de l'amanida. Aquest mètode és adequat si necessiteu amb urgència un plat lleuger, bonic i saborós quan els convidats ja són a la porta i no hi ha temps per cuinar.

Juliana de bolets

La juliana és un plat molt saborós, tradicional per a grans festes i festes, amb una escorça preciosa fragant i una textura cremosa que fa la boca aigua.

Per a la seva preparació necessitareu:

• 500-600 grams de bolets;
• 200 grams de formatge dur;
• 50-70 ml de crema agra sencera;
• 3 cullerades de mantega;
• una mica de farina i sal.

Els xampinyons frescos s'han de rentar bé, eliminar les impureses i tallar els bolets a daus petits. Fondreen una paella ben calenta la mantega i posar els bolets. Quant de temps per fregir els xampinyons, el seu color ho dirà. S'han de remenar constantment i, evitant l'assecat excessiu, portar-los a un color daurat. Es trigarà entre 15 i 30 minuts a cuinar.

En una altra paella, cal fregir la farina, afegir-hi crema agra i portar a ebullició. Aconsegueix salsa per a la juliana.

A continuació, poseu els xampinyons en bols de cocotte, aboqueu-hi la salsa, empolvoreu-los amb formatge ratllat i coeu-los al forn preescalfat fins que estiguin daurats.

Sopa de bolets

Hi ha moltes receptes per fer sopa de bolets. La recepta més senzilla de sopa de xampinyó no implica la seva fregit preliminar, els bolets simplement es tallen i s'envien a una olla amb aigua bullint. Quan estiguin gairebé a punt, s'hi afegeixen patates, ceba i pastanaga fregides, sal i espècies. Si l'amfitriona té la intenció de cuinar una sopa més complexa i sap quant fregir xampinyons frescos, us recomanem preparar una sopa de bolets amb bolets secs, amb l'addició dels nostres xampinyons i mill preferits. En aquest cas, cal remullar prèviament els bolets secs, portar tots els ingredients a mig cuit en aigua bullint i només després afegir els bolets. La sopa serà més fragant i saborosa si hi afegiu verdures picades finament i una cullerada de crema agra abans de servir-la.

Com fer els xampinyons cruixents

La següent recepta és per a tots els amants dels bolets. Seria útil que qualsevol mestressa de casa aprengués a fregir xampinyons perquè quedin cruixents idaurat, perquè els plats no només siguin saborosos, sinó també bonics. Per fer-ho, cal seguir clarament el procés de cocció i al final de fregir-hi afegir una mica de farina als bolets, que absorbirà l'excés d'humitat i crearà una crosta apetitosa i cruixent. Els xampinyons fregits seran una bona addició als espaguetis, l'arròs i el puré de patates.

Xampignons fregits amb patates

A qui no li agrada una cosa tan senzilla però deliciosa com els bolets fregits amb patates? Si fora és hivern i no és possible aconseguir bolets del bosc frescos, és hora de fregir bolets! Per descomptat, no tenen una aroma tan brillant com, per exemple, els bolets porcini, però són molt adequats per a aquest plat.

Cuinar bolets fregits amb patates és molt senzill. S'han de rentar, tallar a trossos grans i posar en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal. En els xampinyons mig cuits, podeu afegir la ceba picada a daus. Quan els xampinyons estiguin a punt, les patates trossejades s'envien a la paella i es fregeixen fins que estiguin cuites. Al final de la cocció, podeu afegir all, herbes i pebre negre.

Verdures guisades amb bolets

És molt fàcil preparar un guarniment de verdures amb bolets. Aquest plat es pot guisar, coure o fregir en una paella. Els bolets haurien d'estar preparats abans d'afegir-los a les verdures, i ja hem descrit com fregir els xampinyons fins que quedin cruixents. El més útil serà un plat d'aquest tipus cuinat al forn. Molt delicióss'obté un plat de xampinyons a la graella, amb escabetx preliminar de bolets en una barreja de crema agra, maionesa, herbes i all.

farinetes de fajol amb bolets fregits i ceba

Un plat molt saborós són les farinetes de blat sarraí cuinades amb ceba fregida i bolets. Aquest plat agradarà als dejunis i als vegans, ja que no conté productes animals.

Per cuinar necessitareu:

• 1, 5 tasses de blat sarraí;
• 400 grams de xampinyons frescos;
• 2 cebes grans;
• oli vegetal;
• sal i espècies al gust.

Esbandiu i trieu bé el blat sarraí. Transferiu a una cassola, afegiu 3 tasses d'aigua freda, una mica de sal i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.

Els xampinyons es renten bé, eliminen les impureses i es tallen a daus. Afegiu oli vegetal, sal, bolets a una paella ben escalfada i deixeu-ho preparar. Com fregir xampinyons fins que estiguin cruixents ja s'ha descrit anteriorment. Els bolets preparats s'han de combinar amb farinetes de blat sarraí i barrejar-los suaument.

Talleu la ceba a daus i sofregiu-la fins que estigui daurada amb sal i espècies, afegiu-la a les farinetes.

Serviu farinetes de blat sarraí amb xampinyons fregits i les cebes han d'estar ben calentes, podeu decorar-les amb herbes.

Bona gana!