Algues comestibles: tipus, substàncies útils, alimentació, regles de preparació i processament

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Sense algues comestibles, gairebé cap plat pot servir als països asiàtics. I si en l'antiguitat la majoria dels tipus d'algues es tractaven amb precaució, ara es coneix un gran nombre d'algues que es mengen activament. La categoria principal per la qual es divideixen en varietats és el color. Venen en vermell, marró i verd.

Algues

A la cuina nacional de molts països, i no només entre els habitants d'Àsia, els següents noms d'algues comestibles es consideren els més populars i utilitzats amb freqüència:

• Laminaria, que abans anomenàvem algues. Aquestes algues són marrons i es consideren molt útils. Es recomana menjar algues amb una dieta, i també s'afegeixen a diversos plats per donar-los sofisticació.
• Fucus vesiculosus també pertany a la categoria d'algues marrons. I la singularitat d'aquest producte és que la composició d'aquestes algues és similar al plasma sanguini.
• Spirulinagaudeix d'una popularitat sense precedents, però als països de la CEI només es pot comprar com a additiu alimentari o productes semielaborats. Per això estem intentant cultivar-lo en condicions artificials.
• Ulva - algues, que també s'anomena enciam de mar. Els venem només en estat salat i en vinagre. Les algues Ulva s'assemblen a les fulles d'enciam en aparença, tenen un color verd ric, però no fosc, sinó clar. Això indica que aquesta alga verda comestible conté una gran quantitat de vitamines, que són extremadament beneficioses per al cos.
• Wakame també es classifica com a alga marró i es menja més habitualment sec.
• Les Dalse es classifiquen com a algues vermelles i se solen servir fresques o seques.
• Carragenina, sovint anomenada molsa irlandesa. Aquest tipus pertany a la categoria de marró i té una estructura elàstica i elàstica, que es torna suau després de ser sotmesa a un tractament tèrmic.

I aquesta llista està lluny de ser completa, però només inclou les varietats d'algues més utilitzades. A continuació es mostra una foto d'algues comestibles.

Quines són les propietats de les algues?

A més, no us oblideu del nori, que s'utilitza per fer sushi, així com de wakame, agar-agar, kombu i molts altres. De fet, les algues són un producte multifuncional, algunes varietats també s'utilitzen en l'elaboració de postres, com a espessidors gelificants. Molt sovint comestibleles algues s'utilitzen en l'elaboració d'amanides i primers plats. I les algues fins i tot es poden menjar com a plat independent com a guarnició.

Algues d'aigua dolça

De fet, la primera opció no és gaire diferent de la segona. Tant les algues marines com les d'aigua dolça són molt saludables i tenen un sabor inusual. Tanmateix, el fet que les algues d'aigua dolça continguin una mica menys de iode es pot atribuir immediatament als inconvenients. Les algues comestibles fresques més populars són:

• Alga islandesa - rodimènia. Aquesta és una font real d'oligoelements beneficiosos, i els experts aconsellen afegir-los a la dieta de les persones que pateixen mal alties de la tiroide.
• Lithothamnia és sorprenent perquè té un color corall inusual. Però això no li impedeix ocupar una posició de lideratge quant a utilitat entre les algues d'aigua dolça. Les algues vermelles comestibles tenen un aspecte molt impressionant als plats.
• Aonori és un convidat freqüent a la taula, perquè aquest aroma agradable, sabor meravellós i textura delicada no deixaran ningú indiferent.

Per tal que les algues aportin els màxims beneficis al cos, s'han de consumir en formes seques o fresques.

Beneficis de les algues

Les algues comestibles són un producte valuós, els beneficis del qual són substàncies actives, vitamines, diversos elements que només tenen un efecte positiu en el cos humà. Una de les propietats més importants del producte és el seu efecte antitumoral. Sorprenent és el fet que els habitants marins són molt semblants en composició a la sang humana. Quines altres propietats tenen aquestes plantes marines?

• Les algues contenen alginats, substàncies la tasca de les quals és eliminar els ions de metalls pesants del cos.
• Un factor important és que les algues contenen àcids grassos saludables, per això el consum regular de plantes marines per a l'alimentació és una excel·lent prevenció del reumatisme, la diabetis i diverses mal alties del sistema cardiovascular.
• La fibra dietètica, rica en algues, ajuda a netejar els intestins i a millorar la digestió general.
• A més, les algues són una manera fantàstica d'enfortir el sistema immunitari, mantenir el to corporal i desfer-se dels virus i infeccions nocius en les primeres etapes.

A més, algunes varietats d'algues fins i tot s'utilitzen en la producció de molts medicaments i suplements per a la salut.

L'ús de les algues en cosmetologia

Però això no és tot, on és la cosmetologia sense algues? Els habitants marins s'utilitzen per a molts procediments que es duen a terme en un saló de bellesa i que es poden realitzar fàcilment a casa. També pots trobar molts productes de bellesa que contenen algues. I per perdre pes, les algues són una autèntica salvació. Aquest no només és un producte baix en calories que t'ajudarà a desfer-te de l'excés de pes, sinó també un gran ingredient per a embolcalls corporals que t'ajudarà a fer front.amb cel·lulitis i centímetres addicionals a la cintura.

Menjar

Cada any, les algues que es poden menjar són cada cop més populars, per això s'utilitzen activament en l'elaboració dels plats més deliciosos. La versatilitat de les algues pot ser envejada per absolutament qualsevol producte. Aquí s'utilitzen guarniments, amanides i aperitius, i enlloc sense primers i segons plats. I els habitants marins secs fins i tot poden convertir-se en una espècia inusual que afegirà noves notes al gust. L'avantatge del producte és que combina bé amb moltes verdures, bolets i fruites.

Danys i contraindicacions

Les algues només poden causar el dany més gran si una persona té una intolerància individual. Per evitar conseqüències negatives, és millor menjar plantes marines amb moderació. A més, vés amb compte amb l'ús d'algues si pateix tuberculosi, mal alties dels ronyons, glàndula tiroides i úlceres. En aquests casos, és millor que consulteu amb el vostre metge si val la pena menjar algues comestibles o si us absteniu.

Com s'utilitza a la cuina?

Cada varietat d'algues es pot cuinar de manera diferent. Per exemple, els metges recomanen afegir espirulina a qualsevol segon i primer plat, perquè és una font real de vitamines i microelements. Gràcies a l'espirulina, podeu fer un plat extravagant, ja que el producte dóna un agradable verd maragda.ombra. Aquest tipus d'algues s'afegeix no només a les amanides, sinó també a les truites i fins i tot a la massa per coure. En aquest cas, el plat adquirirà un gust addicional de canyella agradable. Pel que fa a l'ulva, és gairebé el producte número u de la cuina nacional escandinava, irlandesa i, per descomptat, xinesa i japonesa. S'utilitza més sovint en amanides i sopes, però no és estrany trobar l'amanida de mar com a plat independent. I si hi afegiu suc de llimona i una mica de ceba, quedarà molt saborós.

Ulva es pot utilitzar per fer patates fregides realment saludables. Per fer-ho, cal rentar bé les fulles amb aigua salada i assecar-les a l'ampit de la finestra sota el sol. Després de dues hores, podeu cruixir unes patates fregides delicioses i saludables. Pel que fa a algues verdes com l'aonori, són estimades pels especialistes culinaris pel seu gust delicat i aroma agradable. La versatilitat del producte és sorprenent. Les algues es poden utilitzar com a condiment, o fins i tot simplement guisades i servides com a guarnició juntament amb salsa de soja. L'ús d'algues en plats familiars és una oportunitat per donar una nova vida als aliments familiars. Els experts recomanen comprar només algues seques o fresques. I no oblidis que el benefici és una mesura, no has de menjar en excés, ja que en algunes mal alties això pot tenir conseqüències perjudicials.