Substància de llast: què és? Quin és el paper de les substàncies de llast en el cos? El contingut de substàncies de llast en els aliments

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

No fa gaire, el terme "substància de llast" es va introduir a la ciència. Aquestes paraules denotaven aquells components dels aliments que no podien ser absorbits pel cos humà. Durant molt de temps, els científics fins i tot van recomanar evitar aquests aliments, ja que de totes maneres no hi havia sentit. Però gràcies a moltes investigacions, el món científic ha pres consciència que la substància de llast (cel·lulosa, fibra, etc.) no només no perjudica, sinó que també beneficia, ajudant a resoldre molts problemes, entre ells els trastorns digestius. Avui dia, aquests components alimentaris s'utilitzen àmpliament per a la prevenció de mal alties del tracte digestiu, així com per a la pèrdua de pes.

Què és el llast?

Al món modern, el menjar s'ha estudiat arreu. I fins fa pocera costum alliberar nutrients i substàncies de llast. El grup de components nutricionals incloïa proteïnes, hidrats de carboni, greixos, vitamines i minerals, en una paraula, tot el que s'utilitzava en la vida posterior del cos.

El llast també es deia substàncies que no es digerien al tracte digestiu humà a causa de la manca d'enzims adequats. Es creia que aquests components eren inútils i fins i tot poden ser nocius. Per això es consideraven com a llast. Alguns científics han aconsellat limitar la quantitat de determinats grups d'aliments a la dieta.

No obstant això, durant el procés d'investigació, es va observar que les persones que rebutjaven menjar amb substàncies de llast tenien més probabilitats de patir trastorns digestius. A més, es van tornar propensos a l'obesitat i la diabetis. Aquestes dades van obligar els científics a tornar a realitzar proves i reconsiderar els components dels aliments que el cos no és capaç de digerir. Així que es va fer un gran descobriment: aquestes substàncies en realitat no eren llast, asseguraven el funcionament normal del sistema digestiu i no només.

Materials principals de llast

Com sabeu, els aliments vegetals contenen la major quantitat de substàncies de llast. El grup d'aquests components inclou:

• Fibra (que es troba en cereals, verdures i fruites).
• Cel·lulosa, que, tanmateix, es pot atribuir a la mateixa fibra dietètica (present en cereals, verdures i fruites).
• Pectines (algunes verdures i fruites, especialment pomes).
• Lingnin (conté gra,ossos de fruites, verdures).
• Alginats (les algues són riques en aquestes substàncies).

Com afecten aquests components alimentaris al cos humà

De fet, les substàncies de llast són molt útils per al cos humà. Ja després d'entrar a la cavitat bucal, tenen un efecte positiu, perquè els aliments vegetals són sòlids, cal mastegar-los durant molt de temps i a fons, durant això hi ha un massatge natural de les genives, que millora la circulació sanguínia als teixits, prevé el desenvolupament de la periodontitis.

La fibra és un estimulant físic del perist altisme intestinal. La presència a la dieta d'una quantitat suficient d'aquests aliments manté els músculs llisos del tracte digestiu en bona forma. Això afecta els processos de digestió i el benestar del pacient. A més, les substàncies de llast contribueixen a la formació de femtes normals. Les persones que es neguen a menjar aliments d'origen vegetal sovint pateixen restrenyiment crònic.

Les fibres gruixudes de l'intestí humà s'inflen i actuen com una esponja, absorbint l'excés de líquid i eliminant les toxines del cos. A més, la fibra dietètica uneix els àcids biliars, reduint així els nivells de colesterol en sang.

Els aliments vegetals es digereixen lentament. Per tant, els nutrients, en particular la glucosa, entren al torrent sanguini de manera lenta i mesurada.

Les substàncies de llast no són absorbides pel cos humà, cosa que no es pot dir dels bacteris beneficiosos que viuen als intestins. Per a la microflora, aquesta és una bona recàrrega. Per això l'úsaliments rics en els components anteriors és una excel·lent prevenció de la disbacteriosi.

Podria haver-hi un impacte negatiu?

En teoria, els aliments vegetals que contenen aquests components de llast poden danyar el cos. Els microorganismes de l'intestí humà poden digerir parcialment la fibra i altres materials vegetals, alliberant gasos en el procés. El seu excés pot provocar inflor i danys als teixits epitelials de la paret intestinal. Al seu torn, el resultat serà una violació de l'absorció de zinc, calci, ferro i magnesi. Les possibles conseqüències inclouen el volvulus intestinal com a resultat de la seva sobreocupació.

Però val la pena assenyalar que la probabilitat d'aquest fenomen es redueix al mínim, ja que per a això una persona hauria d'absorbir grans quantitats d'aliments vegetals, cosa que és gairebé impossible.

Contraindicació a l'ús de components de llast

Ja hem tractat la qüestió de si la substància de llast és perillosa. Els beneficis d'aquests components per al cos són simplement inestimables. D' altra banda, hi ha situacions en què està contraindicat menjar aliments vegetals rics en fibra.

S'ha d'excloure de la dieta per a la gastritis o l'úlcera pèptica de l'intestí, l'estómac. Per descomptat, només estem parlant de períodes d'exacerbació. Immediatament després de la finalització del tractament, la fibra dietètica s'ha de tornar a introduir al menú. S'ha comprovat que en poques setmanes després de rebutjar aliments rics en substàncies de llast, les parets intestinalses torna letàrgic, el pacient desenvolupa restrenyiment i després disbacteriosi.

Matèria arreglada i aprimament

Aquest grup de substàncies també és útil en dietètica, ja que ajuda a combatre l'excés de pes. Com ja s'ha esmentat, les fibres gruixudes tenen un efecte positiu en la funció intestinal, milloren la digestió i afecten els nivells de sucre en sang.

A més, els aliments d'origen vegetal solen ser baixos en calories i en greixos no saludables. I aquests productes també permeten aconseguir una sensació de plenitud, ja que les fibres dels intestins s'inflen. Per descomptat, a més de les substàncies de llast, els productes vegetals són rics en minerals i vitamines, que simplement són necessaris per al cos humà durant la pèrdua de pes. Per exemple, els beneficis de les llenties per al cos durant una dieta s'han demostrat des de fa temps, ja que amb aquest producte una persona rep no només fibra dietètica, sinó també proteïnes.

Quins productes contenen aquests ingredients?

La substància de llast, malgrat el nom, és molt útil per al cos. És per això que els aliments que contenen aquests components han d'estar presents a la dieta. La seva llista inclou farina de civada i segó de blat. Els llegums també són rics en ells, en particular pèsols, mongetes blanques i altres. Els beneficis de les llenties per al cos humà, per exemple, són enormes, ja que, a més de fibra, conté proteïnes, una gran quantitat de vitamines i minerals.

Els fruits secs seran útils, per exemple, panses, prunes, albercocs secs. S'ha d'incloure a la dietafruites i verdures fresques, especialment col i pastanagues. Podeu diversificar la carta amb pasta integral. Com podeu veure, les fibres de llast es troben en molts aliments, i mai us hauríeu de rebutjar.