E211 conservant: què és? Quin és el dany de l'E211 per al cos? Efectes sobre el cos del benzoat de sodi

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En comprar aliments als supermercats, cadascú de nos altres presta atenció al fet que la majoria dels productes contenen moltes substàncies que comencen per la lletra "E". Això és

additius, sense els quals la indústria alimentària no pot funcionar ara. Un dels més comuns és l'E211, un conservant. Per augmentar la vida útil dels productes, tots els fabricants l'afegeixen. De vegades, aquest nom se substitueix per les paraules "benzoat de sodi".

Què és aquest conservant

Aquesta és una sal de l'àcid benzoic, que s'obté fent-la reaccionar amb sosa càustica. Va ser creat per primera vegada a finals del segle XIX. Els científics estaven buscant un substitut de l'àcid salicílic, que era àmpliament disponible en aquell moment però que era car de produir. El benzoat de sodi va resultar ser fàcilment disponible i barat, de manera que es va començar a utilitzar a la indústria. Llavors va resultar que en petites quantitats es troba en nabius, pomes, canyella, clau iprunes seques. Considerat segur, van començar a utilitzar-lo en la producció d'aliments.

E211 (conservant) és una pols blanca que es dissol ràpidament en aigua. D'aquesta forma, és fàcil introduir-lo en qualsevol producte. La pols té un lleuger sabor dolç i gairebé no fa olor. Així que el seu i

afegit durant la producció d'aliments, perquè el seu gust i aroma no canvien d'això. Però, d' altra banda, s'adquireix una qualitat molt important per al comerç: una llarga vida útil. Aquesta és una substància molt estable: no es descompon quan es bull.

L'àcid benzoic també és un conservant i està marcat amb les lletres E210. En interactuar amb potassi, calci i sodi, se'n formen sals, que també s'utilitzen per augmentar la vida útil dels productes. Aquests són els additius alimentaris E212 i E213. S'utilitzen molt menys sovint.

Per què aquesta substància s'utilitza tan habitualment

E211: un conservant que inhibeix l'activitat vital dels bacteris i llevats de floridura. Té propietats antibiòtiques i inhibeix la capacitat de les cèl·lules per produir enzims. Per això, els microbis moren i els bacteris no es multipliquen. Però en aquest i

és el dany de l'E211, perquè inhibeix l'activitat de les cèl·lules i la seva capacitat per descompondre els greixos i el midó. Per tant, no només actua sobre bacteris i microbis, sinó també sobre totes les cèl·lules del cos.

Però els fabricants d'aliments utilitzen E211 (conservant) molt sovint. No només permet conservar salses, conserves ipastisseria, sinó que també millora el gust dels aliments rancis i malmesos. Per tant, s'utilitza sovint en la producció de productes semielaborats.

On s'utilitza benzoat de sodi

Aquest conservant s'utilitza a la indústria alimentària, farmacologia, cosmètica i perfumeria. Ajuda a crear un so fort en disparar petards, i també s'utilitza per evitar la formació de tabac als cigarrets i per protegir les peces d'alumini a la indústria.

L'additiu E211 es pot trobar en xampús, pastes de dents i gels de dutxa. Però sobretot en molts aliments: tots els aliments enllaunats, conserves, embotits, salses, rebosteria i dolços, així com les begudes carbonatades contenen necessàriament benzoat de sodi. Cal saber què és aquest conservant, perquè fins i tot s'afegeix als aliments per a nadons i als xarops per a la tos. Prevé el deteriorament dels aliments i s'utilitza com a potenciador del color.

Quins aliments contenen E211

Els productes següents contenen el conservant descrit:

- formatges, embotits i productes carnis;

- caviar de peix, conserves i conserves, gambes i peix salat;

- melmelades, melmelades, gelees i altres productes semielaborats de fruites i baies;

- totes les begudes sense alcohol o amb un contingut d'alcohol inferior al 15%;

- maionesa, margarina, ketchups, salses;

- espècies i condiments, mostassa;

- verdures en escabetx o salades;

- pastisseria i dolços;

- totes les amanides preparades;

- postres a base de llet;

- mastegarxiclet i xocolata farcida;

- aliments dietètics i productes per perdre pes.

És perjudicial aquest suplement

A la majoria dels estats, aquest conservant està prohibit per a l'ús a la indústria alimentària. Però a Rússia i en alguns altres països s'utilitza activament sense advertir a la població sobre els perills de menjar-ne. L'Organització Mundial de la Salut va reconèixer la seva inofensió només en quantitats acceptables. Però va assenyalar que les reaccions al·lèrgiques i la genotoxicitat són possibles fins i tot amb un ús tan mínim. Com que en els darrers anys la gent s'ha interessat per la seva salut i es parla cada cop més del dany que comporta l'E211, la seva producció es va reduint gradualment. Tot i així, encara s'inclou en un gran nombre de productes a les prestatgeries de les nostres botigues.

Benzoat de sodi: efectes sobre el cos humà

Aquesta substància té el mateix efecte sobre les cèl·lules humanes que sobre les cèl·lules microbianes: inhibeix els processos redox, especialment la descomposició dels greixos i el midó. Això provoca urticària o altres reaccions al·lèrgiques, així com exacerbació de mal alties cròniques. El benzoat de sodi també pot causar mal alties neurodegeneratives, així com la mal altia de Parkinson o fins i tot cirrosi hepàtica.

La dosi acceptable d'ús segur és de 5 mil·ligrams per quilogram de pes corporal al dia. Però aquesta substància es pot acumular al cos. I la seva alta concentració en els aliments més comuns fa que fins i tot els nens en consumeixin gransquantitats de benzoat de sodi. El seu efecte sobre el cos humà també és perjudicial ja que danya una part important de l'ADN. Aquesta part proporciona energia a la cèl·lula. A causa de la influència d'aquesta substància, funciona malament.

Feu servir E211 juntament amb àcid ascòrbic

El benzoat de sodi és especialment nociu quan es combina amb altres additius. Sovint s'utilitza juntament amb l'àcid ascòrbic - E300. Reaccionant amb ell, el benzoat de sodi forma benzè. Aquesta substància, entrant al cos, provoca càncer. El seu alliberament s'intensifica en presència d'àcid cítric ia alta temperatura.

Quan es supera la dosi de consum de benzè, una persona sent nàusees i marejos i apareixen altres símptomes d'intoxicació. I en el cas de l'ús constant d'aquests suplements nutricionals conjuntament, s'acumula a l'organisme i provoca càncer. Es creu que el benzè té un efecte especialment fort sobre la sang. Provoca una manca d'hemoglobina - anèmia i leucèmia - càncer de sang.

Combinació de benzoat de sodi amb altres suplements

És molt rar que els suplements nutricionals es consumeixin per separat. Normalment, s'afegeixen diversos conservants, colorants i altres substàncies als productes. Sovint interaccionen entre si o milloren l'efecte d'algunes substàncies. Per exemple, sovint s'afegeix benzoat de sodi als productes lactis juntament amb sorbat de potassi, perquè això inhibeix els bacteris làctics amb més força. I en combinació amb l'àcid làctic, l'efecte conservant de l'E211 es millora.

Benzoat de sodi: efecte sobre el cos del nen

Els nens moderns consumeixen aliments que contenen aquest conservant en grans quantitats. A més, inclouen molts altres additius. L'Agència d'estàndards alimentaris del Regne Unit va realitzar un estudi el 2007 sobre l'efecte del benzoat de sodi sobre la hiperactivitat en nens. La combinació d'aquest conservant amb determinats colorants com el groc, el vermell o la tartrazina provoca un

pertorbacions en el comportament del nen.

Es creu que provoca un trastorn per dèficit d'atenció amb hiperactivitat en nens. Per descomptat, aquest no és el motiu principal d'aquests trastorns del comportament, però el professor Jim Stevenson va aconsellar als pares que eliminessin els aliments que contenen E211 (un conservant) i diversos colorants de la dieta del nen. Moltes empreses alimentàries busquen un substitut alternatiu del benzoat de sodi i tenen la intenció d'eliminar-lo aviat.

Conservant E211 en cosmètics

El benzè entra al cos humà no només amb els aliments. La seva penetració a través de la pell i els òrgans respiratoris és molt nociva. A més del fet que la respirem molt amb l'aire, la majoria de cosmètics també contenen E211 (un conservant). Molts científics han demostrat el dany que se'ls fa després de la penetració a través de la pell. Després de tot, juntament amb el fet que ell

suprimeix l'activitat vital dels microorganismes nocius i augmenta la vida útil dels cosmètics, és capaç de matar els bacteris beneficiosos que garanteixen la salut de la pell. Pot provocar al·lèrgies i càncer. A més, la relació s'ha demostratús de benzoat de sodi amb un envelliment ràpid.

L'ús de productes i cosmètics que continguin E211 depèn de tothom. Però el fet que molts països del món ja hagin abandonat el seu ús, i la resta en busquin un substitut alternatiu i reduint-ne l'alliberament, parla de la nocivitat d'aquesta substància per als humans. I si no et sents pitjor després de menjar productes que contenen benzoat de sodi, això no vol dir que sigui segur. Aquesta substància, que s'acumula al teu cos, destrueix gradualment les cèl·lules. Això és especialment perjudicial per a dones i nens, ja que provoca mutacions genètiques.