Sucre i sal: dany o benefici. Definició, composició química, efectes sobre el cos humà, pros i contres del consum

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Gairebé tots mengem sucre i sal diàriament. Al mateix temps, ni tan sols pensem en l'anomenada mort blanca. Aquests dos ingredients insubstituïbles milloren el gust dels plats, augmentant així la gana. Un llaminós s'esforça per posar un parell de cullerades addicionals de sucre al te, però els amants del salat mai renunciaran a les verdures en conserva a l'hivern. Parlem amb més detall del consum diari admissible d'aquests productes.

Vida dolça: les seves conseqüències per al cos

Intentem esbrinar si productes tan bàsics com la sal i el sucre poden danyar realment el cos humà. Parlem primer de l'ingredient dolç. Els grans de sucre blanc són un hidrat de carboni complet, està format per glucosa i fructosa. Sense ells, de vegades és difícil beure te o cafè. Per què? És aquesta la primera manifestació d'addicció a aquests grans encisadors?

Glucosa i fructosa, que entrenel cos és una font d'energia. El primer d'ells neutralitza diverses toxines, de manera que sovint s'injecta a la sang quan el cos s'enverina. La glucosa també és una font de l'"hormona de l'alegria": la serotonina. En conseqüència, el sucre ens dóna una sensació d'elevació emocional i fa que una persona sigui més feliç.

No obstant això, aquest és un costat positiu de l'efecte del sucre sobre el cos. Hi ha moltes més conseqüències negatives per al cos del que es podria imaginar. Aquests són els més bàsics:

• trastorn metabòlic al cos;
• augment del risc de desenvolupar mal alties cardiovasculars;
• immunitat debilitada;
• envelliment prematur i envelliment de la pell;
• aparició d'erupcions cutànies;
• lixiviació de calci del cos;
• mal altia de les dents i les genives;
• emmagatzematge de greixos;
• experimenta amb freqüència una sensació de falsa gana, que porta a l'obesitat;
• supressió d'insulina;
• augmenta el risc de desenvolupar una mal altia com la diabetis mellitus;
• reaccions al·lèrgiques;
• sentir-se addictiu.

Científics d'una universitat de medicina van comparar l'addicció al sucre amb l'addicció a les drogues. Aquest producte té un efecte molt fort sobre el sistema nerviós humà. A més, com més sucre contingui a la sang, pitjor funciona el sistema immunitari humà. Com sabeu, la immunitat no està protegida: hola, mal alties!

Per què la sal és perillosa per als humans?

A primera vista, pot semblar que no és tan nociu en comparació ambsucre. La sal conté dos elements vitals: sodi i clor. La presència d'aquestes substàncies en els productes alimentaris és mínima. Tanmateix, són importants per mantenir un equilibri mineral normal en el cos humà.

El sodi es troba al plasma sanguini i el clor participa en la formació d'àcid clorhídric a l'estómac, sense el qual la digestió és impossible.

És possible esbrinar què és realment més nociu: sal de taula o sucre? Aquesta pregunta no es pot respondre de manera inequívoca, ja que tot depèn de la quantitat consumida. Si s'abusa de la sal, el líquid es retindrà als ronyons i als teixits. En conseqüència, es produeix inflor, es forma urolitiasi i augmenta la pressió arterial. A més, les sals es dipositen al cos humà. Per evitar que això passi, cal controlar constantment la quantitat d'aquests productes consumits.

Preus acceptables

Sucre, sal als nens s'ha de donar en diferents quantitats. Independentment de l'edat, els metges recomanen ajustar la dosi diàriament i, si cal, reduir el consum de "grans blancs". En petites quantitats, aquests productes només beneficiaran el cos.

Per als adults, la norma per a les gosses de sal és de 4-5 g (mitja culleradeta). El volum permès no ha de superar els 8 g.

Referent a nens: d'1,5 a 3 anys - 2 g al dia. No s'ha de donar sal als nadons menors de 9 mesos, fins i tot en una quantitat mínima.

La norma de consum de sucre per dia per a adults és de 60 g. A més, aquesta quantitat es considera la màxima permesa. Tanmateix, cal recordar que la sal i el sucre també es troben en els aliments naturals. Els nens menors de 3 anys han de consumir sucre en la seva forma natural: fruites fresques i sucs.

Què diuen els científics?

El reconegut cardiòleg Heinrich Tuckmeier fa molts anys que investiga els efectes del sucre en el cos humà, directament sobre la salut del cor. Va dur a terme molts experiments amb animals i parts del cor humà retallades durant les operacions. Com a resultat, va arribar a la conclusió que el sucre conté molècules que destrueixen el miocardi. El processament de la glucosa al cos provoca la formació d'una substància anomenada "glucosa-6-fosfat". Afecta l'estructura de les proteïnes i disminueix el nombre de contraccions del múscul cardíac. A més, les cèl·lules mal altes necessiten cada cop més sucre.

Així, el cercle viciós es tanca: molt de sucre - un cor mal alt. Quan se li va preguntar què havia de fer, el metge simplement va respondre: "Canvia la dieta".

experiment familiar nord-americà

El dany de la sal i el sucre per als humans és bastant gran.

En sucre 399 kcal. Al mateix temps, tots els hidrats de carboni són ràpidament digeribles, amb el seu ús incontrolat, el pes augmenta ràpidament. En conseqüència, la glucosa és la principal causa d'obesitat.

Inspirada per aquestes publicacions i experiments dels metges, la família Schaub a Vermoth va decidir no tenir sucre durant tot l'any. Cap de família Steven Schauffva acceptar aquest experiment com a entreteniment, la seva dona, com a periodista, com una excel·lent base per als informes d'investigació. Només els seus fills Greta i Ilsa van acceptar aquest experiment amb llàgrimes.

Durant l'experiment d'un any, es van reconfigurar els receptors: els dolços normals semblen molt empalagosos.

El més important és que l'estat de salut ha millorat. La dona de Stephen va comptar el nombre de dies perduts a l'escola a causa de la mal altia de les seves filles. Els números la van sorprendre agradablement: abans de l'experiment - 15 dies d'absència per mal altia, un any sense sucre - 2.

A més de tota la resta, la família es va adonar que sense sucre la seva vida no es tornava amarga. Una alimentació adequada i evitar el consum de verins, enfortir el sistema immunitari són incentius per abandonar el sucre per sempre.

Com reduir el sucre de la vostra dieta?

Com podeu veure, l'impacte negatiu del sucre en el cos humà és gran. És per això que els metges recomanen reduir al màxim la quantitat de consum d'aquest producte. Tanmateix, no seria correcte excloure-lo completament de la dieta i encara no funcionarà. Els productes que estem comentant estan continguts en maionesa, brioixeria, iogurt, pa, etc. Al cap i a la fi, encara cal recordar que, a més del dany de la sal i el sucre, els beneficis d'aquests ingredients també estan presents. Això és especialment cert amb la glucosa natural, quan els grans dolços blancs es substitueixen per un substitut natural: mel i fruites.

A més, el sucre natural per al cos humà es necessita en petites dosis. I els pastissos, els dolços són millorsutilitzar només de tant en tant.

Perjudicar la sal i el sucre: com l'addicció?

Una cosa és consumir aquests aliments per obtenir beneficis per a la salut i una altra molt diferent és ser-hi addicte. "Addicció al sucre i a la sal": així explica la doctora Nicole Aven l'efecte de l'addicció a aquests productes humans. Hi ha certes estructures al cervell humà que són responsables de les recompenses. Quan l'òrgan pensant s'excita, s'alliberen automàticament dues substàncies: la topomina i les proteïnes abioides. La mateixa activació cerebral s'observa quan el cos humà està exposat a cocaïna, morfina, nicotina, alcohol i substàncies similars.

L'addicció al sucre és més forta que l'addicció a l'heroïna. I l'efecte es millora quan es combina amb greix dels aliments, com ara en bunyols o gelats.

La tendència d'alimentació saludable és cap a una ingesta moderada de sal, i més encara de sucre. Aquesta és una manera provada i provada experimentalment d'allargar la vida útil.