Kurnik amb pollastre i patates: una recepta pas a pas amb una foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Kurnik és un pastís rus original, considerat un símbol de la cuina nacional. Aquesta pastisseria està feta de massa sense llevat amb un farcit de carn deliciós i sucosa. Per cert, la particularitat del galliner és que sempre està tancat des de d alt.

Alguna informació sobre el tracte

La delicadesa tradicional russa es servia a taula en temps d'Ivan el Terrible. Aleshores aquesta pastisseria olorosa simbolitzava l'abundància i la riquesa, sent un atribut obligatori de qualsevol celebració noble. Es preparava un pastís en forma d'una mena de con, a la part superior del qual sempre hi havia un forat perquè s'escapés el vapor.

Inicialment, el kurnik estava farcit només de pollastre, gràcies al qual, per cert, va adquirir un nom tan inusual. És cert que amb el pas del temps, la recepta clàssica del pastís rus estava canviant constantment, cada cop s'hi van afegir més ingredients nous. Per exemple, a més de la carn, un pollastre es pot farcir de bolets, ceba, patates o formatge, això no afectarà el seu gust. L'únic component sense canvis del kurnik tradicional són les creps, que us permeten fer l'estructura del pastís.en capes.

Característiques

La pastisseria clàssica es preparen amb cereals, però les patates són més estimades pels ciutadans domèstics. A més, és molt més nutritiu i en combinació amb carn dóna un gust delicat i agradable. Podeu fer un pastís amb filet, però per estalviar diners, podeu utilitzar altres parts de l'ocell.

Els pastissos nutritius, saborosos i inusualment fragants, aromatitzats amb molts ingredients sucosos, han estat molt populars durant centenars d'anys, especialment entre els homes. Però, al mateix temps, la recepta de pollastre i pollastre amb patates segueix sent senzilla en qualsevol execució i el procés de cocció en si no requereix gaire esforç. Malgrat les pors de les hostesses modernes, fer un pastís deliciós amb les teves pròpies mans no és gens difícil.

Secrets de cuina

La cocció coberta té la forma d'una cúpula. La recepta clàssica de pollastre i pollastre de patata implica l'ús de massa sense llevat, que conserva perfectament el patró fins i tot després de coure. Però avui aquesta deliciosa delició es prepara amb diferents bases: rica i bufada. I, per descomptat, has de conèixer algunes regles per cuinar el pollastre i les patates.

• Per que el pastís sigui bonic i net, el farcit s'ha d'estendre uniformement. És molt important deixar una mica d'espai al voltant de les vores perquè el menjar no caigui del forn.
• Per tal que el pastís adquireixi una crosta apetitosa durant la cocció, cal untar-ne la part superior amb oli de gira-sol o un ou batut per endavant.
• Mai, en cap cas, feu la massa per al gallinerajustat, però tampoc ha de quedar massa enganxós. I per tal d'aconseguir la consistència desitjada, afegiu-hi farina en petites porcions, i no totes alhora.
• La condició obligatòria d'aquesta cocció és l'estratificació, que s'aconsegueix mitjançant l'ús de creps. Cada "pis" del farcit ha d'anar acompanyat de pastissos prims; com a resultat, el pastís resultarà molt exuberant i inusual.
• A més de la mantega i la pasta de full, es pot fer kurnik amb patates i pollastre amb una base de creps.
• La preparació del pastís es pot comprovar aixecant la cantonada. Si la massa no es doblega, es pot treure el plat del forn.

Recepta pas a pas de pollastre i patates

Aquest és un plaer per a aquells que volen regalar a la seva família un pastís real, deliciós i fragant. Per reduir el temps de cocció, moltes mestresses de casa compren una base feta. Però un kurnik realment saborós i atractiu amb patates i pollastre només sortirà quan amasseu la massa amb les vostres pròpies mans i la coureu. Creieu-me, aquests esforços valen la pena per a aquest resultat.

La base de quaresma, feta amb kefir, fa possible que el pastís no quedi ranci durant molt de temps. A més, el cos s'absorbeix fàcilment i té un contingut baix en calories.

Per tant, per preparar un pollastre i un pollastre amb patates segons una recepta pas a pas, necessitareu:

• 250 ml de kefir;
• uns 0,5 kg de farina;
• 0, 5 culleradetes de sal;
• mateixa quantitat de refresc;
• 200g de mantega o margarina;
• 0,5 kg de pollastre;
• 4 patates grans;
• 3 cebes;
• sal, pebre i altres espècies que escolliu.

Tingues en compte que la quantitat de farina pot variar significativament de la que s'indica a la recepta.

Mètode de cocció

Aquesta recepta de pollastre i pollastre amb patates amb foto us ajudarà a amassar la massa per fer un pastís molt ràpid i fàcilment.

Pas 1. Aboqui el kefir calent, preferiblement a temperatura ambient, en un recipient gran i profund. Afegiu-hi bicarbonat de sodi i remeneu perquè fermenta.

Pas 2. Si no heu posat la mantega primer, suau-la lleugerament al bany maria. En aquesta forma, envieu-lo al kefir i barregeu la massa fins a obtenir una consistència homogènia i llisa.

En conclusió, afegiu-hi farina a la massa: hi hauria d'haver tanta farina com la massa necessitarà. En altres paraules, cal abocar-lo en petites porcions fins que la massa deixi d'enganxar-se a les mans. Embolicar la massa amb paper film i mantenir-la calenta durant 2 hores.

Pas 3. Ara és el torn del farcit del futur galliner. Rentar i netejar les verdures preparades. Talleu la ceba, la patata i el pollastre a trossos petits.

Muntatge de la cabina

Pas 4. Passat el temps especificat, comenceu a formar el pastís. Dividiu la massa en dues parts, una de les quals serà una mica més gran que la segona. Per tant, s'haurà d'enrotllar primer en forma de safata o plats utilitzats per coure.

Pas 5. Transferiu suaument la capa resultant al recipient preparat i formeu els costats uniformes. Per cert, no oblideu untar els plats amb un tros de mantega.

Pas 6. Col·loqueu el farcit en capes dins de la peça preparada, saleu-la i pebreu-la lleugerament. A més dels ingredients preparats, poseu-hi uns trossos de mantega. Si ho desitgeu, podeu enviar verdures ben picades aquí.

Pas 7. Estira la resta de la massa i cobreix-hi la base, pessigant bé les vores. I perquè el pastís s'enforni bé, heu de fer un forat gran o diversos petits a la part superior perquè surti el vapor.

Pas 8. Decoreu el galliner amb els trossos de massa restants, modelant unes figures o un adorn. Això, per descomptat, és opcional, però amb un disseny preciós, el pastís es veurà molt més elegant i atractiu.

Pas 9. Envieu la safata amb el pastís al forn preescalfat a 200 graus. Es triguen 40 minuts a coure el pollastre i el pollastre amb patates.

Un cop transcorregut el temps indicat, traieu el pastís i unteu la part superior amb oli vegetal o un ou batut. Després d'això, torneu-lo al forn un parell de minuts.

Acabaràs amb una delicia meravellosament saborosa amb una atractiva escorça daurada i un farcit sorprenentment sucós.

Recepta amb foto d'un galliner mandrosat i patates

Si et queda molt poc temps lliure, però encara vols agradar a la teva família amb pastissos casolans aromàtics, utilitza el mètode simplificatcuinant pastís rus. Per això necessitareu:

• 100 g de mantega o margarina;
• 2 tasses de farina;
• la meitat de la quantitat de llet;
• una culleradeta de sal;
• la mateixa quantitat de refresc;
• 6 patates mitjanes;
• 0,5 kg de pollastre;
• cap de ceba gran;
• sal i diverses espècies.

Intenta treure tots els ingredients de la nevera amb antelació perquè tinguin la mateixa temperatura en el moment de la preparació.

Procediments

Pas 1. Foneu la margarina fins que estigui tova però no líquida. A continuació, afegiu-hi la farina tamisada i barregeu-ho bé. Envieu llet calenta, sal i refresc aquí. Barregeu tots els ingredients fins que quedi suau. Mentre prepareu el farcit per al pastís, cobriu la massa amb una tovallola o embolcall de plàstic.

Pas 2. Talleu la polpa, les cebes i les patates a daus. Saleu i pebreu el farcit, barrejant bé tots els ingredients.

Pas 3. Com a plat de forn, el millor és armar-se amb una paella normal. Lubriqueu-lo amb una mica d'oli i aboqueu-hi la meitat de la massa cuita. Així, es distribuirà uniformement per la superfície.

Fase final

Ara poseu el farcit preparat per sobre i alliseu-lo. Aboqueu la segona meitat de la massa i envieu-la al forn. Enforna un pollastre de pollastre mandrós a 180 graus durant una hora.

Com podeu veure, peraquesta recepta no necessita estirar la massa, pessigar-ne les vores, formar tota una estructura. Tot surt sol, i el pollastre acabat no és menys apetitós i saborós.

Per cert, si voleu, podeu complementar la recepta amb tot tipus de verdures i bolets. Així els teus pastissos es tornaran encara més fragants, sucosos i saborosos. I decorar un galliner no és necessari: la seva crosta cruixent sembla molt atractiva fins i tot sense cap decoració.