2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Al nostre país, la gent està acostumada a beure te dolç: negre, fragant i fort. De vegades beuen verd, amb una gota de mel. A més, moltes persones estimen les infusions d'herbes: amb camamilla, herba de Sant Joan, orenga, menta i fulla de grosella. Normalment es consumeixen sense edulcorar.
Què és el te salat? Molts no s'han trobat mai amb una beguda així. Mentrestant, als països asiàtics, és molt popular. I per a moltes nacions del món, el te salat no és exòtic, sinó una combinació de sabors força tradicional.
Nom i origen
Aquesta beguda es va originar entre els pobles nòmades. Sempre estaven en moviment i passaven molt de temps a la cadira. Per tant, necessitaven aquest te: una gana forta, salada, estimulant i satisfactòria. Molt probablement, va ser inventat pels mongols, que després d'haver rebut el te tradicional de la Xina, van començar a preparar-lo segons receptes completament diferents. Avui es beu amb gust a molts països d'Àsia, al Tibet, al Caucas i al sud.regions de Sibèria.
Com es diu el te salat? Molt sovint es pot escoltar com es diu kalmuk, mongol, tibetà o kirguiz. També podeu trobar els noms "domba" o "jomba". Els uigures anomenen aquesta beguda atkanchay. I al Tibet, és més conegut com a chasuyma.
Cada nació que considera que aquesta beguda és nacional té llegendes sobre les seves propietats miraculoses. Segons les creences, és capaç de curar-se de mal alties mortals i greus, donar força per a un llarg viatge i lluitar contra l'enemic i escalfar fins i tot a les gelades més severes.
En què consisteix
Sembla, segons l'opinió d'un europeu, força estrany. Aquest és un te fort preparat amb sal i llet. En lloc de llet, s'hi afegeix sovint crema de greix, greix de xai i mantega. També espolvoren la beguda amb molt de gust amb espècies: pebre i clau.
El gust del te salat és força específic. I no a tothom li agradarà. Però si proveu l'atkanchay, només a l'hivern, per tal d'apreciar plenament el seu efecte d'escalfament.
De fet, no hi ha res sorprenent en una composició així. El sucre inicialment era un producte bastant car i només el compraven persones riques. La mel tampoc era habitual entre els pobles nòmades. Però el te havia de ser aromatitzat d'alguna manera per fer-lo més saborós. Per tant, els nòmades hi van afegir el que estava disponible: llet d'euga i greix de xai. Per equilibrar el gust, la beguda va començar a afegir una mica de sal.
Com a resultat, va aparèixer el te calmuc tradicional, fort, vigoritzant, que fa que la ment sigui brillant i diverteix el cos.
Per a què serveix la beguda
El te salat és una beguda increïble. Des de l'antiguitat, la gent s'ha adonat que dona vigor i força. Gràcies a aquesta beguda, els nòmades podien passar tot el dia a la cadira sense menjar. I avui, si beu atkanchay al matí, la sensació de gana desapareixerà abans de dinar. A causa de la combinació inusual d'ingredients, el te salat té les propietats següents:
- calmant de set;
- reducció de la fam a llarg termini;
- normalització de l'equilibri aigua-sal;
- saturació del cos amb proteïnes, greixos i vitamines del grup B fàcilment digeribles;
- efecte tonificant i tonificant;
- alleujar els símptomes del refredat;
- efecte d'escalfament.
Algunes persones creuen que aquesta beguda enforteix el sistema immunitari i afavoreix la pèrdua de pes
Dany del te salat
No suporta danys directes a la salut. Tanmateix, haurien d'evitar-lo les persones amb mal altia renal, intolerància als lactis i les dones embarassades. A més, no l'han de consumir pacients hipertensos (a causa del seu alt contingut en sal).
En cas contrari, l'atkanchai s'ha de tractar de la mateixa manera que el te fort normal.
Receptes
Hi ha moltes receptes de te salat. Cada país i regió on aquesta beguda és habitual té la seva pròpia preparació.
En la interpretació moderna, s'elabora així:
- Preneu un litre d'aigua neta freda i afegiu dues cullerades grans de te negre de fulles soltes.
- Portar a ebullició i coure a foc lent durant 15 minuts menystapa.
- Afegiu 1/3 culleradeta de bicarbonat de sodi.
- Cuini a foc lent 5 minuts més.
- Cola la beguda.
- Afegiu 200 ml de bona llet i una cullerada petita de sal.
- Bulliu el te un parell de minuts més i retireu-lo del foc.
A l'hora de servir, podeu batre amb una batedora i amanir amb una mica de nou moscada. Aquesta és una versió lleugera de l'atkanchai: no greixosa, amb un gust força agradable.
Una versió més tradicional es basa en te verd fermentat. El te verd salat es prepara així:
- 100 g de te sec aboqueu un litre d'aigua.
- Després de bullir, cuini durant 5 minuts.
- Afegiu un litre de llet bona a la cassola. Podeu agafar qualsevol: vaca, cabra, euga. Bullir un parell de minuts.
- Espolseu 15 g de sal, 3-4 fulles de llorer, uns quants grans de pebre negre per picant. Podeu afegir flors de clavell, nou moscada i anís estrellat, al gust i al gust.
- Coeu 5-7 minuts més i retireu-lo del foc. Deixeu-ho reposar durant 20-25 minuts.
- Remeneu. El millor és treure la barreja amb un cullerot i tornar-la a abocar.
- Quan serviu, poseu un tros de mantega a cada tassa perquè es fongui.
De fet, fer un bon te salat és un autèntic art. Moltes persones que han provat aquesta beguda durant la seva infància diuen que avui dia no es pot trobar un bon te calmuc. Segons les antigues receptes, s'ha de cuinar molt lentament, almenys una hora. I després de tirar la lletal bol, era impossible portar el líquid a ebullició. El te salat es remenava tot el temps: es treien amb una cullera i es tornaven a abocar. Només així es va aconseguir el gust adequat de la beguda i una bona consistència. Aquest te s'escalfa amb el fred i es refreda agradablement amb la calor.
Bossa de te
Avui pots comprar bosses de te salat. És rar, però encara es troba als prestatges de les botigues. Per regla general, és te verd amb sal i llet en pols. És una mica com una beguda tradicional, però el seu sabor dista de ser ideal. Tanmateix, si voleu provar alguna cosa exòtica, però no voleu malgastar les vostres energies fent un te clàssic salat, podeu comprar bosses de te.
Recomanat:
Com fer un còctel? Com fer un còctel en una batedora?
Hi ha moltes maneres de fer un còctel a casa. Avui veurem diverses receptes que inclouen productes senzills i bastant assequibles
Com fer farina de fruits secs i fer-ne galetes?
La farina de fruits secs és el producte a base de fruits secs més popular. Aquesta farina és bastant útil i nutritiva. S'utilitza molt a la cuina. Com fer farina de fruits secs a casa? I què cuinar-ne? En parlarem al nostre article
Te verd per a la gastritis: pros i contres. Quanta cafeïna hi ha al te? Dieta per a la gastritis: fer i no fer
La gastritis és una mal altia força popular al món modern. Fins i tot malgrat un nivell de medicina força elevat, més del vuitanta per cent de la població pateix aquesta mal altia. El te verd per a la gastritis és un excel·lent profilàctic. Llegeix més sobre això al nostre article
Verdures per a la pancreatitis: què fer i no fer. Taula número 5
Les verdures són la base d'una dieta saludable. Contenen una gran quantitat de fibra i vitamines, hidrats de carboni complexos. Tots ells són necessaris per als processos metabòlics. Formen part de totes les taules dietètiques, tant per a persones sanes com per a persones amb mal alties cròniques. Les verdures per a la pancreatitis són la base de la dieta juntament amb els cereals i els productes de llet agra
Com fer vi amb raïm: una recepta per fer vi casolà
El vi elaborat amb raïm és la beguda més antiga i noble. Degudament preparat i consumit en determinades dosis, realitza funcions curatives, cura el nostre cos, rejoveneix, omple de força i energia, elimina radicals lliures i toxines
