2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El vi elaborat amb raïm és la beguda més antiga i noble. Degudament preparat i consumit en determinades dosis, realitza funcions curatives, cura el nostre cos, rejoveneix, ens omple de força i energia, elimina radicals lliures i toxines. El vi ajuda amb la bronquitis i la pneumònia, la tuberculosi i moltes altres mal alties greus. Per tant, no només és possible beure'l, sinó que és necessari, en això la conclusió dels metges és inequívoca.
Vi de la casa
Per descomptat, és més fàcil que mai anar a la botiga i comprar una ampolla de vermell, rosa o blanc que t'agradi. Tanmateix, el millor es considera una beguda preparada per un mateix. Aquí us explicarem com fer vi amb raïm. On comença el procés, per quines etapes passa? Quins graus utilitzar per a la producció de beguda és millor? Com fer-lo, quin recipient portar per a la fermentació i com emmagatzemar el producte acabat? En una paraula, aprendràs amb prou detall com fer vi amb raïm a casa. El més important és seguir exactament les recomanacions i ja està tot a punt.sortirà genial!
Tria el raïm
Anotem de seguida: no hi ha restriccions especials en la selecció de varietats de baies per a la producció d'una beguda. Això vol dir que quina mena de vinya creix amb tu, collir-la d'aquesta. Però si seguiu els consells dels professionals sobre com fer vi amb raïm, el suc d'Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldàvia i altres varietats del sud és més adequat. El més important és que el raïm estigui ben madur, madur i dolç. Els raïms s'han de recollir abans de les gelades i la pluja, de manera que estiguin secs i les baies no guanyen excés d'humitat i perdin la seva dolçor. A més, les vespes i els ocells els poden espatllar. Aquests són alguns consells fàcils de començar sobre com fer vi amb raïm!
Recepta 1 (per a una petita quantitat de raïm)
Hi ha diverses tecnologies per preparar una beguda. Molt depèn de la quantitat de matèria primera i del seu grau. En general, les receptes recomanen fer vi casolà amb raïm amb una addició addicional de sucre i massa mare de llevat natural. El procés ha de començar amb la preparació del raïm. Classifica amb cura els raspalls, elimina les restes, les fulles, els elements danyats, etc.
L'ideal és que totes les baies es prenguin millor dels raïms. Però, per descomptat, aquest procés requereix molt de temps i minuciós. Sobretot si teniu més d'una dotzena de quilos de raïm. Si utilitzeu una premsa de premsa especial, passeu-hi les baies seleccionades. O triturar amb un puré de patates. PERÒpodeu utilitzar el famós mètode de l'heroi de la pel·lícula "The Taming of the Shrew" amb Celentano en el paper principal i aixafar amb els peus, però amb la música.
Quan les baies es converteixen en un puré, pots començar a fer vi casolà amb raïm. Les receptes aconsellen transferir la massa a un bol de vidre o esm alt i escalfar a 60 graus (utilitzar un termòmetre per no sobreescalfar-se, en cas contrari, el gust del vi no serà el mateix). A continuació, deixeu refredar el puré, premeu-lo amb cura per una gasa per obtenir un suc pur. Si us sembla agre, aboqueu-hi xarop de sucre (100 g de sucre per mig litre d'aigua), barregeu i poseu l'arrencada. Com fer vi amb raïm més: poseu el recipient amb el suc en un lloc càlid perquè el producte fermenta, durant uns 2 mesos. Torneu-ho a provar, afegiu-hi, si cal, sucre, remeneu-lo perquè es dissolgui completament. Aboqui amb cura perquè el sediment quedi a la part inferior, el vi acabat en ampolles, emmagatzemeu-lo en un lloc fresc. Com fer vi amb raïm segons la segona recepta: segueix llegint.
Recepta casolana de vi de raïm 2
Ordena el cultiu collit, separa les baies de les branques. Poseu-los en un bol profund. Utilitzeu una mà de fusta o porcellana per aixafar els fruits en una massa homogènia. Els ossos no es poden seleccionar. Com fer vi amb raïm a base de puré de baies: espolvoreu-lo amb sucre i poseu-lo en un lloc fosc i fresc durant una setmana perquè fermenta. Cobriu el recipient amb un drap de lli. Passat el temps indicat, coleu el vi a través de diverses capes d'estop, embotellar i guardar al celler. Serviu-ho amb plats de carn. Segons aquesta recepta, és bo fer vi casolà amb raïm fosc.
Preneu un altre consell pel camí. En una habitació destinada a la producció de vi, no hi hauria d'haver olors estranyes i picants: són absorbides activament per la futura beguda. En general, els contenidors ideals per elaborar i emmagatzemar vi són les bótes de roure, les olles i galledes esm altades, les ampolles de vidre.
Compartint secrets
Secret One: Per què el vi elaborat amb raïm (fet a casa) té millor gust si separes les baies de les branques? En primer lloc, d'aquesta manera podeu classificar amb cura les matèries primeres, eliminar les baies massa madures i malmeses cobertes de zvil. Això vol dir que obteniu una garantia preliminar que el producte final, una beguda noble, tampoc es deteriorarà.
En segon lloc, si les baies es trituren juntament amb les branques, el vi serà amarg i massa àcid. Aquells. està lluny de l' alta qualitat que espereu. En tercer lloc, com fer vi amb raïm perquè surti excel·lent? Les baies preparades s'han de posar immediatament al suc. Al cap i a la fi, el procés de fermentació comença a les fruites escollides amb prou rapidesa. I és impossible que trobés el raïm sencer. Això s'ha de fer prement o amb la mà. També podeu fer servir un espremedor, però aquesta no és la millor opció. Durant 4-5 dies, deixeu que el suc es mantingui calent juntament amb l'orujo perquè "recuperi", es prepari. Després colar, embotellar i fermentar. Aquest és el primer pas per fer vi.acaba.
Perquè el suc fermenta correctament
Si no disposeu de bótes de roure, podeu posar la beguda a fermentar en ampolles de vidre amb un volum de 5-10 litres. Ompliu-los uns dos terços. Hi ha d'haver espai lliure als recipients per al diòxid de carboni emès. Quan les ampolles estiguin plenes, s'han de tancar hermèticament. I per evitar l'entrada d'aire, ompliu les vores dels taps amb cera, tanqueu amb plastilina o massa. Només assegureu-vos de fer-hi forats i inserir tubs flexibles (per exemple, de comptagotes) per on sortirà el gas. Baixeu l'extrem lliure del tub en un bol o tassa d'aigua. Una altra opció, com fer un vi senzill amb raïm, és posar-se guants de goma o boles normals al coll de les ampolles. No us oblideu de perforar-los amb una agulla gruixuda!
Quan el suc es converteix en vi
La següent - la segona - etapa de la transformació del suc de raïm en la beguda dels déus - la fermentació. Es triga d'un mes i mig a 2-3 mesos. Els recipients amb líquid s'han de col·locar en un lloc fresc, com un celler. La temperatura no ha de ser superior als 5 graus. Heu de controlar amb freqüència amb quina intensitat surt el diòxid de carboni de les ampolles. Rentar els recipients on es baixen els tubs, canviar l'aigua periòdicament. Si el gas surt feble, comproveu l'estanquitat dels taps. En cas contrari, l'aire entrarà al vi i degenerarà en vinagre. Normalment, en l'elaboració del vi a casa, la producció d'una beguda comença a finals de setembre a octubre. Per tant, serà molt llest per a les celebracions de l'Any Nou!
Fase final
Quan el vi a l'ampolla deixa de tocar, es fa neta i transparent, i s'assenta la sediment en el fons, es pot filtrar de nou, es va abocar en ampolles de plàstic i borratxo a la taula festiva. La seva força és d'aproximadament 5 graus, en termes de gust Correspon a assecar. No obstant això, si t'agraden les begudes dolces, el producte resultant ha de ser "millorat". Per a això, s'aboca tot el vi o part (només sense sediments) de l'existent en un contenidor. Llavors, per cada litre de líquid, afegir 150 g de sucre (o menys, depenent del seu gust). Dissoldre completament, esbandida bé aquestes ampolles en què el vi era abans, i s'aboca de nou, el suro i el permís a "jugar". El procés es completarà en un mes, quan les bombolles deixin de col·locar en les parets dels flascons. La força de la beguda és de 10-13 graus. Botella, emmagatzemar en un lloc fresc i beure a la seva salut.
Recomanat:
Com fer vi casolà amb raïm: receptes
El vi casolà és una beguda deliciosa i agradable que ajudarà a decorar qualsevol taula, ja sigui de vacances o una tarda tranquil·la després de la feina. Descobreix com pots fer vi per a tots els gustos a casa
Recepta de cargols de raïm. Plats de cargol de raïm
Què és el plat de cargols de raïm? La recepta per preparar aquest sopar es presentarà als materials d'aquest article
Puc menjar raïm a la nit? Quanta quantitat de raïm es digereix a l'estómac? Quin raïm és més saludable
El raïm és un producte molt útil. Està bé menjar-lo a la nit? És cert que si menges baies pots millorar? Aprendràs tot això en aquest article
Deliciosa compota de raïm per a l'hivern sense esterilització. Compota de raïm per a l'hivern: una recepta senzilla
En general, cuinar compotes requereix molt de temps. Cal ordenar-ho tot, esbandir, cuinar i, després, també sotmetre el producte a un tractament tèrmic addicional. Però hi ha moltes opcions que permeten fer, per exemple, compota de raïm per a l'hivern sense esterilització. El producte acabat no perd gens el seu gust
Suc de raïm en una espremedora. Elaboració de suc de raïm: recepta
El raïm és un producte molt útil que té propietats curatives úniques. Val la pena assenyalar que les varietats disponibles tenen una composició completament diferent i, per tant, afecten el cos de diferents maneres
