Recepta de cargols de raïm. Plats de cargol de raïm

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què és el plat de cargols de raïm? La recepta per preparar aquest sopar es presentarà als materials d'aquest article.

Informació general

Per a la majoria de la gent, els cargols no s'associen en absolut amb el menjar. No obstant això, els experts culinaris saben que amb aquest producte es pot fer no només un plat molt saborós, sinó també un plat saludable per al cos humà. Cal tenir en compte que el procés de preparació de l'esmentat sopar ens va arribar de la cuina francesa.

Al nostre país, els plats de cargols es consideren exòtics i, per tant, molt cars. En aquest sentit, es preparen molt poques vegades i només els dies festius.

Selecció de productes

Quins ingredients necessites comprar per fer el plat de cargols de raïm? Una recepta de cuina pot implicar l'ús d'ingredients completament diferents, com ara verdures, herbes, condiments, etc. Tanmateix, hi ha una cosa que no canvia: es tracta de cargols. Es poden comprar fresques, congelades o en escabetx. Tanmateix, cal tenir en compte que els cargols en conserva no són adequats per a algunes receptes.

Quant costen els cargols de raïm?El preu per 1 kg d'aquest producte pot variar. No obstant això, de mitjana, és d'uns 250 rubles russos. Per tant, un plat elaborat amb aquest ingredient resulta bastant car.

Principi de cuina

Com s'elabora el plat de cargols de raïm? La recepta no requereix gaire temps lliure. No obstant això, m'agradaria assenyalar que si voleu fer aquest plat completament amb les vostres pròpies mans, heu d'oblidar-vos del vostre fàstic.

La més habitual al nostre país és la recepta de cargols en francès. Per cert, els francesos en diuen "escargot". Aquest plat té un gust inusual a causa del fet que les closques de cargols s'omplen de salsa d'all fragant amb l'addició d'oli.

Llavors, com cuinar un cargol de raïm a casa? Actualment, hi ha moltes receptes que utilitzen el producte esmentat. Els cargols estan marinats amb vi i salsa de soja. També s'utilitzen per preparar plats al forn, a la paella, a l'olla de cocció lenta, etc.

Recepta de cargols de raïm amb ametlles

De fet, no hi ha res complicat preparar el plat en qüestió. El més important és seguir tots els requisits de la recepta.

Quins ingredients necessitem per cuinar cargols de raïm? Per fer-ho, compra:

• petxines de caragol - 12 peces;
• caragols de raïm en conserva - 12 unitats;
• mantega alta en greixos: unes 3 cullerades grans;
• shalot - al gust;
• gran d'all –1 peça;
• Formatge parmesà ratllat - aproximadament 1 cullerada de postres;
• julivert fresc picat - cullera de postres;
• ametlles picades finament - cullera de postres;
• sal de taula - afegir al vostre gust;
• pebre blanc acabat de mòltar - afegir al gust.

Preparació d'ingredients

Per preparar aquest plat no s'utilitzen cargols de raïm vius. Per a això, només s'utilitza un producte enllaunat. A més, les closques de cargols es compren per separat. Es renten a fons amb aigua calenta i després es posen una tovallola i es deixen assecar completament. Després d'això, piqueu finament les escalunyes, afegiu-hi la mantega suau, el gra d'all ratllat i el julivert verd picat. Tots els ingredients es condimenten amb sal, pebre blanc acabat de mòlt i es freguen bé.

Pel que fa a la carn de cargol en conserva, es tira a un colador i es deixa escórrer tota la marinada. I l'últim es salva. Serà útil per farcir petxines.

Finalment, es frega el formatge parmesà amb un ratllador fi i també es tallen els grans d'ametlla. Tots dos ingredients es combinen en un bol i es barregen bé.

Formar un plat francès

Gairebé tots els plats de cargols es preparen de manera senzilla i senzilla. Però abans de posar-lo al forn, un sopar francès s'ha de formar correctament. Per fer-ho, es col·loquen totes les closques seques en una safata de forn i, a continuació, aboqueu-hi ½ cullerada petita de la marinada que quedava anteriorment, afegiu-hi 1cargol en conserva i una petita quantitat de mantega amb all i herbes. Com a resultat d'aquestes accions, totes les closques s'han d'omplir i tapar amb una salsa espessa. Finalment, es submergeixen en una barreja d'ametlles i parmesà (extrem obert) i es comencen a tractar amb calor.

Cuinar al forn

Després de formar el plat i col·locar-lo en una safata de forn perquè el farciment de mantega no surti durant el tractament tèrmic, els plats s'envien al forn. A una temperatura de 250 graus, es couen els caragols fins que el seu contingut bull. Això pot trigar uns 3 minuts.

Com servir?

Els cargols de raïm (el preu d'1 kg del producte es va presentar més amunt) es serveixen a taula només en estat calent. Es consumeixen amb l'ajuda d'una forquilla especial, que serveix per treure la carn olorosa de la closca. A més, sempre se serveix una baguette francesa o un parell de llesques de pa normal amb el plat.

Cuinar cargols amb salsa de crema agra

Com cuinar un cargol de raïm a casa ràpidament i saborós? Per fer-ho, necessitem els components següents:

• shalot - 1 unitat;
• Pernil de Parma - uns 100g;
• farina de blat - cullera gran;
• mantega - 2 cullerades grans;
• brandy - 5 cullerades grans;
• caragols de raïm en conserva - unes 36 peces;
• crema agra espessa - 30 g;
• rovells d'ou - d'ous;
• suc de llimona - aplicar al gust;
• pebre blanc i sal– afegir al vostre gust;
• tartaletes de pasta de full - opcional;
• ceba verda - 2 plomes.

Ingredients de processament

Abans de començar a coure el plat, processeu tots els ingredients amb cura. Les escalunyes es tallen ben fines i el pernil es talla a rodanxes fines. Els cargols es llencen a un colador i s'assequen.

Procés de tractament tèrmic de lloses

Després de processar els components principals en una cassola, foneu la mantega i, a continuació, afegiu-hi les escalunyes i el pernil. Tots dos ingredients estan ben fregits. Després d'això, s'hi afegeix farina de blat, cargols en conserva, crema agra i brandi.

En aquesta composició, els productes s'escalfen lentament a foc lent i es remenen fins a formar una salsa espessa i homogènia.

Després de les accions descrites, es retira l'olla del foc i, a continuació, s'hi afegeix sal, rovells d'ou, suc de llimona fresc i pebre.

Formar un plat exòtic

Quan els cargols amb salsa de crema agra estiguin a punt, procediu a la formació del plat. Per fer-ho, agafeu unes tartaletes de pasta de full ja fetes i repartiu-hi un plat fet prèviament. A més, no només es col·loca salsa de crema agra a cada tartaleta, sinó també un cargol.

Servir un deliciós plat de cargols a la taula

Després d'omplir totes les tartaletes, es col·loquen en un plat bonic i pla (si voleu, podeu decorar amb fulles d'enciam). A continuació, tots els productes es distribueixen als plats i s'escampen generosament amb verd finament picat.arc.

Serveix aquest plat a taula preferiblement com a berenar exòtic calent.

Resumar

En aquest article, se't van presentar dues de les receptes més populars per cuinar cargols de raïm. Utilitzant-los a la pràctica, podeu fer no només un plat exòtic molt saborós, sinó també saludable. Creieu-me, cap dels vostres familiars rebutjarà mai un sopar així. Per curiositat ociosa, fins i tot les persones més esquerdes ho provaran.