Vi de raïm blau a casa. Elaboració de vi de raïm

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els coneixedors anomenen amb raó aquesta beguda "el nèctar dels déus". És impossible no enamorar-se del seu aroma embriagador, ram de sabors rics i deliciós retrogust des del primer glop! Per descomptat, estem parlant de vi.

Taula delicada, nou moscada dolça, embriagador fort i fins i tot vi de raïm blau casolà sempre i arreu es considera la beguda més popular. Ni una sola festa, ja sigui un sopar romàntic o un casament elegant, està completa sense aquest deliciós producte alcohòlic.

Us convidem a endinsar-vos en el món del vi i, alhora, aprendre a fer vi amb raïm blau a casa.

Secret i beneït

La història del vi està envoltada de misteris sense resoldre. Ningú sap del cert on es va fer el primer vi i quant de temps va passar. El debat acalorat sobre aquest tema continua fins avui.

Els científics diuen que ja molts milers d'anys abans de la nostra era, els nostres avantpassats llunyans van beure suc de raïm fermentat al sol.

Els teòlegs asseguren que el primer vi es va fer amb el raïm que el Senyor va donar a Noè. Hi ha moltes referències a aquesta beguda a la Bíblia. Segons les Escriptures, JesúsCrist estimava el vi, de manera que la prohibició cristiana de beure begudes alcohòliques no s'aplica al vi. Els sacerdots utilitzen el famós vi de l'església "Cahors" per a la comunió, els casaments i els batejos i afirmen que és per al bé.

Sigui com sigui, el vi és estimat i begut a totes les edats. Fins i tot durant l'adopció de la Prohibició a l'època de l'URSS, els artesans elaboraven vi de raïm amb les seves pròpies mans i el feien servir tant per a les seves vacances a casa com per a la venda subterrània.

Varietat impressionant

La producció de vi de raïm és un negoci molt rendible. El vi és potser l'única beguda alcohòlica disponible en una gran varietat de sabors i receptes. El seu gust varia segons la varietat de raïm, el mètode d'envelliment i la quantitat de sucre que els fabricants han afegit al vi de raïm. Fins i tot el material del qual està fet el recipient de fermentació del suc de raïm afecta l'aroma i el gust.

Dats curiosos sobre el vi

Els veritables coneixedors i col·leccionistes de vi poden explicar històries sobre aquesta beguda durant hores amb un entusiasme maníac. Fins i tot hi ha la ciència de l'enologia, que estudia aquest producte.

El vi per força pot ser: sec, semisec, semidolç, postres, licor, enriquit. Per gust, pot ser: taula, vintage, col·lecció. El color del vi també agrada amb varietat i pot ser: blanc, ambre, rosa, vermell, robí i fins i tot negre.

El vi mereix una menció especialraïm casolà. Com fer-ho? Llegeix més!

Elaboració de vi casolà

Per tastar un vi deliciós, no és gens necessari anar corrents al supermercat i estudiar les etiquetes de les ampolles durant hores: podeu fer vi de raïm amb les vostres pròpies mans, tenint en compte les preferències individuals de gust.

No tinguis por de provar-te com a enòleg! Elaborar vi de raïm no és un procés massa complicat i emocionant, que té moltes possibilitats de convertir-se en un hobby.

El primer que cal fer és fer una llista dels ingredients i les eines necessàries. La segona etapa és decidir quin tipus de beguda voleu obtenir. Es recomana als principiants que comencin a fer vi amb raïm blau: a casa aquesta és l'opció més reeixida.

Tot sobre el raïm de vi blau

El vi més senzill, però tanmateix sorprenentment saborós i fragant s'elabora amb raïm blau. A casa, sovint es prepara a causa de la disponibilitat i el preu econòmic d'aquesta varietat de baies.

Les millors varietats d'aquest tipus de raïm es consideren "negre de Livadian" i "coloma". Es tracta d'espècies sense pretensions i de baix manteniment que es poden trobar a gairebé totes les cases d'estiueig. Els raïms de vi maduren a principis de tardor, i aleshores les tanques de les parcel·les i les parades de les llars veïnes dels mercats simplement esclaten amb l'abundància d'aquestes baies.

El raïm blau conté una gran quantitat de vitamines i altres útilssubstàncies. Cada baia conté un 50-80% de suc saturat de pectina, sucre natural, vitamines A, C, E, PP, H, B, així com macro i microelements com magnesi, calci, sodi, potassi, sofre, clor, fòsfor, ferro, zinc, crom, coure, manganès, iode, molibdè, fluor, silici, bor i altres.

Curiosament, el vi de raïm blau casolà no desvirtua totes les seves propietats beneficioses i pot ser no només una beguda alcohòlica, sinó també un còctel de vitamines fins a cert punt.

Començar l'elaboració del vi

Abans de començar a fer vi de raïm blau a casa, has d'assegurar-te que tens tot el que necessites:

• raïm blau - 10 kg;
• sucre granulat - 3 kg;
• recipient d'acer inoxidable de 30L;
• un parell d'ampolles de vidre de 20 l;
• guants mèdics;
• gassa;
• colander;
• tub de 2 m de llarg i 1 cm de diàmetre;

Primera etapa, preparatòria

Així comencem a fer vi amb raïm blau, la recepta de la quales descriu a continuació i es divideix en diverses etapes per a més comoditat.

1. El primer pas és recollir raïm madur. Cal recollir-lo directament amb branquetes, sense arrencar les baies. Després els separem dels raïms i els posem en un recipient d'acer inoxidable. És impossible rentar el raïm, perquè és a la pell de les baies on es troba la substància per la qual es produeix el procés de fermentació.
2. Després d'això, cal aixafar les baies amb les mans fins que en destaqui una gran quantitat de suc. Es recomana rentar-se les mans a fons amb aigua i sabó immediatament.el suc pot tacar la pell i provocar ardor i picor.
3. A continuació, cobreixi amb cura el recipient amb les baies triturades amb una gasa i deixeu fermentar en una habitació càlida durant 5 dies.

Segona etapa, la més important

Després de 5 dies, si tot s'ha fet correctament, la polpa hauria de pujar al recipient. Això és el que queda de les baies després d'esprémer el suc.

1. S'ha de colar tot a través d'un colador, després s'ha de tirar la polpa sobre una gasa i treure'n el suc restant.
2. El suc de raïm purificat s'ha d'abocar amb cura a les ampolles i afegir porcions iguals de sucre. És important remenar-lo amb molta cura.

Tercera etapa, final

Tingueu en compte que el sucre no es dissol massa ràpidament, així que tingueu paciència.

1. Un cop el sucre s'hagi dissolt completament al suc, cal posar un guant mèdic sobre el coll de l'ampolla. Cadascun dels seus dits s'ha de perforar amb una agulla i el mateix guant s'ha de fixar fermament a l'ampolla.
2. A continuació, deixeu el vi en una habitació càlida, fermentarà durant 2-3 setmanes. Si el procés va bé, el guant s'inflarà i es mantindrà en aquest estat fins al final de l'etapa de fermentació, i el vi mateix gorgotejarà. Tan bon punt el guant es desinfla, el vi està a punt per a més acció.



3. A continuació, heu de colar el líquid amb cura en ampolles rentades amb cura. És molt important que no hi entri sediments juntament amb el vi. La millor manera de fer-ho és ambtúbuls.
4. Després de filtrar, les ampolles s'han de tapar amb cura amb taps de suro i portar-les a un lloc fresc. Un mes després, el vi està llest i es pot posar a taula per a tastar-lo i després per a totes les festes festives.

El més probable és que els convidats apreciaran el vostre vi de raïm casolà. Com fer-ho i què es necessita per fer-ho: estaran encantats de dir-li a l'enòleg acabat de fer.

Variacions sobre un tema del vi

A més del mètode tradicional de preparació, hi ha una recepta de vi de raïm amb aigua. És una mica diferent de l'habitual, però el vi no és menys saborós. Per fer aquesta beguda, cal calcular les mesures d'aigua i sucre en relació amb el suc de raïm. Per a 1 kg de baies necessites 1,5 litres d'aigua i 0,7 kg de sucre.

1. Després d'esprémer el raïm en una barreja de suc i polpa, afegiu la quantitat necessària d'aigua i sucre i barregeu bé.
2. Deixar fermentar durant una setmana, remenant cada dia 3-4 vegades per evitar la floridura.
3. A continuació, el suc s'ha de filtrar i embotellar. Es posa un guant mèdic amb punxades als dits al coll de l'ampolla, i després tot és igual que a la recepta tradicional per fer vi.

Secrets de l'elaboració del vi a casa

Per tal que el vi surti per primera vegada, el procés no es fa tediós i el resultat no provoca decepcions, hauríeu de familiaritzar-vos amb alguns secrets que seran molt útils per a un enòleg novell.

• El suc es pot obtenir no només apretant amb les mans, sinó també ambespremedora.
• En lloc d'ampolles, podeu utilitzar pots de tres litres normals.
• A f alta d'un guant mèdic, un preservatiu servirà.
• La dolçor i la força del vi depèn de la quantitat de sucre, de manera que es necessita menys sucre per al vi sec i més per al vi fortificat.
• Per mantenir el vi més temps, el millor és embotellar-lo en ampolles de vidre en lloc de plàstic.
• El millor lloc per guardar vi és un celler o celler.
• Per tal que el vi quedi cristal·lí, abans de l'embotellat, es recomana baixar bentonita especialment preparada al recipient.

El més probable és que la primera producció de vi anirà seguida de la segona, i la tercera i la quarta. A poc a poc, aquest procés es convertirà en una mena de ritu sagrat anual. Uns anys més tard, per assaig i error, s'inventaran moltes varietats de vi casolà. A més del raïm blau, es poden utilitzar varietats com Lydia, Isabella, Nastya i Kesha per a la producció.

A més, no només es pot fer vi amb raïm! Es pot obtenir una beguda alcohòlica única a partir de gerds fragants, mores dolces, pomes madures, groselles sucoses i prunes tendres. El marge per a la imaginació i l'experimentació és enorme.

El vi casolà és tan saborós i saludable que un cop el tasteu, no voldreu comprar mai més el seu semblant a la botiga. La naturalitat, una gran quantitat de substàncies útils, l'aroma i el gust divins et fan enamorar d'una vegada per totes…