Verdures per a la pancreatitis: què fer i no fer. Taula número 5

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les verdures són la base d'una dieta saludable. Contenen una gran quantitat de fibra i vitamines, hidrats de carboni complexos. Tots ells són necessaris per als processos metabòlics. Formen part de totes les taules dietètiques, tant per a persones sanes com per a persones amb mal alties cròniques. Les verdures per a la pancreatitis són la base de la dieta juntament amb els cereals i els productes de llet agra.

Comprensió general de la mal altia

La pancreatitis és una inflamació del pàncrees. Un òrgan minúscul es fa sentir amb un dolor intens. La mal altia s'acompanya de la síndrome dispèptica. No hem d'oblidar que el pàncrees produeix hormones. Aquests són la insulina i el glucagó. Si la part endocrina de la glàndula està afectada, augmenta el risc de desenvolupar hiperglucèmia.

Aquesta mal altia empitjora molt el benestar d'una persona i provoca complicacions perilloses. Per tant, el tractament s'ha de prendre molt seriosament. I el factor de curació més important ésdieta. Les verdures per a la pancreatitis han d'estar a taula cada dia, només cal poder-les triar i cuinar-les correctament.

A què renunciar

La llista d'aquests productes s'ha de penjar a la paret de la cuina per poder consultar-la en qualsevol moment. Malgrat la naturalitat i els beneficis evidents, alguns dels cultius de fruites estan completament prohibits per a aquesta patologia del tracte gastrointestinal. Vegem quines verdures per a la pancreatitis cal eliminar del menú:

• Col blanca.
• Espinacs.
• All.
• Raves.
• Nap.
• Joder.
• Pebrot picant.
• Sorrel.
• Ruibarbre.

Els metges expliquen per què aquestes prohibicions estan connectades. Això es deu als canvis en el treball de l'òrgan afectat. A més, fins i tot durant el període de remissió, es recomana abandonar completament els productes enumerats. En cas contrari, podeu provocar un agreujament.

Aquestes verdures amb pancreatitis contenen molta fibra gruixuda. Provoca un augment del perist altisme del tracte digestiu: estómac i fetge, vesícula biliar, vies biliars i intestins. Això augmenta la funció motora, la qual cosa condueix al desenvolupament de símptomes dolorosos. Aquests són nàusees i vòmits, augment de la formació de gasos, diarrea i rampes abdominals.

Grup de productes permesos

Ara sabem què hem d'evitar. I quines verdures pots menjar amb pancreatitis? Hi ha verdures entre les que es poden i s'han de consumir en la inflamació crònica del pàncrees. Aquestes són patates icarbassons joves, pastanagues i carbasses, remolatxa i albergínies. Molts dubtes sobre les cebes. No et preocupis, també està a la llista de verdures permeses. Els tomàquets, els pebrots i els cogombres poden estar constantment a la vostra taula.

La col per a la pancreatitis és un punt discutible. Si els metges responen sense ambigüitats sobre la col blanca, s'hauria d'intentar introduir-ne altres tipus a la dieta en petites porcions. Es tracta de bròquil, cols de Brussel·les, Pequín i col de mar. El mateix grup inclou verdures.

Benefici evident

Les verdures i fruites en la pancreatitis pancreàtica són molt importants per proporcionar al cos nutrients, vitamines i fibra. A més, aquests productes són útils per a la restauració del teixit pancreàtic després d'una inflamació aguda. Els compostos que contenen contribueixen a la regeneració del teixit parenquimàtic de la glàndula i a la normalització de les seves funcions.

En pancreatitis aguda

Una situació similar al cos és possible amb una exacerbació de la forma crònica. El pàncrees està danyat, que es manifesta en forma d'edema, hiperèmia dels teixits de l'òrgan i conductes. I el problema més gran és que empitjora la sortida del suc pancreàtic amb enzims que descomponen els aliments. Haurien d'anar al duodè, però romandre dins de la glàndula i aquesta comença a digerir-se per si mateixa.

Aquest procés és molt difícil. S'anomena necrosi pancreàtica. És potencialment mortal per al pacient. Amb el seu desenvolupament, hospitalització immediata, consultacirurgià. Sovint es requereix una cirurgia per salvar la vida del pacient. Per tant, en l'etapa d'inflamació aguda, cal proporcionar a la glàndula el màxim descans. És a dir, durant uns quants dies el pacient hauria de morir de gana completament i beure només aigua neta. Quan el dolor disminueix, pots introduir gradualment els aliments permesos a la dieta.

Les pastanagues crues per a la pancreatitis, així com totes les altres verdures, estan prohibides en la fase aguda. Fins i tot els vegetals d'arrel de la llista d'aliments permesos s'han d'eliminar de la dieta fins que sigui més fàcil. En cas contrari, no es pot evitar el dolor intens.

Nutrició durant la remissió

Si un cop se li diagnostica això, no s'ha d'oblidar mai la importància de la nutrició dietètica. La llista permesa de productes per a la pancreatitis és bastant extensa, el pacient no patirà una alimentació limitada. Quan s'arriba a l'etapa de remissió, el menú es pot diversificar. Aquest límit es determina de manera senzilla. Al pacient no li molesten nàusees durant molt de temps, l'estómac deixa de fer mal, la diarrea desapareix.

Però fins i tot ara no es recomana menjar verdures fresques. Si s'introdueixen a la dieta, en una quantitat mínima. La fibra vegetal i altres substàncies de la seva composició poden tornar a provocar una exacerbació d'una mal altia crònica.

Tria només el més útil

Per no fer mal al teu cos, has de comprar bones verdures i cuinar-les en conseqüència. Comencem per comtriar les verdures recomanades per a la dieta "Taula 5". Podeu desar la taula per vos altres mateixos i utilitzar-la diàriament. La millor opció és menjar verdures cultivades al teu propi hort, sense utilitzar fertilitzants ni pesticides. En aquest cas, pots estar segur de la seva qualitat, frescor i beneficis.

Quan els compreu en una botiga, primer us heu d'assegurar que s'emmagatzemen correctament (en un lloc fosc i fresc). Han de ser de color natural, nets i frescos. Els signes de decadència són inacceptables.

Però cal oblidar-se de les verdures en conserva amb pancreatitis. Són perjudicials per al pàncrees, ja que contenen una gran quantitat de conservants i aromatitzants, sal i vinagre.

Preparació de verdures

Primer de tot, escrivim els productes permesos de la taula. La dieta "Taula 5" implica el processament correcte de verdures i fruites abans del tractament tèrmic:

• Les verdures s'han de pelar i les llavors. La polpa fibrosa de carbassa o carbassó tampoc es recomana per a l'alimentació, ja que es digereix malament.
• Eliminar la pell també és important. Acumula la major part de productes químics nocius. A més, és a la pela on hi ha una gran quantitat de fibra gruixuda. En la pancreatitis, provoca un augment del dolor abdominal.

Mètodes de cuina

En cas de mal altia pancreàtica, especialment durant una exacerbació, els metges recomanen menjar verdures només després d'un tractament tèrmic d' alta qualitat. Exposició a altes temperaturescondueix a la suavització de la fibra vegetal gruixuda, que es troba en totes les verdures i redueix els efectes nocius dels fitoncides i els àcids.

En l'etapa d'inflamació aguda, després de 2-3 dies de dejuni complet, es permet menjar verdures bullides picades. El millor és si es tracta de sopa de crema o puré líquid. Quan la mal altia entra en remissió, podeu recórrer a altres mètodes. És a dir, guisat, cuinar guisat de verdures, coure en paper d'alumini. No oblideu que cada plat nou es pot degustar a trossos petits. I només amb una tolerància satisfactòria, podeu augmentar la porció.

Asortiment de fruites

La fruita és una font de vitamines i minerals, hidrats de carboni simples i fibra. Seria un error rebutjar-los. En els primers dies de la mal altia i durant els períodes d'exacerbació, s'han d'abandonar. A mesura que la condició millora, primer s'introdueixen a la dieta les compotes sense sucre i el puré de patates. Després de la recuperació completa, es poden introduir al menú fruites fresques i bullides ratllades. En la forma crònica de la mal altia, es recomana treure la pell dels fruits i consumir-los en petites porcions, controlant el seu benestar. Les fruites permeses inclouen: poma, plàtan, préssec, pinya i alvocat, kiwi i meló. Heu de renunciar als mànecs, els cítrics i les peres, el raïm i les magranes.