Sopa de verdures per a la pancreatitis: receptes i ingredients. Què menjar i què no menjar amb pancreatitis

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La pancreatitis és una inflamació dels teixits del pàncrees. El pacient sovint sent dolors aguts a la faixa que s'intensifiquen i es tornen insuportables després de menjar aliments pesats per a la digestió. La pancreatitis és perillosa principalment per la possibilitat de desenvolupar necrosi pancreàtica. Aquesta mal altia sovint condueix a la mort en absència d'atenció mèdica oportuna. L'article descriu els principis de la dieta: què es pot menjar, què no. La pancreatitis es pot reduir en les seves manifestacions i aconseguir una remissió estable, però només amb una alimentació adequada.

Nutrició per a la pancreatitis

El pàncrees és un òrgan sensible fins i tot a les dosis més petites de nutrients dels aliments. L'alcohol etílic és especialment verinós per a ella. Fins i tot les dosis molt petites d'aquest verí, que es troben en una llauna de 0,5 cervesa, poden provocar un atac d'exacerbació de la pancreatitis. Gairebé totes les persones amb alcoholisme crònic pateixen dolor de faixa a la regió abdominal, característic de la pancreatitis.

Per aturar un atac, no n'hi ha prou amb prendre analgèsics i preparats fermentats. És molt important seguir una alimentació adequada segons la taula mèdica núm. 5.

Llista d'aliments prohibits per a la pancreatitis

Aliments i begudes estrictament prohibits tant durant una exacerbació de la pancreatitis com durant el seu curs crònic:

• qualsevol beguda alcohòlica;
• carn grassa - porc, xai - i brous d'ella;
• formatge cottage gras, llet, formatges, llet fermentada al forn, ayran;
• qualsevol menjar fregit;
• plats en què els productes es tallen a trossos grans: pilaf, guisat, bistec;
• pesix gras: tots aquests són articles de la família del salmó;
• rovells d'ou de gallina;
• alguns cítrics, baies àcides: aquí tot és individual, les fruites poden provocar un agreujament o no.

Què poden menjar les persones amb pancreatitis

És molt important que els aliments no irritin les parets de l'estómac i no provoquin una producció excessiva de suc gàstric i enzims. Per fer-ho, hauríeu de menjar els aliments més magres i picats amb cura.

1. De productes de fleca, s'ha de preferir el pa magre, així com els productes fets amb farina integral.
2. Els supermercats tenen departaments d'alimentació per a persones a dieta: allà podeu triar pans especials fets amb farina de sègol,que es garanteix que no causen cap atac.
3. Podeu menjar qualsevol producte lactis que contingui menys del 5% de greix. És millor triar formatges casolans, segons el mateix principi: amb un percentatge mínim de greix, ni massa salats ni picants.
4. Les verdures poden ser qualsevol, bullides o al vapor. Abans de menjar, s'aconsella triturar-los amb cura al ratllador o a la batedora.
5. La fruita es pot menjar, però millor no crua, sinó al forn o almenys triturar prèviament en una batedora perquè no entrin trossos grans a l'estómac. Les baies s'han de triar dolces, suaus, no agres.
6. Les farinetes de qualsevol cereal i llegum (blat sarraí, arròs, cigrons, ordi, farina de civada) són desitjables tant per a l'exacerbació de la pancreatitis com durant la remissió. Per no dubtar que les farinetes no provocaran un atac; per començar, podeu provar una o dues cullerades. Però sovint, els cereals són ben tolerats, igual que les sopes de verdures a l'aigua.

Pautes de cuina per a pacients amb pancreatitis

Qualsevol plat s'ha de preparar d'acord amb els principis següents:

• Eviteu grans talls de carn, verdures i fruites.
• Intenta ratllar els ingredients de les amanides o els segons plats el més finament possible.
• Feu servir un mínim de sal i espècies, herbes.
• Com més prims són els gustos dels aliments, menys probabilitats hi haurà d'esclatar.
• No heu de rentar els aliments amb te o cafè calents, en casos extrems, podeu beure kefir baix en greixos a temperatura ambient.
• No hauria de cuinarprimers plats al brou, la millor opció és la sopa de verdures a l'aigua.
• No s'ha de menjar aliments ni plats excessivament freds o calents: això gairebé segur que provocarà un atac de pancreatitis. L'ideal és que els aliments estiguin a temperatura ambient.

Sopa de pollastre amb verdures

La recepta de sopa de verdures per a la pancreatitis és senzilla i saludable. La preparació d'aquest primer plat no trigarà molt de temps: una mitja hora serà suficient. En lloc de pa per al primer plat, podeu fer servir galetes fetes a vos altres mateixos o pa de dieta. Per evitar un atac garantit, aquesta deliciosa sopa dietètica no s'ha de menjar massa calenta. L'ideal és deixar-lo refredar a temperatura ambient.

Necessitareu els ingredients següents:

• 1 peça filet de pollastre;
• 1 patata gran pelada;
• 1 pastanaga pelada de mida mitjana;
• 1 ceba petita, pelada;
• un parell de branquetes d'anet i la mateixa quantitat de julivert.

Regla bàsica: sense brou! La recepta de sopa de verdures per a la pancreatitis no implica bullir l'os o el brou. Un filet s'ha de tallar en trossos petits d'aproximadament un centímetre de mida. Bullir prèviament en aigua amb sal. A continuació, bulliu prèviament totes les verdures que s'han de tallar a tires fines.

A continuació, mesura un litre d'aigua neta, sale al gust, porta a ebullició i submergeix-hi tots els ingredients preparats. Afegiu verdures ben picades. Coure a foc lent durant deu minuts. Us sorprendrà, però resultarà una sopa força rica i fragant, no pitjor en gust que les sopes d'os de pollastre que ens són familiars a tots.

Sopa de verdures de col per a la pancreatitis

La recepta difereix pel contingut de diverses varietats de col al brou. Aquest vegetal és útil per a la pancreatitis, ja que no provoca una exacerbació. Només és important bullir bé la col picada; en cas contrari, serà difícil que l'estómac la digerirà i el pacient es pot veure molestat per inflor i flatulències.

Necessitareu els ingredients següents:

• bròquil, prerentat i picat finament - uns 400 grams;
• col blanca jove, tallada a tires fines o ratllada amb un ratllador coreà: uns 200 grams;
• coliflor - uns 400 grams;
• un parell de patates de mida mitjana pelades tallades a daus;
• una pastanaga, triturada amb un ratllador fi;
• branquet d'anet i julivert per aromatitzar la sopa de bròquil.

Aboqueu aproximadament un litre i mig d'aigua en una cassola, deixeu-ho bullir i afegiu-hi sal al gust. Submergiu tots els ingredients i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 25-30 minuts. Disposició per controlar l'estat de la col: hauria de ser completament suau i no cruixent.

La recepta de sopa de verdures amb pancreatitis amb col es distingeix per la seva senzillesa i alhora sofisticació. Una varietat de tipus de col i pastanagues fan que la sopa sigui brillant i apetitosa. El brou de verdures ric és molt satisfactori i distreu el pacient de la sensaciófam durant molt de temps.

Recepta de sopa per a la pancreatitis durant una exacerbació

Aquesta és una opció més aviat ascètica: és ideal durant una exacerbació, quan el dolor de la faixa impedeix fer activitats quotidianes i la fam només agreuja la situació. La recepta d'una sopa dietètica de puré de verdures per a la pancreatitis ha salvat més d'una vegada tots els pacients familiaritzats amb aquests dolors de primera mà.

Ingredients necessaris:

• un parell de patates mitjanes;
• mitja pit de pollastre (precuinada);
• mitja pastanaga;
• una mica de cigrons precuinats: uns dos-cents grams.

Posar un litre d'aigua en una cassola, submergir-hi les verdures, portar a ebullició i bullir fins que estiguin tendres. Cinc minuts abans d'apagar el foc, poseu el pit i els cigrons a la paella. Aboqueu-ho tot en una batedora i tritureu fins que quedi en puré.

Podeu afegir un grapat de formatge ratllat: obteniu una sopa de verdures amb formatge. Durant el període d'exacerbació, hauríeu de triar només varietats magres de formatge o, durant un temps, negar-vos completament a afegir-lo al puré de sopa.

El plat acabat només s'ha de menjar quan s'hagi refredat a temperatura ambient o estigui lleugerament calent.

Els secrets de fer sopes de llet aromàtiques per a persones amb pancreatitis

Els pacients a dieta sovint volen regalar-se una recepta inusual per als primers plats. També enyoren les postres. Sopa amb formatge processat: una opció tan inusualprimer curs. La primera porció no s'ha de coure en excés, perquè aquest gust pot no agradar. És molt peculiar, depèn en gran mesura de la qualitat del formatge processat utilitzat. De vegades pot ser cremós pur i de vegades pot emetre una fragància química desagradable.

Ingredients:

• un formatge processat cremós de bona qualitat;
• filet de pollastre 200-220 grams, bullit i picat finament;
• un parell de patates a daus;
• una pastanaga, triturada amb un ratllador fi;
• una branca d'anet i julivert per donar sabor.

Aboqueu un litre d'aigua a la cassola, afegiu-hi sal al gust. Submergiu-hi les verdures, deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir fins que estiguin tendres. De cinc a set minuts abans d'apagar el foc, poseu el pollastre i el formatge en una cassola, barregeu-ho bé. El formatge començarà a estendre's davant els nostres ulls i ben aviat, en dos o tres minuts, es dissoldrà completament. La sopa amb formatge processat també s'anomena cremosa o lletosa. Resulta fragant i satisfactori.

Sopa de remolatxa per a pacients amb pancreatitis

Aquesta és una recepta deliciosa per a una senzilla sopa de verdures que s'adaptarà a totes les persones amb mal alties del tracte gastrointestinal. El més destacat és el color vermell i el gust de la remolatxa.

Per a un litre d'aigua necessitareu els ingredients següents:

• una remolatxa petita, ratllada finament;
• una patata de mida mitjana;
• un tros de vedella magra - uns 150 grams;
• pastanagues de mida mitjana;
• bombeta mitjana.

Porteu aigua a ebullició i submergiu-hi totes les verdures, primer fregant-les amb un ratllador fi. La remolatxa donarà immediatament a la sopa un ric to carmesí. Bullir les verdures a foc mitjà durant uns quinze minuts, afegir la vedella ben picada. No us oblideu de salar la sopa al gust.

Soufflé de formatge de plàtan dolç

Gairebé tots els pacients amb pancreatitis no tenen dolços. Aquí teniu una recepta senzilla per al suflé de formatge cottage que no causarà un agreujament. Necessitareu els ingredients següents:

• un paquet de formatge cottage sense greixos;
• un plàtan;
• mitja tassa de llet desnatada;
• una culleradeta de sucre en pols.

Sumergir tots els ingredients a la batedora i triturar fins a obtenir un suflé esponjós. Recordeu: no podeu menjar un postre tan fred! Com tots els altres plats, ha d'estar a temperatura ambient.

Poma al forn amb canyella

Amb pancreatitis, només pots menjar pomes dolces, ja que les varietats àcides verdes poden provocar un atac de la mal altia. Hi ha una recepta senzilla per a unes postres segures que us omplirà i satisfarà els amants dels dolços.

Has de prendre diverses pomes vermelles dolces grans, tallar-les per la meitat i treure el cor amb un ganivet. Espolvorear amb sucre en pols (es pot prescindir d'ell) i una mica de canyella. Uns quants grams no perjudicaran l'estat de salut, però crearan un aroma únic. Cal tenir en compte que si en aquest moment el pacient té una exacerbació, és millor abstenir-se d'utilitzar enmenjant pomes amb canyella.

Poseu les pomes en una safata de forn, sobre pergamí. Coure al forn a uns 180 graus durant deu minuts.