Recepta per escabetar cogombres amb vodka. Escabetx en fred de cogombres amb vodka

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La salaó és una de les opcions més antigues i populars per collir cogombres. Durant moltes dècades, les mestresses de casa conserven d'aquesta manera les verdures cultivades als seus llits. Aquesta opció té moltes varietats, entre les quals la recepta d'escabetx de cogombres amb vodka mereix una atenció especial. El mètode, pel que sembla, és inusual, però força interessant. Hi ha dues maneres d'adobar els cogombres amb l'addició de vodka: calent i fred. A més, cadascun d'ells té diverses opcions que es diferencien entre si en la composició de la salmorra utilitzada, així com un conjunt d'espècies i herbes. Per exemple, considereu el més interessant d'ells.

Vodka en vinagre

Em pregunto per què a Rússia fa temps que s'acostuma a emborratxar-se amb escabetx de cogombre després d'unes festes sorolloses al matí? Potser perquè antigament es preparava amb vodka. Això és només una suposició. Per assegurar-vos-ho, hauríeu de provar una recepta original per adobar els cogombres amb vodka. Per treballar és millor utilitzar recipients petits. Per exemple, pots de tres litres.

A més dels propis cogombres, cadascun d'ells necessitarà els següents components: un litre i mig d'aigua, 75 grams de sucre, 2 grans d'all, 60 grams de sal gruixuda, 150 mil·lilitres de vodka, 2 fulles de llorer, així com tiges d'anet i unes quantes fulles de rave picant.

La recepta per escabetar cogombres amb vodka inclou els passos següents:

1. Renteu bé les verdures i talleu-ne els extrems amb cura.
2. Poseu espècies i herbes seleccionades al fons d'un pot rentat net.
3. Coloqueu-hi bé els cogombres preparats. Les verdures han d'omplir l'espai lliure tant com sigui possible.
4. Diluir el sucre i la sal en aigua freda.
5. Aboqueu les verdures amb la solució preparada.
6. Aboqueu vodka a d alt.
7. Cobriu el coll del pot amb una gasa o una tapa de niló, havent-hi fet prèviament petits forats.
8. Deixa el recipient a un costat durant 4 dies. Durant la fermentació, es formarà escuma a la superfície. Definitivament s'ha de suprimir.
9. Quan hagi passat el temps, escorreu la salmorra.
10. Feu-lo bullir durant uns 5 minuts i després torneu-lo a abocar al pot.
11. Tapeu bé el recipient i deseu-lo en un lloc fresc.

D'aquí a uns dies, els cogombres fragants i molt saborosos estaran completament a punt. Encara que en aquest estat es poden mantenir durant molt de temps.

Cogombres salats

Els que no vulguin esperar molt de temps poden provar una recepta accelerada per escabetar cogombres amb vodka. Amb ell, després d'1 dia podràs gaudirproducte preferit. En aquest cas, s'utilitzen els ingredients següents per cuinar.

Per a la salmorra: 1,2 litres d'aigua freda, 8 grams de sucre, 2 fulles de llorer i un parell de cullerades de sal.

A més, necessitareu: per 1 quilo de cogombres, 10 grans d'all, herbes (rave picant, julivert, anet i fulles de grosella), 40 mil·lilitres de vinagre de poma i la mateixa quantitat de vodka.

La tecnologia d'aquest mètode és extremadament senzilla:

1. Renteu bé les verdures fresques, i després aboqueu-les amb aigua neta freda i deixeu-les en aquesta posició durant un parell d'hores.
2. Per preparar la salmorra, dissol el sucre i la sal en aigua, afegiu-hi lavrushka i porteu la barreja resultant a ebullició.
3. Coloqueu els cogombres i les espècies en recipients nets preparats (pots o pots).
4. Aboqueu-los amb vinagre, vodka i després salmorra bullint.
5. Tapeu els recipients i poseu-los en qualsevol lloc fresc durant un dia.

Després de 24 hores, els cogombres lleugerament salats cruixents i molt saborosos estaran llestos per tastar-los.

Fet a casa

Salar cogombres amb vodka per a l'hivern es considera una opció ideal perquè les verdures conserven el seu color original. No cal fer servir sucre. Al cap i a la fi, el nom del procés en si inclou l'addició de sal.

Per funcionar, necessites un mínim d'ingredients: per a 10 quilos de cogombres frescos, 20 grams d'all i herbes (rave picant, fulles de grosella i anet).

Per a la salmorra: per a 7 litres d'aigua, 300 grams de sal i ¾ de tassa de vodka.

Salar cogombres ambEl vodka per a l'hivern s'ha de fer en l'ordre següent:

1. Coloqueu alls i herbes preparades al fons dels pots rentats i assecats.
2. Repartiu els cogombres per sobre, col·locant-los ben junts.
3. Sal diluir en aigua i portar la solució resultant a ebullició. Afegeix vodka per darrer.
4. Afegiu salmorra calenta a les verdures. El líquid ha d'arribar fins a les vores del recipient.
5. Els pots cobreixen immediatament amb tapes (niló).

En un lloc fresc (cobert o balcó) es poden emmagatzemar tot l'hivern.

Detalls importants

Salar cogombres amb vodka en pots és un procés que només sembla senzill a primera vista. Sembla, què és tan difícil? De fet, hi ha diversos punts que cal tenir en compte:

1. Els plats han d'estar perfectament nets. Després del rentat, és millor esterilitzar-lo addicionalment.
2. No feu servir cogombres d'amanida per adobar.
3. La sal és millor agafar una pedra gran.
4. Seguiu estrictament el mètode escollit.

En cas contrari, la salmorra pot quedar ennuvolada o els cogombres no quedaran cruixents. Per salar a casa, podeu utilitzar l'opció per a la qual necessitareu el següent conjunt de productes: 0,3 quilograms de cogombres frescos, 0,5 litres d'aigua, 2 grans d'all, una cullerada de vinagre, sal i vodka, 2 fulles de grosella, paraigua d'anet i 4 grans de pebre negre.

El procés s'ha de fer pas a pas:

1. Renteu els alls pelats i les herbes isec.
2. Coloqueu-los al fons del pot.
3. Renteu bé els cogombres i talleu les vores dels dos costats.
4. Ompliu el pot de verdures a l'atzar.
5. Afegiu sal a l'aigua i bulliu-la.
6. Ompliu l'espai lliure del pot a la meitat amb la salmorra preparada.
7. Afegiu vinagre.
8. Abocar vodka.
9. Ompliu el pot amb la salmorra restant.
10. Capacitat de suro (enrotlla o tanca amb una tapa de niló calenta).

Aquests cogombres s'emmagatzemen perfectament a qualsevol habitació fresca. A l'hivern, podeu cuinar diverses amanides amb ells o simplement servir verdures a taula com a berenar ideal.

Saló calent inusual

Per a una mestressa de casa amb experiència, no és cap novetat que pugueu utilitzar vodka en l'escabetx calent de cogombres. Aquest component s'ha considerat durant molt de temps un excel·lent conservant i antisèptic. Per exemple, penseu en una versió inusual de cogombres hongaresos.

Per a un pot d'1 litre necessitareu: cogombres, una crosta de pa negre (o galleta), 30 grams de farina de blat, 1 cullerada de vodka i vinagre, així com espècies i herbes: 1 beina gran de calent pebre, 2 grans d'all, una fulla de llorer i una de raïm cadascuna, 3 fulles de cirera i grosella cadascuna, un paraigua d'anet, una fulla de roure, 6 pèsols de pebre (negre) i un tros petit d'arrel de rave picant.

Per abocar: només 30 grams de sal per litre d'aigua.

El procediment sembla bastant complicat només a primera vista. Necessari:

1. De sal i aigua per cuinaromplir.
2. Coloqueu espècies i herbes al fons dels pots nets.
3. Ompliu els recipients amb cogombres.
4. Aboqueu les fruites amb salmorra preparada. Poseu galetes a sobre dels pots. Deixeu els recipients a temperatura ambient per a la fermentació. La disponibilitat dels productes està determinada pel gust.
5. Després d'això, la salmorra s'ha d'escórrer i bullir, i els cogombres s'han de rentar. Els verds es poden llençar. Ja no la necessitaran.
6. Aboqueu aigua bullint a l'interior dels pots.
7. Poseu farina i espècies fresques amb herbes al fons.
8. Ompliu els recipients amb cogombres.
9. Aboqueu menjar amb salmorra calenta.
10. Afegiu vinagre amb vodka.

Sota les parpelles en un lloc fresc, aquests cogombres es mantindran en silenci fins a l'Any Nou. Però per a les vacances, els hostes poden estar contents amb un berenar increïble.

Salat en fred

La forma més senzilla i familiar de collir és escabetxant cogombres en fred (amb vodka). Per fer-ho, a més de les pròpies verdures i qualsevol conjunt d'herbes i espècies, caldrà preparar una salmorra de la següent composició: 2 cullerades de vodka i 50 grams de sal per litre d'aigua.

És fàcil fer aquests cogombres:

1. Els bancs es renten i esterilitzen a fons. Pots fer-ho de qualsevol manera convenient (a sobre de la tetera, al forn o al microones).
2. Renteu els cogombres i netegeu-los per eliminar la humitat.
3. Prepareu la salmorra.
4. Poseu les espècies seleccionades al fons dels pots.
5. Ompliu els recipients amb cogombres.
6. Aboqui els aliments amb salmorra refrigerada, tanqueu-los amb tapes (plàstic normal) i poseu-hinevera.

Podeu tastar cogombres en 6 dies. Sorprenentment, fins i tot amb un processament tan mínim, els productes es poden emmagatzemar perfectament fins a la primavera. En aquest cas, no cal enrotllar ni esterilitzar els pots. Això és molt convenient i estalvia significativament el temps lliure de l'amfitriona.