2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
L'àcid sòrbic E200 és un conservant alimentari. Hi ha discussions constants al voltant. Alguns argumenten que és molt nociu, altres no veuen motius de preocupació. Sobre aquesta base hi ha constants disputes. Així que aclarim-ho mirant les dades científiques.
Aquesta substància és un petit cristall que no es dissol especialment bé a l'aigua. L'àcid sòrbic pertany a la categoria de substàncies d'origen natural. L'element deu el seu nom a la paraula llatina "Sorbus" (traduïda al rus - "rowan").
Aquest conservant va ser inventat a mitjans del segle XIX per un químic alemany anomenat August Hoffmann. El va fer amb l'ajuda de suc de serbal. Científic no menys famós, un tal Oscar Denber, va obtenir aquesta substància sintèticament a principis del segle XX. Ho va fer mitjançant l'ús del mecanisme de condensació Knoevenagel basat en àcid carboxílic malònic, així com en aldehid croton. Així, l'àcid sòrbic va quedar disponible per a la producció a escala industrial. Actualment, s'obté mitjançant el mecanisme de condensació de la cetena.
Aquest conservant natural té unes característiques excepcionals per la seva composició. Un dels seus beneficis són les seves propietats antisèptiques. A causa d'aquesta característica particular, l'àcid sòrbic impedeix el desenvolupament de diversos bacteris patògens. També és important que no s'hagi observat cap compost tòxic en la composició d'aquesta substància. Els estudis i experiments realitzats no van conduir a la detecció de cap substància cancerígena a l'estructura d'aquest àcid.
Tots els elements actius que componen el conservant s'utilitzen àmpliament en l'elaboració de productes alimentaris i begudes diverses. La vida útil dels productes alimentaris que contenen aquest element augmenta significativament. A més, l'àcid sòrbic no modifica les propietats organolèptiques dels propis productes, fet que en alguns casos esdevé un factor de gran importància.
De moment, l'ús d'aquesta substància no es limita a la Unió Europea, els Estats Units d'Amèrica i la Federació Russa. El conservant s'utilitza tant per estabilitzar aliments (inclosos la cocció i els dolços) com per fer begudes (alcohòliques i no alcohòliques).
En productes carnis i embotits, formatges i lactis, així com en caviar, també es pot trobar E200 molt sovint. Això es deu al fet que la substància evita l'aparició de floridura. Per als fabricants dels productes anteriors, aquest fet és un detall important!
Aquests van ser els avantatges queàcid sòrbic. També hi ha danys en alguns casos. Empíricament, es va trobar que la composició del conservant E200 pot provocar reaccions al·lèrgiques (de vegades força pronunciades i prolongades). Però! Els metges han determinat la dosi permesa d'aquesta substància. La seva quantitat no ha de superar els vint-i-cinc mil·ligrams per quilogram de pes humà. De fet, els fabricants d'aliments coneixen aquesta normativa i no fan servir aquesta substància en grans quantitats.
Recomanat:
Aigua Morshinskaya: les seves propietats i beneficis
Avui "Morshinska Voda" és el primer en vendes a Ucraïna. D'allà ve de la petita ciutat de Morshyn. Té un gust agradable, és molt útil tant per a mal alties cròniques com per processos inflamatoris aguts. Què és aquesta aigua i d'on prové?
Begudes baixes en alcohol i les seves propietats. Dany de les begudes baixes en alcohol
Diuen que, en comparació amb les begudes fortes, les begudes baixes en alcohol no causen danys greus a la salut humana. És així? L'article ofereix una visió general de les begudes baixes en alcohol més populars, les seves propietats i influències en una persona, i també aborda el tema de l'actitud de l'estat davant la producció de begudes alcohòliques
Quina diferència hi ha entre el suc i el nèctar: les propietats beneficioses de les begudes i les seves diferències
Un dels productes més importants són els sucs i tota mena de nèctars que es mengen. Són molt útils tant per a nens com per a adults, perquè el contingut de vitamines i altres components en ells és força elevat. Moltes persones estimen els sucs pel seu sabor dolç únic. Les botigues modernes poden oferir al comprador moltes opcions diferents per prendre una beguda. Tanmateix, no només els sucs es troben als prestatges, sinó també els nèctars de fruites, les begudes de suc
Què és la mel útil: les varietats de productes apícoles i les seves propietats
Què és bona la mel per al cos? Gràcies a una composició realment única, alleuja perfectament els refredats, ja que té propietats antiinflamatòries i bactericides. A més, el producte millora la immunitat. En una epidèmia de grip i d'infeccions respiratòries agudes, menja una cullerada de mel diàriament, de manera que augmentaràs la resistència del cos
Contingut calòric de les llavors de gira-sol i les seves propietats
A molta gent els agrada picar llavors, però no tothom ho admet. Els pares sovint prohibeixen als seus fills l'ús d'ells, espantant-los amb apendicitis, dents trencades i altres horrors. De fet, les llavors de gira-sol tenen una sèrie de propietats útils i, amb l'actitud adequada, poden aportar beneficis inestimables al cos
