2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Sovint a les receptes culinàries hi ha una instrucció per "espolvorear el plat (principalment amanides) amb suc de llimona". Els cítrics s'afegeixen generosament als pastissos. El suc de llimona agre fa que sigui menys empalagosa. Les citrons s'afegeixen tant a la massa com a les cremes. Utilitzen la ratlladura d'una fruita exòtica, i trossos de polpa i pell confitats. Però l'ingredient més comú als plats és el suc de llimona. S'afegeix tant a les sopes (per exemple, la mescla) com a les begudes: te, còctels alcohòlics i refrescants. Aquest article està dedicat a una pregunta: és possible substituir el suc de llimona per àcid cítric? I si és així, com introduir cristalls blancs a la composició del plat? Quines són les proporcions? Què cal fer perquè el plat tingui gust com si tingués suc de llimona natural? Llegiu-ne més a continuació.
Què és l'àcid cítric
Què és realment aquesta pols cristal·lina blanca? Sens dubte, és un material sintètic. I abans d'aclarir la qüestió de si el suc de llimona es pot substituir per àcid cítric, hem d'establir una connexió entre aquests dos productes. Té alguna cosa en comú la pols sintètica amb els cítrics? L'àcid cítric va ser descobert per primera vegada pel farmacèutic suec Karl Scheele l'any 1784. Com ho va aconseguir? El va aïllar del suc de llimones verds. Com podeu veure, hi ha una connexió directa entre aquests productes. La pols resultant és un àcid carboxílic tribàsic. Es dissol perfectament en aigua quan arriba almenys als divuit graus. L'àcid cítric també combina bé amb l'alcohol etílic. Per tant, es pot utilitzar per fer tintures i vodkes casolans. Però la pols no es dissol bé en èter dietílic.
Producció industrial d'àcid cítric
Qualsevol persona raonable es preguntarà: si la pols s'extreu de cítrics, per què és molt més barat que la fruita? Després de tot, un apotecari del segle XVIII va evaporar el suc natural per obtenir cristalls blancs. A continuació, es va afegir biomassa de cormora al suc de llimona. Aquesta planta també conté una gran quantitat d'aquest àcid. En els temps moderns, la producció industrial rep pols per biosíntesi a partir de melassa i sucre utilitzant soques del fong del motlle Aspergillus niger. S'utilitza àcid cítricno només a la cuina, sinó també a la medicina (inclòs per millorar el metabolisme), la cosmetologia (com a regulador d'àcid) i fins i tot la construcció i la indústria del petroli. El volum mundial de la seva producció és de més d'un milió i mig de tones. I aproximadament la meitat d'aquesta quantitat es produeix a la Xina. A la vista d'això, la qüestió de si el suc de llimona es pot substituir per àcid cítric sembla encara més rellevant. Sobretot si l'etiqueta diu "La criada a la Xina".
Beneficis de l'àcid cítric
La pols sintètica s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària i està etiquetada com a E330-E333. Però aquest aroma és completament segur, és possible substituir el suc de llimona per àcid cítric sense danyar el cos? La pols s'utilitza a la indústria alimentària, no només per millorar el gust del producte. L'àcid cítric prevé el desenvolupament de microorganismes, l'aparició de floridura i olors desagradables. Per tant, E330 també s'utilitza com a conservant. Tot i que l'àcid cítric ja no s'extreu de les fruites, com els cítrics, millora la visió, enforteix el sistema immunitari i té un efecte positiu en el sistema digestiu. Com que accelera el metabolisme, s'utilitza en dietes per reduir l'excés de pes. Aquesta substància elimina toxines, toxines i sals nocives del cos.
Dany de l'àcid cítric
No totes les persones poden tolerar els cítrics. Aquestes fruites poden provocar una reacció al·lèrgica. De la mateixa manera, l'àcid cítric és inacceptablealgunes persones. Amb precaució, ha de ser utilitzat per pacients amb gastritis i úlceres d'estómac. Però ens vam preguntar: pot l'àcid cítric substituir el suc de llimona? És hora de respondre-ho. Si, potser. Però en el cas de la pols s'ha de vigilar que la solució no es concentri massa. Després de tot, llavors pot provocar molèsties a l'estómac, ardor d'estómac, còlics i vòmits. La pols no dissolta no s'ha de menjar, ja que crema les mucoses.
És possible substituir el suc de llimona per àcid cítric
Les fruites subtropicals no es poden dir barates. I en la majoria de receptes, el plat només requereix un parell de gotes o una culleradeta de suc de llimona. La resta es troba a la nevera durant molt de temps, s'asseca i es marceix. Mentre que l'àcid cítric en una bossa es pot emmagatzemar durant anys. Sí, i val la pena cada cèntim. Per tant, les mestresses de casa experimentades solen respondre a la pregunta de si l'àcid cítric substituirà el suc de llimona: "Sí! I vinagre també! També es pot utilitzar per rentar superfícies metàl·liques contaminades amb cal i òxid."
Pel que fa a la cuina, l'oferta de plats en què es poden utilitzar tant sucs de cítrics com àcid cítric és força àmplia. Si esteu pastant massa, podeu barrejar una petita quantitat de pols sintètica amb farina. En altres casos, els cristalls àcids s'han de dissoldre en aigua tèbia fins que s'assoleixi la concentració de suc de llimona normal. Les proporcions són. Un petit pessic (algunes receptes recomanen a la punta d'un ganivet) a cinquanta mil·lilitres d'aigua tèbia. La solució s'ha de refredar.
Recomanat:
Què passa si menges una llimona cada dia? Els beneficis i els perjudicis de la llimona per al cos
Les llimones són els cítrics més útils, contenen molta vitamina C i altres components útils per a l'organisme. Com que les fruites tenen un gust àcid, no es consumeixen gaire. Molt sovint s'utilitzen com a complement a les begudes calentes i fredes, que s'utilitzen per crear diferents plats. El fruit és de gran valor per al cos. Però què passa si menges llimona cada dia? Quina és la seva taxa? Les respostes a aquestes preguntes es presenten a l'article
Què puc substituir per la maionesa? Com substituir la maionesa en una amanida? Apreneu a substituir la maionesa per una dieta
L'article parla de la història de la maionesa, de les salses que la poden substituir. Diverses receptes d'amaniment d'amanides
Com beure suc de remolatxa correctament? Com beure suc de remolatxa per a l'anèmia, l'oncologia o el restrenyiment
La remolatxa està inclosa al menú de la taula dietètica per la seva composició única. S'ha escrit molt sobre els beneficis de la teràpia amb sucs i els sorprenents resultats d'aquest tractament. Però si saps beure suc de remolatxa correctament, pots desfer-te de moltes mal alties, i fins i tot de càncer
Què pot substituir el suc de llimona? Consells útils
El suc de llimona és un ajudant indispensable en moltes tasques domèstiques. A més de cuinar, hi ha un gran nombre d'opcions per al seu ús. Per exemple, netejar un microones o una bullidora de l'escala. Però no són estranys les situacions en què va sorgir la idea de cuinar una cosa saborosa, però aquest cítric, per sort, no estava a l'abast. En aquest cas, sorgeix una pregunta completament lògica: "És possible substituir el suc de llimona per altres productes sense renunciar al gust?"
Com fer suc de llimona amb àcid cítric: proporcions
Molt sovint no hi ha llimona a la cuina, i llavors cada mestressa de casa es pregunta com fer suc de llimona amb àcid cítric. Les proporcions d'aquesta solució són bastant simples. Qualsevol dona pot fer suc de llimona artificial
