2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Brizol, per cert, com un rostit i una costella, no és un plat, sinó una breu descripció de la preparació. Com podeu endevinar pel nom, els francesos van idear aquesta manera de cuinar. "Brizol" en traducció significa simplement "fregit en un ou". No és cert que aquesta tecnologia de cuina no és nova per a tu? Quantes vegades hem hagut de submergir costelles, escalopes, peix o verdures en una paella en un ou lleugerament batut amb sal abans de posar-los. Els francesos anomenen aquesta pasta "lezon". La closca d'ou protegeix el producte de fregir de l'assecat excessiu, el remull amb excés de greix o la caiguda a trossos. Es poden submergir molts productes al lezón: bolets, cols de Brussel·les, carn, peix, formatge. Però avui veurem com cuinar el pollastre brizol.
Per què necessitem una temporada?
Algú es pot preguntar per a què serveix la massa. Al cap i a la fi, el pollastre ja és un tipus de carn bastant saborós i tendre. Per què necessitem aquest acompanyament d'ou? T'expliquem: quan fregim costelles senzilles, sobretot a la planxa, la carn s'asseca. Si afegim greix a la paella (amb el mètode de la fregidora), l'excésl'oli entrarà dins del producte i la costella serà massa pesada per a l'estómac. En fregir un ou salat, es crea una espècie de closca que protegeix el pollastre tendre de l'assecat excessiu. Com a resultat, el plat queda sucós. Per descomptat, l'ou augmenta lleugerament el contingut calòric. El brizol de pollastre té un valor nutricional de 148 kcal contra cent quinze costelles normals "nues". I si diversifiquem la massa amb farina, nata o formatge, obtenim les 183 calories per cent grams de producte. Però no és cap pecat gaudir de delicioses llaminadures un cop per setmana.
Nocions generals de cuina
Com el seu nom indica, o millor dit, la seva traducció, "breeze-ol" és quelcom fregit en un ou. I pots cuinar moltes coses d'aquesta manera. Però com que el nostre tema és com fer brizol de pollastre, centrem-nos en aquest tipus de carn. Pot ser trossos trencats (filets, pits) d'un ocell, però també carn picada mòlta. L'últim mètode és considerat pels experts culinaris com el més autèntic. A més, es recomana no utilitzar una picadora de carn, sinó picar el pollastre finament amb un ganivet. Perquè el plat sembli una costella, s'hi afegeix un ou cru. Molt sovint, el brizoli després de fregir es porta a punt al forn. Hi posen diverses verdures i espolvoren amb formatge. I la recepta clàssica de brisols consisteix a plegar productes en un tub, com les creps. Com podeu veure, la tecnologia de fregir ous deixa espai a la imaginació.
Brizol de pollastre: recepta de costelles
Comencem amb el mètode de cocció més fàcil. Agafeu cinc pits de pollastre, tallats cadascun per la meitat al llarg del gra. Rentar i assecar amb un tovalló. Batre finament cada tros de carn. Ara fem un lezón: salem tres ous al gust i batem amb una batedora. No en escuma exuberant, com per a la massa de galetes, però lleugerament, fins a les primeres bombolles. Podeu diversificar la temporada afegint espècies (almenys pebre negre mòlt) i herbes aromàtiques: alfàbrega o orenga. Per evitar que la massa s'escampi sobre les costelles de pollastre, podeu abocar-hi una mica de farina, literalment una cullera. Ara comencem a fregir. Escalfeu oli de gira-sol en una paella. Submergeix les costelles una a una a la massa i col·loca-les en el greix calent. Fregim el brizol de pollastre durant dos minuts per cada costat, després el passem a una safata de forn. Talleu dos tomàquets grans en anelles amples. Col·loqueu bé a sobre de les costelles de pollastre. Espolvorear amb 200 grams de formatge ratllat. Posem una safata de forn amb brizols al forn preescalfat. Enfornem durant un quart d'hora a 200 °C. Serviu amb puré de patates o arròs bullit.
Brizoli al vapor
Tres-cents grams de filet de pollastre es passen per una picadora de carn. Afegiu-hi un ou cru, una cullerada de pa ratllat blanc, sal i espècies diverses a la carn picada. Barregem la massa. Formem pastissos, que posem a la graella humitejada d'un bany masculí o d'una paella normal. Aboqueu una mica d'aigua al fons del recipient perquè el seu nivell no arribi a la carn. Tanqueu la tapa i poseu-ho a punt. Enrotlleu el brizol de pollastre al vapor i poseu-lo en un plat. Aboqueu-hi mantega fosa i empolvoreu-ho amb herbes fresques picades. Servim com a guarnicióarròs bullit.
brizol de pollastre: recepta de fetge
No ens enganxim de pits i filets. Intentem fer un deliciós brizoli a partir del fetge d'un ocell. Remull la molla d'un pa blanc amb llet. Tritureu sis-cents grams de fetge de pollastre a través d'una picadora de carn o en una batedora. Farem el mateix amb l'arc. Fem el farcit. Per fer-ho, combineu la ceba, el fetge i el pa una mica espremut. Pastar, pebre i sal. Com a massa, farem servir ous, farina i sal. Escalfem oli vegetal en una paella. Formem pastissos amb carn picada, els submergim en la massa i els sofregim per les dues cares fins que quedi ruboritzat. Aquest plat és perfecte amb puré de patates com a guarnició.
Ocell en una truita
Si cerqueu brizol de pollastre en llocs culinaris, les fotos us presentaran alguna cosa sorprenentment semblant als rotllos de primavera normals. Per cert, aquesta és una de les receptes clàssiques del plat. Quina diferència hi ha entre un brizol i un pancake? El cas és que la closca del rotllo no és massa, sinó una truita. Tenint en compte que els ous remenats són boníssims calents, deixem la seva preparació per a més endavant. Ara anem al farcit. En 600 grams de pollastre picat, afegiu sal, pebre vermell, pebre negre mòlt i alfàbrega seca al vostre gust. Afegim una mica, amb un quart de got, aigua bullida. Barregeu bé la picada. En un bol a part, combineu 50 ml de maionesa, un polsim generós d'anet picat i tres grans d'all triturats. Ara podeu començar a coure la truita. Barreja tres ous i 50 mil·lilitres de llet en una tassa, sal i pebre. Escalfeu una paella petita per a crepsoli, aboqueu-hi part de la massa de truita. Gireu suaument després de 2-3 minuts. Normalment s'obtenen 3-4 creps. Hi posem la carn picada, hi posem maionesa per sobre. Enrotlleu-vos com un xawarma. Estem el brizoli cru en una safata de forn, prèviament folrada amb paper vegetal. Espolvorear amb formatge ratllat (duraran uns 50 grams) i posar-ho al forn durant quaranta minuts, escalfat a 200 C.
Lazy Breezoli
Així es diu, però hauràs de treballar molt. Netegem 200 g de xampinyons, fregim en oli vegetal. Talleu el cogombre adobat a tires, barregeu-lo amb dues cullerades de formatge ratllat. Als bolets acabats, afegiu-hi una cullerada gran de crema agra i la meitat petita: mostassa, premeu un gra d'all. Barregem les dues masses. Aquest és el farcit. Ara anem a fer les creps. Trenqueu dos ous en tres cullerades grans de pollastre picat. Sal, condimenta amb les teves espècies preferides. Dilueix una cullerada de llet i una culleradeta d'oli vegetal. Fregiu sota la tapa d'un costat. Girant-nos, ens quedem literalment 1-2 minuts. I ara atenció: just a la paella posem el farcit sobre el brizol de pollastre perquè només ocupi la meitat del cercle. Cobrir amb l'extrem lliure i mantenir tapat durant aproximadament un minut. A l'hora de servir, aboqueu els semicercles amb mantega i empolvoreu-los amb una ceba verda.
brizol d'estiu
Formatge holandès (150 grams) tallat a rodanxes fines. Seleccionem unes boniques branques de julivert. Talleu dos tomàquets a rodanxes rodones. Per fregir el brizol de pollastre, necessitem una tassa iplaca plana. Posem una paella per a creps al foc, afegim una mica d'oli vegetal. Trenqueu un ou en un bol. Agiteu lleugerament perquè la proteïna i el rovell quedin ben barrejats. Abocar en un plat pla. Afegiu-hi una mica de picada de pollastre. Inclineu suaument el plat per sobre de la paella perquè el contingut no peti, sinó que hi llisqui suaument. Fregim per les dues bandes. Mentre el panellet de carn encara estigui calent, poseu-hi formatge, julivert i un cercle de tomàquet i enrotlleu-lo.
Recomanat:
Ingredients per al shawarma de pollastre. Recepta de shawarma amb pollastre en pa de pita
Malgrat que el shawarma era originàriament un plat àrab que era comú a l'Orient Mitjà, avui s'ha fet popular a molts països. Gairebé tothom ha provat el xawarma o el roll de pollastre almenys una vegada a la vida
Què cuinar per sopar amb pollastre. Sopar de pollastre i patates. Com cuinar un sopar de pollastre saludable
Què cuinar per sopar amb pollastre? Aquesta pregunta la fan milions de dones que volen complaure als seus éssers estimats amb un plat saborós i nutritiu, però alhora lleuger i saludable. Després de tot, no es recomana cuinar creacions culinàries pesades per sopar, ja que al final del dia el cos humà necessita una quantitat mínima de calories. Aquest principi és el que ens adherirem en aquest article
Pollastre fregit. Recepta de pollastre fregit amb foto
D'alguna manera s'ha acostumat a parar atenció als plats de pollastre. Per alguna raó, tothom es va oblidar dels pollastres joves. Però els pollastres fregits no només es consideren una delícia, sinó que la seva carn també és més dietètica i tendra, encara que sigui menys que en un ocell adult. Fins i tot els pits, que tothom culpa de sequedat i insípid, són suaus i sucosos a les gallines. Així que és hora de córrer al mercat per buscar pollastres i cuinar alguna cosa deliciosa
Rollet de pollastre amb ceps i formatge: recepta amb foto. Com cuinar el rotllo de pollastre amb bolets i formatge en paper d'alumini al forn?
L'article explica com cuinar correctament el rotllo de pollastre amb bolets i formatge. El meravellós sabor d'aquest plat encantador serà recordat durant molt de temps per tothom, sense excepció
Farciment de pollastre: receptes amb pollastre, bolets i patates. Els secrets de cuinar el pollastre
Kurnik és un pastís de vacances rus, la recepta del qual ens va arribar des de temps immemorials. Hi ha moltes versions de l'origen del seu nom. Així, alguns investigadors creuen que va rebre el seu nom pel forat central de la "tapa", d'on surt vapor (fum). El farcit del pollastre pot ser molt diferent. Per exemple, carn de porc, patates, filet de pollastre, bolets, xucrut i fins i tot baies
