Pollastre fregit. Recepta de pollastre fregit amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

D'alguna manera s'ha acostumat a parar atenció als plats de pollastre. Per alguna raó, tothom es va oblidar dels pollastres joves. Però els pollastres fregits no només es consideren una delícia, sinó que la seva carn també és més dietètica i tendra, encara que sigui menys que en un ocell adult. Fins i tot els pits, que tothom culpa de sequedat i insípid, són suaus i sucosos a les gallines. Així que és hora de córrer al mercat per buscar pollastres i cuinar alguna cosa deliciosa.

Pollastre fregit a la massa

Com que els ocells són petits, una família de tres n'haurà d'endur uns cinc. Les canals tallades es renten bé, es tallen longitudinalment, es posen en una mena de bol, s'escampen amb ceba i julivert picats, sal i pebre, s'escampen amb el suc d'una llimona i s'amaguen a la nevera, es cobreixen amb un plat o una tapa per a un parell. d'hores, marinar. En aquest moment, podeu preparar una massa: un got de farina es dilueix lentament amb un got de ben escalfat, però sense bullir.aigua, quan sigui homogeni, aboqueu-hi una cullerada d'oli vegetal, sal i amaniu-ho amb sucre. Després d'amassar, espereu que la massa es refredi i combineu suaument amb les clares de quatre ous batuts. Fins que s'aprofiti completament la massa, el bol amb ell s'ha de col·locar en un recipient amb aigua ben freda, per evitar que les proteïnes s'assentin.

Els pollastres marinats s'eixuguen, es submergeixen a la barreja i es posen en una paella amb molt de greix calent. A mesura que es van daurant, es treuen amb una cullera ranurada i es passen a un colador o tovallola de paper per escórrer l'excés de greix. Aquesta recepta de pollastre fregit permet obtenir ocells molt apetitosos i sucosos. Si són petites, les podeu fregir senceres, si ja són grans, talleu-les a trossos.

Fregit al pa

Per començar, s'hauran de cuinar les canals. A més, cal submergir-lo en aigua bullint. Després de colar, es tallen gruixut, es salen, es arrebossen amb farina, es submergeixen en un ou i s'enrotllen amb pa ratllat. Els ocells es fregeixen segons el sistema de patates fregides -en gran quantitat de greix o oli perquè no s'hagin de donar la volta. El pollastre fregit en una paella amb aquest mètode està, per dir-ho, en una closca, de manera que no disminueix de mida i simplement esquitxa amb suc.

Pollastre a la menta

La recepta és molt bona, però "de llarga durada". Per endavant, cal barrejar una culleradeta i mitja de sal i mitja culleradeta. pebre negre mòlt. Les fulles de menta es posen sota la pell del pollastre rentat i assecat; es poden posar unes quantes peces a l'abdomen. Per tots els costats, la carcassa es frega amb la barreja feta, amb forçaembolicada amb film transparent i posada a la nevera almenys un dia. Prou valentia i paciència: estigueu més temps. Quan l'ocell està salat, s'escalfa el forn amb una paella sense greix que s'hi posa. Es posa una carcassa a l'esquena i es posa al forn durant mitja hora. Llavors el pollastre, rostit al forn, es gira de panxa i es torna vint minuts més. El resultat: un plat molt suau i fragant que saliva els de taula.

Variant d'all

Una altra recepta de pollastre fregit interessant i fàcil. Es fa una barreja de 6 grans d'all triturats, romaní fresc i orenga, dues cullerades grans d'oli d'oliva, una culleradeta de sal i mig pebre negre. La meitat de la massa es distribueix a l'interior de l'abdomen, una quarta part s'empeny sota la pell, la resta de la carcassa es lubrica des de l'exterior. Les potes de l'ocell s'enreden amb un fil. La carcassa es posa en un forn escalfat a dos-cents graus. Si és petit, n'hi ha prou amb 50 minuts, si és gran, el pollastre fregit amb all sortirà al cap d'una mica més d'una hora. No tingueu por que l'olor picant espanti els menjadors: només quedarà una lleugera aroma durant el processament. Però a tothom li agradarà el gust.

Pollastre al forn amb ceba al forn

Una altra recepta d'all, però molt original. Per a ell, l'ocell s'ha de tallar per la meitat, tornar-lo a fregar amb pebre i sal, farcir plats d'all sota la pell (uns tres grans), untar-lo amb maionesa per tots els costats i espolvorear amb picat.julivert fresc o sec. S'han de tallar quatre cebes vermelles a mitges anelles, salar i barrejar amb maionesa. Ara comença el muntatge, com a resultat del qual sortiran meravellosos pollastres fregits al forn. En una làmina de forn, untada o coberta amb paper d'alumini, es col·loquen la meitat de les meitats de ceba. A sobre hi ha un pollastre, i a sobre hi ha la segona part de la ceba. Si la carcassa no pesa més d'un quilo, es trigarà aproximadament una hora a cuinar-se a una temperatura de 180 graus. Un pollastre ben alimentat romandrà al forn més temps. Per assegurar-vos que l'ocell estigui llest, heu de perforar-lo amb una forquilla: si el suc no surt vermellós, sinó transparent, podeu convidar la vostra família a taula.

Pollastre suís amb bolets

Els bolets són un meravellós acompanyament per a qualsevol carn. Pel que fa a les aus de corral, especialment els pollastres joves, els pollastres fregits amb bolets funcionen millor. Per a una recepta originària de Suïssa per a dos pollastres petits, cal un quart de quilogram de bolets. En primer lloc, un tros de cansalada de 150 grams (es pot substituir per cansalada) s'esmicola a daus i es fregeix en una paella fins que quedi el greix. Dues cebes picades i bolets sencers (si no massa grans) s'hi permeten cuinar completament. En una paella a part, es fregeixen els pollastres eviscerats ratllats amb pebre i sal: una carcassa sencera. Quan es tornen vermellosos i no sagnaran quan es foren, s'extreuen i es tallen longitudinalment en dues parts. Dos gots de vi de taula blanc i un got de crema agra baixa en greix s'aboquen al suc que queda dels ocells. El contingut està bullitUn parell de minuts. Els bolets es col·loquen dins de les meitats de pollastre, el plat s'aboca amb salsa i els famolencs són convidats a taula.

Salsa de mandarina gourmet

No cal que sigui pollastre fregit! També les podeu coure. La manera més deliciosa de fer-ho és gairebé en xinès. Es pren una lliura de mandarina per cada quilo de pollastre, netejat de la pell, que es reserva. Les rodanxes es posen en una batedora i es converteixen en una farineta, de la qual s'extreu el suc amb l'ajuda d'una gasa. Amb mig got d'aquest suc es prepara una marinada: s'hi aboquen un parell de cullerades d'oli d'oliva, una cullerada de vinagre de vi, sal, pebre i fulles de farigola trencades. El pollastre es cobreix amb la marinada resultant i es deixa de banda durant una hora. S'aconsella girar la canal durant el procés de marinat per uniformitzar-lo. A continuació, l'ocell s'embolica amb paper d'alumini, s'aboca amb adob escorregut i s'envia al forn durant quaranta minuts. Al mateix temps, es prepara l'esm alt: s'introdueixen pela de mandarina picada i dues branques de farigola en el suc restant, el líquid es bull tres vegades, s'eliminen els components sòlids i s'aboquen un parell de cullerades de mel. Després de cinc minuts, els pollastres s'aboquen amb esm alt i es couen al forn durant uns 10 minuts més. Ja està preparat un plat bonic i deliciós!

Pollastre, all, llimona i herbes aromàtiques

Aquí també, tot el secret està en la marinada. S'elabora amb el suc d'una llimona, romaní, farigola, pebre negre i sal. Un pollastre amb potes lligades es submergeix en aquesta barreja de manera que quedi cobert per tots els costats. La meitat de la ceba picada es disposa al llarg del fons del motlle, sobre ellla carcassa es col·loca i es ruixa amb les restes de la marinada barrejada amb oli d'oliva. Durant una hora i quart, la forma es posa al forn. En algun lloc a la meitat del temps mesurat, els pollastres fregits es donen la volta, s'aboca mig got de brou de pollastre i es posen nous picades amb 6 grans d'all (si picar-lo és qüestió de gust). No tingueu por d'aconseguir la versió estofada. Mentre la carcassa estigui al forn, el líquid s'evaporarà i els pollastres quedaran ben fregits, però romandran sucosos.