Pa de pessic persa amb mel: recepta amb foto. La recepta de pa de pessic amb mel més fàcil

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Des de fa molt de temps, tothom coneix una delicadesa tan deliciosa com el pa de pessic. Va aparèixer a l'antiga Rússia al segle IX. A continuació, es va presentar el pa de pessic en forma de la barreja habitual de farina de sègol i mel, i també es va utilitzar activament suc de baies. Eren les delícies més senzilles i, probablement, les més delicioses, ja que el contingut de mel en ells era d'un cinquanta per cent.

D'on prové el nom de pa de pessic?

El pa de gingebre solia anomenar-se de manera molt diferent a l'actual. S'anomenaven pa de mel. Ara el nom "pa de pessic de mel" és més comú, fotos del qual també es poden trobar en moltes fonts. En general, es van començar a anomenar pa de pessic en algun lloc del segle XII. Això va ser degut al fet que cada cop s'hi van afegir diverses espècies, per la qual cosa va aparèixer una olor característica. Per tant, fins avui, per al pa de pessic, aquesta característica es considera la principal.

El pa de pessic persa amb mel és un producte de rebosteria que conté una gran quantitat d'espècies. En la majoria dels casos, les delícies russes habituals inclouen ingredients com el clau, la canyella,cardamom, pell de llimona, anís estrellat, pebre de Jamaica, anís, nou moscada, menta, gingebre. A més, de vegades s'utilitzen macis, vainilla i coriandre per preparar aquests productes.

Composició de la massa de pa de pessic

La resta de components obligatoris i característics del pa de pessic inclouen melassa de rebosteria (de vegades en blanc i negre), sucre caramel·litzat i mel, que forma part de la recepta de la majoria de pa de pessic. A més, melmelada, diverses baies seques, melmelada i melmelada es posen en determinats tipus d'aquests productes. Actuen com a farciments o coles entre les superfícies de pa de pessic o s'afegeixen directament a la massa utilitzada.

Si no tens en compte tots els components anteriors, la massa mateixa, amb la qual es fa el pa de pessic persa, no té res d'especial. Per regla general, la seva composició principal inclou només farina i aigua. I només s'afegeixen alguns ous i llet a alguns dels seus tipus (normalment un o dos rovells i un got de llet per quilo de farina). Això crea i uneix la massa de pa de pessic no amb l'ajuda de farina, aigua o llet i ous, sinó amb mel, sucre i melassa.

És aquesta composició la que pot explicar l'especial densitat dels productes, ja que no cal esperar que surti la massa. Al cap i a la fi, en la seva fabricació no s'utilitzen ni bicarbonat ni pols de cocció diversos. En ells, per regla general, qualsevol líquid és present molt poques vegades. Només en alguns casos és possible abocar mig got de llet sobre la quantitat de farina indicada.

Com fer la massa de pa de pessic?

La massa de pa de pessic és fàcil de fer. Normalment, tot el procés consisteix en la combinació elemental de tots els components inclosos en el pa de pessic amb mel. La recepta (tant comprada a la botiga com pa de pessic casolà) requereix una mica de barreja.

En la majoria dels casos, cal fer el procediment per coure el pa de pessic al mateix temps, i de vegades, per exemple, per als flams, en dos passos. Però per amassar la massa per al pa de pessic en una massa homogènia contínua, cal esforçar-se molt i barrejar amb cura els components. La massa resultant s'ha de rentar perfectament, sobretot quan es tracta de peces grans de diversos quilograms. Després ha de "descansar" durant uns quinze minuts.

Antigament, l'anomenat pa de pessic trencat es cuinava amb un tros sencer de massa. Era impossible aixafar-lo amb una sola mà, de manera que la majoria de vegades s'eliminava amb l'ajuda de ratpenats i masos de fusta especials, per això aquests pa de pessic van rebre el seu nom.

Transformació moderna de la massa de pa de pessic

Actualment, de vegades s'ha utilitzat bicarbonat o llevat en pols com a llevat a la massa de pa de pessic. Anteriorment, a l'antiga cuina russa, aquests llevats en pols, per regla general, eren mel o crema agra, que s'afegia en petites porcions (dos-cents grams per quilogram de farina). En combinació amb la mel, va donar una mica de fermentació, que va anar acompanyada d'una lleugera formació de gas, i això, al seu torn, va afluixar imperceptiblement la massa. És aquest procés d'afluixament feblecrea amb habilitat la consistència de massa necessària, de la qual s'obté el pa de pessic persa amb mel.

Avui, l'ús de sucre en comptes de la mel, així com la introducció de més elements de cocció (ous, llet, mantega) a la massa de pa de pessic en la producció actual, ha comportat un canvi important en l'assortiment. Han aparegut moltes varietats de massa.

Tipus moderns de pa de pessic

De fet, ara aquests productes es distingeixen per una gran varietat de tipus. Per aconseguir una selecció tan gran d'aquestes delícies, es van requerir diverses variacions de gustos i components aromàtics. En els temps moderns, els pa de pessic Tula, Rzhev, Moscou i Gorodets són molt famosos. Tanmateix, és molt possible trobar la recepta més senzilla de pa de pessic amb mel.

En qualsevol tipus de cocció, sens dubte hi ha algun tipus del seu component principal. Es tracta de mel, llimona, sègol, menta, blat, melassa, ametlla, gerd, sucre i molts altres productes. A més, els mètodes tecnològics addicionals per preparar el pa de pessic, així com el seu aspecte, també es poden entendre a partir dels seus noms. Per exemple, cru, batut i crema, o escrit, arrissat, imprès, etc.

Bàsicament, la majoria de pa de pessic es cobreix amb cobertura. Pot ser multicolor, per exemple, rosa o blanc. A més, molts dels pa de pessic tenen patrons en relleu característics.

Procés de vidre

El pa de pessic persa amb mel es pot glasejar de dues maneres principals: ambutilitzant esm alt simplificat i real. El primer s'obté barrejant una lliura de sucre i un got d'aigua incomplet. Aquest xarop de sucre es porta a ebullició, mentre es controla acuradament l'eliminació de l'escuma i altres impureses.

A continuació, es col·loquen les galetes de pa de pessic en un recipient ample especial esm altat (una conca és bastant adequada) en una capa i s'aboquen lentament i uniformement sobre el xarop de sucre resultant. Després d'això, es barregen amb una cullera de fusta perquè aquest esm alt cobreixi uniformement els productes. A continuació, es col·loca el pa de pessic en una làmina i s'asseca amb l'ajuda d'un forn durant aproximadament un minut.

La manera d'aconseguir un vernís real

El segon tipus és la guinda real. S'obté barrejant quatre-cents grams de sucre, cinc clares d'ou, mig got d'aigua. En alguns casos, també s'afegeixen colorants especials i espècies característiques com la ratlladura a aquest esm alt. Aquests productes tenen un gust força agradable, per la qual cosa avui és molt popular el pa de pessic amb mel, una recepta senzilla de la qual parlarem a continuació.

Durant la cocció, el sucre es fon en aigua i es bull fins que aconsegueix la consistència desitjada. És a dir, si agafeu sucre bullint amb una cullera i el refredeu amb aigua, hauria de tenir aproximadament la mateixa densitat que la crema agra. Al mateix temps, cal batre les proteïnes fins a obtenir una escuma densa.

Després, molt lentament i en petites parts, cal abocar sucre calent a les proteïnes cuites, que, al seu torn, s'han de continuar.batre sense parar. Això només es pot fer si hi participen dues persones. Després d'això, s'unta el pa de pessic amb una massa d'ou de sucre amb l'ajuda de pinzells i s'asseca en un forn preescalfat especialment preparat fins que apareix una crosta seca, però el foc no s'encén. Els pa de pessic perses preparats i coberts d'esm alt real tenen un aspecte atractiu i també tenen un gust molt agradable.

Pa de pessic casolà de mel

Una de les receptes més senzilles i habituals d'aquests productes implica l'ús dels ingredients següents:

- mig quilo de farina de blat;

- cent grams de farina de sègol;

- dos rovells d'ou;

- un got de llet o kefir;

- cent vint grams de crema agra;

- mig quilo de mel;

- una cullerada de sucre;

- culleradeta de canyella;

- dues càpsules de cardamom;

- quatre claus;

- culleradeta de ratlladura de llimona

- mitja culleradeta de bicarbonat de sodi.

Aquesta recepta de pa de pessic amb mel amb fotos es pot trobar a moltes fonts. Segons ell, la mel es bull en una cassola a foc lent fins que es torna vermella, mentre es treu l'escuma. A continuació, una part s'elabora amb farina de sègol i després es barreja amb la mel restant. Després d'això, es refreda a una temperatura càlida i es bat fins que estigui blanc.

El sucre es barreja amb els rovells, s'hi afegeix llet i es pasta farina de blat sobre aquesta barreja. Abans d'això, s'ha de barrejar i barrejar amb espècies en pols.

A continuació, aquesta barreja es combina amb la barreja de mel i crema agra, s'han de batre bé. La massa resultant es posa en un motlle o safata de forn, que s'unta amb oli. La capa ha de tenir un o dos centímetres de gruix. El producte es cou a foc lent durant vint o trenta minuts. Al final, el pastís de pa de pessic acabat es talla en formes rectangulars.

Aquí teniu una recepta tan fàcil de pa de pessic amb mel que donarà com a resultat productes deliciosos.

Cuinar sucre cremat

Per fer sucre cremat, cal barrejar un xarop de sucre espes i escalfar-lo a foc lent amb una cassola de metall petita. Al mateix temps, s'ha de remenar constantment fins que s'aconsegueixi un to groc. Aleshores cal apagar el foc i remenar fins a obtenir un color beix o marró clar. No obstant això, el sucre no s'ha de cremar, perquè com a resultat, per regla general, fa olor de caramel, no crema. Per aconseguir-ho, cal remenar i regular el foc amb cura i contínuament. La massa marró clar resultant s'utilitza per tenyir i donar un agradable sabor a caramel a aquests productes.

Avui, hi ha moltes maneres de preparar aquestes delícies, de les quals es pot distingir la recepta més senzilla de pa de pessic amb mel.

Pas de pessic de mel de quaresma

Avui hi ha moltes receptes de pa de pessic per a tots els gustos. Aquests són pa de pessic persa amb mel, i Tula, i rus, i molts altres. Per exemple, per a aquells que no consumeixen magdalenes per dieta, dejuni oalgunes creences personals, hi ha una recepta que permet tastar el pa de pessic amb mel:

• mel - un parell de gots;
• farina - set gots;
• sucre - un got;
• aigua - tres gots;
• soda és a la punta d'un ganivet.

Per preparar aquests productes, cal barrejar aigua, sucre i mel en una cassola i escalfar a ebullició. A continuació, la barreja s'ha de refredar i, lentament, en petites porcions, cal abocar-hi farina, mentre es pasta constantment la massa. Després l'has de deixar durant trenta minuts perquè es refredi una mica. Després d'això, heu de barrejar la sosa diluïda a la massa acabada i no la toqueu durant deu minuts. Això és necessari perquè s'elabori bé i després es desplega fàcilment.

Ara pots estirar la massa per obtenir un gruix aproximat d'un centímetre i mig. Després d'això, hauríeu de fer figures amb un got o motlles. A la següent etapa, sobre una safata de forn enfarinada, podeu disposar les galetes de pa de pessic de manera que quedi una mica de distància entre elles, i començar a coure durant vint minuts al forn a dos-cents quaranta graus. El resultat és un pa de pessic molt saborós amb mel, receptes amb fotos de les quals es poden veure en molts llibres.

Tecnologia de gel

Per preparar l'esm alt per a un pa de pessic tan magre, cal abocar un got de sucre en un recipient petit i després abocar-lo amb una mica d'aigua (mig got). Aquesta mescla s'ha de bullir a foc lent, remenant constantment i traient-ne l'escuma, fins queel xarop no espessirà. A continuació, podeu afegir sucre vainillat o canyella al gust. Després d'això, espereu fins que la cobertura s'hagi refredat i podreu glaçar el pa de pessic.

Aquesta recepta de pa de pessic amb mel implica una aplicació bastant senzilla d'esm alt. Les galetes petites de pa de pessic es poden posar completament en una paella amb xarop, i les grans es poden cobrir amb un pinzell per sobre. Després d'aplicar l'esm alt, el pa de pessic s'ha de col·locar en una safata de forn i assecar-lo al forn a una temperatura de cinquanta graus fins que es formi una crosta blanca i brillant.

Aquesta és una recepta tan fàcil i econòmica. Aquest pa de pessic amb mel no només aportarà un gran plaer, sinó que també aportarà beneficis. Després de tot, aquest producte té un alt valor nutricional i conté una quantitat important de fibra. Per tant, avui moltes mestresses de casa i pastissers especialitzades ofereixen la seva pròpia recepta de pa de pessic amb mel amb fotos.