Arròs rosa: beneficis, perjudicis, cuinar en una cuina lenta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cultura de menjar arròs per menjar es remunta a diversos milers d'anys. Avui és un dels plats principals no només a Àsia, sinó també a Europa. Hi ha moltes varietats d'arròs. Però un dels més cars i millors es considera rosa. És una mena de devzira uzbeka. Els coneixedors l'anomenen res més que la "Perla rosa de l'Est".

Informació general

Aquest grau és un polit sedós. Té un delicat to rosat. És més nutritiu que els seus "germans". No es desfà durant el tractament tèrmic. Bo tant per a aperitius com per a guarniments. Tanmateix, la singularitat d'aquest producte ha portat al fet que hi ha moltes falsificacions a les botigues. I això ja és perjudicial per a la salut del comprador.

Com distingir-se d'un fals

La veritable devzira només es cultiva a la vall de Ferghana. És el clima específic dels contraforts de les muntanyes d'Àsia Central i les planes inundables de Syrdarya el que determina les condicions adequades per a aquest cultiu.

Arròs rosaTé una forma allargada i llarga, una closca densa i un color marró vermellós característic. Si el toqueu amb les mans, podreu sentir un cruixent pronunciat, un signe de la ràpida absorció d'aigua pels grans.

Diversos signes indicaran que teniu una devzira rosa real davant vostre.

1. Alta densitat. Fins i tot si només tens la barreja a la mà, pots veure que és molt més pesada que l'arròs blanc.
2. El gra no és brillant, sinó mat. La costella vermellosa visible no desapareix després de bullir.
3. Quan es renta amb aigua freda, els grans es tornen de color rosa clar i transparents, gairebé ambre.
4. El greix, l'oli, l'aigua i les espècies s'absorbeixen ràpidament. Gràcies a aquesta propietat, devzira és perfecte per al pilaf uzbek.
5. Preu alt. Devzira mai és barata. El millor és portar-lo a les seccions especialitzades de la botiga dedicades a l'alimentació saludable.

Beneficis i perjudicis de l'arròs rosa

Devzira pateix un processament mínim, per tant reté moltes substàncies útils per al nostre organisme: aminoàcids, proteïnes vegetals, fibra, ferro, calci, magnesi, iode, zinc, colina i vitamines B, E, PP.

Menjar aliments enriquits amb aquestes substàncies ajuda a:

• enfortir la immunitat;
• neteja els intestins de manera natural;
• estabilitzar el sucre en sang;
• prevenir el beriberi;
• redueix el risc de càncer i mal alties del cor;
• home de suportsalut.

No us heu de deixar portar per l'arròs rosa, com qualsevol altre cultiu de gra, perquè si es consumeix en excés, hi ha risc de desenvolupar mal alties del tracte gastrointestinal.

Si estem parlant d'un producte falsificat, és molt difícil predir els danys a la salut. Un fals pot ser arròs blanc normal tenyit amb colorant alimentari, o arròs cultivat a terra amb un alt contingut de metalls pesants. Alguns fabricants sense escrúpols tenyeixen l'arròs amb pols de maó vermell. Això ho pots entendre per la placa característica, si tens el producte a les mans. Si l'omples d'aigua, apareixerà un precipitat. Per tant, no hauríeu de portar un lema rosa als mercats o a les botigues en pes. Simplement és perillós per a tu i els teus éssers estimats. Confieu en departaments especialitzats d'alimentació saludable de confiança.

Valor energètic

L'arròs rosa és un aliment fàcil de digerir i equilibrat. És adequat per a esportistes, només per a persones que porten un estil de vida saludable i fins i tot per a diabètics.

En termes de 100 grams, el seu valor energètic és de 319 kcal. Quan es cuina, el volum dels grans augmenta 8 vegades. D'acord amb això, el contingut calòric del producte bullit disminueix.

Combinació amb productes

Com cuinar l'arròs rosa? Es pot utilitzar tant amb verdures com amb fruites. Es combina amb pollastre, vida marina, bolets i fruits secs. Ideal com a guarnició o com a ingredient en un aperitiu.

Com cuinararròs rosa

La devzira rosa és ideal per al pilaf uzbek. Avui dia, no tothom es pot permetre el luxe de cuinar-lo en un calder sota el cel obert. Per tant, analitzarem una manera més familiar, és a dir: com cuinar arròs rosa en una olla de cocció lenta.

Cuina pas a pas.

1. Remullar l'arròs en aigua freda amb sal durant unes hores i després treure el gluten. Aquest procediment s'haurà de repetir fins que desaparegui tot el midó. Tireu-lo en un colador. Quan s'esgoti l'aigua restant, deixeu que la gra sobre una tovallola s'assequi completament.
2. Mentre l'arròs treu la resta d'humitat, cuidem la base. Agafem un coll de porc amb capes grasses. Talleu a trossos d'un parell de centímetres. Tallem la ceba a daus. Frega les pastanagues a tires.
3. Aboqueu oli vegetal al bol de la multicuina. Activeu el mode "Fregit". Quan estigui calent, afegiu-hi la ceba. Esperant el color daurat. Afegim les pastanagues i les sofregim, sense oblidar de remenar. Passats 10 minuts del programa, tireu-hi la carn de porc. Fregim 5 minuts més. Sal, pebre, afegir altres espècies al gust. El millor és donar preferència a zira. Una característica important: les parts de carn, pastanagues i cebes han de ser les mateixes.
4. Bullir l'aigua en un bullidor.
5. Aboca l'arròs a la base. No cal que barregis res. Aboqueu tot el que hi ha al bol multicooker amb aigua bullint de manera que l'aigua quedi un centímetre i mig per sobre del nivell dels productes. Tanqueu la tapa i aneu al programa "Pilaf". Important: l'aigua bullint sempre s'ha de preparar amb antelació, en cas contrari, la tecnologia es violarà per l'obertura i el tancament excessius de la tapa.cuinant.
6. 15 minuts abans d'acabar el programa, obriu el multicooker i introduïu el cap d'all al centre del pilaf, ofegant-lo bé. Tanquem la tapa. Estem esperant el senyal. Encenem la funció de calefacció perquè arribi el plat.
7. Serveix el pilaf en un plat gran, guarnit amb herbes.