Com fer costelles de porc en una paella: delicioses receptes i trucs per cuinar carn

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fa temps que es creu que les costelles de porc són més saboroses i sucoses. I ara, en els nostres temps, tota mestressa de casa sap que la carn s'ha de triar correctament, és a dir. cada plat té la seva pròpia peça.

Aquí, per exemple, per costelles és millor prendre de la cuixa, el coll o l'omòplat. I és desitjable que sigui amb una capa de greix, sinó la carn no quedarà tan sucosa.

A més, la sucosa es veu afectada directament per la congelació o, per contra, la descongelació. Per a costelles perfectes, el millor és prendre un producte fresc o refrigerat. Però si encara està congelat, el més important és descongelar correctament.

Es recomana treure la carn del congelador unes hores abans de cuinar-la. Si descongeleu el producte en aigua calenta o en un microones, tot el suc desapareixerà i la carn estarà dura i seca en fregir.

Recomanacions

No tothom sap comfer costelles de porc en una paella. El criteri principal per a això és no rentar la carn. Absorbirà aigua i el procés s'apagarà. És a dir, l'aigua sortirà de la carn i es barrejarà amb l'oli, l'oli es refredarà i les costelles es convertiran en un guisat. Però si encara cal esbandir, es recomana assecar el producte amb tovalloles de paper el millor possible.

També hi ha moltes receptes per fregir a la paella. Algú primer intenta marinar la carn, algú fregeix en el pa i algú amb arrebossat. Com diuen, no hi ha amic per al gust i el color.

Però primer, s'ha de batre la carn. S'aconsella tallar-lo a través de les fibres de 2 cm de gruix. Si el feu més prim, no hi haurà suc a la costella, és a dir. obteniu una crosta seca normal. Si es talla més gruixuda, la carn no es cuinarà en absolut.

També heu de fer-ho bé! No podeu començar des del mig de la peça, el millor de tot: des de les vores. També es recomana no colpejar fort amb un martell, perquè es pot colpejar de manera desigual. I, per tant, el rostit serà el mateix.

Si cuineu costelles, havent-les marinat prèviament, la carn quedarà molt tendra i es fon a la boca. A més, pots fer tot tipus d'adobs, donaran un gust picant i únic als plats.

Marinada

Vives opcions disponibles:

1. Hi ha una versió econòmica de la marinada, la qual cosa significa que tothom la pot fer. Ingredients: maionesa (3 cullerades), la mateixa quantitat de salsa de soja, afegirun polsim de pebre negre mòlt i coriandre. Si n'hi ha, podeu posar romaní com a ratlladura. Barregeu-ho tot i deixeu-ho marinar a la nevera durant 2 hores.
2. Una altra opció econòmica és una marinada de ceba amb kefir. Ingredients: 2 cebes mitjanes, kefir (300 ml), suc d'una llimona i una culleradeta de sal. Picar la ceba ben fina, extreure el suc de la llimona, però primer escaldar i deixar refredar. Barregeu tots els ingredients i deixeu-los marinar a la nevera durant una hora.
3. Per als que els agrada el picant! Aquesta opció és una mica més cara que les anteriors, inclou: pebre picant - una beina, llima - dues peces, julivert - 50 g, all - 6 grans, mitja culleradeta de pebre negre mòlt, 100 ml d'oli d'oliva i una cullerada de gingebre ratllat i gust de sal. Barrejar tots els ingredients i triturar. Premeu el suc de la llima i afegiu-lo a la massa, marineu la carn durant una hora. Sal abans de fregir.
4. La marinada de suc de pinya es recomana per als amants del gust dolç. Aquesta opció és perfecta per fregir costelles per a una vetllada festiva. Ingredients: suc de pinya - 150 ml, una culleradeta de llavors de sèsam, dues cullerades d'oli d'oliva, tres cullerades de vinagre de sidra de poma, mitja culleradeta de pebre mòlt i sal. Marinar les costelles durant dues hores a la nevera.
5. Hi ha una altra manera interessant: una barreja de Coca-Cola i salsa de soja. Resulta una combinació deliciosa i inusual. Aquest mètode és el més ràpid i fàcil. Ingredients: dues cullerades de salsa de soja, una cullerada d'oli vegetal, 200 ml de Coca-Cola, dos grans d'all, un polsim de pebre negre mòlt. Marinar costellesnomés necessites mitja hora i ja està.

Per descomptat, pots escriure sense parar sobre les marinades: n'hi ha moltes i cadascuna té el seu propi gust, sabor i aroma. En aquest cas, només és important la imaginació, i pots trobar diferents combinacions.

Panat

El que més m'agradaria prestar atenció és el pa. Igual que la marinada, varia.

En primer lloc, val la pena esbrinar per què s'empa la carn. En primer lloc, ha de ser sucós. Al cap i a la fi, el pa adequat no permetrà que surti el suc. Molt sovint utilitzen farina, ous, galetes o pa ratllat.

Com fregir

No tothom sap fer costelles de porc en una paella. Cal fregir en oli ben escalfat. Però aquí heu de triar l'opció de cuina adequada. I la manera més segura és cuinar amb verdures o ghee. El cremós en aquest cas no funcionarà.

Si fregiu a foc una mica més que la mitjana, la carn es fregirà a l'estat desitjat. El millor és donar la volta al producte amb una pinça o una espàtula, però en cap cas amb una forquilla. Això alliberarà molt de suc de la costella i estarà sec.

La millor cocció per a costelles triga entre 3 i 5 minuts. Podeu comprovar la preparació molt fàcilment amb un escuradents, perforant la carn. El suc lleuger hauria d'anar.

Hi ha diverses receptes per fregir a la paella.

Recepta 1

La manera més fàcil i ràpida si una persona es preguntés com fer costelles de porc en una paella. Per cuinar necessites:

• 500 grams de carn de porc;
• 50 grams de farina;
• sal i pebre al gust;
• oli vegetal per fregir.

Cuina:

1. Assecar la carn abans, batre amb un martell perquè el gruix sigui uniforme.
2. Afegiu farina i espècies a una taula o plat.
3. Remeneu i enrotlleu les costelles amb farina.
4. Fregir a foc mitjà en una paella ben calenta fins que la crosta estigui daurada i daurada.

Per tal que les costelles no quedin tan greixoses, és millor posar la carn acabada sobre una tovallola de paper. Per donar-los més suavitat, cal cobrir amb paper d'alumini durant 15 minuts. Quan se serveixin, quedaran més sucosos. Podeu decorar el plat amb verdures i herbes a rodanxes.

Recepta 2

Aquesta recepta és per rostir costelles de porc amb pa ratllat en una paella. Ingredients:

• porc (preferiblement coll) - 500 grams;
• ous - dues peces;
• molla de pa - 200 grams;
• farina - també 200 grams;
• sal i pebre al gust;
• utilitza oli vegetal per fregir.

Com fregir costelles de porc:

1. Bateu la carn amb un martell, espolvoreu-ho amb sal i pebre.
2. Premesclar ous, sal i pebre en un bol.
3. Aboqueu la farina en un plat o taula, el que us convingui, i enrotlleu-hi les costelles.
4. Després de la farina, submergeix la carn immediatament a l'ou i després al pa ratllat.

Si necessiteu fregir carn sense empanar al mateix nivell de foc, per a costelles necessitareu tant foc fort comfeble.

Un costat de la costella es fregeix millor a foc fort durant uns 5 minuts fins que estigui daurat, i l' altre costat ja està a foc baix i una mica més, serà uns 8-10 minuts.

Quan se serveixen, les costelles arrebossades tenen un aspecte molt agradable i apetitós. Podeu fer un pa d'un altre color. Ara a la venda hi ha un gran assortiment de barreges de diferents tons.

Recepta 3

Una altra recepta de delicioses costelles de porc en una paella en un ou, però amb l'addició d'all. Aquest plat trobarà el seu consumidor més entre el mascle. Per a això necessitareu:

• 500 grams de carn de porc (el llom és el millor);
• dos ous;
• farina - 100 grams;
• sal i pebre al gust;
• dos grans d'all;
• oli vegetal per fregir.

Cuina:

1. Bateu la carn fins a mig centímetre de gruix (més millor agafar el llom, perquè les costelles tindran la mateixa forma).
2. Espolvorear amb sal i pebre al gust.
3. Ratlleu cada capa de carn amb all. O podeu ratllar l'all i fregar la massa resultant a les costelles.
4. Salure els ous batuts, però només una mica.
5. Espolseu farina sobre una taula o plat i enrotlleu la carn.
6. Després de submergir-lo a l'ou i fregir en una paella ben escalfada.

Fregir la carn és millor a foc mitjà per ambdós costats fins que estigui daurat. L'ou és un bon arrebossat, embolcalla el producte i el suc no pot filtrar-se. Per tant, segons aquesta recepta, les costelles de porc en una paella són sucoses. PERÒel gust i l'aroma picant dels alls donen una ratlladura a la carn.

Altres receptes

Podeu fregir de manera ràpida i senzilla les costelles de porc en una paella (la foto de l'article en mostra exemples) amb espècies o arrebossades segons la recepta. Però hi ha receptes una mica més complicades, però no menys gustoses.

Formatge, bolets, tomàquets, cebes, mel i molts altres ingredients s'uneixen a la carn en aquestes opcions. Cada persona tria per si mateixa.

Amb bolets i formatge

La manera més habitual de cuinar costelles amb formatge i bolets, algú ho fa amb patates. Tothom prefereix fer-ho al forn. I si el proveu en una paella, el plat no serà menys saborós i apetitós.

Per cuinar necessites:

• porc - 500 grams;
• una ceba;
• bolets - 300 grams (preferiblement xampinyons);
• ous - 2-3 peces;
• formatge - 250 grams;
• tomàquets - 3 peces;
• 6 grans d'all;
• maionesa - 3 cullerades;
• farina - 100 grams;
• sal i pebre al gust;
• oli per fregir.

Com cuinar les costelles de porc en una paella:

1. Per començar, sofregiu els bolets amb ceba picada.
2. Picar i batre la carn, després fregar cada tros amb all picat, espolvorear amb pebre i sal.
3. Feu una massa per a la carn: barregeu els ous amb la maionesa fins a obtenir una bona massa homogènia i afegiu-hi una mica de sal.
4. Espolseu farina sobre una taula o plat i enrotlleu les costelles.
5. Després submergeix la carn a l'ou i fregim primer per un costat i després per l' altre. Quan estigui gairebé a punt, primer cal posar bolets a la carn, després rodanxes de tomàquet i espolvorear amb formatge ratllat.
6. Tapar i deixar durant 5-6 minuts.
7. Després de retirar del foc i posar immediatament en un plat.

Pots decorar amb verdures. Serviu la carn amb puré de patates o verdures al vapor.

Amb mel

Una altra recepta deliciosa són les costelles amb mel. La cuina trigarà molt de temps, però el resultat val la pena. Per al plat necessites:

• porc - 500 grams;
• tres grans d'all;
• tres cullerades de mel;
• tres cullerades de maionesa;
• un got d'oli vegetal;
• mostassa (la pols és millor) - cullerada;
• sal i pebre al gust.

Com cuinar les costelles de porc en una paella:

1. Tallar i batre la carn.
2. Prepareu l'adob. Per fer-ho, barregeu all picat amb maionesa, mel i mostassa.
3. Afegiu sal i pebre al gust.
4. Rebosseu la carn amb l'adob i emboliqueu les costelles amb film transparent.
5. Poseu-los en un bol fond i deixeu-los a la nevera. La marinada ha de durar almenys 24 hores.
6. Després d'alliberar les costelles de la pel·lícula i fregir a foc mitjà, assegureu-vos de mirar la carn perquè no es cremi.

Les costelles surten amb una deliciosa crosta caramel·litzada. No deixarà sortir el suc i les costelles quedaran sucoses i tendres, perquè s'han gastat senceres.dia. És millor servir el plat amb verdures o herbes aromàtiques.

Aquesta recepta és perfecta per a un sopar festiu o romàntic. La carn combina bé amb vi negre.

En massa cruixent

I, per descomptat, no es pot deixar d'esmentar la recepta de costelles de porc en una paella amb massa cruixent. Per preparar aquest plat, la carn de porc és magra. Per fer una massa cruixent, heu d'afegir un ingredient important: la fécula de patata.

Per cuinar necessites:

• porc - 600 grams;
• mitja tassa de farina;
• ous - dues peces;
• llet - 40 ml;
• una mica de llevat en pols i sal;
• pebre negre mòlt i midó - 1 cullerada cadascun;
• utilitza oli vegetal per fregir.

Cuina:

1. Carn tallada a trossos de 2 cm de gruix, batre pels dos costats, espolvorear amb sal i pebre.
2. Preparació de la massa: en un bol fond, barregem els ous batuts i la llet (telent), afegim la farina tamisada, el midó i el llevat en pols. La massa ha de resultar líquida, però ben envoltant trossos de carn.
3. Mullar les costelles a la massa i fregir-les en una paella ben escalfada amb oli ben calent.
4. Fregir pels dos costats fins que estigui daurat. No cal tancar la tapa en fregir.

Les costelles serveixen calentes. Podeu decorar amb vegetació. En mossegar la massa, cruixen agradablement i la carn a l'interior és molt sucosa i suau.

Conclusió

Com a receptes clares com fercostelles de porc en una paella, n'hi ha moltes. I tothom podrà triar l'opció de plat més adequada.

A més, pots somiar i afegir diverses espècies i herbes al gust. Però en qualsevol cas, cal recordar que només la preparació prèvia de la carn et permetrà obtenir unes costelles saboroses i delicioses.