Plats anglesos. Cuina nacional de Gran Bretanya: pudding de Nadal anglès, pastís anglès

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En general s'accepta que els plats nacionals anglesos no es distingeixen per un gust exquisit. De fet, la cuina britànica és molt diversa, ja que inclou les tradicions de diferents pobles.

Primer i segon esmorzar

Seguint una tradició establerta, els britànics comencen el matí amb una tassa de cafè, que beuen al llit. Després d'això, van a la cuina per preparar un àpat abundant. L'esmorzar a l'anglès consta de:

• ous ferrats;
• bacon o embotits;
• llesques de pa torrat;
• te o cafè.

Llavors els britànics van a treballar o fan les tasques domèstiques. En els descansos prenen te, sense oblidar-se de mimar-se amb galetes dolces i brioixeria fresca. El segon esmorzar anglès consisteix en:

• gossos calents;
• entrepans;
• amanides.

En els darrers anys, cada cop més joves britànics prefereixen menjar als restaurants de menjar ràpid. Per tant, a les cafeteries angleses sovint es poden veure ofertes dissenyades per a treballadors d'oficina.

Les cinc en puntte i sopar

Els britànics poques vegades es perden el tradicional "fife-o-clock", durant el qual beuen te amb magdalenes, pastissos dolços i cupcakes. Els britànics afegeixen llet o nata a la seva beguda preferida.

El sopar anglès comença després de les 7 de la tarda i es considera l'àpat principal del dia. Per a ell, els plats es preparen a partir de carn, peix, cereals i verdures. Sovint també se serveixen brous i sopes a taula.

plat principal anglès per sopar:

• embotits amb puré de patates;
• carn rostida;
• puding;
• pastís de ronyó;
• cassola de patates amb carn picada;
• guisat.

Si voleu cuinar plats anglesos reals per a la vostra família, feu servir les nostres receptes.

Pudín de Nadal anglès

La recepta clàssica d'un autèntic pudding de prunes pot sorprendre els russos que no estan preparats. N'hi ha prou amb dir que conté 16 ingredients, incloent greix de vedella, fruits secs, espècies, ous, rom, fruits secs. Tots els productes es barregen en una seqüència determinada, després la "massa" resultant s'enrotlla amb farina i s'embolica amb un drap. Després d'això, el futur pudding es bull durant quatre hores a foc lent. A continuació, el producte es refreda i es posa a la nevera durant diverses setmanes. Es creu que el pudding de Nadal anglès hauria de madurar almenys un any, però de vegades es prepara tres o quatre mesos abans de les vacances. Abans de servir-lo, s'espolvorea amb rom i es posa al foc.

Budin de pa

Alguns plats anglesos són originals, perògust força agradable. Aquest pudding es pot servir amb el te de la tarda, el te de la tarda o l'esmorzar.

Ingredients:

• ciabatta italià fresca o rotllo francès;
• tres quarts de tassa de mel;
• dues branquetes de romaní;
• una culleradeta de pell de llimona, aranja i taronja;
• mitja culleradeta de vainilla;
• mitja tassa de mantega fosa;
• suc d'una llimona;
• quatre ous de gallina;
• una tassa i mitja de llet condensada;
• mitja tassa de pinyons.

Aboqueu la llet condensada en una cassola, poseu-hi romaní, vainilla i ratlladura. Porteu la barreja a ebullició i retireu-la del foc. Traieu les herbes de l'olla, poseu-hi la mel, els rovells i les clares muntades. Remeneu el menjar.

Pa tallat a daus i aboqui suc de llimona. Bateu la mantega amb una batedora i barregeu-la amb pinyons.

Coloqueu les llesques de pa en una safata de forn untada. Ompliu-los amb massa dolça i després mantega. Coure el pudding fins que estigui fet en un forn ben calent.

Xai amb salsa de menta

Per a aquest plat clàssic anglès necessitareu els ingredients següents:

• cart de xai - un quilo i mig;
• patates - un quilogram;
• tomàquets cherry - 500 grams;
• Mostassa de Dijon - dues cullerades;
• fulles fresques de romaní - un ram;
• vinagre de vi negre - quatre cullerades;
• menta fresca - un ram;
• sucre, sal, pebre mòlt, oli d'oliva - al gust.

ReceptaVegeu els plats a continuació.

Peleu les patates, talleu-les a rodanxes i poseu-les al fons d'una plata per al forn. Salar, condimentar amb espècies i raig amb oli d'oliva.

Talleu la carn a porcions, fregueu amb sal i pebre. Fregiu-lo fins que estigui daurat en una paella seca.

Prepareu la salsa de carn. Posa la mostassa, el romaní, dues cullerades de vinagre, la sal al bol de la batedora. Batre els ingredients fins que quedi suau. Pinteu els trossos de xai amb la salsa i poseu-los en una safata de forn.

Coeu la carn i les patates durant 40 minuts al forn ben calent. Quan hagi passat el temps indicat, retireu el xai i poseu els tomàquets tallats per la meitat a trossos. Poseu la carn al forn i deixeu-ho coure cinc minuts més.

La salsa de menta és molt fàcil de preparar: poseu fulles de menta fresques en una batedora, afegiu dues cullerades de vinagre de vi, sal i sucre. Tritura els aliments.

Poseu les fulles d'enciam en un plat gran i hi poseu la carn i les patates. Serviu el xai amb una salsa perfumat.

Carn rostida

Per a aquest plat necessitareu un tros de vedella de 800 grams. S'ha de netejar a fons de les venes i les capes de greix. El rosbif perfecte es prepara de la següent manera.

Escalfeu una paella seca a foc fort.

Pinzellar la carn amb oli d'oliva i fregir fins que estigui daurat. Després d'això, transferiu-lo a una safata de forn i envieu-lo al forn preescalfat. Periòdicament arrossegueu la peça amb el suc extret.

Quan la vedella estigui tendra, apagueu el foc. carn de proppaper d'alumini i deixar-ho reposar al forn durant un quart d'hora més. Si ho heu fet tot bé, el rosbif es cobrirà amb una crosta daurada i al seu interior es mantindrà rosa. Talleu-lo a tires, rectifiqueu-ho de sal i pebre, i després serviu-lo immediatament. Decoreu amb patates fregides o amanida de verdures.

Carn amb salsa de tomàquet i ceba

Els plats tradicionals anglesos es poden servir amb seguretat a la taula festiva. Si voleu sorprendre els vostres convidats, cuina la carn segons aquesta recepta.

Productes obligatoris:

• carn de vedella - 700 grams;
• patates - dues peces;
• pastanagues - una peça;
• ceba - una peça;
• farina - 25 grams;
• tomàquets - 40 grams;
• brou de vedella - 420 ml;
• vi negre i oli vegetal - quatre cullerades cadascun;
• fulla de llorer - dues peces;
• sal i pebre mòlt al gust.

Talleu la carn a daus petits, peleu les verdures i talleu-les en cercles.

Escalfeu una paella al foc i aboqueu-hi dues cullerades d'oli. Fregiu la carn fins que estigui mig cuita i transferiu-la a un plat de ceràmica.

Afegiu l'oli restant a la paella i hi fregiu-hi la ceba. Afegiu-hi farina, i al cap d'un parell de minuts aboqueu-hi el brou. Quan la salsa bulli, poseu-hi els tomàquets, la sal i les espècies.

Poseu patates, pastanagues i fulles de llorer al plat de carn. Aboqueu-hi vi negre i salsa de tomàquet. Coure la carn a 150 graus durant dues hores i mitja.

Pastís de carn

Uns pastissos deliciosos i abundants agradaran fins i tot al crític més sever de la cuina britànica. Pastís anglès us proposem cuinar a partir dels següents productes:

• carn (carn de vedella o porc) - 500 grams;
• mantega - 25 grams;
• greix o mantega de porc - 75 grams;
• cansalada fregida - 100 grams;
• sal - una culleradeta per a la massa i al gust del farcit;
• farina - 250 grams;
• ous - un per untar i un per farcir;
• gelatina - cinc grams;
• farigola seca i alfàbrega - una culleradeta;
• nou moscada i pebre mòlt - mitja culleradeta cadascun;
• brou de carn - 250 grams;
• aigua - 100 ml.

Segons aquesta recepta es prepara un pastís anglès clàssic.

Talleu la carn i la cansalada a daus petits i després barregeu-los amb espècies, sal i herbes.

Posar la paella a foc mitjà, fondre-hi el greix i la mantega. A continuació, aboqueu-hi aigua i afegiu-hi una mica de sal.

Tamisar la farina en un bol profund, trencar-hi un ou cru i després abocar-hi el líquid calent de la paella. Remeneu els ingredients amb una cullera i després pasteu-los la massa. Posa-ho a la nevera durant mitja hora.

Trieu una safata de forn de cara alta i unteu-la amb oli. Dividiu la massa en dues parts desiguals. Enrotlleu cadascuna en una capa fina. Col·loqueu el més gran al fons de la safata. Estireu el farcit i cobriu-lo amb una segona capa. Pessigueu les vores del pastís i feu un forat a la part superior. Pinteu la pasta amb l'ou batut i poseu-la al forn. Cuini el pastís durant 50 minuts.

Escalfeu el brou de carn i hi dissoleu la gelatina. Aboqueu-hi el líquid resultantforat a la tapa del pastís. Refreda el dolç i serveix-lo a taula.

Madalena de vacances

Aquest deliciós postre es pot preparar per al te de la nit o oferir-lo als convidats que hagin sortit a la llum. El pastís anglès està fet amb ingredients senzills:

• albercocs secs, cireres seques i panses - 200 grams cadascun;
• farina de blat - 220 grams;
• sucre - 200 grams;
• ous de gallina - dues peces;
• rom - 75 mil·lilitres;
• nou moscada, sal, pebre blanc mòlt, ratlladura de llimona o llima - un pessic cadascun;
• te negre de força mitjana - 250 ml.

Per fer un pastís anglès real, llegiu atentament la recepta següent.

Renteu les fruites seques sota aigua corrent i remulleu-les amb te calent. Quan el líquid s'hagi refredat, afegiu-hi rom i sucre. Deixeu el farcit en infusió durant diverses hores.

Tamisar la farina, afegir-hi pebre blanc, la ratlladura i el suc. Combina la barreja amb fruits secs picats. Pastar la massa afegint ous batuts i aigua als productes. Enforna el pastís a 160 graus fins que estigui fet.

Les postres es poden servir calentes o fredes. Va molt bé amb te, cafè, llimonada o llet.

Sandvitxos

Els plats anglesos del menú diari són fàcils de preparar i pràctics. Els entrepans fan servir els ingredients següents:

• llesques de pa - vuit peces;
• tonyina en conserva - 300 grams;
• ous durs - quatre peces;
• formatge (cheddar o qualsevoldur) - quatre llesques;
• tomàquets - dues peces;
• bombeta d'enciam vermell;
• enciam;
• maionesa - 80 grams;
• taperes - una cullerada;
• anxoves - dues peces.

La recepta d'aperitiu és molt senzilla.

Peleu els ous i els talleu en cercles. Talleu la ceba a mitges anelles i, si voleu, poseu-la a marinar amb una petita quantitat de vinagre i sucre. Talleu els tomàquets a rodanxes, tritureu la tonyina amb una forquilla.

Talla les tàperes i les anxoves el més petites possibles i les barregem amb maionesa. Lubriqueu les llesques de pa amb la salsa resultant, poseu-hi peix, tomàquets, cebes i enciams. Acabeu el farcit amb una segona llesca de pa i, a continuació, torra l'entrepà en una sandvitxola o a la graella. Talleu els entrepans acabats en diagonal i serviu-los amb les vostres begudes preferides.

Aquest senzill berenar és convenient per portar-lo a un pícnic o a una casa de camp. Prepareu-lo amb antelació, envaseu-lo en un recipient de plàstic i sortiu a passejar.

Patís de carbassa

Molts plats anglesos es fan amb ingredients senzills. Prova de cuinar unes postres delicioses per als convidats o la família segons una recepta antiga.

Ingredients:

• carbassa - 500 grams;
• farina de blat - 250 grams;
• cognac - 75 ml;
• sucre - 300 grams;
• gingebre mòlt, sal, canyella - mitja culleradeta cadascun;
• crema - 140 ml;
• aigua freda - 100 ml;
• rovells d'ou - sis peces;
• mantega - 125 grams;
• ralladura de llimona - culleradeta.

Aquest plat es prepara millor a finals d'estiu o a la tardor quan la collita de carbassa és fresca.

Recepta de pastís

En un bol fons, poseu-hi la mantega, afegiu-hi sal i farina. Tritureu els aliments amb una batedora a molles, després barregeu-los amb un rovell, 30 ml de conyac i aigua gelada. Amasseu una massa ferma, emboliqueu amb paper film i deixeu-ho a la nevera durant 30 minuts.

Pelar la carbassa, tallar-ne la carn a rodanxes i bullir fins que estigui tova. Escorreu els trossos en un colador, després barregeu-los amb la ratlladura, el conyac restant i els rovells. Poseu els aliments al bol de la batedora i tritureu-los.

Estireu la massa i poseu-la al fons de la safata. Enceneu la base amb una forquilla i envieu-la al forn durant un quart d'hora. Quan hagi passat el moment adequat, traieu el formulari i poseu el farcit a la massa. Coure el pastís durant mitja hora més a 190 graus.

Servir les postres acabades, refredar i portar a taula. Un pastís deliciós es pot preparar amb seguretat durant les vacances. Sens dubte, els vostres convidats apreciaran el gust i l'aroma dels productes frescos de forn.

Conclusió

Els plats nacionals anglesos són molt diversos. Els britànics intenten utilitzar només els productes més frescos i de màxima qualitat per a la seva preparació. No els agraden massa els experiments, de manera que sovint utilitzen receptes provades.

La cuina anglesa va estar molt influenciada per les tradicions d' altres països. Són especialment notables les tendències que van arribar des de l'Índia el segle anterior. Sovint els britànics utilitzen fragantsespècies i condiments, així com salses de fruites i verdures de colors.

Amb l'ajuda de les receptes recollides en aquest article, faràs el teu menú habitual més variat i interessant.