2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La llengua de vedella és un producte delicat amb propietats curatives per a la salut humana. És ell qui manté el plom en contingut de ferro, zinc i vitamines B. El ferro és essencial per mantenir la immunitat, la seva deficiència provoca anèmia. El zinc és el principal intèrpret de les funcions regeneratives i reproductives del cos humà. I les vitamines del grup B són indispensables si vols tenir un sistema nerviós sa.
La llengua de vedella té un gust tan peculiar, sorprenent i tendre que no cal millorar-la, només cal bullir-la. Com a resultat, obtindreu un àpat suculent, dietètic i baix en calories, de textura similar a un paté suau.
Receptes de sopes amb brou de llengua
Moltes mestresses de casa fan el malbaratament equivocat de no utilitzar el brou en què es va bullir la llengua de vedella. Però a partir de la seva base podeu cuinar un primer plat excel·lent i fàcil de digerir. T'oferim receptes de sopes amb brou de llengua de vedella:
- Bulló amb fideus i ou.
- Sopa de llengua de vedella amb verdures i herbes.
- Sopa de verdures amb mandonguilles.
Com triar la llengua de vedella adequada?
A l'hora de preparar qualsevol plat de carn, la condició principal és que el producte sigui de bona qualitat. La llengua de vedella no és una excepció. En comprar-lo, presteu atenció a l'aspecte, el color i l'olor. Intenta triar aquest producte refrigerat per cuinar. Quan el compreu congelat, assegureu-vos de comprovar la data de caducitat i les condicions d'emmagatzematge.
La bona llengua de vedella té un aspecte una mica desagradable: és de color blau pàl·lid o porpra, coberta de pell transparent blanquinosa amb papil·les. A més, com més "blau" sigui, més ferro conté i més útil serà.
La llengua fresca té la forma d'una albergínia forta i elàstica i una olor espessa a carn. Quan es pressiona, la fossa desapareix ràpidament i gairebé no s'allibera cap líquid.
Si el color de la llengua és de color rosa pàl·lid i quan es pressiona surt aigua, vol dir que s'ha tornat a congelar.
Com bullir el brou de llengua de vedella?
Per fer la sopa de llengua de vedella, el més important és bullir el brou correctament. Aleshores, la sopa serà alhora saborosa i saludable.
- Renta la llengua de vedella sota aigua freda. Raspa bé tota la superfície amb un ganivet o el costat abrasiu d'una esponja, elimina les glàndules salivals. No cal que us peleu la llengua!
- Remull la llengua en aigua freda durant 1,5-2 hores. Això es fa perquè la closca gruixuda i rugosa es mulli i la llengua es cuini més ràpidament i es torni més suau.
- Esbandiu la llengua remullada i submergiu-la en una olla amb aigua freda. Most d'aiguanomés cobrir-lo. No sal. Porta a ebullició i escorre l'aigua.
- Aboqueu la llengua fins a la vora de l'olla amb aigua bullida calenta, deixeu-ho bullir, afegiu-hi una mica de sal i poseu-ho a foc lent.
- Coeu la llengua a foc lent coberta durant 2 o 4 hores, depenent de la seva mida i pes.
Podeu comprovar la disponibilitat amb una forquilla o un ganivet prim: el dispositiu hauria d'introduir "com la mantega". La closca d'una llengua ben cuita és blanca i densa.
Refredeu el contingut de l'olla a temperatura ambient, traieu la llengua i netegeu immediatament perquè la closca no s'assequi.
Si el brou és massa ric, podeu afegir una petita quantitat d'aigua bullida. I ara passem a les receptes de sopa de llengua de vedella amb fotos.
Bulló amb fideus i ou
Per a 2-2, 5 litres de brou preparar:
- 500 g de fideus d'ou;
- 3-4 ous cuits (guatlla o pollastre);
- 1 culleradeta de condiment de sopa per a tots els usos;
- dos art. cullerades de barreja seca de ceba i pastanaga;
- verds, sal, pebre al gust.
Bullir el brou, salar i afegir-hi condiment i verdures seques. Descartar els fideus i cuinar fins que estiguin tendres. Talleu les verdures finament (podeu utilitzar anet, julivert, coriandre i plomes de ceba verda).
Aboqueu el brou de fideus als bols de servir, poseu les meitats dels ous cuits als fideus, submergiu-los poc profunds al brou i espolvoreu-los amb herbes.
Afegiu un molí ambgrans de pebre negre.
Sopa amb verdures i herbes
Oferim una recepta original de sopa de llengua de vedella amb verdures i herbes.
Ingredients:
- 150-200g de llengua bullida;
- 2-3 patates;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- qualsevol herba seca: orenga, api, alfàbrega, farigola, romaní, marduix o barreja d'herbes seques preparades;
- sal, pebre al gust.
Tallar a daus les verdures fresques i bullir. 10-15 minuts abans de la preparació, aboqueu-hi la llengua de vedella picada, afegiu-hi herbes seques al gust i cuini a foc lent cobert a foc lent.
Serveix la sopa a taula en una sopa gran i profunda i aboca-la en plats quan els trapezniks ja estiguin asseguts. D'aquesta manera, l'aroma espessa i apetitosa de les herbes i l'"esperit" del brou s'elevaran per sobre de la taula del menjador.
Servir amb crostons de pa de sègol.
Sopa de verdures amb mandonguilles
Si vols servir sopa amb carn, però no vols utilitzar la llengua de vedella per a això, t'oferim una sopa ràpida de verdures amb mandonguilles.
Per a aquesta sopa de llengua de vedella necessitareu:
- 200-300g de carn picada;
- verdures congelades: pèsols, mongetes verdes, bròquil, coliflor, pebrots;
- 2-3 patates;
- porros;
- sal, pebre al gust.
Enrotlleu les mandonguilles de carn picada, enrotlleu-les amb farina i baixeu-les en brou bullint. Tan bon punt surin les mandonguilles, tireu-hi les congelades.verdures i patates a daus. Cuini fins que estiguin tendres, remenant lleugerament per evitar que es facin malbé les mandonguilles.
Talleu el porro a trossets petits i recordeu-ho amb una picada, fins que s'alliberi el suc. Quan la sopa estigui cuita, aboqueu la ceba a la paella i deixeu-ho tot en infusió durant 15-20 minuts.
Consell: feu mandonguilles de pollastre picades: la sopa serà més fàcil de digerir. Per evitar que les mandonguilles es couin massa, trenca un ou de gallina en carn picada.
Recomanat:
Carn de vedella o porc: què és més saludable, què és més saborós, què és més nutritiu
Tots sabem des de la llar d'infants que la carn no només és un dels aliments més deliciosos de la taula, sinó que també és una font necessària de vitamines i nutrients per al cos. Només és important entendre clarament quin tipus de carn no perjudicarà la salut i quina és millor rebutjar. El debat sobre si és saludable menjar carn només està agafant força cada dia
Què són les sopes? Tipus de sopes
No podem imaginar la nostra vida sense sopa: verdures calentes, espesses i riques o lleugeres, okroshka freda d'estiu o borscht fragants i calents: han ocupat el seu lloc amb fermesa a la nostra dieta diària. A l'hivern escalfen i donen força, i a l'estiu donen frescor i frescor. Hi ha tots els tipus de sopes preferides, però també n'hi ha de molt inusuals i exòtiques. Però en la cuina tradicional, totes les sopes es divideixen en tres grans grups: calentes, fredes i dolces
Botifarra de la llengua: ingredients i mètodes de cocció. Recepta de llengua bullida
La botifarra lingüística es considera un dels productes de carn picada més populars. En el procés de producció del producte, només s'utilitzen matèries primeres de màxima qualitat. Gràcies a això, aquest menjar té un sabor excel·lent i té una gran demanda entre els compradors
Les amanides més delicioses i lleugeres per a les vacances: les millors receptes
Totes les amfitriones que tenen previst celebrar alguna cita important intentan sorprendre els seus convidats amb alguna cosa. Per a això, no només es preparen plats calents de carn i peix, sinó també aperitius freds. Les amanides delicioses i lleugeres ocupen un lloc especial a la taula cerimonial. No cal inventar noves receptes exòtiques per a les vacances. En aquests casos, les opcions ben dissenyades i provades en el temps sovint ajuden
Quin contingut calòric té la llengua de vedella bullida? Quins beneficis aporten les desposses a una persona?
La llengua de vedella es pot anomenar amb raó una delícia. És altament nutritiu, de textura delicada i un sabor excel·lent. Es diu amb raó un dels productes més estimats del món sencer. Hi ha un gran nombre de plats meravellosos basats en aquestes desposses pulposes. A més, el contingut calòric de la llengua de vedella bullida és bastant petit, per la qual cosa els nutricionistes recomanen utilitzar-lo
