Carn de vedella o porc: què és més saludable, què és més saborós, què és més nutritiu

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tots sabem des de la llar d'infants que la carn no només és un dels aliments més deliciosos de la taula, sinó que també és una font necessària de vitamines i nutrients per al cos. Només és important entendre clarament quin tipus no perjudica la salut i quin és millor negar-se del tot. El debat sobre si és saludable menjar carn només està agafant força cada dia. Ara s'hauria de respondre la pregunta: què és millor: vedella o porc?

Propietats útils de la carn

Els partidaris del vegetarianisme critiquen amb força el producte i els carnívors no es cansen de repetir-ne les propietats beneficioses. Alguns d'ells no es poden negar:

• Les proteïnes i els aminoàcids són altament digeribles.
• La carn conté una quantitat suficient de ferro, que és necessari per al funcionament normal del cos humà, així com col·lagen, que no només és un material de construcció dels músculs, ossos i articulacions, sinó que també és responsable de la salut. i la joventut de la pell.
• El colesterol i els elements nocius s'eliminen en bulliral brou.

I si tot està clar amb els beneficis dels productes carnis, la qüestió de quina carn triar roman oberta. Tanmateix, cal tenir en compte que el preu de la carn de porc per 1 kg és molt més baix.

Comparació

Què és més saludable, carn de porc o vedella? Per descomptat, no es pot dir que la carn de porc sigui perjudicial i la vedella no, i viceversa. Tots dos tipus de carn tenen propietats tant beneficioses com perjudicials. I l'elecció del producte depèn principalment de l'estat de salut d'una persona concreta.

Si escolteu els nutricionistes, podem concloure que una dieta equilibrada ha de ser el més diversa possible. És per això que es requereixen els dos tipus de carn. Aleshores, què és més saludable, vedella o porc? Una cosa està clara, la botiga ha de donar preferència a la carn fresca, no a les salsitxes amb embotit i altres desposseries.

Però què és més car: carn de porc o vedella? Els preus específics depenen de l'època de l'any i de la botiga, però un fet és absolutament segur: la carn de vedella és més cara.

Carn de boví

En primer lloc, la carn de vedella és famosa pel seu alt contingut en ferro, motiu pel qual té un to fosc i vermell bordeus. Si el nivell d'hemoglobina del pacient està per sota del normal, els metges primer aconsellen incloure carn de vedella a la dieta. A més, la carn de vedella l'han de menjar els nens petits, les dones embarassades i les mares lactants, perquè per a ells el contingut suficient de ferro al cos és extremadament important.

Per descomptat, des de tot arreu es pot escoltar això per omplir el dèficit d'aixòun element útil pot ser les pomes i les magranes, però només gràcies a la carn de vedella, la reposició serà molt més ràpida. De fet, a la carn, el ferro es troba en forma hemo, que és absorbida pel cos en un 30%, mentre que per als no hemo aquest valor només és del 10%.

Quins són els beneficis de la carn de vedella per perdre pes?

Els nutricionistes recomanen especialment la carn de vedella a aquells que volen desfer-se dels quilos de més d'una vegada per totes. La carn de vedella es considera magra i baixa en calories. A més, s'absorbeix perfectament, no crea sensació de pesadesa, aporta energia al cos i assegura el subministrament d'aminoàcids essencials. Per descomptat, no hem d'oblidar que el mètode de preparació també afecta el contingut calòric dels plats de vedella. La carn fregida en oli encara no ha aportat cap benefici a ningú, el millor és guisar-la o coure-la al forn. És amb aquesta preparació que la vedella conservarà totes les seves propietats beneficioses.

Biobeef

L'agricultura ecològica s'està desenvolupant a tot el món, inclosa Rússia. D'aquí va aparèixer el terme, desconegut per als habitants: biocarn de boví. Inicialment, aquest nom va provocar molta controvèrsia, la gent escèptica va fer broma dient que totes les vaques són reals i es pot penjar una marca "bio" a qualsevol carn. Però això no és del tot cert, la nutrició dels animals també juga un paper important, i fins i tot el lloc on pasturaven.

Característiques de la biocarn

Aquest tipus de carn es considera una de les més útils, almenys pel fet que a les vaques no se'ls injecta antibiòtics i hormones de creixement. A més, els animals s'alimenten amb barreges d'herbes, ja que la dieta d'alimentació no ho fapot ser natural per al sistema digestiu de les vaques. Un factor important també és que totes les vaques són en llibertat. És a dir, de fet, es creen condicions per als animals que siguin el més properes possible al natural. Per descomptat, en aquesta producció, l'atenció se centra en la qualitat del producte i no en la quantitat. El cost d'aquesta carn és molt superior al del mercat, però sens dubte la carn de vedella és saludable tant per als nens com per als adults. Però hi ha preguntes sobre els grans fabricants industrials.

Porc

A diferència de la vedella, la carn de porc es considera una carn molt grassa. Per tant, els nutricionistes no recomanen menjar-ne a aquells que volen perdre pes. A més, la carn de porc no es serveix als nens. Però malgrat aquesta actitud tan categòrica, aquesta carn també conté aminoàcids essencials, vitamines i nutrients que tenen un efecte extremadament beneficiós en el creixement i desenvolupament dels ossos. Per tant, abandonar la carn de porc en favor de la vedella encara no val la pena.

Un altre avantatge important és que la carn conté els greixos saturats menys nocius, i això també és útil per perdre pes. Els beneficis de la carn de porc són innegables, però primer de tot és important triar la carn adequada. Les capes de greix han de ser irregulars, carn vermella, sense blau.

Com triar la carn de porc?

L'elecció de la carn depèn principalment del plat que es prevegi cuinar. Per exemple, si estem parlant d'aliments per a nadons, val la pena triar peces amb un contingut mínim de greix. La part més baixa en calories de la canal és el llom, la més grassabresket.

Els talls magres de carn són extremadament saludables, encara que només sigui perquè són una quarta part de proteïnes. Aquesta és una gran opció per als atletes que volen guanyar massa muscular. La carn de porc també és coneguda per la seva capacitat per reparar teixits a causa del seu alt contingut en proteïnes, per això els metges recomanen afegir aquest producte als aliments després de lesions.

Comparació nutricional

Val la pena començar amb l'indicador més important per a aquells que controlen el pes: el contingut calòric de la carn de porc i de vedella. Hi ha 227 calories per cada 100 grams de carn de porc, però la mateixa quantitat de vedella en té 187. Com podeu veure, la diferència és petita, però ho és.

El següent factor és el contingut de proteïnes. I aquí la vedella torna a guanyar, perquè 100 grams del producte tenen 19 grams de proteïna, mentre que la carn de porc en té 15,5 grams. Però pel que fa als greixos, la carn de porc pren el lideratge aquí, perquè cent grams conté 23 g de greix, mentre que la vedella només en té 12, 4. Una situació similar s'ha desenvolupat amb el colesterol, a la carn de porc - 80 mg, a la vedella - 70 mg. Hi ha una diferència notable entre la carn de porc i la de vedella pel que fa al contingut de ferro, aquí la carn de vedella està molt per davant, per 100 g - 3,1 mg de ferro. La carn de porc no pot presumir d'aquests indicadors, aquí només hi ha 0,9 mg de ferro per 100 g. Com podeu veure, la carn de vedella guanya pel que fa a les seves principals propietats, per això el preu de la carn de porc per 1 kg és molt més baix.

Com cuinar?

La manera com es prepara la carn afecta molt els seus beneficis. El millor és donar preferència a la cocció al forn,bullint o al vapor. És important que la carn estigui ben cuita, de manera que es destrueixin els paràsits nocius, perquè la carn crua és extremadament perillosa per a la salut. És difícil anomenar menjar lleuger tant de porc com de vedella, per la qual cosa es recomana consumir aquest tipus de carn no més de 200 grams al dia.