Quin fetge sap millor: carn de porc o vedella? Per què el fetge de porc és més barat que el fetge de vedella?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Ara moltes persones intenten adherir-se als principis d'una alimentació adequada, però al mateix temps consideren la dieta adequada com una dieta, i no un règim per a tota la vida. Perquè aquesta distinció desaparegui, cal fomentar les vostres addiccions alimentàries, alhora que trobeu homòlegs saludables als aliments poc saludables. Per exemple, substituïu la carn grassa per les desposses. Bo per a un fetge sa. Però quin fetge és més saborós: porc o vedella? Quina és més útil i amable? Intentem entendre aquests problemes.

Tast i color

Totes les persones són diferents i seria estrany jutjar algú pels seus hàbits alimentaris. Tanmateix, per què, a les prestatgeries de les botigues, les desposses de porc, per dir-ho suaument, no es troben al lloc més honorable? Per què la carn de porc és pitjor que la vedella? Són molts els amants del fetge que celebren el gust i la tendresa d'aquest producte, independentment del seu origen. Tanmateix, talLa qualificació no sembla gaire justa. Com esbrinar quin fetge és més saborós: carn de porc o vedella? Per què es diferencien en el preu? I aquest producte requereix habilitats culinàries especials?

Anem a la composició

Cal dir que el fetge és un dels subproductes més estimats i, en conseqüència, consumits. Una persona menja el fetge de diversos animals: ocells, vaques, porcs i fins i tot peixos. Cada espècie és bona i nutritiva a la seva manera. El fetge sempre té moltes substàncies útils i proteïnes completes, aminoàcids, ferro, coure, així com molta aigua i només un 2-5% de greixos. La composició del fetge és molt harmoniosa i, per tant, el cos l'absorbeix ràpidament. En particular, els aminoàcids afecten la digestibilitat de les proteïnes i el calci, la qual cosa "alenteix" el desenvolupament de l'osteoporosi, l'aterosclerosi, l'aparició d'ictus i atacs cardíacs.

La manca d'un aminoàcid com la lisina pot causar impotència. Una petita quantitat de triptòfan afecta la qualitat del son i provoca ansietat. El "combo" de metionina, colina i àcid fòlic prevé la formació de tumors, i la tiamina protegeix el cos dels efectes negatius del tabaquisme i l'abús d'alcohol. A més, el fetge és ric en fòsfor, magnesi, zinc, sodi, calci, vitamines dels grups B, D, E, K, així com β-carotè i àcid ascòrbic. Aquest últim, per cert, té un efecte positiu en el funcionament dels ronyons i del cervell. Per tant, l'elecció de les desposses és la correcta en qualsevol cas, però quin fetge és millor: porc o vedella? Per respondre aquesta pregunta calcentra't en aquestes varietats.

Recomanat

A les cadenes de botigues, el preu per quilogram de fetge de vedella oscil·la al voltant dels 260 rubles. Car, però el producte és realment útil a causa de l' alt contingut de vitamines A i B, així com altres oligoelements importants. Aquest producte és especialment bo per a la prevenció de la diabetis i l'aterosclerosi. L'abundància de crom i heparina, responsables de la coagulació de la sang, permet incloure el fetge de vedella a la dieta de les persones que pateixen un excés de treball o que es recuperen d'una mal altia. I a causa de l'àcid fòlic de la composició, el producte es pot recomanar a nens i dones embarassades.

El preu del fetge de porc a les botigues és d'uns 190 rubles per quilogram. Per què el fetge de porc és més barat que el fetge de vedella? Després de tot, també és útil, però pel que fa al contingut de vitamines i oligoelements, encara és lleugerament inferior a la carn de vedella. També és una mica més lleuger en calories. L'abundància de glucocorticoides en la composició fa que el fetge de porc sigui un producte únic en el tractament de mal alties inflamatòries. A més, aquestes desposses són indispensables per a l'anèmia i l'hipotiroïdisme. Per tant, és molt més difícil del que sembla respondre a la pregunta de quin fetge és millor: carn de porc o vedella. En primer lloc, seria bo parlar del possible dany de menjar fetge.

Revers de la moneda

Per tota la utilitat de les dues varietats de despulles, el seu ús excessiu pot perjudicar l'organisme. El fetge conté substàncies extractives que no han de ser consumides per la gent grangent. També estan en risc les persones amb nivells alts de colesterol en sang, ja que hi ha gairebé 200 mg de colesterol per cada 100 g de fetge. Tothom sap que el seu excés pot provocar angina de pit, infart de miocardi i ictus. En una conversa sobre com el fetge de porc difereix del fetge de vedella, es pot esmentar una característica comuna. Només el fetge obtingut de bestiar sa, ben alimentat, és apte per a l'alimentació. Si el bestiar es cria en zones ecològicament desfavorables, hi ha risc de patir diverses mal alties.

Elecció de la meitat més justa

Llavors, quin fetge és més saludable: vedella o porc? Tot i així, la majoria de la gent prefereix la primera opció. Els representants de la bella meitat de la humanitat estimen especialment el fetge de vedella. Després de tot, aquest tipus és més prim i alhora suau. El fetge de vedella no té olors estranyes. No conté més del tres per cent de greix i només 120 kcal per 100 g. Així, el producte es pot classificar com a dietètic de manera segura. El fetge de vedella ajuda en el tractament de l'anèmia per deficiència de ferro. El cos absorbeix ràpidament la forma de ferro que conté el fetge i, per tant, augmenta el nivell d'hemoglobina. L'abundància de proteïnes enforteix el cos amb l'augment de l'activitat física, i les vitamines B normalitzen el funcionament del sistema nerviós. En comprar, presteu atenció al pes total del fetge. Si és més lleuger que dos quilograms, llavors pertanyia a un vedell. Aquest fetge és més tendre, més saborós i més saludable.

Elecció de metges

Aclaparadorla majoria dels cuiners consideren millor el fetge de vedella, però el porc té els seus coneixedors. Aquest producte és escollit no només per especialistes culinaris, sinó també per metges que aprecien els seus beneficis per al creixement de l'hemoglobina. A més, el fetge de porc està indicat per a pacients amb diabetis mellitus i aterosclerosi, així com per a persones amb discapacitat visual. El fetge de porc té un contingut calòric una mica més baix: només 109 kcal per 100 g. Però, al mateix temps, hi ha més greix a la composició, de manera que aquest és un producte una mica menys dietètic. El punt clau a l'hora d'escollir quin fetge és més saborós: carn de porc o vedella, poden ser bases purines en la composició de les desposses de porc. A causa d'ells, l'àcid úric es forma en grans quantitats, provocant l'aparició de gota. En conseqüència, no pot aparèixer l'aroma més agradable. A molta gent els sembla especial. Per desfer-se de l'aroma, heu de dedicar prou temps al tractament tèrmic. Per tant, sobre la pregunta de quin fetge és més saborós, carn de porc o vedella, la resposta segueix sent ambigua, ja que tot depèn del mètode de processament.

Amb pressa

Com fregir fetge de porc si l'has comprat per primera vegada i encara no l'has tastat? Si voleu, podeu treure la pel·lícula de les vores. Talleu-lo a rodanxes fines i sumeu-lo amb l'amaniment preparat. La llet elimina molt bé l'aroma específic, després aboqueu la carn amb suc de tomàquet amb espècies i all. Ara cuini a foc lent durant uns 30-40 minuts. Els amants del gust sucosa necessitaran una altra opció sobre com fregir el fetge de porc. En aquest cas, mentre les desposses es mullen amb llet, cal picar la ceba i fregir-la amb pastanagues picades. Ara afegiu-hi el fetge, la sal, el pebre i el llúpol de suneli al gust. A l'hora de servir, afegiu al fetge el farcit de iogurt natural amb mostassa i all. Bon apetit!