Cocció de préssec: delicioses receptes de postres

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Moltes fruites són ideals per fer compotes, melmelades i pastissos. Els préssecs sucosos s'utilitzen especialment per a aquests propòsits. Aprendràs la recepta per coure amb aquestes fruites a l'article d'avui.

Clàssic

Aquest pastís lleuger i esponjós no requereix massa temps ni esforç. A més, molts dels productes que es necessiten per pastar la massa es troben sempre a gairebé totes les cuines. Perquè obtingueu pastes tendres i fragants amb préssecs frescos, la recepta de la qual us presentarem a continuació, heu de preparar amb antelació:

• Cent vuitanta grams cadascun de farina de blat i sucre granulat.
• Dos préssecs madurs.
• Cent seixanta grams de mantega.
• Tres ous de gallina.
• Seixanta mil·lilitres de llet.

Per fer més magnífica la massa a partir de la qual es prepararan pastes de préssec (podeu veure la foto de sota) cal afegir una mica de sal i una culleradeta de llevat en pols a la llista anterior.

Algorisme d'acció

Aproximadament mitja hora abans de l'inicidurant el procés, els ous es treuen de la nevera perquè s'escalfin a temperatura ambient. Passat aquest temps, es posen en un bol adequat i es combinen amb llet tèbia. Tot es barreja a fons amb una batedora i només després d'això, la mantega suau i gairebé tot el sucre disponible s'envien al mateix recipient. Es deixen unes dues cullerades d'aquest producte per espolvorear les postres acabades.

El contingut dels plats es torna a batre amb una batedora que funciona a gran velocitat. A continuació, s'afegeix gradualment la farina i el llevat en pols a la massa gairebé preparada i es barregen bé.

La massa gruixuda resultant s'escampa en un motlle, s'olia. Les fruites pelades i tallades a rodanxes es col·loquen a l'atzar a sobre. El futur pastís s'envia al forn, escalfat a cent vuitanta graus. Al cap de vint-i-cinc minuts, es treu, espolseu amb el sucre restant i es torna. Al cap d'aproximadament un quart d'hora, la cocció amb préssecs frescos està completament llesta per al seu ús. Abans de servir, es refreda, es treu del motlle i es talla a porcions.

Variant de cacau

Segons aquesta recepta, podeu coure unes postres delicioses amb relativa rapidesa. La massa de xocolata fragant exuberant va bé amb trossos de fruita sucosa madura. Per alimentar la teva família amb aquest pastís, assegura't de tenir tots els ingredients que necessites a mà. Aquesta vegada necessitareu:

• Quatre préssecs mitjans.
• Un parell de tasses de farina de blat.
• Dues cullerades de cacau en pols.
• Cent cinquanta grams de sucre.
• Mig paquet de mantega.
• Cent cinquanta mil·lilitres de crema agra al 15%.
• Tres ous de gallina.
• Una culleradeta i mitja de llevat en pols.

Per fer pastissos lleugers i airejats amb préssecs, la recepta amb una foto de la qual parlarem a l'article d'avui, cal que complementeu aquesta llista amb una mica de sal. Per als que els agradi una massa més grassa, podem recomanar afegir un altre mig paquet de mantega en comptes de la crema agra. Pel que fa a les fruites, les fruites fresques es poden substituir per homòlegs en conserva.

Descripció del procés

La mantega suau i el sucre es combinen en un bol. Tot això es bat amb una batedora a baixa velocitat. Després de mig minut, els ous crus s'introdueixen a la massa cremosa resultant. Després d'això, torneu a batre amb una batedora. A continuació, s'envia la crema agra al mateix bol i es barreja bé.

La farina de blat tamisada, el llevat en pols, el cacau en pols i una mica de sal s'aboquen gradualment a la massa resultant. A més, els components a granel s'han de combinar prèviament entre ells. Així queden més uniformement repartits per la farina. Per tal que els futurs pastissos de préssec adquireixin un gust pronunciat, podeu afegir xips de xocolata a la massa.

La massa resultant es disposa en una forma, el fons de la qual està folrat amb pergamí i s'anivella suaument amb una cullera. Les meitats dels préssecs rentats es col·loquen a sobre, lleugeramentempenyent-los a la massa. El futur pastís s'envia a un forn preescalfat. Ho enfornem durant uns trenta-cinc minuts a cent vuitanta graus. Les postres acabades es refreden lleugerament i només després es treuen del motlle amb cura. Abans de servir, s'espolvora amb sucre en pols i es talla a porcions.

Variant de mascarpone

Aquesta recepta fa que sigui un pastís de formatge deliciós relativament ràpid. A causa del fet que aquestes postres tenen un sabor únic i una aroma delicat, no és una vergonya servir-les no només per a un sopar familiar, sinó també per a una taula festiva. Perquè els pastissos que heu fet amb préssecs no només resultin saborosos, sinó també airesos, heu d'observar estrictament la proporció recomanada de components. En aquest cas, necessitareu:

• Cinc ous de gallina.
• Sis-cents grams de formatge cottage.
• Vuit meitats de préssecs en conserva.
• Dos-cents cinquanta grams de mascarpone.
• Tres cullerades de farina i midó cadascun.
• Quatre-cents mil·lilitres de nata al 33%.
• Cent cinquanta grams de sucre.
• Cullereta de cacau en pols.

Per fer el vostre pastís de formatge de préssec, que fins i tot un cuiner novell pot gestionar, especialment saborós, la llista anterior s'ha d'ampliar una mica. A més, inclou un sobre d'espessant de nata i sucre vainillat.

Tecnologia de cuina

En un bol, combina la nata i una bossa d'espessant. Tot això es bat amb una batedora en marxavelocitat mínima, augmentant gradualment la velocitat. La meitat de la massa resultant es reserva en un bol separat. El mascarpone s'afegeix a la resta i es torna a batre, barrejant gradualment un ou cru a la vegada.

Després d'això, s'afegeix sucre, vainillina, midó i farina a la barreja resultant. Finalment, s'introdueix a la futura massa la mató fregada a través d'un colador. Tornar a batre bé fins que estigui suau.

La massa acabada es distribueix en forma desmuntable, unta amb una petita quantitat d'oli vegetal, s'anivella amb cura i s'envia al forn escalfat a cent seixanta graus. Al cap d'aproximadament una hora, les postres acabades es treuen del forn, es refreden, es traslladen a un plat i es decoren amb préssecs en conserva picats i nata. La part superior de les postres s'espolvora amb cacau en pols i se serveix.

Variant de formatge

Aquest pastís és molt ràpid i fàcil de fer. Gràcies a la combinació única de massa esmicolada i farcit delicat, sens dubte agradarà a la vostra família. S'aconsella fer aquestes postres al vespre, perquè tingui temps d'elaborar a la nevera durant la nit. Per fer pastes fàcils i delicioses amb préssecs, cal assegurar-se amb antelació de tenir a mà:

• Dos-cents grams de farina de blat.
• Ou de gallina.
• Mig paquet de mantega.
• Un terç d'un got de sucre.
• Cullerareta de llevat en pols.

Tots aquests ingredients són necessaris per pastar la massa. Per preparar el farcit, també necessitareu:

• Quatre-cents grams de formatge cottage.
• Dos ous.
• Dos-cents grams de crema agra.
• Vuit meitats de préssecs en conserva.
• Dos terços d'un got de sucre.
• Un parell de cullerades de midó de blat de moro.
• Bossa de vainillina.

Seqüència d'accions

Primer de tot, prepara la base per al pastís. Per fer-ho, es combinen la mantega suavitzada i el sucre granulat en un bol adequat. Tot ben fregat, afegir l'ou, la farina de blat tamisada i el llevat. Tot està ben barrejat. La massa suau resultant s'escampa al fons d'una forma desmuntable, unta amb oli, els costats es fan uns cinc centímetres d'alçada i es col·loquen a la nevera durant mitja hora.

Per preparar el farcit en un recipient adequat, combineu la mató, el sucre i la crema agra. Barrejar-ho tot bé i afegir-hi els ous i la vainilla. Tot es munta a fons fins a obtenir una crema airejada. Al final, s'afegeix a la massa la maizena, el suc de mitja llimona i la ratlladura picada.

El farcit acabat i els préssecs picats es disposen en forma amb massa freda. El pastís es cou durant uns quaranta minuts a cent vuitanta graus. Després baixen la temperatura a cent seixanta i esperen un quart d'hora més. És important que els pastissos de préssec acabats i prèviament refredats es mantinguin a la nevera almenys unes hores.

Farciment de crema agra

Aquest postre sap com un delicat suflé de fruites. Per tant, sens dubte agradarà no només als adults, sinói nens força exigents. Per a la seva preparació necessitareu:

• Dos-cents cinquanta grams de farina de blat.
• Tres cullerades de crema agra.
• Cent grams de sucre.
• Tres rovells d'ou.
• Cent vint grams de mantega.
• Una culleradeta i mitja de llevat en pols.

A més, la teva cuina hauria de tenir tot el que necessites per preparar el farcit. En aquesta situació, hauríeu de tenir en estoc:

• Tres-cents grams de crema agra.
• Cinc meitats de préssecs en conserva.
• Tres ous.
• Cent trenta grams de sucre.

Aquesta recepta produeix pastes molt lleugeres i fragants. Els préssecs, les fotos dels quals es poden veure a l'article d'avui, haurien de ser exactament tants com s'indiquen a la llista de productes. En cas contrari, aclapararan el sabor de la resta d'ingredients.

La mantega ratllada i el sucre es combinen en un bol. També s'hi envien rovells d'ou. Tot es frega a fons amb una forquilla normal i s'hi afegeix crema agra. La farina i el llevat en pols tamisats s'afegeixen gradualment a la massa resultant i després s'amassa fins que quedi suau.

La massa acabada es reparteix a mà pel fons del motlle, untada amb una mica d'oli. Al mateix temps, és important no oblidar de formar costats baixos. Les meitats dels préssecs es col·loquen a la cistella resultant perquè l'esquena miri cap amunt. Tot això s'aboca amb una barreja de crema agra, ous crus i sucre. Les futures postres es couen durant quaranta minuts a cent vuitanta graus.