Mandonguilles fregides: receptes de carn picada i mètodes de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La paraula "mandonguilla" prové de la frittadella italiana, una bola fregida en una paella. El plat s'ha estès a Europa des de principis del segle XIX, des de la invenció del molí manual, el progenitor de la moderna picadora de carn. Les mandonguilles sueques s'han estès i s'han fet famoses per tot el món, gràcies a un suec que viu al terrat, així com als restaurants de menjar ràpid d'una coneguda cadena de botigues sueca.

Aquest plat són boletes petites de carn o peix fregides en una paella. Aquest és un aliment primordial per als nens petits, les dents dels quals són difícils de fer front a les fibres de carn. Posen aquestes boles al primer plat per a nadons: en sopes i brous.

Picada de mandonguilles

Tot i que es poden incloure diversos ingredients a les mandonguilles, no s'han de confondre amb les mandonguilles. La carn picada per al plat al qual es dedica aquest article consisteix només en carn i ceba. Si s'hi afegeix arròs, blat sarraí i patates, s'obtenen mandonguilles.

Així que us oferim uns quantscomposicions de carn picada per a mandonguilles fregides.

Carn "caslana"

Ingredients:

• 0,5 kg de vedella;
• 0,5 kg de porc magre;
• 2-3 cebes;
• ou de gallina;
• sal, pebre al gust.

Passeu la polpa de vedella dues vegades per una picadora de carn i afegiu-hi les cebes i la carn de porc enrotllades prèviament. Sal, pebre, batre en un ou. Podeu barrejar carn picada amb les mans. Però sortirà una consistència més lleugera i airejada si feu servir un processador d'aliments.

Carn "suau"

Necessari:

• 500 g cadascun de carn picada de vedella i porc;
• 200-300g de filet de pollastre;
• 300g de ceba;
• sal, pebre mòlt.

Piqueu el filet de pollastre amb una picadora o una batedora. Combina amb la resta de la carn picada i torna a passar en un picador de carn juntament amb la ceba. Afegiu sal i pebre negre mòlt al gust, barregeu fins que quedi suau.

Peix "Clàssic"

Prepareu-vos per cuinar:

• 1 kg de filet de peix;
• 1 tassa de sèmola premium;
• ou de gallina;
• dues cebes;
• sal i pebre al gust.

Comproveu si el peix té ossos i piqueu-lo amb ceba. Premeu lleugerament la massa resultant. No aboqueu el suc, sinó que l'utilitzeu a la salsa. Combina la barreja de peix i ceba amb ou i sèmola.

Salpebreu i deixeu-ho tot durant 20-30 minuts perquè el cereal s'infle, absorbint l'excés de líquid. En lloc de sèmola, podeu utilitzar farina.

Com enrotllar les mandonguilles de manera meravellosa?

La forma de les boles de carn per al nostre plat hauria de semblar a les pomes-ranetki no més grans de 3-4 centímetres de diàmetre. Aquest és un negoci minuciós, sobretot si s'espera un gran nombre de convidats. Perquè el procés tingui èxit, podeu utilitzar els secrets.

En primer lloc, tingueu cura del següent:

• fer més espai al taulell de la cuina;
• ompliu un bol amb aigua freda;
• prepara una culleradeta.

Humiteja lleugerament la superfície de la taula: hi posaràs els teus productes. Comenceu a formar trossos de carn picada i poseu-los a la taula. Per fer-los de la mateixa mida, pots fer servir una culleradeta.

Mullar periòdicament les mans amb aigua freda, enrotlla cada bola en boles, tornant-les al taulell. Després d'enrotllar-los per farina, repartiu-los en safates untades molt fines amb oli vegetal. Algunes mestresses de casa la substitueixen per farina. Aquest mètode és bo si envieu immediatament el producte acabat per a una congelació ràpida. En cas contrari, la farina s'embolicarà al suc de la carn i "enganxarà" les mandonguilles a la safata.

Com fregir les mandonguilles correctament?

La manera com fregiu les mandonguilles afectarà l'aspecte del plat acabat. Aquí teniu una manera còmoda i senzilla de cuinar mandonguilles fregides a la paella.

Preneu una paella profunda o una cassola de fons ample: la mida de l'element de calefacció de l'estufa ha de correspondre al diàmetredispositiu. Aboqueu-hi oli vegetal en una capa tal que les mandonguilles s'hi ofeguin "fins a la part superior".

Aboqueu ràpidament les mandonguilles a l'oli calent. Perquè la crosta sigui uniforme, agiteu lleugerament la paella agafant-la pel mànec. Traieu les mandonguilles fregides amb una cullera ranurada.

Com fer mandonguilles amb salsa?

La recepta de mandonguilles fregides amb salsa és senzilla.

1. A la paella on s'han fregit, afegiu mitja tassa de farina i poseu-ho a un color caramel.
2. Afegiu una cullerada de pasta de tomàquet, mig got de nata i, remenant, diluïu la barreja amb aigua bullida calenta.
3. Quan la salsa comenci a bombollejar, apagueu el foc i submergiu les mandonguilles fregides a la salsa resultant.

Serviu amb herbes i guarniu amb verdures o pasta.