Carn picada casolana: característiques de cuina, receptes de carn picada

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La carn picada és l'ingredient principal de molts plats. A partir d'ell podeu cuinar tant costelles senzilles com pastissos deliciosos i cassoles. Però de vegades la carn picada de mala qualitat i ranci pot arruïnar fins i tot el plat més preferit. Els fabricants poden afegir espècies a la carn picada i recórrer a mètodes per ocultar la caducitat del producte. A més, la carn picada en si no es pot preparar amb lloms sucosos, sinó amb ossos i cartílags mòlts.

Per evitar aquesta situació, quan el plat es fa malbé a causa d'un producte carni ranci, és millor cuinar carn picada a casa. Es seleccionarà la millor carn per a això, només s'afegiran les espècies necessàries i no caldrà dubtar de la frescor del producte. Cuinar carn picada casolana no porta gaire temps. I ja a partir del producte acabat podeu crear una gran varietat de plats: costelles, panets, cassoles, lasanya, boletes casolanes i pastissos.

No obstant això, no totes les mestresses de casa saben cuinar pas a pas la carn picada casolana. Per evitar problemes durant la formació del producte i perquè no es deteriori a la nevera, podeu utilitzar els mètodes de preparació de carn picada, que es presenten a continuació.

carn picada a casa

Oferim cuinaruna variant de carn picada de dos tipus de carn: vedella i porc. Aquesta carn picada s'utilitza més sovint en la preparació de primers i segons plats. A més, aquest tipus de carn picada casolana mixta és un dels ingredients de tot tipus d'aperitius.

El que necessiteu:

• Carn de vedella - un quilogram.
• Porc - un quilogram.
• Pa blanc - tres-cents grams.
• Ceba - tres caps.
• All - quatre grans.
• Ous - quatre peces.
• Pebrot.
• S alt.

Cuinar carn picada

Per a la preparació de carn picada casolana mixta, és millor agafar el pit i el llom, i per a la carn de porc, és millor fer servir l'espatlla i l'omòplat. La vedella ha de ser vermella i la carn de porc ha de ser rosada. Remullar el pa blanc amb llet. Peleu la ceba i els alls. Talleu la ceba a daus petits i passeu l'all per l'all. És recomanable passar la carn per una picadora de carn dues vegades.

Combineu tots els ingredients en un bol adequat, afegiu-hi els ous, el pebre i la sal. És bo pastar la carn picada, ja que depèn de com quedi tendre i esponjosa en els plats cuinats. Un altre avantatge de la carn picada casolana és que la podeu fer més o menys greixosa si voleu. Per fer-ho, cal augmentar o disminuir les proporcions de carn de porc. La carn picada sobrant es pot dividir en bosses d'aliments i col·locar-la al congelador.

Carn picada de pollastre

Per cuinar pollastre picat casolà, és millor agafar el pit i les cames. La carn de pollastre és un producte dietètic, així que és comno podria ser més adequat per als aliments per a nadons. A més, la carn picada cuinada a casa sempre serà molt més saborosa i saludable que la comprada a la botiga.

Ingredients:

• Pit de pollastre - quatre peces.
• Pa blanc - sis peces.
• Llet - dos-cents mil·lilitres.
• Ceba - dos caps.
• Ous - dues peces.
• Pastanaga - dues peces.
• Pebre negre mòlt.
• S alt.

Cuina

Carn de pollastre tallada a trossos, passar dues vegades per una picadora de carn i posar-la en un bol. A continuació, peleu les pastanagues i les cebes, talleu-les a trossos, passeu també per una picadora de carn i transferiu-les a la carn. Aboqueu el pa blanc tallat a rodanxes amb llet, deixeu-ho fins que el pa s'estovi, i després premeu-lo i afegiu-lo a la carn i les verdures. Trenqueu els ous en un bol, amaniu-los amb una mica de sal i pebre. Barreja molt bé tots els ingredients de la carn picada casolana de pollastre perquè s'enriqueixi amb oxigen. Si ho desitgeu, podeu afegir unes quantes cullerades de crema agra al pollastre picat per obtenir-ne més suc. La carn picada també es pot pastar amb arròs bullit o patates.

Moltes mestresses de casa es fan la mateixa pregunta: val la pena cuinar carn picada casolana? Després de tot, és molt més fàcil comprar un producte acabat a una botiga. Però si llegiu les ressenyes sobre la carn picada casolana a la web, tots els dubtes s'esvairan. Les mestresses assenyalen que la carn picada casolana és molt més saborosa i tendra que la comprada a la botiga. Les ressenyes de plats casolans també contenen només les puntuacions més altes. Per tal d'apreciar el gust de la carn picada en senzill iplats complexos, us recomanem que utilitzeu les receptes següents.

Lasanya amb carn picada casolana

Molt sovint, la lasanya es cuina amb carn picada. A més de ser molt saborós, aquest plat també és bastant satisfactori. Us proposem cuinar lasanya a casa amb carn picada amb fulles ja fetes.

Productes obligatoris:

• Carn picada: un quilo i mig.
• Fulls fets per a lasanya - cinc-cents grams.
• Ceba: quatre-cents cinquanta grams.
• Tomàquet - cinc-cents grams.
• Pastanaga - tres-cents grams.
• All - deu grans.
• Tomàquets: dos-cents cinquanta grams.
• Nou moscada - cinc grams.
• Llet - un litre.
• Mantega - cent cinquanta grams.
• farigola - cinc grams.
• Api - cent grams.
• Oli de gira-sol: cent cinquanta mil·lilitres.
• Formatge - sis-cents grams.
• Pebre mòlt - cinc grams.
• Sal - quaranta grams.
• Parmesà - cent grams.
• Farina de blat: cent cinquanta grams.

Procés de cocció

Primer cal preparar la salsa. Per fer-ho, fonem la mantega en una cassola, aboquem la farina i sofregim. A continuació, aboqueu la llet i, remenant, porteu-ho a ebullició. A continuació, afegiu-hi la nou moscada, salpebreu una mica i reserveu-ho de moment. Ratlleu el formatge. El següent que cal fer és fregir la carn picada en una paella amb oli vegetal durant deu minuts i posar-la en una paella de fons gruixut.

Pelar, esbandir i tallar les verdures en una batedora. Escalfeu una paella amb oli de gira-sol i poseu-hi verdures, tomàquet i farigola. Fregiu durant uns vuit o deu minuts i canvieu a la carn. També s'envien tomàquets tallats a daus petits. Aboqueu dos-cents cinquanta mil·lilitres d'aigua, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns quinze minuts. Salpebreu al gust i retireu-ho del foc al cap de 5 minuts. Dividiu-lo en dues parts.

Aboqueu la salsa preparada prèviament en un motlle refractari amb una capa fina. Repartiu una capa de làmines de lasanya preparades per sobre. Distribuïu uniformement una part de carn picada amb verdures a les fulles, aboqueu-hi la salsa i empolvoreu-ho amb formatge. Repetiu aquest procés una vegada més. Aboqueu la capa superior de lasanya i repartiu la salsa uniformement i empolseu-ho amb formatge parmesà. Posar al forn preescalfat a cent noranta graus i coure durant uns cinquanta minuts. Talla la lasanya freda.

Eriçons de carn amb arròs al forn

Preparar aquestes mandonguilles amb arròs no és difícil. I no trigarà gaire temps.

Ingredients:

• Carn picada casolana - cinc-cents grams.
• Arròs bullit - mig got.
• Pebre negre: a la punta d'un ganivet.
• Sal al gust.
• Condiment per a carn: una culleradeta.
• Maonesa - tres cullerades.
• Crema agra - cinc cullerades.
• Aigua.

Cuinant eriçons

Poseu la carn picada casolana en un bol, aboqueu arròs esmicolat bullit i bobarrejar. Afegiu el condiment, el pebre, la sal i torneu a barrejar bé. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini, pinzeu-la amb oli. A partir de la carn picada, feu boles petites i poseu-les en una safata per al forn. En un bol petit, combineu la maionesa, l'aigua, la crema agra, remeneu i aboqueu uniformement sobre els eriçons. Poseu-ho al forn a 180 graus durant 35 minuts.