2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
A la cuina francesa, la juliana no és el nom d'un sol plat. Aquest és el nom de les amanides i sopes, que s'elaboren amb verdures tallades segons un mètode especial, que en francès s'anomena juliana. Així, aquest terme fa referència a una manera especial de tallar verdures fresques per utilitzar-les en algunes amanides, salses i sopes. Tenim una manera semblant de tallar les fruites
s'anomena palla. L'essència d'aquest tall és que les verdures es cuinen diverses vegades més ràpid i no perden les seves qualitats útils. Als restaurants russos moderns, la juliana és un segon plat calent elaborat amb bolets, aus de corral o marisc amb salsa beixamel o nata, i cuinat al forn sota una crosta de formatge. La recepta en juliana per a diferents xefs té les seves pròpies característiques i matisos, però la versió original és sempre la mateixa en consistència. Gràcies als ingredients ben picats i una salsa rica i espessa, el plat té una textura blanda. A més, independentment de quina recepta de juliana s'utilitzi, sempre es serveixpetites cocottes de ceràmica o metall, en les quals és convenient coure aquest plat al forn. Les nostres mestresses de casa en la majoria dels casos prefereixen cuinar aquest plat amb pollastre i els bolets més deliciosos i segurs: els xampinyons. En aquest article, podeu llegir sobre com cuinar la juliana d'aquests productes (recepta, foto i instruccions a continuació). Tots els components següents es poden comprar fàcilment a qualsevol supermercat. A més, són més familiars per a les nostres papil·les gustatives que els mariscs d'ultramar.
Recepta de juliana de pollastre i bolets (per a 6 persones)
Ingredients:
- Pits de pollastre - 2 peces
- Champignons - mig quilo.
- Cebes - 1-2 caps.
- Crema agra o maionesa - 150g
- Formatge groc (dur) - 150g
- Farina - mitja tassa.
- Mantega - 50-70g
- Rast. oli de fregir.
- Sal, pebre mòlt (negre), nou moscada ratllada.
- 1 cub de brou de pollastre.
recepta juliana
1. Bullir els pits en aigua salada amb l'addició d'un cub de brou. Això afegirà sabor i picant al brou.
2. Quan la carn s'hagi refredat, desmunteu-la en fibres o talleu-la a trossos petits.
3. Picar la ceba, fregir. mantega fins que estigui daurada.
4. Peleu els bolets i també els talleu a tires, guiseu-los amb mantega.
5. Estem preparant la salsa. Aquesta recepta Julien suggereix no utilitzar beixamel, sinó una altra, però també molt saborosasalsa. Per fer-ho, fonem la mantega en una paella i afegim la farina a poc a poc. Remeneu perquè no es formin grumolls. Diluïu la crema agra (maionesa) amb una petita quantitat de brou i aboqueu amb cura en una paella amb farina i mantega. Continueu remenant amb una espàtula de fusta. Quan la barreja espesseixi, afegiu-hi les espècies.
6. En una cassola, barregeu el pollastre amb la ceba i els bolets, afegiu-hi la salsa. Barregeu-ho tot bé fins que quedi una massa homogènia i poseu-ho a cocottes.
7. Damunt amb una capa gruixuda de formatge ratllat.
8. Coure al forn escalfat a 200-210 graus fins que el formatge estigui daurat.
Feed
La La juliana se sol servir sobre taules de fusta rodones especials o plaques refractàries. Una porció consta de dues cocottes. Se'l mengen amb culleres petites i se'l renten amb bon vi.
Recomanat:
Sopa juliana amb pollastre i ceps: recepta amb foto
Si voleu regalar-vos a vos altres mateixos i als vostres convidats un plat apetitós i deliciós, us suggerim que avui us prepareu una sopa en juliana amb pollastre i bolets. Recomanem preparar aquest plat no només per a la taula festiva, sinó també per a un dinar diari. Per regla general, els hostes mengen la juliana en primer lloc, les hostesses no sempre tenen temps per provar-la. I si cuineu aquest plat per vos altres mateixos, sempre hi ha temps per gaudir lentament del sabor i l'aroma
Com cuinar juliana amb pollastre i bolets a una olla de cocció lenta
De vegades realment voleu agradar la vostra llar amb un plat saborós i interessant. Julienne pot arribar a ser així. A continuació es presenta la recepta habitual per a la seva preparació
Juliana deliciosa i satisfactòria: recepta amb bolets i carn picada
Gairebé tothom sap la recepta de la juliana amb bolets. Tanmateix, aquest plat saborós i ràpid té altres maneres de crear-lo. Per exemple, en lloc de pits de pollastre en aquest sopar, podeu utilitzar carn picada normal, així com afegir-hi altres ingredients addicionals
Rollet de pollastre amb ceps i formatge: recepta amb foto. Com cuinar el rotllo de pollastre amb bolets i formatge en paper d'alumini al forn?
L'article explica com cuinar correctament el rotllo de pollastre amb bolets i formatge. El meravellós sabor d'aquest plat encantador serà recordat durant molt de temps per tothom, sense excepció
Farciment de pollastre: receptes amb pollastre, bolets i patates. Els secrets de cuinar el pollastre
Kurnik és un pastís de vacances rus, la recepta del qual ens va arribar des de temps immemorials. Hi ha moltes versions de l'origen del seu nom. Així, alguns investigadors creuen que va rebre el seu nom pel forat central de la "tapa", d'on surt vapor (fum). El farcit del pollastre pot ser molt diferent. Per exemple, carn de porc, patates, filet de pollastre, bolets, xucrut i fins i tot baies
