Sopa juliana amb pollastre i ceps: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Si voleu regalar-vos a vos altres mateixos i als vostres convidats un plat apetitós i deliciós, us suggerim que avui us prepareu una sopa en juliana amb pollastre i bolets. Recomanem preparar aquest plat no només per a la taula festiva, sinó també per a un dinar diari. Per regla general, els hostes mengen la juliana en primer lloc, les hostesses no sempre tenen temps per provar-la. I si cuineu aquest plat per vos altres mateixos, sempre hi ha temps per gaudir del gust i l'aroma.

Avui portem a la vostra atenció dues receptes populars. Per als amants dels primers plats lleugers, però saborosos i perfumats, us aconsellem cuinar sopa en juliana amb pollastre. I per als que prefereixen un ric sabor de bolets, us aconsellem que preneu nota de la recepta de la sopa de bolets. L'article donarà les llistes exactes d'ingredients per a ambdues receptes, així com el procés de cocció en detall.

Amb pollastre

Primer, preparem la sopa en juliana amb filet de pollastre. El propietari pot, a la seva discreció,afegir qualsevol verdura, com ara pastanagues, pebrots dolços, etc. Per a un gust més ric, es recomana utilitzar brou de pollastre preparat.

Llista d'ingredients necessaris

• 580g de filet de pollastre;
• ceba;
• 250g de formatge dur;
• 80g de mantega;
• una cullerada (cullerada) d'oli de gira-sol;
• dues cullerades (cullerades) de farina de blat;
• un got de brou de pollastre;
• un pessic de sal;
• 200 g de crema agra;
• pebre negre mòlt;
• verds - opcional.

Fase preparatòria

La descripció de la recepta de la sopa en juliana comença amb la preparació dels ingredients principals. Les cebes s'han de pelar i després tallar-les a daus molt petits. A continuació, foneu un tros de mantega en una paella petita. Quan s'escalfi, afegim la ceba i sofregim fins que quedi translúcid. Una mica de sal. Tanca el gas sota la paella i deixa la ceba sola una estona.

Segona etapa

Ara anem a tractar amb l'ingredient principal: el pollastre. Si heu comprat filet de pollastre congelat per cuinar, intenteu no utilitzar cap mitjà improvisat (com ara un microones) per descongelar. Deixeu que el procés de descongelació dels productes tingui lloc en condicions naturals. Quan el filet de pollastre estigui llest per a un ús posterior, renteu-lo sota aigua, traieu la pell i les pel·lícules. Talleu el pollastre a porcions. Com més petites siguin les peces, més sucós i saborós sortirà el plat.

Pecesel filet de pollastre s'ha de bullir en aigua amb sal. Es trigarà 10-15 minuts a cuinar. A continuació, traiem els daus de pollastre, els posem en un colador i després els transferim a les cebes fregides. Torneu la paella al foc i fregiu tots els ingredients junts durant 3-5 minuts.

Amaniment de crema agra

La tercera etapa de la cocció de la sopa en juliana: salsa de crema agra. Agafem una cassola petita, on posem la farina de blat. Posem els plats al foc. Remenant constantment, porteu la farina a un color marró. Quan una lleugera aroma de nou comenci a escampar per tota la cuina, afegiu mantega i crema agra a la farina. Torna a barrejar. Cuini a foc lent durant tres minuts. Si la salsa de crema agra és espessa, es pot diluir amb nata o brou. És molt important remenar la salsa constantment perquè no es formin grumolls.

En una cassola petita desplaçam tots els ingredients preparats, afegim una mica de brou de pollastre. Cuini la sopa en juliana durant 10 minuts, 2-3 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi formatge ratllat. La densitat i consistència de la sopa es pot ajustar al vostre gust. Algunes persones els agrada una sopa més fina, mentre que altres prefereixen la sopa en puré.

Amb patates i bolets

Ara anem a escriure als vostres quaderns de cuina casolana una altra gran recepta de primer plat. Aquesta serà una recepta de sopa en juliana amb bolets i patates. Per obtenir un resultat més ràpid, recomanem preparar un brou de pollastre ric amb antelació. Però la sopa sortirà a l'aiguaprou saborós.

Quins productes es demanaran:

• dos litres i mig de brou de pollastre;
• ceba;
• 350g de filet de pollastre;
• una pastanaga;
• quatre patates;
• 520 g de bolets frescos;
• 120 ml de crema espesa;
• dos ous de gallina;
• formatge processat normal - 3 peces;
• verdures fresques;
• sal;
• quatre cullerades de mantega;
• pebre negre mòlt.

Recepta de cuina pas a pas

En l'etapa preparatòria, ens dediquem a les verdures. Primer, peleu els tubercles de patata i talleu-los a daus en porcions. En segon lloc, peleu la ceba i talleu-la ben fina. En tercer lloc, fregueu les pastanagues pelades amb un ratllador gruixut. Es recomana rentar els xampinyons, assecar-los amb una tovallola de paper de cuina, tallar-ne la meitat de la cama i tallar la resta de la cama i la tapa en varetes llargues.

Ingredients per rostir

El següent pas per cuinar la juliana amb bolets és fregir els productes preparats. Fondre la mantega en una paella petita. Sofregiu les pastanagues i les cebes fins que estiguin tendres. Hi posem una altra paella al costat, afegim també una mica de mantega. Fregiu les rodanxes de bolets. Quan els bolets estiguin una mica daurats, afegiu-hi la nata i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres. La cocció triga 5-7 minuts. El foc és el més petit.

Filet de pollastre tallat a daus petits i bullir en aigua amb sal. Després treure, reservar. El brou és necessari permés cocció, i el pollastre haurà d'esperar una mica al marge.

Bulliu les patates pelades i picades en brou de pollastre. Traiem les patates amb una espumadera, les passem a un plat fons i les aixafem amb un triturat. Afegir al puré de patates amb pastanagues fregides i ceba, trencar els ous. Ara heu de barrejar tots els ingredients amb una batedora per obtenir una massa homogènia.

Ratlleu el formatge processat. En una cassola amb brou enviem puré de patates, formatge ratllat, filet de pollastre i xampinyons fregits. Barregem. Afegiu espècies, pebre negre mòlt i una mica de sal. Cuini la sopa en juliana amb pollastre i xampinyons durant 7 minuts.

No us precipiteu a abocar immediatament la sopa als bols. Deixeu reposar el plat durant 10-20 minuts. Abans de servir, podeu afegir una mica més de formatge ratllat i herbes fresques picades finament.

Una mica d'història

Per a les mestresses de casa interessades en la història dels plats, us explicarem moltes coses sobre l'origen i els matisos de cuinar la juliana. Aquest plat va ser inventat l'any 1785 per un famós xef francès, que va donar nom a la sopa de la barreja de verdures picades fines.

Per a molts avui, la juliana és un aperitiu al forn de pollastre, formatge i bolets. Però, de fet, a la cuina, aquest terme fa referència a un tall especial de verdures, que després servirà per preparar salses, amanides i primers plats. Resulta que la juliana no és un aperitiu ni tan sols una sopa, sinó una petita trituradora amb palletes o mitges anelles.

Si en un restaurant veus la paraula "julienne" a la carta, sempre pots comptar amb un plat on es tallaran verdures i bolets a tires. Els xefs recomanen aclarir sempre la llista exacta d'ingredients i el mètode de cocció. Si el plat es va cuinar en una cocotte amb l'addició de formatge i nata, obtindreu la juliana habitual. Però hi ha moments en què hi ha una amanida o una sopa a la taula, com en el nostre cas.