Pollastre amb ceps: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pollastre amb ceps és un plat versàtil que és tan habitual a les taules. Hi ha moltes variants gastronòmiques d'aquest plat. El clàssic pollastre amb bolets, al forn, es convertirà en un exquisit plat festiu si diversifiqueu la recepta amb verdures i herbes. Val la pena parar atenció a diverses receptes originals, cadascuna de les quals mereix l'atenció d'una mestressa de casa moderna.

Juliana amb pollastre i bolets

Aquesta recepta clàssica es pot fer en només 30 minuts en una paella normal amb poc esforç. Per cert, no és necessari comprar motlles especials (kokotnitsa) per a aquests propòsits. Per crear una obra mestra culinària, necessitareu els ingredients següents:

• filet de pollastre - 450 grams (són dues meitats del pit);
• bolets - 350 grams;
• ceba - 1 cap;
• crema de greix mitjà - 200 ml;
• formatge dur - 150 grams;
• verdsper a la decoració;
• espècia al gust.

Primer de tot, cal tallar el pit de pollastre a trossos petits, fregir en una paella. Paral·lelament, talleu la ceba a làmines fines i afegiu-la a la paella amb la carn. El pollastre amb xampinyons resulta inusualment tendre si remulleu prèviament la carcassa amb una petita quantitat d'aigua mineral.

Tan aviat com la ceba hagi adquirit una tonalitat daurada, podeu afegir-hi xampinyons ben picats i mantenir-los al foc fins que s'hagi evaporat tota la humitat dels bolets. Després d'això, la carn de pollastre i els bolets s'aboquen amb nata. El contingut de la cassola s'ha de portar a ebullició i mantenir-lo al foc una estona més. Només queda espolvorear-ho tot amb formatge ratllat i tancar la tapa. El pollastre de bolets a l'estil francès ja està llest.

Recepta de pollastre amb bolets

Aquest plat és el millor per a una taula festiva i un sopar familiar habitual. Sembla que no hi ha res complicat a la cuina, però sovint la carn resulta seca, tots els ingredients es converteixen en una farina sense forma o, el que és més desagradable, el plat no té un sabor ric i una aroma únic. Així doncs, és hora de familiaritzar-se amb alguns secrets de la cuina del xef. Així doncs, la fricassa de pollastre amb bolets es convertirà en un plat exquisit per a la taula festiva. La recepta amb una foto indica eloqüentment que aquesta obra mestra culinària sens dubte cridarà l'atenció de tots els reunits a la taula festiva.

Per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents:

• llom - 1,5 kg;
• mantega - 50 grams;
• una cullerada de farina;
• brou de pollastre - 100 grams;
• 4 ous de gallina;
• bolets - 0,5 kg;
• espècies i herbes fresques.

El plat es prepara de manera senzilla. Es trigarà uns 60 minuts a cuinar.

Fricassee de pollastre Recepta pas a pas

Primer de tot, cal tallar el filet de pollastre a trossos, enrotllar-lo per farina i fregir amb oli d'oliva. Després d'això, aboqueu 100 g de brou de pollastre, afegiu espècies i herbes mòltes. Aquí també s'envien bolets pretallats. Tota la barreja es cou a foc lent durant 15 minuts.

Ara cal barrejar 4 rovells de pollastre amb suc de llimona i abocar-los en un plat gairebé preparat. Tan bon punt la barreja hagi adquirit una consistència més espessa, podeu retirar la paella del foc. Només queda decorar el pollastre amb bolets amb un munt de julivert o anet fresc. El plat es pot servir a taula.

Estofat de pollastre amb bolets i ametlles

Tot el procés de preparació d'una obra mestra culinària exquisida no durarà més de 90 minuts. Els ingredients són per a 6 persones. Aquesta recepta es va fer famosa gràcies a la xef nord-americana Ann Burrell. Per tant, els components necessaris:

• Pit de pollastre (es poden utilitzar 8 cuixes de pollastre).
• Oli d'oliva per fregir.
• Sal marina.
• Cansalada o panceta (200 grams).
• Uns quants grans d'all.
• 2bombetes mitjanes.
• Bolets (xampinyons o xampinyons) - 1000 grams.
• 400 ml de vi blanc sec.
• Full de llorer, farigola, xili, ametlles.
• brou de pollastre.

Com podeu veure, tots els ingredients els podeu trobar directament al supermercat més proper. I això vol dir que podeu familiaritzar-vos amb la recepta detallada per cuinar pollastre guisat amb bolets i ametlles.

Mètode de cocció

Primer, escalfeu l'oli d'oliva en una paella fonda. Esbandiu les cuixes de pollastre amb aigua, assequeu-les i una mica de sal, poseu-les en una paella preescalfada amb la pell cap avall i fregiu-les per les dues cares fins que estiguin daurades.

Després, s'han de treure les potes de la paella, i en comptes d'elles posar trossos de cansalada i també sofregir la carn fins que quedi una consistència cruixent. Afegiu-hi la ceba picada i amaniu-la amb pebre picant. Continueu fregint la carn amb ceba uns minuts més. Ara podeu afegir-hi els bolets i els alls picats. No retireu la barreja del foc fins que s'hagi evaporat tot el líquid dels bolets.

Després d'això, cal abocar-hi el vi i també mantenir-lo al foc fins que s'evapori l'alcohol. Ara podeu tornar la carn de pollastre a la paella. Però no sol, sinó amb brou de pollastre. Han d'abocar la carn perquè el líquid cobreixi completament tots els components. Deixeu-ho tot a foc lent. Mentrestant, podeu triturar les ametlles amb unes gotes d'oli d'oliva per formar una pasta.

Un cop el pollastre estigui llest, ho hauríeu de ferretireu-lo de la cassola, afegiu-hi el puré d'ametlles, deixeu-ho bullir i reduïu el foc. El plat està llest. El pollastre s'ha de servir en un petit llit de mongetes verdes, cobert amb una mica de salsa d'ametlla.

Amanida de pollastre bullit

Hi ha moltes opcions per a aquest berenar. Cal dir immediatament que aquesta amanida és un dels plats més comuns no només a la taula festiva. En aquest cas, tots els components (pollastre amb bolets) es distribueixen en capes en un plat.

Ingredients necessaris:

• filet de pollastre bullit;
• xampinyons marinats;
• cebes i pastanagues;
• maionesa baixa en greix;
• ous de gallina;
• formatge;
• cogombre (fresc o en vinagre).

L'avantatge d'aquesta recepta és que no cal utilitzar filet de pollastre per a aquest plat. N'hi ha prou amb bullir unes quantes ales o potes, treure'n la carn i refredar una mica. Fins i tot una pell de pollastre servirà per fer una amanida.

Recepta pas a pas

Per tant, primer de tot, cal bullir el pollastre i els ous. Refredar els ingredients i preparar un plat ampli per servir. Ara pots anar directament a crear un berenar deliciós i satisfactori:

1. El filet de pollastre es disposa a la primera capa (és recomanable utilitzar parts de pollastre sucoses per que l'amanida sigui més saturada).
2. Després, poseu una capa de ceba i pastanagues s altejades, aboqueu una xarxa de maionesa.
3. Ratlleu els cogombres (els podeu tallar a rodanxes fines) i poseu-los també en una petita capa.
4. Ara és el torn dels ous durs (els pots fregar sencers amb un ratllador).
5. Després d'això, aboqueu una fina capa de maionesa sobre la diapositiva resultant i empolvoreu-ho amb formatge ratllat.

L'amanida està llesta. Perquè el plat sigui encara més solemne, l'has de decorar amb una branca de julivert i rodanxes de pebrot.

Filet de pollastre amb romaní i ceps

Aquest plat serà increïblement tendre i picant. El filet de pollastre guisat a la crema amb romaní es fon literalment a la boca, provocant exclamacions entusiastes de tots els presents a taula. Cal dir de seguida que la preparació d'aquest plat requereix un esforç, però el resultat val la pena dedicar-hi una estona. Per crear una obra mestra culinària, necessitareu els ingredients següents:

• Carn de pollastre: uns 650 grams.
• Mantega: una mica més de 10 grams.
• Oli vegetal per fregir.
• Crema de greix mitjà - 400 ml.
• Xampignons - 0,5 kg.
• 1 tassa de farina de blat integral.
• 4 grans d'all.
• Espècies.

El filet de pollastre s'ha de rentar sota aigua corrent, assecar-lo amb una tovallola de paper i tallar-lo a rodanxes fines. I ara hauríeu de familiaritzar-vos amb la recepta més detallada per cuinar.

Recepta pas a pas

Trossos de filet de pollastre, all picat, cantimploras'ha de posar una cullerada de farina, sal i pebre negre en una bossa de plàstic especial, ben lligada i agitar bé perquè cada tros de carn quedi arrebossat.

Coloqueu una paella profunda al foc i escalfeu-hi la mantega. Afegint una petita quantitat d'oli vegetal, fregiu cada tros de pollastre fins que estigui daurat. Després d'això, traieu la carn i, en canvi, poseu la mantega restant, els bolets picats a la paella. S'han de fregir fins que s'hagi evaporat tot l'excés de líquid. Ara ja podeu agafar els bolets, i en canvi aboqueu brou de pollastre a la cassola, deixeu-ho bullir i baixeu els trossos de carn fregida, i els bolets per sobre. Tota la barreja es manté a foc lent. Els aliments s'han de coure a foc lent durant 15 minuts.

Ara només queda abocar-hi la nata i portar a ebullició un plat gairebé llest. Després de bullir, mantingueu el pollastre amb els bolets al foc fins que la salsa es faci més espessa. Ara el plat està llest. Podeu servir-lo a taula decorant-lo amb verdures sucoses.

El pollastre amb bolets al forn (probablement totes les amfitriones ja coneixen la recepta del plat) quedarà encara més saturat si l'espolvoreu amb formatge ratllat un parell de minuts abans que estigui llest.