Composició del halvah de gira-sol: és només dolçor

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Halva és una antiga delicadesa oriental, familiar per a tots des de la infància. Cadascú de nos altres guarda el seu sabor i aroma únics a la memòria, sense ni tan sols pensar en què inclou la halva, si aquest producte és útil, quina és la seva història i què passa a ser. Mentrestant, té alguna cosa de què presumir i estar orgullosa.

Iran es considera el bressol de halvah. El van començar a fer aquí ja al segle V aC. Els croats van portar el producte que els va delectar a Europa. I a Rússia, aquesta exquisida dolçor oriental només es va conèixer al segle XX. Al mateix temps, halva de llavors de gira-sol, que ens és familiar, es pot considerar el nostre invent nacional. A la "pàtria històrica" es fa amb llavors de sèsam, fruits secs, pastanagues i molts altres productes, però no de llavors de gira-sol. Aquest tipus de postres és popular a Rússia, Ucraïna i Bielorússia, on la flor del sol creix en abundància.

La composició del halva de gira-sol es diferencia de la recepta clàssica només en la base d'oli. En cas contrari, és el mateix que es va inventar a Orient: llavors saturades d'olis, caramel o melassa de sucre i un component espumós en forma d'arrel de regalèssia o arrel de sabó. Unides en una massa homogènia, formen el fibrós molt delicatestructura que tots els llaminers estimen tant.

A més del gira-sol, el halva de cacauet és popular a Rússia, de vegades pots trobar sèsam i festucs a les botigues. Recentment, els fabricants han anat afegint varietat a l'assortiment a causa dels farcits, afegint panses, albercocs secs i cacau. Els bombons farcits de mitja meitat també són cada cop més populars. Hi ha moltes receptes sobre com cuinar el teu menjar preferit a casa. I aquí les qualitats gustatives només depenen de la imaginació de l'amfitriona! Al cap i a la fi, fins i tot la composició més simple de halvah de gira-sol es pot canviar, transformant el producte final més enllà del reconeixement. Per exemple, prova d'utilitzar mel en lloc de sucre, combinant el seu poder curatiu amb les qualitats beneficioses de les llavors. I la pròpia tecnologia de cuina afecta en gran mesura el gust de les postres. És per això que a Orient encara es prepara només a mà.

Per cert, la delicadesa que ens és tan familiar té moltes propietats valuoses. Les llavors, que es troben en grans quantitats en la composició del halva de gira-sol, són riques en proteïnes vegetals, àcid fòlic i vitamines. El seu ús regular té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell i el funcionament del tracte gastrointestinal. Aquest és un remei excel·lent per a la depressió i reduir els nivells de colesterol. Per tant, la presència de halva a la dieta està indicada per a trastorns nerviosos i mal alties cardiovasculars.

Però cal recordar que és inacceptable abusar d'aquest medicament, com qualsevol altre. En primer lloc, per l' altacontingut calòric (gairebé 530 kcal per 100 g de producte), aquest producte més valuós està contraindicat per a persones amb sobrepès. El sucre, que en grans quantitats forma part del halvah de gira-sol, l'exclou del menú dels diabètics. També cal tenir precaució per a aquells que són propensos a patir al·lèrgies. Bé, per a tots els altres, una petita porció diària de l'antiga dolçor oriental només és bona. Bon apetit!