Coteletes amb llet i pa: receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les costelles són un dels plats de carn més deliciosos i senzills. No obstant això, malgrat la seva senzillesa, molts aconsegueixen espatllar-lo. Sovint, les mestresses de casa sense experiència s'enfronten al fet que el plat resulta sec, gens tendre. El secret està en els ingredients. Les costelles amb l'addició de pa i llet sempre les obtenen tothom. Per tant, val la pena familiaritzar-se amb les receptes bàsiques.

Toletes casolanes: una recepta senzilla

Aquesta recepta produeix pastissos de carn picada sucoses. El millor és prendre una barreja de carn de porc i vedella, serà més saborosa. Per a aquesta recepta cal prendre:

• 600 grams de carn picada;
• un ou;
• cap de ceba;
• 50 grams de pa ranç;
• gran d'all;
• cent ml de llet;
• sal i pebre;
• oli vegetal;
• una mica de farina.

Es tallen les crostes del pa, només s'utilitza la polpa. Aboqueu llesques de pa amb llet, deixeu-ho una estona. Les dues verdures estan pelades. Piquem la ceba ben fina, millor passar els alls per una premsa oratllar amb un ratllador fi. S'afegeix l'all i la ceba a la carn picada, s'exprimeix el pa i la llet. Trenquen un ou. Salpebreu al gust. Primer pasten amb una cullera, i quan es combinen els ingredients de les costelles amb llet i pa, comencen a pastar amb les mans.

Formeu costelles. Perquè el farciment acabat no s'enganxi a les mans, és millor humitejar-los periòdicament amb aigua freda. El posen sobre una taula esquitxada de farina, l'enrotllen intentant pressionar-lo amb les mans. Així, la farina quedarà millor fixada.

Fregir les costelles amb llet i pa en oli vegetal, per tots els costats, fins que estiguin daurades.

Colletes delicioses i originals

Aquesta recepta utilitza diferents tipus de carn, inclosos els cors de gall dindi. Per aquest motiu, aquestes costelles amb llet i pa són originals, amb una estructura delicada.

Per cuinar cal portar:

• 600 grams cadascun de vedella i filet de pollastre;
• tants cors de gall dindi;
• cent grams de pa blanc;
• dos-cents ml de llet;
• mitja culleradeta de coriandre mòlt;
• 20 grams de sal;
• dos-cents grams de ceba;
• pebre mòlt;
• oli vegetal i pa ratllat.

Com remullar el pa amb llet per a les costelles? És millor utilitzar un pa sec o ranci. Talleu les crostes, talleu-les a daus grans, aboqueu llet. Aplanar lleugerament les llesques de pa. Deixeu-ho durant almenys quinze minuts.

La carn es talla gran per cabre a la picadora de carn. També piqueu la ceba pelada. arrancantA continuació, s'afegeixen ingredients, inclòs el pa remullat, a la carn picada amb espècies, inclòs el coriandre. Barrejar bé durant almenys deu minuts. El farciment ha de ser elàstic.

Tapeu el bol amb carn picada amb paper film, poseu-ho a la nevera durant quaranta minuts. Després de formar les costelles, enrotlleu-les per pa ratllat. Fregiu les costelles amb llet i pa en oli vegetal calent fins que estiguin tendres.

Colletes apetitoses amb carbassa

Molt sovint, per donar més suc a les costelles, s'hi afegeix una varietat de verdures. La carbassa no és una excepció. A més, també dóna un regust lleugerament dolç. Per a aquesta recepta de panets de carn picada amb pa i llet, cal que prenguis els següents ingredients:

• 500 grams de carn de porc picada;
• dos-cents grams de carbassa;
• cap de ceba;
• un rovell;
• gran d'all;
• 100 ml de llet;
• dues llesques de pa blanc sec;
• 50 grams de farina;
• una culleradeta de condiment de carn;
• espècies preferides;
• oli vegetal per fregir.

Necessites alguna proporció? La carn picada amb pa i llet serà sucosa si els líquids prenen la mateixa quantitat o el doble que el pa.

El procés de cuinar costelles originals

Es pelen les cebes i els alls, els dos ingredients es ratllan o es tallen finament. Fregir amb una mica d'oli fins que estigui tova. Es neteja la carbassa, es frega amb un ratllador gruixut. Verdures rostides, carbassa, tot es posa a la carn picada.espècies i rovell. Premeu el pa remullat, aboqueu-lo a la carn picada. Barregeu bé.

Envieu un blanc per a costelles amb pa blanc i llet durant vint minuts a la nevera. Per evitar que s'enrotlli, el recipient està cobert amb paper film.

Formeu costelles de qualsevol mida, enrotlleu-les per farina, fregiu-les fins que estiguin tendres. Per aconseguir una crosta, primer fregiu-los a foc fort, tres minuts per cada costat, i després a foc lent durant uns deu minuts més.

Toletes amb salsa

Aquestes costelles també contenen verdures addicionals. En aquest cas, es tracta de patates. Per a aquest plat utilitza:

• 500 grams de carn picada, la barreja és millor;
• un ou;
• tres llesques de pa;
• 100 ml de llet;
• dos tubercles de patata;
• cap de ceba;
• espècia al gust;
• tres-cents mil·lilitres de qualsevol brou;
• cullerada de pasta de tomàquet;
• verds i pa ratllat.

El pa està en remull. Les verdures es pelen, es passen junts a través d'una picadora de carn, es barregen amb carn picada. Afegiu les espècies i l'ou, afegiu-hi el pa remullat. Pastar els ingredients i deixar durant deu minuts en fred, millor cobrir-lo amb paper film.

Les costelles es formen amb les mans mullades, enrotlleu-les amb pa ratllat. Si no n'hi ha, la farina servirà. Fregir en oli vegetal per ambdós costats fins que estigui cruixent.

Després de posar les costelles en una cassola, una mica de sal i pasta de tomàquet es dissol al brou. Aboqui les costelles. Cuini a foc lent durant uns deu minutstapa.

Aquests costelles s'obtenen immediatament amb salsa. Un plat de pasta o puré de patates és ideal per a ells.

Recepta fàcil de vedella

Molt sovint tenir por d'utilitzar només una carn de vedella per cuinar costelles. Es creu que fa que el plat sigui dur. Però aquesta recepta no. Per preparar sucoses costelles de carn picada, cal prendre:

• 600 grams de carn;
• mitja barra de pa;
• mig got de llet;
• gran d'all;
• dues cebes;
• espècia al gust.

Es tallen les crostes del pa, es tallen a trossos, s'aboquen amb llet. Deixeu-ho durant deu minuts.

Després de processar la carn, rentar-la, tallar les venes, tallar-la gruixuda. Peleu l'all i la ceba. Els caps de ceba es tallen gruixut. Passeu la carn, el pa i les verdures per una picadora de carn, preferiblement diverses vegades. Afegiu espècies al gust, barregeu-ho bé.

Per tal que la massa es torni elàstica, s'ha de batre la carn picada. Per fer-ho, s'aixeca la massa acuradament agitada diverses vegades, es llança a la taula amb força. Després d'això, es formen les costelles, enrotllades amb pa ratllat o amb farina, al gust. Fregir en una paella amb oli vegetal durant tres minuts per cada costat.

La safata de forn s'unta amb oli, es col·loquen les costelles. Enviat a coure durant vint minuts.

Colletes de pollastre sucoses

Les costelles de pollastre també poden ser molt tendres i saboroses. Per a aquesta recepta cal prendre:

• 50 grams de mantega;
• oli vegetalper fregir;
• 500 grams de filet de pit;
• dues llesques de pa;
• 70ml de llet;
• una ceba;
• ou;
• espècia al gust.

El pa s'aboca amb llet durant cinc o sis minuts. La mantega s'envia al congelador. Els pits es passen per una picadora de carn, s'hi afegeix pa amb llet. Es neteja el cap de ceba, es talla finament, es posa a la carn picada. Salpebreu al gust, bateu-hi un ou. Remeneu-ho bé. La mantega es treu del congelador, es frega amb un ratllador fi a la carn picada, es remena ràpidament i es formen costelles. Fregir en oli vegetal fins que estigui tendre.

Costeletes amb bolets

Quan sembla que ja no és possible sorprendre amb mandonguilles comunes, receptes senzilles però originals venen al rescat. Per a aquest plat cal prendre:

• 500 grams de qualsevol carn picada;
• 150 grams de xampinyons frescos;
• dues cebes;
• un ou;
• tres llesques de pa ranç;
• cent ml de llet;
• galetes i espècies al gust.

Una ceba tallada a daus. Tritureu els bolets a trossos petits. Fregir en oli fins que estigui fet. Després que es refredin. Els trossos de pa es remullen amb llet i després s'espremen a la carn picada. Condimentat amb espècies. El cap de ceba restant es pela i es talla finament. Posar a la carn, introduir un ou. Remeneu els ingredients i afegiu-hi els bolets refredats. Torna a remenar suaument però a fons.

Formeu costelles petites i netes directament amb les mans, enrotlleu-les amb cura per pa ratllat. Torrat sobre verduresmantega fins que estigui tendra.

Es preparen delicioses costelles segons diverses receptes. Tanmateix, l'addició de pa sucat amb llet fa que la carn picada sigui més sucosa, suau i tendra. També, a més d'aquest ingredient, s'hi afegeix una varietat de verdures, per exemple, patates o carbassa. També fan que el gust sigui únic. Una varietat de salses i guarniments seran una gran addició a les costelles.