Com fer una baqueta amb patates al forn: receptes i secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per cuinar un sopar deliciós, no cal passar diverses hores a prop dels fogons. Alguns plats requereixen una mà d'obra mínima, però al mateix temps no són inferiors a les obres mestres culinàries en què s'ha invertit molt de temps i esforç. Aquests plats inclouen baquetes de pollastre al forn amb patates.

La carn de pollastre és barata i es pot comprar a qualsevol botiga de conveniència. Les patates són el guarniment més popular de carn vermella, peix i aus de corral al nostre país. Per descomptat, als nutricionistes no els entusiasma aquesta combinació, però de vegades pots regalar-te un deliciós pollastre a tu mateix i als teus éssers estimats.

Només queda decidir com fer baquetes amb patates al forn. De fet, hi ha moltes opcions, però primer has de comprar tots els productes necessaris.

Quines baquetes comprar

Abans de coure una baqueta amb patates al forn, has de triar amb cura els productes de la botiga. Molta gent té les seves pròpies patates, cultivades amb les seves pròpies mans al país, ila qualitat està fora de dubte. Amb el pollastre, les coses són molt més complicades.

La carn de pollastre és un producte dietètic saludable i relativament barat. El preu de la cama inferior oscil·la entre 150 i 210 rubles. per quilogram, s'haurà de pagar la mateixa quantitat pel pit, però els pernils i tota la canal són una mica més econòmics. Així, qualsevol plat de pollastre és una opció econòmica per dinar, però alhora nutritiu i saborós.

Com triar les canyelles a la botiga? En primer lloc, hauríeu de començar a buscar al departament de productes refrigerats, ja que les aus de corral congelades resulten més dures durant la cocció i perden part del seu sabor. També cal parar atenció al seu aspecte: un pollastre jove té la pell pàl·lida, un greix groguenc clar i recupera fàcilment la forma quan es pressiona. Per veure tot això, només has de comprar baquetes en envasos transparents.

L'olor dirà encara més sobre la frescor del producte. La carn ha de fer olor com una carcassa fresca de carnisseria. I, per descomptat, cal mirar la data de caducitat. Per al pollastre refrigerat, només són 5 dies, de manera que si la cocció està programada per a l'endemà, també s'ha de tenir en compte.

Preparació de pollastre

Abans de coure baquetes amb patates al forn, cal preparar bé el pollastre. En primer lloc, cal rentar-lo. Tanmateix, en els darrers anys, els partidaris de rentar les aus de corral directament sota l'aixeta han disminuït, com a conseqüència del procés, els microbis de la superfície de les peces es dispersen per tota la cuina.

Però encara heu de rentar l'ocell, només no sota l'aixeta, sinó en un recipient gran ambaigua. Fins i tot podeu deixar-lo en remull durant un parell d'hores; es creu que d'aquesta manera serà possible desfer-se de la majoria dels antibiòtics que s'introdueixen al pollastre durant el cultiu. Assequeu les baquetes amb una tovallola de paper just abans de cuinar.

Marinades

Hi ha moltes receptes de baquetes al forn amb patates al forn. I, curiosament, tots els plats tenen un gust diferent. I la principal diferència la proporciona la marinada. Cada mestressa de casa té la seva barreja preferida d'escabetx de pollastre.

Hi ha gent que prefereix la sal i les herbes de la Provença en què fan rodar les baquetes. La majoria tria una maionesa banal, però molt saborosa. Però hi ha altres opcions, per exemple:

• salsa de soja;
• mostassa;
• ketchup;
• crema agra;
• crema;
• oli vegetal i d'oliva.

Aquests productes es poden utilitzar com a monomarinada, però més sovint es combinen, com la salsa de soja i la mostassa, l'oli i la mostassa, etc. A les marinades també s'hi afegeix tot tipus de condiments. Els més tradicionals per al pollastre són l'all, el pebre negre, el pebre vermell, el romaní, el pebrot vermell, el comí, l'alfàbrega i el llorer. Però es poden utilitzar altres.

Temps de cocció

Les baquetes al forn amb patates al forn es couen ràpidament. A una temperatura de 210 ⁰С estaran llestes en 50 minuts. Amb un mode més suau, de 180 a 200 ⁰С, es couen una mica més d'una hora.

Bàsic

Coeu baquetes amb patates al fornmolt simple. No cal ser un expert culinari per a això, i qualsevol pot gestionar el procés. L'etapa més difícil d'aquest procés és pelar i tallar les patates, mentre que qualsevol persona que sàpiga configurar el mode desitjat al forn pot fer-ho amb tota la resta.

Per al plat necessitareu:

• Paquet estàndard de baquetes 6-8 peces, pes aproximat de 700-800 g;
• 80 ml de maionesa;
• 1 kg de patates;
• una mica d'oli de cuina inodor;
• condiments: sal, pebre i all.

Cuina:

1. Marinar els trossos de pollastre amb maionesa amb all ratllat. No menys de 20 minuts, però és millor fer-ho 10-12 hores abans de cuinar, és a dir, durant la nit.
2. Talleu les patates a rodanxes grans o cercles de centímetre de gruix.
3. Unteu una safata de forn amb oli. També pots agafar una safata de forn, però no massa petita, perquè puguis col·locar tant baquetes com tubercles, i no cobrir un producte amb un altre.
4. Coloqueu el pollastre en una safata per al forn. La distància entre la carn d'aus de corral s'ha d'omplir de patates. Poseu la resta de la marinada a les canyelles. Salpebreu les patates.
5. Afegiu una mica d'aigua (40-60 ml) - perquè les patates estiguin a punt més ràpidament. Poseu-ho al forn, poseu-lo a 200 ⁰С i coure durant 1 hora i 10 minuts més.

Aquesta recepta és bàsica. Però a voluntat es pot modificar com vulguis. Per exemple, complicar o substituir la marinada,afegiu-hi una capa de formatge ratllat al final, poseu anet i rodanxes gruixudes de pebrot a les patates, etc.

A la màniga

Podeu coure un musell de pollastre al forn amb patates a la màniga. La màniga de rostit és una invenció meravellosa, gràcies a la qual els productes es guisen en el seu propi suc durant la cocció i no perden ni un percentatge de suc. A més, preparar un plat d'aquest tipus és encara més fàcil que les baquetes normals amb patates en una safata per al forn.

Ingredients:

• paquet de baquetes, 750-800g;
• un quilo de patates;
• 30 ml d'oli vegetal sense perfum;
• sal, pebre i herbes de Provence.

També necessitareu una funda de forn.

Cuina:

1. Renteu i assequeu bé els trossos d'au. L'excés d'humitat es pot esborrar amb una tovallola de paper.
2. Ratlleu les baquetes amb sal i pebre mòlt gran. Per tant, haurien de marinar almenys 20 minuts.
3. Peleu les patates i talleu-les en barres grans. És millor no prendre tubercles joves, en cas contrari, bulliran ràpidament suaus.
4. Salure les patates i afegiu-hi una barreja d'herbes de la Provença. Afegiu olis i barregeu bé per distribuir la sal i els condiments.
5. Poseu les patates en una capa uniforme a la màniga. Col·loqueu els trossos de pollastre a sobre. Assegureu l'extrem obert de la màniga amb un clip especial.
6. Coloqueu la màniga a la safata per no moure les capes. La costura amb el clip ha d'estar a la part superior.
7. Coeu al forn a 200 ⁰С. Temps de cocció - 1 hora. 8-10 minuts abans del finalcuinant, podeu desplegar la màniga perquè es formi una crosta daurada a les canyelles.

Baixa de gall dindi amb patates i verdures

La carn de gall dindi és molt més saludable que la de pollastre. Des del punt de vista de la nutrició, no té preu: s'absorbeix bé, és baix en calories i conté proteïnes valuoses i molts oligoelements útils. Per tant, els amants del menjar més saludable haurien de provar de cuinar baquet de gall dindi al forn amb patates i verdures.

Ingredients:

• baqueta de gall dindi gran - 1 peça;
• tubercles de patata mitjans - 5-7 peces;
• ceba vermella - 1 unitat;
• grans d'all jove - 3 peces;
• pastanagues grans - 1 unitat;
• pebrot gran - 2 peces;
• condiments: sal de nous, barreges d'herbes seques.

Cuina:

1. Renteu la cama, assequeu-la i fregueu amb sal de nou.
2. Neteja totes les verdures: pastanagues, patates, cebes, alls i pebrots.
3. Talleu les verdures: patates a daus, pastanagues a tires grans, pebrots a trossos llargs, cebes a rodanxes. Piqueu els alls.
4. Combina totes les verdures, barreja i sal. Afegiu condiments al gust.
5. Coloqueu la baqueta en una safata de forn, col·loqueu la barreja de verdures al voltant.
6. Cuinar a 140 ⁰С al forn. Temps de cocció: unes dues hores, tot depèn de la mida de la cama.

Resulta un deliciós baquet de gall dindi tendre amb una crosta cruixent i un guarniment deliciós.

Secrets de cuina

No cal ser un gran cuiner per coure una baqueta amb patates al forn. No obstant això, encara cal conèixer algunes de les subtileses de cuinar aquest plat. Perquè surti, com a la imatge, necessiteu:

1. Trieu potes de la mateixa mida perquè es coguin alhora.
2. Les patates triguen més a coure, de manera que aquesta verdura en particular es col·loca a la part inferior. I es poden posar trossos de carn a sobre.
3. Si la patata és jove, bullirà amb una barreja de suc de carn i adob. Però les patates més dures necessiten una mica d'aigua.
4. Una alternativa a una màniga per rostir és un paper d'alumini plegat amb un petit forat a la part superior.
5. Coloqueu la safata al forn preescalfat.

Bona gana!